Kvas od zobi s raženim kiselom tijestom

Kvas od zobi s raženim kiselom tijestom

Kategorija: Pića

Sastojci
Zob	120 g
Šećer	najmanje 3 žličice
Staklenka	0,95 ml
Filtrirana voda	na vrh limenke
Kultura raženog startera 100% majčina (čuva se u hladnjaku)	1/2 žličice s toboganom

Način kuhanja

• Iz trgovine uzimamo uobičajene zobene pahuljice.
• Onu koja se prodaje možete naravno koristiti za klijanje. Ali radio sam to od običnih žitarica. Dobro sam ga oprao tekućom filtriranom vodom. Jednom davno (kad je kolač koštao 22 kopejke), baka me naučila prati žitarice: izronlo je zrno - umrlo, dobro zrno neće niknuti. Ovako sam se oprao: ono što je isplivalo - pa spojilo. Zatim ga je podlila ne strmom kipućom vodom, sipajući u cjedilo. Kad se izvaga, pokazalo se da je 110 grama. Krupica je sipana u staklenu posudu od 950 gr. na okretaju. Ulilo se 1 čajna žličica šećera, pomiješalo i ulilo hladnu filtriranu vodu. Uklonio sam ga, bez pokrivanja, na gornju policu (tamo gdje imam toplinu) 12 sati. Zatim je dodala ½ žličice. matična kultura raži 100% iz hladnjaka. Samo se nakapalo u staklenku. Komad je prvo plutao odozgo, a zatim se utopio i otopio. U sljedeća 24 sata pomiješao sam ga jednom. Mladi kvas dobiva mliječnu nijansu i mjehuriće. Još sljedeća 24 sata kvas se jednom promiješa i doda 1 žličica. Sahara. Kvass je već dobro fermentirao. Mjehurića s pjenom. Okus je imao ugodan zobeno-mliječni okus. Nakon 12 sati fermentacije, kvas je doveden u stanje prekrasnog mjehurića silovitom pjenom.
• U principu ga već možete piti, ali ja volim hladan i oštar kvas.
• Tekućina je izlivena u zasebnu staklenku 750 gr., Dodan šećer 1 žličica. i par grožđica. Pokrila ga je i stavila na jedan dan u hladnjak. Nadalje, mišljenja se razlikuju: u nekim se izvorima prvi kvas ne pije, u drugima ćemo biti sretni! Odlučila sam ga koristiti za pečenje kruha (bit će recepata !!!). Zobeno predjelo ponovno je preliveno vodom, zaslađeno šećerom 1 tsp. i opet na toplo mjesto! Za 12 sati novi je kvas već bio spreman. Pročitao sam da možete napuniti do 7 puta. Pa ipak, nije ga potrebno filtrirati, jer je samo kiselo tijesto od zobenih pahuljica izuzetno korisno. Uz to, filtracija smanjuje karbonizaciju.
• 
• Budući da boja kvasine nije svijetla, njegov gazirani sadržaj moguće je prenijeti samo bez bljeskalice, tako da fotografija nije kvalitetna, ali pogledi su vidljivi.
• 
• Pije se odmah. Čuvati u hladnjaku do 3 dana.
• Piti ga je samo zadovoljstvo. Učitavamo peti put. Moj suprug to voli s kiselim kiselinama, dodam med i pustim da se kuha par sati. Za djecu dodam malo soka od višnje sa šećerom gospodine. Također je ukusno dodati koricu naranče ili limuna, grančice metvice ili bosiljka.
• Jako ukusno, zdravo i osvježavajuće! Visoko preporučeno.

Bilješka

Sad malo informacija s Interneta.
Sigurno su mnogi čuli za kvas od zobi. Ali nisu svi uspjeli kušati ovo božanstveno piće. O njegovim blagodatima postoje legende, u trgovini nećete pronaći pravi zobeni napitak, a tamo ponuđeni surogati ne čuvaju korisna svojstva zobene kvasine.
Kvass je izvorni ruski izum. U drugim državama, naravno, bilo je pića koja mu nejasno podsjećaju, ali samo mi imamo tako raznolike recepte i raznolika imena. Korisna svojstva zobenih kvasova vrlo su široka, a sve zahvaljujući biološki aktivnim komponentama koje sadrži ova kultura žitarica. Ovo piće savršeno utažuje žeđ, utječe na jetru, međutim, govoreći o prednostima kvasa, govorimo o svojstvima svih njegovih komponenata u kompleksu.
Blagodati zobene kvasine. Zašto je zobeni kvas korisan?
Ovaj proizvod energizira osobu, što je zbog ljekovitih svojstava škroba koji se nalazi u zobi. Napitak pomaže smanjiti razinu šećera kod dijabetičara. Proteini prisutni u istoj zobi pomažu tkivima da se brže obnavljaju. Vlakna smanjuju razinu kolesterola, što pruža određenu kardiovaskularnu sigurnost. Organske kiseline jačaju kosti, kosu i nokte.
U narodnoj medicini zobeni kvas koristi se kod nesanice, umora, smanjenog apetita i slabosti. Da biste povećali vitalnost, ovo piće je neophodno. Čisti tijelo od toksina i toksina, jača imunološki sustav. Ukusnog je okusa i jednostavan za pripremu.
Izvrstan je lijek za nedostatak vitamina. Sprječava reprodukciju patogene flore, poboljšava metaboličke procese. Jednostavno je potreban hipertenzivnim i srčanim bolesnicima. Jača zubnu caklinu, pospješuje mršavljenje i liječi male čireve. Kvasac uključen u njegov sastav savršeno liječi osteomijelitis, atrofiju vidnog živca, dijabetes.
Higijeničari, stručnjaci za zarazne bolesti i bakteriolozi napitku su odavno pripisivali visoka baktericidna svojstva, što su prilično uspješno potvrdili brojni eksperimenti slavnog ruskog znanstvenika Sotnikova: paratifusni i tifusni štapići u njegovom su eksperimentu umirali u posudama s kvasom.
Uz upotrebu čistog kvasa, piće se može savršeno koristiti kao osnova za kuhanje:
Korizmena okroshka na zobene kvasine za Petrovski korizmu
sir od graška sa zobenim tijestom
zobena kisela pavlaka i kefir
kiflice na zobene kvasine
(bit će recepata)

Slični recepti

Kvas od sirutke (Olga VB)

Tepache - meksički kvasac od ananasa (ili pivo) (Rada-dms)

Kvasa od repe s kiselim tijestom (ANGELINA BLACKviše)

Irisha, super, samo pametno. Pokušat ću kuhati sljedeći vikend. A sada vodeća pitanja: 1. Hoće li umjesto šećera ići med? 2. Ako se doda raženi slad zbog okusa i boje?

Ja sam ovo učinio! Jako ukusno! ... Upravo sam dodavao neke dobro pržene krekere za ukus ..

Irinka, korisno sigurno! Trebate provjeriti okus! Hvala vam!!!

Također pišem Pasibku, za zobeni kvas, dugo sam ga želio skuhati. za recept, hvala na radu i pisanju!

½ žličice matična kultura raži 100% iz hladnjaka.

Irin, i kako to učiniti? Hvala vam.

Irisha, super, samo pametno. Pokušat ću kuhati sljedeći vikend. A sada vodeća pitanja: 1. Hoće li umjesto šećera ići med? 2. Ako se doda raženi slad zbog okusa i boje?

Tanyusha hvala na pohvali
Sada o pitanjima:
Naravno da sam specijalist za početnike, ali mislim da je to moguće. Želim to i sam probati. ali još uvijek imam druge planove. u svakom slučaju isprobajte mali dio - poput mog.
o sladu: prvo probajte samo zob kako biste zobene kvasine napravili. u njoj je sve najhranjivije i najvažnije. još više na raženom kvascu. gotovom mladom kvasu dodajte što god želite.
probaj i reci!

Ja sam ovo učinio! Jako ukusno! ... Upravo sam dodavao neke dobro pržene krekere za ukus.

Ani je drago što je pronašla istomišljenika! Definitivno ću i s njim eksperimentirati! Srećom, priprema se brzo i koristi se više puta! Osnova je tu, a onda ... fantazija!

Pišem i Pasibku, za zobeni kvas, dugo sam ga želio skuhati. za recept, hvala na radu i pisanju!

Ksyushenka, uvijek si dobrodošla. Vrlo je ugodno kad recept nije samo gubljenje vremena i proizvoda, već i ako godi vašoj obitelji i prijateljima. Pa, primati takve kritike od vas, djevojke, jednostavno je neizreciva sreća!

Irin, i kako to učiniti? Hvala vam.

Oh Olechka je zasebna tema. imam Vječni kvasac... Ako uzmete, reći ću vam. Koristi se više za pečenje.

Kako zanimljivo i cool! Hvala na receptu!
Označit ću ga jer postane toplije, svakako ću to učiniti i dodati ću bobice limunske trave zbog boje i snage.

Dobar kvas! I blagodati i ukus! I puno se rada ulaže u recept! Definitivno ću to savladati! Hvala ti, Irisha!
I zašto se prvi kvas ne preporučuje piti u nekim izvorima?

[Irina]

Irina, pravo ljekovito piće

Općenito, prije natjecanja nisam imao pojma o drugim vrstama kvasa, zahvaljujući svim sudionicima koji su pripremali ove korisne lijekove

Kako zanimljivo i cool! Hvala na receptu!

Hvala na savjetu! Kuhajte sa zadovoljstvom!

Dobar kvas! I blagodati i ukus! I puno se rada ulaže u recept! Definitivno ću to savladati! Hvala ti, Irisha!

Hvala Olechka, to još nije tako teško! Dobro!!

I zašto se prvi kvas ne preporučuje piti u nekim izvorima?

Nisam iskreno shvatila

Irina, pravo ljekovito piće

Hvala Natasha, nemoj reći - da nije bilo natjecanja, ne bih pomislio baviti se proizvodnjom kvasa

Ira, vidiš kako sam se zanosila receptima za zdrava pića! Dakle, vaša je verzija jedna od najboljih! Puno hvala na ovom receptu!
Dugo sam ga stavio u oznake i sanjam udubiti se u sve detalje i pravilno ga skuhati i to ne samo za ugađanje, već i za zdravlje!
Ali ja koristim neku vrstu voćnih predjela, hoćeš li? Ili nužno raž?

Irochka, mogu li dobiti raženu hljebnu tijesto? Ja imam samo hmeljevu kvasinu i kruh pečem samo s ovom kiselom tijestom. Hvala na izvrsnom receptu za kvas!

Ira, vidiš kako sam se zanosila receptima za zdrava pića! Dakle, vaša je verzija jedna od najboljih!

i puno vam hvala što ste i mene vratili! Ja jogurt aktivno radio na zobi. ali zaboravio sam na kvas. mora biti isporučena. i naravno ribizla... Isprobat ću i kiselo tijesto.

Ali ja koristim neku vrstu voćnih predjela, hoćete li? Ili nužno raž?

Pa sam je Bog naručio voće, o onom opojnom neću. ali ako pokušate, svakako recite!

Ja imam samo hmeljevu kvasinu i kruh pečem samo s ovom kiselom tijestom. Hvala na izvrsnom receptu za kvas!

Ninul je uvijek dobrodošla! uletite, ako to! A ako probate s hmeljem - recite mi molim vas!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, a pojavila se zobena pavlaka? Nisam pronašao recept.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, a pojavila se zobena pavlaka? Nisam pronašao recept.

Natasha, nikad nije. Jednostavno nisam uspio sa sirom. Mogu ti reći. To je vrlo lako učiniti. Samo sve posuđe mora biti čisto i suho.
Zobene pahuljice - 1 šalicu (cjelovite zobene pahuljice možete samljeti na mlinu za kavu u prah) prelijte s 2 šalice mlake vode i dobro promiješajte pjenjačom. Zatim dodajte žličicu aktivnog raženog kiselog tijesta. Uklonite kao i kvas bez pokrivanja (u ekstremnim slučajevima s gazom ili poklopcem s rupama). Samo ga nemojte stavljati blizu baterije.
Nakon 1-2 dana, ovisno o temperaturi, imala sam spremno zobeno vrhnje. Može se savršeno koristiti u postu kao kiselo vrhnje za izbjeljivanje juha.
Također možete pokušati koristiti raženi kruh umjesto kiselog tijesta, ali ja nisam probao. (komad oko 250 gr.)
Ako se takvo kiselo vrhnje razrijedi prokuhanom vodom, tada ćete dobiti kefir od zobenih pahuljica.
Hvala što ste me podsjetili na recept.

Irisha, dobra večer! U frižideru imam svježu dvodnevnu početnu kulturu s voćnim kvascem. Zanima me hoće li uspjeti? Vjerojatno ne, jer uopće nije kiselo.

U frižideru imam svježu dvodnevnu početnu kulturu s voćnim kvascem.

teško reći. Ne mogu ni zamisliti. ali možete probati za 1/2 porcije čisto iz znatiželje.

Sama je otkrila da voće može biti. Hvala, Irisha, stvarno mi treba kefir u postu. Možda to možete učiniti sami?

Mislila sam da nije stara, prije 2 dana na njemu je pekla kruh. Evo kuleme, imam kiselo tijesto na brašnu 2 sek.Potpuno zaboravio. Istina, tamo dobro luta. Može dodati kiselo tijesto, komad hw. kruha i vidi što će se dogoditi. Stvarno sam željela kefirchik.

Evo kuleme, imam kiselo tijesto na brašnu 2 sek.

dovoljno kvasca. neka prirodno fermentira. Mislim da će sve uspjeti.

Sama je otkrila da voće može biti.

i gdje ste ga pronašli? Ubacite HP, molim vas.

Počeo sam raditi ovaj kvas nekoliko puta, na početku je sve u redu, ali nakon četiri ili pet šljiva očito počinje mirisati na kašu ili, na primjer, ako kasnite s ažuriranjem kvasine. Počeo sam sumnjati radim li kvas)))

Počeo sam raditi ovaj kvas nekoliko puta, na početku je sve u redu, ali nakon četiri ili pet šljiva očito počinje mirisati na kašu ili, na primjer, ako kasnite s ažuriranjem kvasine. Počeo sam sumnjati radim li kvas)))

tko zna. moguće zakiseljavanje. Ni sama ga nisam držala toliko dugo. da, općenito, sve je to slabo, naravno, ali pivo. čak i tekući kvasac i kiselo tijesto te vrste. pa je sve dobro umjereno.

Pozdrav, žao mi je, trebam vaše savjetovanje.
Izložen kvas bez kiselog tijesta i kvasca. Počeo je puhtati, fermentirati. Procurilo nakon spavanja pjene. Sad ga stavite u hladnjak. Nakon nekoliko sati stigao sam probati. Dobrog je okusa s kremastim okusom, ali miris je brrrr. Poput dječjeg povraćanja. Možda ga nisam potpalio ili obrnuto. Ili će miris nestati nakon sazrijevanja u hladnjaku. Ili je to zbog pervaka.

zašto?

[kvoka]

kvoka, pa što da vam kažem. Isprva,

Izložen kvas bez kiselog tijesta i kvasca.

ovo definitivno nije moj recept
Drugo,

ali miris je brrrr. Poput dječjeg povraćanja.

oprostite, ali za početak, ali shvatili ste, zobena kaša, a okus i miris su specifični.
a koncept b-rrr i sve nijanse aroma različiti su za svakoga, poput flomika i masti.
tako da nemam pojma što ste uzgajali))))
isprobajte recept. Razgovarajmo)))

Da, bilo je problema s kvascem. Drugi dan sam tako dobro ustala. Bio sam sretan zbog kvasine pripreme, a treći dan sam se nekako zbunio i nisam bio živ. No, petog se dana to činilo očekivanim.
I dok se kupac uklopio, odlučio je sam pokupiti kvas. Također sam izbacila jogurt, već se počeo ljuštiti, eto ti recepta bez kiselog tijesta. Pa sam pomislio da bih mogao i bez toga jer je kvass počeo svirati točno onako kako vi opisujete. Jedino je pitanje ostalo oko mirisa.
Dobro sutra iz hladnjaka i gledat ću i njuškati



Da, bilo je problema s kvascem. Drugi dan sam tako dobro ustala. Za proslavu pripremio sam kvas, a treći dan nekako sam puhnuo i stao mrtav. No, petog dana, činilo se da je oživio.
I dok je kvasac fermentirao, kvas je odlučio početi igrati.
Također sam ugasila jogurt, već je počeo da se ljušti, eto ti recepta bez kiselog tijesta. Pa sam pomislio da bih mogao i bez toga jer je kvass počeo svirati točno onako kako vi opisujete. Jedino je pitanje ostalo oko mirisa.
Usput, dijete je, ne znajući moje asocijacije, također zaključilo da miris povraćanja.
Pitanje je u hladnjaku da se kvass pokvari ili ne.
Dobro sutra iz hladnjaka i gledat ću i njuškati
T9 oprosti

Da, bilo je problema s kvascem. Drugi dan sam tako dobro ustala. Za proslavu pripremio sam kvas, a treći sam dan nekako propuhnuo i stao mrtav. Ali petog dana, činilo se da je oživio.

Uzgajati kiselo tijesto vrlo je jednostavno. glavna stvar je ne žuriti i ne pokušavati se miješati u proces. inače smo takvi, a ja samo želim nešto poduzeti

Pitanje je u hladnjaku da se kvass pokvari ili ne.

Ne razumijem dobro pitanje.
će čekati)

T9
Mjehur))) lutaju.
Kuham vječno na raženom brašnu.
Ima strpljenja.
Nismo izračunali volumen posuđa u kojem je napravljen kvasac, treći dan kada je hrana hranjena, premještena je u drugu posudu i malo promijenila temperaturni režim. Mislim da zbog ovoga.No, kvasac je očito živ, jer miriši na kisele jabuke i izgleda kao da će početi raditi.
Ako sutra ne zgazim pola, stavit ću je u hladnjak na privremeni odmor, a ostatak ću ugrijati.

i malo promijenio temperaturni režim. Mislim da zbog ovoga.

kvasac ima razdoblje mirovanja. ovo je normalno.

Ako sutra ne zgazim pola, stavit ću je u hladnjak na privremeni odmor, a ostatak ću ugrijati.

za što? hraniti i ponovno uzgajati

Citiram "Žao mi je, ali kvasac, ali upravo ste to učinili"
Čini mi se da kada radimo kvass, mi samo pripremamo kvasac, a kad dodamo kvasac ili vječni (kao u vašem slučaju), jednostavno ubrzamo postupak njegove pripreme. Stoga (možda i griješim, naravno), mislim da za fermentaciju zobi nije potrebno dodavati kvasac.
U svakom slučaju, hvala na brzom odgovoru)))



U komentarima o pripremi kvasca oduzeo sam da mu možete dati odmor snižavanjem temperature i zatim ga oživjeti.
I mislim nastaviti s hranjenjem drugog dijela jednom dnevno.

Obavještavam))) Još sam daleko od božanskog pića))). Počet ću ispočetka.



Pozdrav dragi Tumanchik!
Tijekom pripremnog postupka pojavilo se niz pitanja, molimo odgovorite:
Koliki su udjeli vode i kiselog vrhnja da se dobije ukusan (ispravan) kefir.
Kakvog bi okusa trebali biti kiselo vrhnje i kefir. Razlikuje li se ono (kiselo vrhnje) po okusu od životinjskog podrijetla?
Jeste li pokušali napraviti maslac od njega? Ako je tako, kako i što je ona.
Zahvaljujem Kwoka

Počet ću ispočetka.

i na recept !!!!

Koliki su udjeli vode i kiselog vrhnja da se dobije ukusan (ispravan) kefir.
Kakvog bi okusa trebali biti kiselo vrhnje i kefir. Razlikuje li se ono (kiselo vrhnje) po okusu od životinjskog podrijetla?
Jeste li pokušali napraviti maslac od njega? Ako je tako, kako i što je ona.

oprostite, ali učinili su ih jednom i dugo. pa vam neću reći - ne sjećam se točno)

Oprosti.
Hvala vam