Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu

Sastojci

Staro tijesto:
suhi kvasac 0,25 žličice
pšenično brašno c. iz. 100 g
voda 65 g
Tijesto:
staro tijesto svi
suhi kvasac 0,5 žličice
pšenično brašno c. iz. 300 g
voda 60 g
pire od bundeve 175 g
sol 1 žličica
šećer 1 žlica. l
biljno ulje (bez mirisa) 30 g
sezam 20 g
sjemenke lana 20 g
Sjemenke suncokreta 20 g

Način kuhanja

  • Staro tijesto:
  • Pomiješajte kvasac s brašnom, dodajte vodu. Mijesiti. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat, a zatim stavite u hladnjak 48 sati.
  • Tijesto:
  • Ostavite da se staro tijesto zagrije na sobnoj temperaturi 45-50 minuta prije početka miješenja.
  • Buču narežite na kockice (oko 320-350 g sirove bundeve) i kuhajte na bilo koji prikladan način. Cool, pire.
  • Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
  • Pomiješajte kvasac s brašnom (ostavite 1 žlicu brašna). Dodajte staro tijesto, vodu, šećer i pire od bundeve. Mijesite 8-10 minuta.
  • Dodajte biljno ulje, sol i preostalo brašno. Mijesite 5-6 minuta. Na kraju gnječenja dodajte smjesu zrna u tijesto.
  • Ostavite tijesto da fermentira na sobnoj temperaturi sat i pol.
  • Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
  • Usred vrenja tijesto jednom razvucite i savijte u omotnicu.
  • Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
  • Sto lagano zaprašite brašnom. Ugasite tijesto, umijesite. Velike mjehuriće valjkom razvaljajte u sloj debljine 1 cm.
  • Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
  • Smotaj. Stavite u posudu za pečenje, šavom prema dolje.
  • Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
  • Ispravljanje pod folijom 60-70 minuta na sobnoj temperaturi.
  • Pecite kruh u pećnici zagrijanoj na 230C (konvekcija 210C) stupnjeva s parom prvih 8 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva i dovedite kruh u pripravnost.
  • Izvadite gotov kruh iz kalupa, potpuno ohladite.
  • Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
  • Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu


Masinen
Sonadora, pa, tvoje, samo čudo!
Sonadora
Hvala vam, Kaša.
kuznez84
Sonadora, jedinstvena oznaka. Cijela obitelj voli kruh od buče
Tumanchik
Ah, Manyun, i sam si ljepši od svog trenutnog pečenja! Dobar sastav. Hvala na dijeljenju!
Loksa
Kakva lijepa pogača, hvala, Mašenka, na receptu!
Sonadora
Natalia, Oksana, Irishahvala cure. Bilo bi mi drago ako vam je recept koristan.
Citat: Tumanchik

Hvala na dijeljenju!
Tvoja ljepota?
Albina
Manka, Jučer sam samo pekla kruh na starom tijestu prema Rominovom receptu (već sam ga propisala 1-2 puta tjedno) i za ovih 165 g kruha mogu li uzeti ovo staro tijesto?
Manechka, kruh je predivan, kao i uvijek. A po izgledu ne možete ni reći da postoji buča. Ima li okus poput smrad? Ovo mislim, da se odmaram od bundeve. I nedavno sam kupila prekrasnu malu tikvu.
Katko
Oooh, kruh na zrelom tijestu najdraži mi je već nekoliko mjeseci Viki - pečem, ne mogu preći na drugi recept)))
I evo takvog poklona i s bundevom i s lanom
Spasibišče
Sonadora
Albina, Hvala vam.
Citat: Albina
Prema Rominovom receptu, pekao sam kruh na starom tijestu (već sam ga propisao 1-2 tjedno) i za ovih 165 g kruha mogu li uzeti ovo staro tijesto?
Moramo računati. Koliko tijesta uzimate i koliko mu dodajte brašna?
Citat: Albina
A ne možete ni po viđenju reći da postoji buča. Ima li okus poput smrad? To mislim da se moji odmaraju od tikve.
Albine, moje meso bundeve jednostavno nije svijetlo, žuto, s drugom bojom kruha bit će zasićenije. Okus se ne osjeti.

Katerina, Bit će mi drago ako vam se sviđa.
Albina
Manka, Admin mijesi prema receptu i uklanja 220 g tijesta za sljedeći kruh. U hladnjaku sada imam 2 porcije od 220 grama za 2 kruha, a svaka se drži tjedan dana.
Kras-Vlas
Manechka, kakav divan puder, najnježnija mrvica !!! Treba nam štednjak (oznake su već kilometar udaljene)
Sonadora
Olga, Hvala vam.
Citat: Kras-Vlas
oznake već kilometar dalje
Iste gluposti. I koliko još u oznakama preglednika. I želim sve ispeći.

Albina, ovdje na ovaj Pečenje Tatjaninog recepta?
Mislim da za kruh možete koristiti 175 g starog tijesta. Ali kvasac ... ni ja ne znam. 0,5 ili 0,75 žličice?
Albina
Da, ManechkaJako mi se sviđa
Avanturin
Manka, hvala na receptu. Jučer sam već imala vremena za pečenje ... ali nisam imala vremena za slikanje - kruh je nekako istog trenutka završio, a suprug je također pročitao zapis da pečem neke minijaturne štruce koje odmah završavaju ... ali prije nego što bundeva uopće nije prepoznala
Pokazalo se da je kruh vrlo pahuljast, aromatičan i ukusan. Ispeći ću sljedeći dio - sigurno ću fotografirati i prijaviti)
Sonadora
Anya, Hvala vam puno! Jako mi je drago što mi se svidio kruh.

Citat: Avanturin

ali prije nego što bundeva uopće nije prepoznala
Uvijek kažem da što manje znaju od čega je to to smo mirniji.
Avanturin
Sa fotografijama sam, kao što sam i obećao. Ovaj put sam napravila dvostruku porciju odjednom, tako da nije bilo nezadovoljnih i zakinutih. Posebno vagali dobiveni kruh - 1350g
Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
Morao sam je rezati još toplu. Dakle, za svaki slučaj, da kasnije ne morate fotografirati koru. Stoga je teško vidjeti koliko ažurne mrvice
Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
Još jednom hvala na receptu!
Sonadora
Anya, ovo je kruh! Pulpa je prava čipka.
Citat: Avanturin
rezultirajući kruh - 1350g
Koje je veličine bila ta posuda za pečenje?
Avanturin
Citat: Sonadora
Koje je veličine bila ta posuda za pečenje?
Imam ovu, kupljenu kao posudu za pečenje, ne sjećam se gdje:
Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
Dimenzije dna su 37cmx8,5cm. Vrh je nešto širi (40 cm x 12 cm), visina 5,5 cm. Kruh se pristojno popeo iznad oblika, ali nije pobjegao)
Sonadora
Vau! Ovo je veličina!
Yarik
Sonadora, Manya, hvala na tako ukusnom kruhu! Skuhala sam buču za juhu, ali ispalo je tako slatko da je juhu bilo nemoguće jesti))) Dodala sam, bila je 150g, dodala 1 žličicu šećera, zamijenila 100g brašna ražom, dodala malo vode , ostalo je sve bilo prema receptu. Ispao je vrlo iskren kruh.
Pšenični višezrnati kruh s bundevom na starom tijestu
Sonadora
Yarik, Jaroslavnakakav lijepi hljeb, sunčan i čipkast!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha