Kiflice s kruhom sa začinima za različite ukuse (2 mogućnosti kuhanja) pećnica

Kategorija: Kiseli kruh
Kiflice od kruha sa začinima za različite ukuse (2 mogućnosti kuhanja) pećnica

Sastojci

Kvasac:
Kiselo tijesto od raži 100% majčino (čuva se u hladnjaku) 15 gr.
Kvas sa kiselim tijestom ili kvascem (imam bosiljak) 50 gr.
Oguljeno raženo brašno 50 gr.
Tijesto:
Cijelo kiselo tijesto
Brašno 1 / s 240 g. + Za prašenje 40-50 g.
Laneno brašno 20 gr.
Kvasac SAF-Instant 2 gr.
Ražene mekinje 15 gr.
Filtrirana voda 200 gr. + 1 žlica. l.
Suhi crveni slad 1 žličica s toboganom
Med 1 žličica s toboganom
Gruba morska sol 0,5 žličice s toboganom
Laneno ulje 1 žlica. l.
Aromatično biljno ulje Umjetnost. l. + za podmazivanje ruku i stola
Začin: sjeme komorača
Korijandar
Kim
Sjeme lana

Način kuhanja

  • Prva opcija je hladno tijesto:
  • Aktivacija kiselog tijesta:
  • To radimo ujutro. Razrijedite kvasom majčin kvasac iz hladnjaka (ja sam to učinila Kvas od bosiljka i dalje Kvas od zobi... Rezultat je jednako dobar.). Dobro promiješajte i tamo prosijte brašno. Miješajte dok ne postane glatko. Zategnite plastičnom folijom i ostavite na stolu 10-12 sati. Kvas nije postao tijesto, ali je jako nabubrio, popustio i bio prekriven kvrgama i rupama.
  • Gnječenje tijesta:
  • Učinio to kasno navečer. Pomiješao sam ga kukom u kombajnu, ali budući da nema dovoljno tijesta za moju takvu količinu tijesta, samo ga je razbacao po rubovima. Morao sam je baciti na stol i sam je gnječiti. Licitar je gust, malo razmazan.
  • Sav kvasac se ulije u posudu. Razrijediti vodom (200 gr.), Dodati slad - dobro otopiti. Prosijte svo brašno u posudu s razrijeđenim kvascem. Na brašno ulijte kvasac i trljajte prstima brašnom. Počnite miješati na maloj brzini. Nakon 2 minute dodajte med. Mijesite još 2 minute. Zatim sol, razrijeđena u žlici vode. Mijesite dobro još 5 minuta. Stavite tijesto na podmazani (laneno i aromatično povrće) stol, smotajte podmazanim rukama. Zaokružite medenjake i stavite u podmazanu posudu. Spakirajte u vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.
  • Ujutro izvadite tijesto i ostavite ga na stolu 1 sat da se ugrije. Tijesto je naraslo 2,5-3 puta
  • Druga opcija:
  • Aktivacija startera:
  • Pripremite pokretač na isti način kao u prvoj opciji. Kiselo tijesto prekrijte folijom i ostavite na stolu dok ne postane aktivno - povećanje veličine za oko dva i pol puta, rastresitost i pojava neravnina. Trebala mi je cijela noć na sobnoj temperaturi.
  • Gnječenje tijesta:
  • Zamijesite identično prvoj opciji. Nakon gnječenja, zaokružite tijesto i pošaljite ga da se diže 2-3 sata na temperaturi od 30 stupnjeva dok ne poveća volumen za 2,5-3 puta. Držao sam ga u pećnici s upaljenim svjetlom.
  • Podizanje, oblikovanje i ispitivanje
  • Stavite dobro pristajuću punđu na podmazan stol. Preklopite dva puta. Pokrijte vrećicom i ostavite da odstoji 90 minuta. Shvati. Pospite stol brašnom. Dvaput pažljivo preklopite tijesto. Pokrijte zdjelom 15 minuta. Izvagati i podijeliti na 4 dijela. Dobro poprašite brašnom. Zaokružite punđe i stavite šavom prema dolje. Gornji dio dobro poprskajte vodom. Svaku pospite drugim začinom. Jednu pospite lanenim sjemenom. Na drugom je malo kima lupalo u rukama i malo cijelog kima. Treću pospite korijanderom. I četvrta sa sjemenkama komorača. Lagano utopite sjeme rukom u punđu. A možete napraviti i mješavinu začina, to je također zanimljivo. Stavite lepinje na lim za pečenje, ili bolje u posude podmazane neprianjajućom mašću - najbolji oblik za njih. Pokrijte i ostavite da odstoji još 60 minuta na 30 stupnjeva.Ako vam je potrebna tanka kora, onda pokapajte prije pečenja.
  • .
  • Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Pečenje 10 minuta. A onda još 10 minuta na 180 stupnjeva.

Jelo je dizajnirano za

4-5 komada, 170-200 gr.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Kiflice od kruha sa začinima za različite ukuse (2 mogućnosti kuhanja) pećnica
Jako aromatične kiflice! Savjetujem. Više mi se svidio prvi način. I peciva u zdjelicama -
Zanimljivo, ali praktički nije kiselo

Premijer
Dobro, Tumanchik, pa, daje! Uspijeva ispeći i kiflice. Da, na različite načine. Nadam se da ih NE morate stavljati u zamrzivač!
Kara
Ležim oko majke, reci mi iskreno koliko imaš sati dnevno? Pa, kad imaš vremena za sve ovo, ha?

I odvedi me k sebi, bit ću najmlađa koju mogu pospremiti, oprati suđe i eaAA ... vežem i križem ...
lettohka ttt
Punđe su super !!! A ti se mrviš m m m m ...... Irisha, a kad imaš vremena za sve ?? Evo pametne djevojke !!!! :-)
Nikusya
Zamućeni, prolaze li vaši još uvijek kroz vrata? Ili već nosite slatkiše u njihovu spavaću sobu? Gledajte, tada će natjecanje završiti, ali oni su navikli .... što učiniti? Ti si samo pametna, divim se tvojoj energiji! Idi dečko
Uvukao sam role u knjižne oznake .... Uskoro će me načelnik zgaziti zbog začepljenih kanta.
Tumanchik
Citat: Premier
Nadam se da ih NE morate stavljati u zamrzivač!
Olya se zabavila! Ne, dok radim s kotačima! A uskoro će najstariji sin doći na praznike. Već škrabate prijave!
Citat: Kara
Ležim oko majke, reci mi iskreno koliko imaš sati dnevno?
Irac, hvala! Ne mogu sa sigurnošću reći, ali još 24 sigurno ne bi škodilo!
Citat: lettohka ttt
Punđe su super !!! A mrvica m m m m ...
Hvala Natashik! Pekla sam ih tri puta - jako su mi se svidjele!
Citat: Nikusya
Zamućeni, prolazi li vaš još uvijek kroz vrata? Ili već nosite slatkiše u njihovu spavaću sobu?
Rekao sam onima: nekad ih je bilo puno pojeo gutljaj, a sad jedu kulturno tematski! Sad imamo vječnu TOPLINU!
Citat: Nikusya
Idi dečko
oh, radije letim do tebe
kolobok123
Irski pa, evo opet ste smislili novi, a ja još uvijek nisam svladao stare recepte !!!!!
Tumanchik
Citat: kolobok123

Irski pa, evo opet ste smislili novi, a ja još uvijek nisam svladao stare recepte !!!!!
Natasha, koristiš li moje recepte? I sad pečem ove kiflice s kruhom u crtiću, koji si me vukao, jadniče. U njemu sam naučio peći kruh od kiselog tijesta. Zato hvala draga !!!
Teretna vozila
Irisha, što ako pečeš s kruhom umjesto sa kiflicama? I to skokovima i pomacima - nekako se nisam sprijateljio s kvascem ...
Tumanchik
Citat: Teretna vozila

Irisha, što ako pečeš s kruhom umjesto sa kiflicama? I to skokovima i pomacima - nekako se nisam sprijateljio s kvascem ...
Larissa, žao mi je što mi je tako nedostajalo ... Možeš, naravno, s kruhom. O kvascu. Uzimam 300 gr. brašna oko 1 žličice. kvasac bez tobogana. Početnu kulturu 100% vlage treba razgraditi u brašno / vodu i taj omjer oduzeti od norme. Ovdje kiselo tijesto 15 gr. plus kvas. ... Bolje napraviti od 60 grama raženog brašna, 60 grama vode i 1-1,5 grama kvasnog tijesta. Dovedite u stanje. Samo ne baš bit će. Čitava klasa je upravo u upotrebi kvasa. Ali bit će zanimljivo na ovaj i onaj način. Jeste li već pekli ili mi samo gnječite mozak?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha