Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: američki
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 290 g
Šećer 25 g
Sol 7 g
Suhi kvasac 2 g
Mlijeko 100 g
Kuhani krumpiri 65 g
Krumpirova juha 25 g
Maslac 30 g
Jaje 25 g

Način kuhanja

Ogulite i skuhajte krumpir. Ocijedite juhu, ostavljajući potrebnu količinu za miješenje tijesta.
Za ručnu pripremu tijesta uzmi zdjelu. Dodajte brašno, sol, šećer, kvasac i promiješajte. Ako koristite kvasac koji zahtijeva prethodno aktiviranje u tekućini, aktivirajte ga u mlijeku. Zatim dodajte preostale sastojke i zamijesite tijesto. Krumpir sam prethodno zgnječio juhom od pire krumpira. Kontrolirajte gnječenje tijesta i po potrebi dodajte brašna ili vode, ja sam dodao oko 30 g brašna. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta, pokrivajući posudu plastičnom folijom.
Stavite tijesto na radnu površinu i mijesite tijesto 2-3 minute. Pustite da fermentira 1 sat, prekrivajući posudu plastičnom folijom. Zatim stavite tijesto na radnu površinu i preklopite (pogledajte video 3: 00-3: 25 vrijeme, u napomenama o receptima), razvaljajte tijesto u kuglu, stavite ga u posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da fermentira 1 sat ...
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira
Za izradu tijesta u aparatu za izradu kruha U kantu stavite sve sastojke kako je preporučeno za vaš model. Odaberite program "Tijesto. Osnovno". Vrijeme programa za Panasonicov kruh za kruh je 2 sata i 20 minuta. Tijekom gnječenja kontrolirajte tijesto i po potrebi dodajte brašna ili vode, dodala sam dodatnih 30 g brašna.
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira
Tijesto nakon završetka zvučnog signala programa.
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira
Gotovo tijesto nježno stavite na radnu površinu i podijelite na 6 dijelova, težina jednog komada tijesta je 95 g, i stavite ih bez zaokruživanja na pladanj obložen papirom za pečenje. Ako je potrebno, tijekom rada tijesto možete lagano prašiti brašnom ili koristiti malu količinu biljnog ulja.
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira
Stavite ladicu u vrećicu, zavežite krajeve i ostavite ladicu u hladnjaku preko noći. Općenito, kiflice se mogu pripremiti odmah nakon rezanja tijesta. Ostavio sam komade tijesta u hladnjaku oko 1 sat.
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira
Sljedeći dan ostavite komade tijesta da se zagrijavaju na sobnoj temperaturi 30-60 minuta. Zatim ih zaokružite, stavite na lim za pečenje s pergamentom držeći razmak, pokrijte poklopcem i ostavite na provjeru 90 minuta.
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira
Komadići tijesta trebali bi udvostručiti izvorni volumen. Proba mi je trajala 10 minuta duže, usredotočite se na izgled dijelova tijesta i sami podesite vrijeme, gore ili dolje.
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira
Pecite u pećnici zagrijanoj na 163 ° C s konvekcijom ili 180 ° C bez konvekcije 15-20 minuta. Po potrebi tijekom pečenja odmotajte lim za ravnomjernu raspodjelu boje i temperature. Prije pečenja dodavao sam paru prskanjem vode (5-7 pritiska pištolja za prskanje) preko lima za pečenje komadićima tijesta. Ako postoji potreba za razmotavanjem lima za pečenje, otvorite pećnicu najranije 10 minuta od početka pečenja kako kiflice ne bi otpale.
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira
Pečene kolutiće izvadite iz lima za pečenje i stavite u hladnjak na rešetku. Peciva su vrlo mekana, prozračna, aromatična i ukusna. Doista, dobra opcija za lepinje ne samo za pljeskavice, već i samo za sendvič.
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira

Jelo je dizajnirano za

6 predmeta.

Bilješka

Napravio Mark Sinclair, poznati američki pekar iz Montane.Njegovi nevjerojatni puffi posebno su popularni među lokalnim stanovnicima, ali običan kruh nije ništa manje popularan. Hvala autoru!
Izvor: autorski video isječak s detaljnom pripremom lepinja i njihovim receptima.

Kalyusya
Kakve lijepe grgulje! Povremeno ću to svakako učiniti, s vremena na vrijeme vježbamo jesti hamburgere. Oznakama.
Lerele
A ponekad mi trebaju ove lepinje
Korzika, Hvala na receptu, sigurno ću učiniti
Korzika
Kalyusya, Lerele, hvala na zanimanju za recept!
Za tvoje zdravlje! I bit će mi drago ako kiflice budu po vašem ukusu.
Citat: Kalyusya
s vremena na vrijeme vježbamo jesti hamburgere
Zašto ne .
Tatjana1103
Ilona, Rijetko radim hamburgere, ali oduševljen sam sljedećim lepinjama
Korzika
Tatjana, Hvala vam!
Žemlje i samo maslac sasvim su dobrog okusa.
julia_bb
Ilonakakve krasne lepinje! Hvala na receptu, sigurno ću to napraviti.
Korzika
Julija, Hvala vam!
Citat: julia_bb
Definitivno ću to učiniti.
Dobro raspoloženje i ukusne lepinje!
Kuhati
Korzika, Ilona, Shikardos se kotrlja !!!
Korzika
Kuhati, Igore, Hvala vam!
Bilo bi mi drago ako vam recept dobro dođe, a lepinje budu po vašem ukusu.
venera19
Ja sam s izvještajem.
Evo mojih lepinja. Potpuna tehnologija, s noćnim porastom.

Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira

Rez:
Pljeskavice od krumpira od Marka Sinclaira

Nisu ispali ravno. "Puhali" su u pećnicu.

Hvala vam, Ilona! Vrlo mekane prozračne kiflice bez prijetnji.

Ne postoji li recept za poznate puffove ovog kuhara?
Korzika
venera19, razred! Sjajne rolice! Zahvaljujemo na povratnim informacijama i povjerenju u recept!
Citat: venera19
Ne postoji li recept za poznate puffove ovog kuhara?
AnnaNisam tražila recept jer se u mojim oznakama nalazi recept za kroasan iz francuske pekare, očekujući svježinu jesenskih dana. Mark Sinclair izrađuje pufove u različitim oblicima i s različitim punjenjem, što doprinosi njihovoj popularnosti. Opcije se mogu vidjeti na autoričinom Instagramu: 🔗 , na YouTubeu postoji video u kojem možete vidjeti rad na pripremi tijesta i proizvoda od njega, ali ne postoji točan recept, autor nije naznačio.
Inače, na Instagramu možete vidjeti i varijantu lepinja od krumpira s oblogom od sezama, poput tipičnih lepinja za hamburgere.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha