Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)

Sastojci

Voda 275 g (+ 15 g)
Kiselo tijesto od raži 100% aktivno 50 gr.
Gruba morska sol 4 gr.
Mlijeko u prahu 10 gr.
Brašno / s 295 gr.
Suhi instant kvasac 2 gr.
Fino mljevene ražene mekinje 160 g
Biljno ulje 1 žlica. l.
Melasa od ražene maltoze (ili med ili invertni sirup) 15 gr.
Začini po želji Uzeo sam mljeveni kim

Način kuhanja

  • Predlažem recept za jednostavne pločice s mekinjama. Možete peći sa ili bez kiselog tijesta.
  • Za pečenje sa suhim kvascem preporučujem povećanje brašna za 25 grama. i vode 25 gr. Količina suhog kvasca ostavit će 1 žličicu.
  • Možete miješati ručno, u HP-u ili kombajnom pomoću kuke.
  • Prvo, sva tekućina (osim tekućina i ulja), a zatim sva suha. Mijesiti 5-7 minuta. Dok se sve ne sjedini u velikoj lopti. Pomažemo lopaticom. Nemojte dodavati tekućine! Tijesto s puno mekinja postupno omekšava.
  • Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
  • Zatim ostavite tijesto da miruje 10 minuta.
  • Zatim dodajte ulje i melasu. Pomažemo lopaticom. Mijesiti još 7 minuta. Sada možete prilagoditi tekućinu. Najbolje je ne dodavati, već prskati bočicom s raspršivačem. Licitar je mat, bez mekog traga, tijesto je poput plastelina.
  • Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
  • Tijesto zaokružite na nauljenom sagu i izvadite na probu.
  • Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
  • Vrijeme ovisi o tome na čemu pečemo. Ako je kvasac, onda 40 minuta. Ako je to kiselo tijesto, onda se usredotočujemo na izgled. Tijesto bi trebalo postati mekše. Temperatura unutra povećat će se za stupanj.
  • Zamijesite tijesto.
  • Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
  • Zatim ga oblikujemo u šipke. Od ovih proizvoda dobije se 5 komada.
  • Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
  • Ispravljanje oko 20 minuta. Prije prve rupe. Moja se pećnica ugasila, ali ova vrućina ... malo je stajala. Radimo rezove.
  • Prvih 10 minuta pecite na 220 stupnjeva. I 200 do pripravnosti. Ohladite na rešetki. Svakako ga pustite da se ohladi i sazrije barem nekoliko sati.
  • Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
  • Ukusne aromatične pločice s karakterističnom mrvicom.
  • Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)

Jelo je dizajnirano za

5 komada

Bilješka

Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)

V-tina
irski, ako uzimate sve isto, ali samo raženo brašno, jeste li probali?
Sakrij sve sendviče sa papalinom - svi moji
Tumanchik
Citat: V-tina

irski, ako uzimate sve isto, ali samo raženo brašno, jeste li probali?
Sakrij sve sendviče sa papalinom - svi moji
Isprobala sam sve Valyusha. Zaista sam uživao raditi s raženim tijestom. Tako je čarobno. Nije uobičajeno. Oni to jednostavno jedu polako. Samo ako netko od vaših poznanika pita.
Vidite, to također trebate razumjeti (raženo tijesto). Raž brže pada na pari i mora se razumjeti ravnoteža brašna / tekućine. Pa, općenito, kao nekada pšenica

Mandraik Ljudmila
Tumanchik, kako lijepo! , budite sigurni da to učinite. Irski! Jesu li tamne od mekinja? A onda sam ostao bez slada, a u trgovini gdje sam ga uzeo isto je nestalo, ali želim tamni kruh, ali ovdje će takav tamni, pa čak i sa sjemenkama kima, podsjetiti na Rigu. I još jedno pitanje, hoće li raditi u HP-u?
Tumanchik
Citat: V-tina
sve isto, ali samo raženo brašno
Pekla sam čistu raž. Sada moramo razraditi mekinje. Otišao sam po zobene pahuljice i kupio raž.

Kruh od raženog ognjišta 100% kiselo tijesto "Bez ičega" (pećnica) (Tumanchik)

Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)


Dodano u subotu 04. lipnja 2016. 17:17

Citat: Mandraik Ludmila
Jesu li tamne od mekinja?
da, ražene mekinje su vrlo tamne
Citat: Mandraik Ludmila
I još jedno pitanje, hoće li raditi u HP-u?
Teško je reći. Možete isprobati cjeloviti program zrna. Ali nisam pekla.
V-tina
Citat: Tumanchik
Vidite, to također trebate razumjeti (raženo tijesto). Raž brže pada na pari i mora se razumjeti ravnoteža brašna / tekućine. Pa, općenito, kao nekada pšenica
Irac, znam sve te suptilnosti, mislio sam na zamjenu za raženo brašno u ovom konkretnom receptu - što prilagoditi i je li potrebno
Tumanchik
Citat: V-tina

Irac, znam sve ove suptilnosti, mislio sam na zamjenu za raženo brašno u ovom konkretnom receptu - što prilagoditi i je li potrebno
potrebno je ispraviti. raž će uzeti više vode. a sol može biti 6 gr.
V-tina
Citat: Tumanchik
Otišao sam po zobene pahuljice i kupio raž.
Kupujem majci svakakve razne stvari, pa ako kupim nešto pogrešno, odnijet ću joj - ona jede sve, a mačka voli gunđati na mekinje, u granulama koje


Dodano u subotu 04. lipnja 2016. 17:21

Citat: Tumanchik
raž će uzeti više vode. a sol može biti 6 gr.
Shvatio sam, hvala, isprobat ću ga uskoro, čim raž završi
Tumanchik
Citat: V-tina
Shvatio sam, hvala, isprobat ću ga uskoro, čim raž završi
ražene mekinje se vrlo razlikuju od ostalih. Nadam se da ćete uživati! Čekat ću izvještaj!
V-tina
Citat: Tumanchik
Nadam se da ćete uživati!
sviđa mi se - jedem ih navečer s kefirom, a ima ih i borodinskih - super super, ali su sa soli
Mandraik Ljudmila
Tumanchik, pa onda ću ih probati u svojoj električnoj čudotvornoj tavi za pečenje s takvim pločicama, napravit ću oblik folije. A tada se možda neće podići velika masa, kao u HP-u, s toliko mekinja. A ja često pečem čistu raž, suprug i ja ovo više volimo, a onda i takvo gadno s sladom.
Tumanchik
Citat: V-tina

sviđa mi se - jedem ih navečer s kefirom, a ima ih i borodinskih - super super, ali su sa soli
pa onda sjajno


Dodano u subotu 04. lipnja 2016. 17:40

Citat: Mandraik Ludmila

Tumanchik, pa onda ću ih probati u svojoj električnoj čudotvornoj tavi za pečenje s takvim pločicama, napravit ću oblik folije. A tada se možda neće podići velika masa, kao u HP-u, s toliko mekinja. A ja često pečem čistu raž, suprug i ja ovo više volimo, a onda i takvo gadno s sladom.
Luda će biti zainteresirana da vidi rezultat!
V-tina
Citat: Mandraik Ludmila
Ja pečem isključivo raž, moj suprug i ja to više volimo, a evo i takve groznice s sladom.
Ljudmila, Slad ponekad zamjenjujem suhim kvasom, ispada vrlo ujednačeno
Mandraik Ljudmila
Tina, Znam, ali trebate ga potražiti i tamo gdje je prodano prošlog ljeta - još nisam uglavnom u selu, ali uopće nema trgovina, idemo jednom tjedno u regionalni centar .. I u Sankt Peterburgu nema vremena za odlazak nekamo daleko
Tumanchik, Mijesio sam u HP-u, koliko razumijem, namaz bez zagrijavanja? Pokazalo se da je tijesto jako tijesno i stvarno od plastelina, čak mi se čini i žilavije ...
Borisyonok
Tumanchik, Irishka!
Oh ... oh ... oh ... takve šipke! pa čak i s ubojicom !!! Super!
Odnijela sam recept u kante!
Jednostavno ćemo ispeći!
Anatoljevna
Tumanchik, Ira, kakav si dobar momak! Napravio sam tako lijepe barove! Zavidim
Mandraik Ljudmila
Tumanchik, evo, donio sam fotoreportažu:
Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
I pokušat ćemo ujutro, ali i tako se to vidi i miriše - ljepota!
Tumanchik
Citat: Borisyonok
Oh ... oh ... oh ... takve šipke! pa čak i s ubojicom !!! Super!
Odnijela sam recept u kante!
Citat: Anatolyevna
Ira, kakav si dobar momak! Napravio sam tako lijepe barove!
hvala cure! Preporuči!
Citat: Mandraik Ludmila
evo, donio sam fotoreportažu:

I pokušat ćemo ujutro, ali i tako se to vidi i miriše - ljepota!
Lyudochka me obradovala! Hvala na povjerenju u recept! Kakvog je okusa? Izgledaju zgodno!
Mandraik Ljudmila
Tako smo probali za doručak ujutro - jako mi se svidio, sigurno ću to učiniti! Ja nekako nikad ne stavljam toliko mekinja u kruh, pa 2-3 st. žlice - ne više, ali ovdje 160g, usprkos činjenici da su mekinje vrlo lagane - to su 2 čaše, bilo je malo čudno, ali znam da ste s nama čarobnjak i ne radite loše. Rezultat nije bio samo ugodan, već bi se moglo reći i zaprepašteno, postoji kiselost raži, a okus kima podsjeća na moj omiljeni riški kruh, dok mrvica nije mokra.Kruh je prilično gust, ali umjereno je moja raža od kiselog tijesta vlažnija i gusta. Posebna hvala od mog supruga, on je naš glavni ljubitelj okusa raži sa sjemenkama kima!
Sada ću se pokušati poigrati sastavom i napraviti jednu "šaržu" s pšeničnim mekinjama koristeći kvasac, a drugu s čistom ražom, koristeći raženo brašno i raženi kvas.
Oh, sjetio sam se, u posljednje vrijeme mlijeko u prahu u receptima zamjenjujem obrađenim lanenim brašnom i ovdje je isto.
Tumanchik
Citat: Mandraik Ludmila

Tako smo probali za doručak ujutro - jako mi se svidio, sigurno ću to učiniti! Ja nekako nikad ne stavljam toliko mekinja u kruh, pa 2-3 st. žlice - ne više, ali ovdje 160g, usprkos činjenici da su mekinje vrlo lagane - to su 2 čaše, bilo je malo čudno, ali znam da ste s nama čarobnjak i ne radite loše. Rezultat nije bio samo ugodan, već bi se moglo reći i zaprepašteno, postoji kiselost raži, a okus kima podsjeća na moj omiljeni riški kruh, dok mrvica nije mokra. Kruh je prilično gust, ali umjereno je moja raža od kiselog tijesta vlažnija i gusta. Posebna hvala od mog supruga, on je naš glavni ljubitelj okusa raži sa sjemenkama kima!
Sada ću se pokušati poigrati sastavom i napraviti jednu "šaržu" s pšeničnim mekinjama koristeći kvasac, a drugu s čistom ražom, koristeći raženo brašno i raženi kvas.
Oh, sjetio sam se, u posljednje vrijeme mlijeko u prahu u receptima zamjenjujem obrađenim lanenim brašnom i ovdje je isto.
Obavezno podijelite svoje rezultate! Dobro ti ide!
Mandraik Ljudmila
Irina, super si, ne bojiš se eksperimentiranja, ali tvojim stopama već me je lakše slijediti
Elena_Kamch
Tumanchik, Iročkakakvi slasni barovi! Ljepota! A što radiš na rezovima? Nešto mi ne ide ..

Citat: Mandraik Ludmila
Imam moju tek kiselu raž vlažniju i gustu
Mandraik Ljudmila, Ljudmila, Imao sam ga i na raznim kiselim tijestima. A onda sam pokrenuo željeznicu. Nisam baš presretan zbog njih Uopće nema vlage. A ja uglavnom pečem samo raž, uopće ne koristim vrhunsko brašno. Odlično podiže! Toplo preporučujem željeznicu
Mandraik Ljudmila
Elena, Mračan sam, ne znam što je željeznica, objasni
Elena_Kamch
Mandraik Ljudmila, Luda, ovo je Tekući kvasac. Koristim ih za pečenje kruha i izradu tijesta za pizzu / pite. Stvarno mi se sviđa

Idite na moj profil. Postoji recept za raženi pšenično-kukuruzni kruh. Sadrži vezu do željezničkog recepta

Mandraik Ljudmila
Elena, super ideja, nešto što sam promakao pored tako cool recepta, ima meda, mislim da umjesto bobičastog voća, čaja itd. za upotrebu pčelinjeg kruha - ne trebate puno Ali ipak trebate ubrati pčelinji kruh, ili možda ne, ali tako. Postoji recept za medovinu, vrlo sličan receptu za željeznicu: saće ispumpane iz meda s malom količinom pčelinjeg kruha raspadaju se u vodu, a onda je sve poput Ljudmininog recepta. Općenito, učinit ću
Tumanchik
Oh, cure, vidim, možete i bez mene! Dok sam ja ovdje poslovno, oni su već sve ispekli i pojeli!
Citat: Elena_Kamch
A što radiš na rezovima? Nešto mi ne ide ..
Obična jeftina oštrica. Pokušajte pustiti da kruh stoji nepokriven na stolu doslovno minutu ili dvije prije rezanja. Vrh će malo navijati i postati malo gušći. Hrabro, bez straha duboko umetnite kut oštrice i oštro vozite. Ponekad još uvijek ne pomaknem oštricu, već sam kruh, poput slastičarske torte. Ovako ispada cvjetni rez
Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
Elena_Kamch
Citat: Tumanchik
Obična jeftina oštrica.
Tumanchik, Iročka, Hvala vam! Dobivate ljepotu!
Citat: Mandraik Ludmila
Postoji recept za medovinu vrlo sličan željezničkom receptu
Mandraik Ljudmila, Luda, vau, zanimljiva ideja! Nabavite još željezničkih automobila, a zatim kušajte
Kako je dobro kad su pčele u blizini!
Mandraik Ljudmila
Tumanchik, Još uvijek sam u utorak pekla pšenične pločice s pšeničnim mekinjama na suhom kvascu. Ispalo je sjajno, smiješno je to što sam ih malo pretjerano izložio i kao rezultat su ispali tamniji od raži. Brzo sam otišao u grad, vratio se tek jučer, pa objavim fotografiju i odjavim se tek danas.
Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
Pozdrav od mog supruga i hvala na receptu, sviđaju mu se ove pločice i po obliku i po sadržaju
Tumanchik
Citat: Mandraik Ludmila

Tumanchik, Još uvijek sam u utorak pekla pšenične pločice s pšeničnim mekinjama na suhom kvascu. Ispalo je sjajno, smiješno je to što sam ih malo pretjerano izložio i kao rezultat su ispali tamniji od raži. Brzo sam otišao u grad, vratio se tek jučer, pa objavim fotografiju i odjavim se tek danas.
Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
Pozdrav od mog supruga i hvala na receptu, sviđaju mu se ove pločice i po obliku i po sadržaju
dobro zdravlje Lyudochka! dobro zdravlje! moj muž je također veliki zdravo iz Minska!
V-tina
Irisha, imam izvještaj
Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac) Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
Hvala, draga, na receptu, napravila sam samo male izmjene - uzela sam maslac umjesto povrća, prešani kvasac i dodala korijander sjemenkama kima, napravila pola porcije s jednom pogačom, sve je bilo prekrasno i pečeno, hvala!
Tumanchik
Citat: V-tina

Irisha, imam izvještaj
Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac) Pšenične pločice s raženim mekinjama (kiselo tijesto ili kvasac)
Hvala, draga, na receptu, napravila sam samo male izmjene - uzela sam maslac umjesto povrća, prešani kvasac i dodala korijander sjemenkama kima, napravila pola porcije s jednom pogačom, sve je bilo prekrasno i pečeno, hvala!
molodEts! Nisam sumnjao u to! specijalista!
V-tina
Tumanchik, Irski, hvala! S takvom vrućinom ne mogu uhvatiti vrijeme dokazivanja raženog kruha
Tumanchik
Citat: V-tina

Tumanchik, Irski, hvala! S takvom vrućinom ne mogu uhvatiti vrijeme dokazivanja raženog kruha
Prepolovio sam fermentaciju. umjesto da dokažem, stavio sam prazan element u hladnu pećnicu. i rastali se i ispekli! inače prestanite odmah! kuće gotovo 30
V-tina
Citat: Tumanchik
umjesto da dokažem, stavio sam prazan element u hladnu pećnicu. i rastali se i ispekli!
razumio
Tumanchik
Citat: V-tina

razumio
aaaaa. hrabro smanjite stopu kvasca. ako ne pola, onda trećinu sigurno
Danas pečem bagete. pa se umjesto za 40 minuta tijesto pojavilo za 15 minuta. i to uzimajući u obzir pola norme kvasca!
se peku točno na stolu! nije potrebna pećnica!
V-tina
Citat: Tumanchik
pa se umjesto za 40 minuta tijesto pojavilo za 15 minuta. i to uzimajući u obzir pola norme kvasca!
vooot, imam istu stvar, lakše je peći noću
Tumanchik
Citat: V-tina

vooot, imam istu stvar, lakše je peći noću
Pa, ovo je za nekoga tko si može priuštiti ležanje tijekom dana
V-tina
Ir, ali mogu dobro kuhati nesanicu noću, zatim spavati par sati i ići na posao, a navečer puzati do staklenika
Tumanchik
Citat: V-tina
zavući se u staklenik
Pa, pa .... Imam i gusjenicu. tiho tamo!
V-tina
Citat: Tumanchik
I ja imam gusjenicu
Tumanchik
Citat: V-tina


ne, bubamara!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha