Tesco. Jednostavni pšenični kruh

[Bilješka:]

Tesco. Jednostavni pšenični kruh

Kategorija: Kruh od kvasca

Kuhinja: slovački

Sastojci
Pšenično brašno najvišeg stupnja	4 šalice bez vrha (volumen šalice od 200 ml)
Voda	320 ml (strogo)
Šećer	2 velike mjerne žlice (isporučuju se s aparatom za kruh)
Sol	1 mala mjerna žlica
Biljno ulje	2 velike mjerne žlice
Obični prešani kvasac (ne suhi)	pola malog pakiranja ili 12 grama

Način kuhanja

• Vrhunsko pšenično brašno 4 šalice bez vrha (volumen šalice 200 ml)
• Voda 320 ml (strogo)
• Šećer 2 velike mjerne žlice (isporučuju se s aparatom za kruh)
• Posolite 1 malu mjernu žlicu
• Biljno ulje 2 velike mjerice
• Kvasac obični prešani (ne suhi) pola malog pakiranja ili 12 grama
• Stavite sve sastojke u posudu za kruh, prethodno izmrvite kvasac, stavite posudu u aparat za kruh i započnite prvi program.
• 
• 
• 

Jelo je dizajnirano za

1 pogača

Vrijeme za pripremu:

3 ili 3,5 sata

Program kuhanja:

1

Bilješka

Mašina za izradu kruha Tesco i Gorenie
Model aparata za kruh nije važan za ovaj recept. Kruh prema ovom receptu može se peći u bilo kojem proizvođaču kruha.
Obični kvasac - onaj koji se prodaje u trgovini (ne suhi)
Navedena je količina vode i brašna. Navedeni omjer mora se strogo poštivati.

Dobar tek.

Bilješka:

kada pečete kruh prema ovom receptu u aparatu za izradu kruha, oblik ne treba podmazivati ​​biljnim uljem.

Vrhunsko pšenično brašno 4 šalice bez vrha (volumen šalice 200 ml)
Voda 320 ml (strogo)
Šećer 2 velike mjerne žlice (isporučuju se s aparatom za kruh)
Posolite 1 malu mjernu žlicu
Biljno ulje 2 velike mjerice
Kvasac obični prešani (ne suhi) pola malog pakiranja ili 12 grama

Stavite sve sastojke u posudu za kruh, prethodno izmrvite kvasac, stavite posudu u aparat za kruh i započnite prvi program.

Izvještavam - pekla sam kruh po ovom receptu. Zamijesite žlicom u posudi zapremine 2,5 litre., Kvasac otopite s malo vode, šećera i 2 žlice. l. brašno. Brašno je bilo Melnikoff 1. razreda. Kad se kvasac zapjenio (oko 10 minuta), u njega ulijte preostalu vodu, brašno, sol i hrđu. maslac i miješati dok ne postane glatko. Nije gnječio, nije tukao. Stavio sam plastični poklopac na posudu (poput čepa za tuširanje) i ostavio ga na kuhinjskom stolu do jutra. Mijesio prije spavanja. Ujutro se tijesto diglo na vrh posude. Nisam varao. Za doručak sam uzeo dvolitreni Philipsov multivark, podmazao posudu rastom. maslac, položio tijesto, stegnuo kutove kako bi napravio punđu, stavio ga u ručni način provjere 30 stupnjeva, 45 minuta. Bez otvaranja poklopaca, postavio sam ga na 120 stupnjeva u ručnom načinu rada, 55 minuta, odmah sam ga okrenuo, sprječavajući kondenzaciju da dođe na kruh, i još 45 minuta na 120 stupnjeva. Izvadila ga je na rešetku, prekrila ručnikom i ostavila da se hladi 40 minuta. Ukusno! Kora je rumena, mrvica je porozna, okus je izvrstan. I nema gume kao u drugim receptima. Jako sam zadovoljan, jer sam se tek počeo navikavati na pečenje kruha, a ne ide baš sve. Hvala na laganom i uspješnom receptu!

: ponaroshku: Drago mi je da vam se svidjelo!

Za mene je glavna razlika u ovom receptu što je izvorno dizajniran za komprimirani kvasac. Jer kada zamjenjujem suhi kvasac iz drugih, ne manje krasnih recepata, koji, usput rečeno, također dobro funkcioniraju, ali sa suhim kvascem, ja, unatoč tome što se strogo držim tablice za pretvorbu, dobivam neku gumenost kruha. A u ovom je receptu više šećera nego u drugima. Vjerojatno je potreban za aktiviranje komprimiranog kvasca. Ne volim baš suhi kvasac u pečenim proizvodima, više volim prešani kvasac. Stoga mi se recept jako svidio. Usput, ponovio sam - izvrstan rezultat.Najvjerojatnije, zasad ću se zaustaviti na ovom receptu.

Hvala na dobrim povratnim informacijama. Kao što ste dobro primijetili, vrhunac ovog recepta je upotreba komprimiranog kvasca. Ali omjer vode i brašna, koji je postignut empirijski, također nije od male važnosti. Još jednom, dobar tek.

Napravila sam je upravo prema ovom receptu, i to mi je savršeno odgovaralo. Reći ću više, neću ni pokušavati peći ovaj kruh od raženog ili miješanog brašna, jer mi je rezultat pšeničnog brašna odgovarao 150%. Zasluženo sam zahvalio autoru. Nemam aparat za kruh, nemam miješalicu i lijen sam da mijesim rukama. I prema ovom receptu, uz najmanje gnjavaže, dobio sam više nego pristojan rezultat i opisao algoritam za njegovu pripremu. Možda mu netko dobro dođe. Nisu svi profesionalci u pekarstvu. Osobno me užasava pomisao da pravim desem, kiselo tijesto, fermentaciju itd. Nikad ovo neću poduzeti. I neću peći kruh u pećnici, jer nema kuhinje. Ali ja ću biti u loncu za kuhanje, posebno u maloj kifli na jedan dan.

Bijela (samo pšenica) - izvrsna.
Crna (samo raž) - nije se digla, na krekerima.
Crni, prema istom receptu, ali promijenio je tehnologiju - uhahario i skuhao dio brašna, promiješao, zatim fermentirao, dulje sazrijevao - kruh je nizak, gust, vlažan, okus je običan, kiselkast, ugodan. Hljeb je sazrijevao još jedan dan. Dobro.
Heljdino brašno je blago rastresiti potplat. Nisam ustao. Kad se izvadi iz kalupa, raspao se, sredina je vlažna. Dao sam ga pticama. Slabo.

Evo 10 najboljih svjetski poznatih pekara i njihove knjige:

1. Edward Espe Brown

Knjiga "Kruh od Tassahare", (1970, posljednji put revidirana 2009). Kruh od kvasca i tijesta bez kvasca, kolačići, kiselo tijesto i još mnogo toga za doručak, ručak i večeru.

2. Joe Ortiz

Country Baker: Klasični regionalni europski i američki recepti za kruh (1983). Zbirka najboljih klasičnih recepata za kruh iz Francuske, Njemačke, Italije i Amerike.

Prema Floydu Mannu s web stranice The Fresh Loaf, ove su knjige klasika:

3. Peter Reinhart

Knjiga kruha brata smreke (2005). Trideset recepata - od kruha sa sjemenkama do slatkih lepinja.

4. Danijel Vođa

Domaće kiselo tijesto i peciva od cjelovitih žitarica, najbolji recepti pekara u Europi (2007). Raznolik set recepata za europski kruh izrađen na razne načine.

5. Jim LeHay

„Moj kruh: nova metoda pečenja kruha bez gnječenja“ (2009). Recepti za kruh u talijanskom stilu koji koriste tehnologiju bez gnječenja i nizozemsku pećnicu.

6. Jeffrey Hamelman

"Kruh. Tehnologije i recepti “(2013). Inovativna knjiga o pečenim proizvodima koja je osvojila nagradu Julia Child za najbolju knjigu.

4 najbolje prodavane knjige o kruhu na Amazon listi od 5. studenog 2013 .:

7. Julie Hetfield

„Top 50 najukusnijih recepata za domaći kruh“ (2013.). Zbirka popularnih recepata za kruh stvorena je na temelju rezultata internetske ankete.

8. Peter Reinhart i Ron Manville,

Pekarski šegrt: Ovladavanje umijećem specijalnog pečenja kruha (2001.). Rasprava i recepti za mnoge klasične kruhove.

9. Zoe Francois

„Kruh u pet minuta dnevno: nova tehnologija za pečenje u kući“ (2007.). Jednostavna i jednostavna metoda pečenja kruha.

10. Beth Hensperger

"Kuharica za proizvođača kruha: Master Baker 300 omiljenih recepata - savršeni kruh u svakoj tvornici kruha svaki put", (2000.). Ova knjiga s receptima za izradu kruha osvojila je nagradu James Beard.

Uklonjeno suvišno iz recepta. Uklanjaju se prijelazi na osobnosti. Molimo vas da to ne dopustite u budućnosti.

Zar nikad nitko nije pokušao peći kruh po ovom receptu od 28. travnja 2015? Nije istina, probali smo. I uspjelo je. Ali nisu se potrudili komentirati. Čudno je.

[Kuhar]

KuharStranica još uvijek nije potpuno otključana. Zašto?

Kako to mislite "nije otključano"? Ako možete pisati u temi, onda je tema u ispravnom stanju