Dom Domaći kruh Recepti za kruh Tikvin kruh Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)

Kategorija: Kruh od kvasca
Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)

Sastojci

brašno 520 g
zobeno brašno 50 g
sjemenke bundeve 50 g
voda 320 g
sol 2 h l
granulirani šećer 1 žlica
svježi kvasac 10 g

Način kuhanja

  • Mir vama pekari!
  • Već dugo pečem kruh samo hladnu fermentaciju \ okus je potpuno drugačiji \, a u posljednje vrijeme i pećnicu koristim za ovaj posao \ postalo je zanimljivo eksperimentirati \
  • TAKO--
  • Sjeme bundeve sameljite u mlinu za kavu u prah.
  • Sve proizvode stavljamo u aparat za izradu kruha i dobro pokrećemo program za tijesto, ili se zove netko drugi \ Imam 1 sat i 25 minuta.
  • Izvadimo tijesto i stavimo ga u prikladnu posudu \ aparat za kruh možete ostaviti u kantu tako što ćete ga prekriti filmom ili navući na plastičnu vrećicu \ i staviti u hladnjak na najmanje 12 sati.
  • Izvadimo ga iz hladnjaka i pustimo da odstoji sat vremena na stolu, a zatim ga oblikujemo i stavimo u posudu za pečenje. Stavimo ovaj oblik na toplo mjesto da se digne \ Ugrijavam pećnicu oko 5 minuta i stavljam je u nju \
  • Nakon dva puta dizanja tijesta zagrijavam pećnicu, spuštam temperaturu i pečem oko 40 minuta sa zdjelom vode stavljenom iznutra \ možete prskati bočicom s raspršivačem, ali ja sam lijena \

Program kuhanja:

aparat za kruh i peć

Rada-dms
E, sad bi bilo malo ružičasto! Divan kruh! Pokušat ćemo !!!
Mislim da izgleda predivno u kroju!
hlad
Mir vama pekari!

Ovaj sam kruh radila i prije, ali sjemenke nisam samljela, već sam ih malo zgnječila, ali s mljevenim je ispalo zanimljivije za okus
Koristio sam ovakve sjemenke i brašno

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)



Evo tijesta koje se hladilo 16 sati

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)

ovo se tijesto polaže samo u kalup i stoji 30 minuta na usponu u zagrijanoj pećnici

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)



Nakon 40 minuta pečenja ubacio sam termometar i utvrdio da je kruh gotov

🔗

Ispostavilo se da je kruh parfimiran hrskavom korom i zelenkastom bojom \ koja se ne vidi na fotografiji \

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)
gala10
Žao mi je, nisam izvrstan stručnjak za pečenje kruha. Znači li hladna fermentacija da u njoj nema kvasca ili kiselog tijesta?
Hvala vam!
Svi! Uklanjam pitanje, pojavio se kvasac ...
hlad
Mir vama pekari!
gala10--
Kvasca ima, naravno, ali kako će biti mjehurići
Ali držanje tijesta u hladnjaku daje kruhu sasvim drugačiji okus, bogat, ako mogu tako reći

marlanca
hlad,
Anatolij, konačna fotografija je jakooooo lijepa, divio sam joj se ..... hvala .... kruh je ispao prekrasan .....
Kokoschka
hlad, Anatolij Hlebušek je zgodan muškarac! Treba probati! Na koliko t džamija i gornja, donja vrućina ili 3 d, ili s parom?
I navukao sam se na kremasti recept, ali tamo je bilo oko 4 sata.
Idem ravno do ispisa ili ću zaboraviti!
mikulišna
Zgodan na fotografiji! Stavljate li kruh za pečenje u zagrijanu pećnicu?
hlad
Mir vama pekari!

Dame--

Pečenu robu stavljam u zagrijanu \ bez peke \ pećnicu
Imam takozvani "Exstra efekt" set - za jednostavna dva lima za pečenje umetnuta jedan u drugi i tvoreći, takoreći, zračni jastuk i postoji ujednačeno zagrijavanje - poput kamena

🔗

Zagrijavam do maksimuma, a zatim spuštam temperaturu na oko 200 stupnjeva, stavljam zdjelu s kipućom vodom zajedno s pločom za pečenje i pored nje
Kokoschka
Hvala Anatoliju, pokušat ću!
posetitell
Moram se odlučiti i probati hladnu fermentaciju, pa čak i sa zobenim brašnom i bundevom. sjeme - općenito luksuzno. Hvala vam
hlad
Mir vama pekari!

Nastavljam savladavati pečenje u pećnici i dodajem nove note u isprobani recept
U četvrtak sam mijesila kruh bez sjemenki, ali s tehnologijom Tang Zhong
Sinoć sam je ispekla, a danas probala
Ispalo je NEREALISTIČKO mekani kruh \ iako je moje noževe vrlo teško rezati poput britve - oni se bore \

štruca je iste veličine kao na završnoj fotografiji teme

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)

ali gotovo je nemoguće zgužvati

Bijeli kruh s zobenim brašnom i sjemenkama bundeve u pećnici (hladno vrenje)
Katko
Mmmmm ... hladna fermentacija .. navukao sam se tako reći ...
hlad, veliko hvala na ovako divnom receptu
Najvjerojatnije takvo sjeme neću naći ... međutim, mislim da se neću pokvariti ako ih zamijenim sezamom, lanenim sjemenom i nekim drugim
Pečenje s zobenim brašnom uvijek je tako zanimljivo i jedinstveno ...

A za majstorski tečaj s pladnjevima za pečenje, ogroman spas)))) Nivzhist to ne bi pomislio)))
Dobila sam keramičku aparat za palačinke i pladanj za cvijeće, također sam špijunirala
hlad
Mir vama pekari!

Katerina--
Pa, recept je poput osnovne varijacije - možete dodati bilo koji dodatak
Ali ono što sve moje obitelji i kolege na poslu uvijek vole je izlaganje hladnoći, i ako čak i s Tang-Zhongom onda waaaaa
Katko
pereklinilo ... i iz nekog razloga pomislio da u receptu sjeme lubenice: crazy: jer se mislilo da neću naći ...
ispada da trebate pažljivo čitati
Irgata
krasan kruh
hladna fermentacija - dobar kruh je zajamčen

Stavljam jučer na noć, također s bučinim i zobenim brašnom, koristim pšenicu za kruh 1 i 2 sorte, u različitim omjerima

ne tako davno moj se kruh pekao u ks, a bujna torta u princezi

nema fotografije - ali kruh je lijep, bujan, uopće se ne mrvi nakon hladne fermentacije
hlad
Mir vama pekari!

Hladna fermentacija + Tang-Zhong daje uistinu nevjerojatan rezultat - sjajan duh kruha i nevjerojatna mekoća \ s tankom hrskavom korom \
Sada imam seriju u porastu od četvrtka -41 sat u hladnjaku stajao
Kokoschka
Anatolij, Htio sam dugo ispeći vaš kruh, ali ipak ...
i napokon je došao čas X.
Anatolij ne želi biti u zabludi, a ja imam zahtjev za
Citat: hlad
Hladna fermentacija + Tang-Zhong
kako i u kojem trenutku?
hlad
Mir vama pekari!

Već imam određeni broj puta drugačije i ne pečem, plus sam poboljšao prženicu \ nakon pola sata izvadit ću je iz pećnice - fotografija će biti \ stvarno ne uvijek sa zobenim pahuljicama i sjemenkama koje mijenjam u sezam i palenta - kao opcija ili čak klasično

Upravo ovdje na policama -

Sve vagam na vagi - lakše mi je i razradilo se do automatizma
Prvo brašno + kvasac - gnječenje, zatim Tang-Zhong - gnječenje, zatim voda / u koju je umiješao sol i šećer / gnječenje i na kraju maslac
Zamijesim glatki kolobok, stavim ga u posudu, zatvorim filmom / vrećicom i stavim u hladnjak
Obično dobijem oko 20 sati tijesto se fermentira, zatim oblikuje i peče
Ali evo i jednog od poboljšanja. 8) Nekad sam oblikovao štrucu i pekao, a sada razvaljam tijesto, podmažem ga - maslacem - vrhnjem - maslacem sa začinskim biljem češnjaka, itd., Itd. Kako vaša draga želi, ja smotajte rolnu i pripremite je za pečenje - uzima kruh dobro, samo za izuzetno mekan, dugo ne ustajao, čak i s vašim omiljenim aditivima

dobro, samo pečeno

🔗
🔗

Ispada da je ovo, bez ikakvih dodataka iznutra, smotano poput bagela
Kokoschka
Anatolij, PRO
Citat: hlad
Tang Zhong
VIŠE.
Nikad to nisam učinio
Je li uključen u sastojke i kako ga izrađujete?

Puno hvala na detaljnoj prezentaciji !!!! (y) Ispisat ću ravno i hoću!
Kruh je krasan !!!!
hlad
Mir vama pekari!

Tamo nije teško
Špijunirao sam ga ovdje - dobro, gdje drugdje, ako ne u proizvođaču kruha

Qween-- HVALA opet !!!!!

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

Kokoschka
Anatolij, kiselo tijesto ide uz sastojke za kruh, je li Anatolij dobro razumio?
hlad
Mir vama pekari!

I tu je nesporazum, oduzeti ću brašno od ukupne količine za pivo kao i vode: da:
A kad se sve pomiješa, morate pogledati konzistenciju, jer se brašno razlikuje čak i od istog proizvođača
Kokoschka
Jasno je da će Anatolij biti kreativan: drinks_milk: Razumio algoritam djelovanja!
Tada ću vam pokazati što se događa
alena40
Molim vas recite mi koji je vaš model pećnice s takvom pločom za pečenje ...
hlad
Mir vama pekari!

Alyona--

DARINA GM 241 022

Ovaj komplet prodaju zasebno

🔗

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha