Kruh pšenica-heljda oblikovana na heljdinom kvascu od Admin.

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh pšenica-heljda oblikovana na heljdinom kvascu od Admin.

Sastojci

Pšenično brašno 370 g
Kiselo tijesto od heljde 2 šalice za mjerenje
(šalica 240 ml)
Sol 1,2 žličice
Šećer 1,5 žlica. l.
Suncokretovo ulje 2 žlice. l.
Kvass suh 2 žlice. l.
Pivo tamno 60 ml
Začini za kruh 1 žlica. l.
Kvasac 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Sve proizvode stavljamo u posudu kuhače, mijesimo 8-10 minuta ne gusto tijesto, dok se silikonska lopatica ne zalijepi za tijesto.
  • Širimo tijesto na stol, posipamo brašnom.
  • Kruh pšenica-heljda oblikovana na heljdinom kvascu od Admin.
  • Od tijesta oblikujemo kobasicu i stavljamo je u kalup. Moja odora je duga 30 cm i nije visoka. Tijesto stavimo na probu na toplo mjesto, u pećnicu na temperaturu od 30 * C.
  • Kruh pšenica-heljda oblikovana na heljdinom kvascu od Admin.
  • Moje ispitivanje trajalo je 2 sata
  • Tada temperaturu pećnice povećavamo na 180 * C i počinjemo peći kruh. Nakon 25-30 t minuta možete smanjiti T * na 165 * C i dovesti kruh u punu spremnost.
  • Svi! Kruh je gotov, sad odmara. Konzistencijom mrvica kad se pritisne, vrlo je prozračan, diše. U kontekstu kruha, pokazat ću vam nakon hlađenja, toliko mekan da ga je zastrašujuće dodirnuti. I stvarno želim pogledati.
  • Tako su čekali uzorak kruha:
  • Heljdin kruh ima karakterističan okus kruha od dizanog tijesta, različit od pekarske robe
  • kruh samo u tvornici kruha.
  • Riječi ne mogu prenijeti, ali kruh je nevjerojatno ukusan. Za moj ukus.
  • U proizvođaču kruha kruh s dodatkom heljdinog brašna ispostavlja se neopisivim, sivim.
  • Kiselo tijesto ima potpuno drugačiji okus, izražen. Ovo se mora probati!
  • Ovo je moj kruh za kušanje. Ajdin kruh ću peći samo na heljdinom kvascu
  • Peroksidirano heljdino brašno u kiselom tijestu uvelike poboljšava okus i strukturu kruha. Nije u tijesto dodano samo sirovo heljdino brašno. Ova verzija kruha svidjela mi se još više od kombinacije pšeničnog-raženog-heljdinog kruha.
  • Savjet nakon jedenja kruha. Povećajte količinu pšeničnog brašna kada mijesite tijesto za 30-40 grama, tijesto će biti malo strmije, ali kvalitetnije i teksture.

Bilješka

Za moj ukus - kruh je vrlo ukusan

Ostale mogućnosti pečenja kruha prema mojim receptima možete pogledati ovdje:
Galerija mog kruha od strane Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Aleksandra
Administrator,

Kao i uvijek - vrhunska klasa
Na izrezu jednostavno nema riječi
Admin

Aleksandra, Hvala vam

Za ukus, također nemam riječi Za svoj ukus.
Admin
Opcija pšenična raž s dodatkom heljdinih pahuljica (kvasac).

Pšenično brašno 350 grama
Raženo brašno 80 grama
Heljdine pahuljice ne zahtijevaju vrenje 70 grama
Kvasni kruh.
Mijesiti u krušnici, peći u pećnici.

Vrlo mekan kruh, hrskava kora, fino porozna mrvica.

Kruh pšenica-heljda oblikovana na heljdinom kvascu od Admin.
Dobar tek!

Shl. Pahuljice se ne osjete. Okus uz dodatak heljde, nakon hlađenja, dobru mekanu mrvicu.

Heljdine pahuljice (za pakiranje, pogledajte fotografiju kruha) dobra su zamjena za heljdino brašno ako nije dostupno. Nije potrebno prethodno namakati pahuljice.
Vječno dijete
Admin., Pitat ću vas: može li se kruh od dizanog tijesta miješati s Tokom u procesoru hrane ili je to moguće i u HP-u? Uzgajao sam heljdinu zakyvku, želim na njoj pokušati ispeći kruh ...
i još nešto: ali svejedno, kvasac prema receptu ide ... je li za osiguranje ili što?
Admin
Citat: Vječno dijete

Admin., Pitat ću vas: može li se kruh od dizanog tijesta miješati s Tokom u procesoru hrane ili je to moguće i u HP-u? Uzgajao sam heljdinu zakyvku, želim na njoj pokušati ispeći kruh ...
i još nešto: ali svejedno, kvasac prema receptu ide ... je li za osiguranje ili što?

Možete mijesiti bilo gdje, samo se trebate prilagoditi načinima i programima proizvođača kruha, kao što to rade i drugi.

Ovisi o kojem razdoblju korekcije govorimo i o snazi ​​kvasca.

Ako je početna kultura mlada, možete dodati kvasac za osiguranje i smanjiti ga tijekom sljedeće probe.
Ako to učinite s jednim kiselom tijestom, tada će provera trajati do nekoliko sati. od 3 do 6-7 sati.
Ako želite bržu verziju, dodajte malo kvasca, proba će trajati 1,5-2 sata.

Odaberite svoje mogućnosti! Sretno!
inša
Admin, zdravo!
Ako se sjećate, nisam rađao kvasnu raž na MK-u, a sljedeći je eksperiment bio ovaj recept, unatoč činjenici da praktički ne koristim pećnicu (malo dijete trči po stanu).
Uzgajao sam kiselo tijesto, stavio sve u HP (osim suhog kvasa - to kod nas nije slučaj) i uključio način rada "Pizza". Svih 25 minuta gnječenja stajao je nad njim i dodao žlicu brašna. tek pred kraj nazirao se privid koloboka. nadalje odlučio da neće gnječiti i vidjeti što će se dogoditi. nakon 2 sata tijesto se pojavilo i uključio sam pečenje na sat vremena. pritom se krov ulegnuo i na posjeku je bilo jasno da se mrvica izgubila na dnu. zaključio da brašna još uvijek nije dovoljno. Ali općenito, kruh je otišao s praskom.
Danas sam to učinio drugi put. Iz recepta odmah isključite dodatnu tekućinu i napunite cca. 110 g brašno. (kvasac - 1 žličica). ispalo je jako dobro!
sada ne želim raditi ni kruh bez kiselog tijesta - čini mi se vrlo sitnim
Admin

Drago mi je zbog vas što nismo odustali od pokušaja i postigli rezultate.

Sjetite se da sam napisao o heljdinom brašnu, hirovito je. Ali rezultat u gotovom kruhu vrijedi

Sretno! Sve se uči kroz iskustvo
klizati
A kako pripremiti heljdinu kvasinu, baš poput kefira ili MK, ali umjesto raženog brašna, heljda ili što već? Hvala vam.
Admin

Kako napraviti heljdinu kvasinu pogledajte ovdje

Kiselo tijesto od heljde. (lok. 55)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

klizati
Uzgojio sam kvasac i ispeći ću kruh.
Reci mi kakvo pivo trebaš da pustiš benzin. Na forumu sam upoznao različite opcije, za i protiv plina, recite mi.
Admin

Uzimam samo tamno (crno) pivo, otvaram bocu i natočim je ili uzmem iz već otvorene.
Tatjanka_1
Administrator želi isprobati vaš recept, ali imam 2 pitanja za vas.
1. heljda i heljda su ista stvar ili ..?
2. Nemamo heljdino brašno, ali probao sam heljdu samljeti na mlinu za kavu, uspjelo je, ali samo mljevena heljda nije poput brašna, već najvjerojatnije fuge poput šećera - može li nešto uspjeti, mislite li?
Viki
Tatjanka_1, u vrijeme kad nisam imao heljdino brašno, probao sam dječju kašu (bez mliječnih proizvoda) i shvatio da je skupa. Zatim sam heljdu samljela na mlinu za kavu i prosijala je kroz sito. Što nije prosijano - natrag u mlin. Kruh je bio izvrstan. Vrijedno je pokušati, sretno vam bilo!
Admin

Možete dodati i heljde (ili heljde?) Pahuljice

Ne smatrajte to teškim - pogledajte moje recepte za kruh, ima i heljdinih kruhova sa žitaricama. Ali imajte na umu, pahuljice mogu uzeti malo više vode.

Galerija mog kruha od strane Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new
Dijete
Varijanta pšenične raži s dodatkom heljdinih pahuljica (kvasca).

Zdravo! Novi sam na forumu, ali vrlo pažljivo čitam i učim od vas. hvala na detaljnim opisima. Nedavno sam pekla. LG 151. može li netko podijeliti svoje iskustvo korištenja?
Možete li dati ovom receptu detaljan raspored proizvoda? Hvala unaprijed!
Admin

"MOJA GALERIJA KRUHA" by Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Varijanta pšenične raži s dodatkom heljdinih pahuljica (kvasca).
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Pšenično brašno 350 grama
Raženo brašno 80 grama
Heljdine pahuljice ne zahtijevaju vrenje 70 grama
Kvasni kruh.
Mijesiti u krušnici, peći u pećnici.

Dodati:
Sol - 1,5 žličice
Šećer - 1-2 žlice.
Ulje - 2 žlice. l
Kvasac - 1,5 žličice
Tekućina - 270-300 ml.
Slijedite princip "brašna u vodi" i pratite punđu.

Ako se služite mojim receptima za kruh, uzmite vezu za uspomenu

Uspjeh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha