Domaća marinirana mesna kobasica

Kategorija: Mesna jela
Domaća marinirana mesna kobasica

Sastojci

Svinjsko meso (lopatica) 1,9-2 kg.
Svinjska crijeva srednje debljine 1,7 m.
Voda 500 gr.
Začini, začini, sol po volji i imovini
Češnjak 4-5 zuba
Dodaci po želji

Način kuhanja

  • Uvod:
  • Prvo ću vas odmah upozoriti: nakon što bude spremna, zamrznut ćemo, pržiti, kuhati, peći, peći na žaru ovu kobasicu ... ali ne i sušiti! Ovo je druga pjesma. Zato odmah obratite pažnju na ovo. Stalno kuham kobasicu (dobro, ili gotovo cijelo vrijeme - naletjet ću na meso po povoljnoj cijeni). Ovo je vrlo prikladan proizvod, zajedno s okruglicama za veliku obitelj. Puno učinio, zamrznite i brzo skuhajte. I najvažnije !!!! Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku!!!! Uvijek ću brzo kuhati!
  • O mesu:
  • Od svega mesa vrlo sam zahvalna na lopatici. Ovo je najsvestraniji dio maskare. Uz sve proračunske cijene, vrijedno je gotovo svakog jela, samo morate kompetentno pristupiti pitanju. Tako za kobasicu najčešće uzmem lopatu. Volio bih, naravno, više pjesničke sorte, ali vjerujte mi da će biti ukusna.
  • Operite mesnu plećku. Da, svi će mi oprostiti, ali ne mogu a da ne operem meso kojega je netko dodirnuo. Izrežite na velike komade. Dovoljno je samo škapulu nasjeckati doslovno na 10 komada, kako bi se kasnije mogla strpati u mlin za meso. Marinirajte u svojim omiljenim začinima i soli. Neću davati razmjere - ovo nije posao koji nagrađuje. Žao nam je, ali morat ćete lizati, inače se stupanj slanosti ne može odrediti.
  • O soli:
  • Mogu vam samo reći kako solim i začinim. Koristim običnu finu sol (mono jodirana ili fluorirana). Zašto? Distribuirat će se brže i manje rizika od prekomjerne soli. Koliko soli: u početku svijetlo. Od sljedećeg dana, tijekom kušanja (tog istog lizanja), ustanovit će se da soli praktički nema. Dalje, malo po malo.
  • O začinima:
  • Čime začinim? Koristim bilo kakve začine. Melu isključivo ona sama. Ali bolje je napisati o tome upravo ovdje... Gdje svi solimo svinjsku mast. To su upravo ono što ja uzimam. I definitivno puno češnjaka.
  • O aditivima:
  • Aditivi za kobasice. Može i ne mora biti. Ali ja stvarno volim huligan. Danas imam zelje i papriku. Volim i sjeme gorušice. Dobro je koristiti sitno nasjeckanu slatku papriku različitih boja, sir.
  • Mariniranje mesa:
  • Znaci to je to. Meso je usitnjeno. Posoljeno i začinjeno. Dobro se pomiješajte s RUKOM! Pokrivamo (uz potreban pristup zraku) i šaljemo u hladnjak da odleži 1 dan. Smanjite vrijeme u vrućem vremenu!
  • Za to vrijeme obavezno miješajte. I provjerite ima li soli i začina (ližite ruku ili komad mesa). Dodajte sol u žličicu - ne više. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo aromatično, začinjeno meso dobre slanosti. Ako je jako svijetlo, ne brinite. Sve će biti u redu. Meso sazrijeva - čekamo.
  • Do kraja dana pripremamo mljeveno meso:
  • 30 minuta prije početka rada s mesom u posudu ulijte vodu, po mogućnosti nehrđajući čelik. I stavite u zamrzivač. Izvadimo meso i provučemo kroz mlin za meso: najveći roštilj. Dodajte protisnuti češnjak. Tada možete mijesiti rukama. Ali više volim kuku za kombajn. Stavim mljeveno meso u posudu i uključim kuku.
  • Provjeravamo vodu. Na vrhu se stvara srednja ledena kora, koju je teško, ali moguće razbiti? Vrijeme je. Stavili smo vodu u hladnjak i uzeli odatle. Prvo tučemo jedno meso oko 10 minuta, a zatim ulijte vodu (vodu i ledenu koru u komadima) na pola s razmakom od 10 minuta. Ako je soba vruća, meso se pritom zagrijava. Možete ga staviti u hladnjak da se malo odmori. Nakon zadnje doze vode i dodavanja aditiva po vašem izboru, tucite posljednjih 10 minuta prije raspodjele aditiva.Danas imam suho bilje (bosiljak, peršin, kopar i celer) i slatku papriku. Vrlo lijepa boja. Pri gnječenju treba razviti isti gluten. Mljeveno meso postaje ljepljivo i niti se protežu. Ostavite da odmara u hladnjaku 10 minuta.
  • Općenito, postupak nije složen. I primijetili ste da sami ne radimo ništa. Samo puno pričam. Bilo mi je drago razgovarati sa vama ...
  • O maternici:
  • Na dan kuhanja kobasice pripremite crijeva. Uvijek ga kupujem za buduću upotrebu. Oguljeno, posoljeno. Ponekad ne soljeni. Stavim ga u vrećicu i smrznem. Dobra tepsija traje jako dugo. Štoviše, ne možete uvijek pogoditi količinu. Nema problema! Vratili smo se u paketu. Ako je kvalitetan, onda od toga neće biti ništa. Za upotrebu izvadim maternicu i stavim je u posudu s vodom na otprilike sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim dobro isperem pod mlazom vode. U budućnosti ostatke jednostavno odmrzavam u vodi.
  • Volim srednje veličine: ne debele kobasice i ne tanke kobasice. Izgleda vrlo gusta. Tanke prave jako dugo, a meso se mora shvatiti u skladu s tim - volimo imati što za žvakati.
  • Punjenje trbuha mesom:
  • Priprema područja za kuhanje i opreme. Suprug i ja radimo sa starom, posebno spremljenom za to ručnom mašinom za mljevenje mesa sa slamkom bez noža. Ne možemo se naviknuti na upotrebu kombajna. Vučem kranij na cijev podmazanu biljnim uljem. Ulje je uvijek pri ruci. Ali potrebno je stegnuti maternicu suhim rukama. Stavimo crijevo na cijev, mljeveno meso stavimo u grlo mlinca za meso i napunimo kobasicu. Više volim duljinu kobasice na dlanu, naravno. Ovdje bolje se pokazuje.
  • Kobasice spakiramo u potrebne dijelove u vrećice i zamrznemo.
  • Domaća marinirana mesna kobasica
  • Proces kuhanja je gotov. Sve opisano bio je ukus moje obitelji. Možda će se podudarati s vašim?
  • Domaća marinirana mesna kobasica
  • Kako kuhati - "očistiti" kobasice s roštilja:
  • Kako napraviti kobasicu što ukusnijom? I kako ne bi razmazali kuhinju? Molim! Odmrznutu kobasicu stavljamo u multivarku podmazanu biljnim uljem, možete čvrsto, ali u jednom sloju. Pokrijte poklopcem i podesite pritisak na 3. Način prženja. Ne okrećite se!
  • Domaća marinirana mesna kobasica
  • Nakon završetka ciklusa otvorite i rasporedite na lim za pečenje ili pladanj. Lijepa ako se nosi preko ražnja. Domaća marinirana mesna kobasica
  • Lagano podmažite vrh biljnim uljem. I pecite dok ne bude lijepo ispod roštilja oko 10-15 minuta. Ovo je najljeniji i najčišći način da se iznutra dobije sočna kora, a izvana peče po vašem ukusu! I što je najvažnije - ne trebate prati kuhinju!
  • Ukusan i lijen postupak kuhanja za vas!

Bilješka

Uživajte u kuhanju. Vrućina je vruća, a jedite hotzzu
Domaća marinirana mesna kobasica
Domaća marinirana mesna kobasica

GenyaF
Pa, spreman sam zamijeniti ove bodljikave kobasice za smokve))))
Scarlett
Zhenyok, pomakni se malo ... moje smokve su nijeme, pa ležim jedna do druge
Chuchundrus
Irishka, super slinovnice! : mad: zašto tako zadirkujete ljude
Tanyulya
Baš divno! Ljeti je roštilj najbolji. Ja ću to učiniti!
Trishka
Ne, dobro, nizzyayaya takvu ljepotu širiti prije večere, bolje je poslije, iako neće postojati tako brutalna želja da se pojede kamputer ...
Irishka je, kao i uvijek, lijepa, temeljita, sa smislom, aranžmanom ...
Mogu sanjati o takvoj struji, ali vidite ...
Hvala na vašem radu !!!!
Tumanchik
Citat: GenyaF
Pa, spreman sam zamijeniti ove bodljikave kobasice za smokve))))
Zhenyulya, pa ćemo Marinka i ja ležati s tobom pod drvetom! Hajde da shvatimo kobasicu na licu mjesta!
Tumanchik
Citat: Scarlett
pomakni se malo ... moje smokve su nijeme, pa ležim jedna do druge
Citat: Chuchundrus
Irishka, super-slinovne krave!
Citat: Tanyulya
Ljeti je roštilj najbolji.
Citat: Trishka
Irishka je, kao i uvijek, lijepa, temeljita, sa smislom, aranžmanom ...
Hajde cure! Dosta kobasica za sve! Hvala što ste navratili i probali!
Citat: Trishka
Mogu sanjati o takvoj struji, ali vidite ...
O Ksun, na kampliman naravaessi !!! Sve možete, sve možete - imate divne recepte!
ang-kay
Dobre kobasice! Sol skokA?
Tumanchik
Citat: ang-kay
Dobre kobasice!
Hvala vam! Vaša procjena puno vrijedi!

Citat: ang-kay
Sol skokA?
ne reci nikome. 1,5 satal. soli i 0,5 žličice. Papar s planinama dodam u dvije faze.

Trishka
Duc, govorim o kaubasu, ne znam kako ga skuhati !!
Ravno posramljeno, djevojke!
Daleko sam od tebe ...
Nikusya
Damperi! Tumasik kakve kobasice kobasice! Htio sam stisnuti! Ovo je takva osveta za saratovski kalach? Okrutna si! Byra je dijelila kobasicu !!!
GenyaF
Ilona, ​​da, ona je već zgrabila svoje kobasice, tamo će već biti kipariti nove ispod smokava))))
Pys, pys, a što je Saratov kalach? Možda moja treba
Rada-dms
Iri, već sam danas pokupila kruh za takvu kobasicu! Kad ću se odlučiti! Pa ni ne sjećam se okusa domaće kobasice !! Jako apetitno! I, izgleda, vrlo sočno! I podsjetio si me na machanku sa specijalistom, kako bih ovdje obilazio pateći, trošeći dalje od neostvarivog ...
Nikusya
Zhenya, Ovo je Angeline ang-kay, kruh, nedavno izložen. Ne mogu raditi TYTS! ...
A Irkina kobasica bačena je hrčkom, vidite .... šuti ..... stišala se!
lettohka ttt
Irishka kobasica vrijedi !!!! Fotooooo: nesvjestica: osupnuta
Tumanchik
Citat: Trishka
Daleko sam od tebe
a nedaleko od Moskve do Minska! Susjedi su praktički ..
Citat: Nikusya
Htio sam stisnuti! Ovo je takva osveta za saratovski kalach? Okrutna si! Byra je dijelila kobasicu !!!
Aha, a moj vodič mi je komad kruha?
Citat: GenyaF
da, ona je već zgrabila svoje kobasice, već će kipariti ispod smokava))
napravili smo ih prije gotovo mjesec dana. smrznuo se. Samo sam čekao slike kuhanih.
ŽELIM FIGE !!!!
Tumanchik
Citat: Rada-dms
Kad ću se odlučiti! Pa ni ne sjećam se okusa domaće kobasice !! Jako apetitno! I, izgleda, vrlo sočno!
Nakon vašeg, pa remek-djelo - tako je, ogulite krumpir!
Siguran sam da još uvijek nećete uspjeti!
Usjek ću uslikati sutra! Zaboravili
Citat: Rada-dms
I podsjetio si me na machanku sa specijalistom, kako bih ovdje obilazio pateći, trošeći dalje od neostvarivog ...
po vašem dolasku će biti
Tumanchik
Citat: Rada-dms
Kad ću se odlučiti! Pa ni ne sjećam se okusa domaće kobasice !! Jako apetitno! I, izgleda, vrlo sočno!
Nakon vašeg, pa remek-djelo - tako je, ogulite krumpir!
Siguran sam da još uvijek nećete uspjeti!
Usjek ću uslikati sutra! Zaboravili
Citat: Rada-dms
I podsjetio si me na machanku sa specijalistom, kako bih ovdje obilazio pateći, trošeći dalje od neostvarivog ...
po vašem dolasku će biti
Tumanchik
Citat: Nikusya
A Irkina kobasica bačena je hrčkom, vidite .... šuti ..... stišala se!
Danas sam imao park s djecom, a onda sam ih sve posjekao
a tebe nije briga
Tumanchik
Citat: lettohka ttt
Irishka kobasica vrijedi !!!! Fotooooo zaprepašteno
hvala sunce moje!
Mihaska
Citat: Tumanchik
to je bio ukus moje obitelji. Možda će se podudarati s vašim?
Već se podudara! Za takvo što, neka bude voljan donijeti vam nekoliko pari hlača!
Rada-dms
Citat: Mikhaska
Za takvo što, neka bude voljan donijeti vam nekoliko pari hlača!
Oduvijek sam znao da si velikodušna osoba! Ali toliko? Izbroj koliko hlača trebaš ako imaš par! Bezobzirni!
Mihaska
Citat: Rada-dms
Bezobzirni!
Tako je, naravno, da-a-a ... Ali, ponizno se nadam, šo - uostalom, tamo me ne čeka ni jedna kobasica ...
Rada-dms
Citat: Mikhaska
Ali, ponizno se nadam, šo - uostalom, tamo me ne čeka ni jedna kobasica ...
Možete čak biti sigurni! Kakva magla! Još je nitko nije ostavio bez darova! I svinjska mast - takvo što nikad nisam jeo!
Tumanchik
Citat: Mikhaska
voljan vam donijeti nekoliko pari hlača!
uh, hoće li biti četiri para? a ja ... kratke hlače ...
Citat: Mikhaska

Tako je, naravno, da-a-a-a ... Ali, ponizno se nadam, šo - uostalom, tamo me ne čeka ni jedna kobasica ...
na svakoj nozi, a masnoće na kratkim hlačama ...
Citat: Rada-dms
Još je nitko nije ostavio bez darova!
trenutna bez hlača ponekad
kolobok123
Ira, što je takva super-duper kobasica bez nitritne soli? ..
GenyaF
Natasha, nitritna sol nije potrebna u takvoj kobasici
Tumanchik
Citat: kolobok123
super kobasica i bez nitritne soli?
Citat: GenyaF
takva kobasica ne treba nitritnu sol
to je sve što ću joj prići, ali zaboravim kupiti! toliko recepata s njegovom uporabom - želim probati! dok stari djed ...
galchonok
Ira, super recept! Uzeo sam!
Punjenje u boce
Tumanchik, definitivno označen. Samo što još nemam miješalicu. Bez toga vjerojatno nećete moći umijesiti mljeveno meso? Nemam trbuh i dodatak za kobasice, ali može se naručiti, ali što je s miješalicom? postoji redmond 3904 s velikom zdjelom (postoji plastični nož), ali vjerojatno neće biti prikladan za miješenje mljevenog mesa?
Bes7vetrov
Punjenje u boce, postoji proizvođač kruha)))
Tumanchik
Citat: Nalya
Samo što još nemam miješalicu. Bez toga vjerojatno nećete moći umijesiti mljeveno meso?
Neću vam govoriti o HP-u. Snažno će se zagrijati i dugo će ometati. Bolje na stari djedov način - rukama. Bit će brže i bolje. Ali ako se odlučite u HP-u, stvarno želite znati rezultat.
Punjenje u boce
Nešto što mi je žao proizvođača kruha. Vjerojatno je potrebno brzo odrediti izbor mješalice. Nešto što mi postaje sve potrebniji.
Tumanchik
Citat: Nalya

Nešto što mi je žao proizvođača kruha. Vjerojatno je potrebno brzo odrediti izbor mješalice. Nešto što mi postaje sve potrebniji.
Imam običan Boshik kombajn. divno umijesi tijesto. I sad u njemu radim mljeveno meso. Ometa se kukom, ali bolje lopaticom.
taniakrug
Irina, hvala na ovako detaljnom receptu, već označenom!
I što znači prekriti meso pristupom zraka, čvrsto ga zategnem filmom, ali trebam li napraviti rupe? Hoće li se istrošiti?
Tumanchik
Citat: taniakrug

Irina, hvala na ovako detaljnom receptu, već označenom!
I što znači prekriti meso pristupom zraka, čvrsto ga zategnem filmom, ali trebam li napraviti rupe? Hoće li se istrošiti?
Tanya, uvijek si dobrodošla.
Samo ga pokrijem tanjurom. Nisam se usudio zategnuti film. Sad sve vruće. Općenito ga možete ostaviti otvorenim, ali isušit će se i izgubiti puno kilograma. Zbog toga je pokriven. Svejedno će biti marinirano.
GenyaF
Djevojke, mijesim u aparatu za kruh, nemam miješalicu, vodim program nekoliko puta - tijesto (bez kvasa) Ništa se ne zagrijava
taniakrug
Irina, dobro sam razumio - dodati češnjak na početku, kad još uvijek mesni komadi?
Tumanchik
Citat: taniakrug

Irina, dobro sam razumio - dodati češnjak na početku, kad još uvijek mesni komadi?
ne Tanechka. na dan kuhanja kobasice.
Tumanchik
Citat: GenyaF

Djevojke, mijesim u aparatu za kruh, nemam miješalicu, vodim program nekoliko puta - tijesto (bez kvasca) Ništa se ne zagrijava
Zhen hvala! Trebamo sve savjete! Jer posao mora biti olakšan!
taniakrug
Oh hvala! Čak sam i mislio
Tumanchik
Citat: taniakrug

Oh hvala! Čak sam i mislio
Tumanchik
Citat: GenyaF
Djevojke, mijesim u aparatu za kruh, nemam miješalicu, vodim program nekoliko puta - tijesto (bez kvasca) Ništa se ne zagrijava
Zhenya i na kojem načinu rada mijesiš? Netko tko mi se zapravo nije svidio ... Recite mi postupak - preopako potreban!
OlgaGera
Irina, Dobro. Skoro gotovo. Njuškalo. Pržit ću sutra.
Ovo je od 3 kg mesa.

Domaća marinirana mesna kobasica
Huligan. Sol se stavi na pola uobičajenog i nitrit - 14 g po kg, papar, muškatni oraščić, češnjak i konjak
Blanširano malo. Stavila sam je u zamrzivač. Ostavio sam jednu kobasicu za sutra.

Tumanchik
Citat: OlgaGera

Irina, Dobro. Skoro gotovo. Njuškalo. Pržit ću sutra.
Ovo je od 3 kg mesa.

Domaća marinirana mesna kobasica
Huligan. Sol se stavi na pola uobičajenog i nitrit - 14 g po kg, papar, muškatni oraščić, češnjak i konjak
Blanširano malo. Stavila sam je u zamrzivač. Ostavio sam jednu kobasicu za sutra.
Ay malajski! Uspio si! Pametna cura! Kul kobasica, plemenito! Bit će ukusno, ne sumnjam! Kakvi su vaši dojmovi? Jeste li ponosni na sebe?
OlgaGera
Citat: Tumanchik
Jeste li ponosni na sebe?
Ne znam još ... To je ludnica u mojoj glavi
Tumanchik
Citat: OlgaGera

Ne znam još ... To je ludnica u mojoj glavi
Normalek! Pokušat ćete shvatiti što vam se sviđa, a što nije vaše. Pokusima i pogreškama shvatio sam da mi češnjak smeta šunki. Iako ne mogu zamisliti meso bez češnjaka.
OlgaGera
Uuuu, šunka sljedeća.
U prodavaonici su mi neobavezno rekli kako ću to učiniti, imat ću hrabrosti nazvati prodavača i telefonom ću mučiti od ovisnosti
Tumanchik
Citat: OlgaGera

Uuuu, šunka sljedeća.
U trgovini su mi neobavezno rekli kako ću to učiniti, imat ću hrabrosti nazvati prodavača i telefonom ću mučiti od ovisnosti
Možda da ti kažem bolje?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha