Pečenje. Preračun broja proizvoda za različite oblike.

[Nekoliko načina kako izračunati potrebnu količinu sastojaka ako koristimo drugačiji oblik kako je naznačeno u receptu]

Nekoliko načina kako izračunati potrebnu količinu sastojaka ako koristimo drugačiji oblik kako je naznačeno u receptu
Dogodi se da se u receptu koji nas zanima ili smo ga već dugo testirali koristi obrazac čija nam veličina iz nekog razloga ne odgovara.
Razloga može biti puno:
- trenutno nemamo takav oblik
-Željeli bismo raditi pekarske proizvode manjeg ili većeg promjera
- moramo peći pravokutni proizvod, a ne okrugli i obrnuto ...
U takvim situacijama mnogi imaju poteškoća s preračunom broja potrebnih proizvoda.
Nudim vam nekoliko načina brojanja. Zahvaljujući njima, lako možete improvizirati s pekačima i njihovim veličinama.

1) Konverzija za okrugle oblike.

Uzmemo izvorni broj proizvoda i pomnožimo ih s odgovarajućim indeksom. Jednostavno i jednostavno!

od 24cm do 26cm - 1,17; od 24cm do 28cm - 1,36; od 24cm do 30cm - 1,56; od 24 cm do 32 cm - 1,78.
od 26cm do 24cm - 0,85; od 26cm do 28cm - 1,16; od 26cm do 30cm - 1,33; od 26cm do 32cm - 1,51.
od 28cm do 24cm - 0,73; od 28cm do 26cm - 0,86; od 28cm do 30cm - 1,15; od 28 cm do 32 cm - 1,31.
od 30 cm do 24 cm - 0,64; od 30 cm do 26 cm - 0,75; od 30 cm do 28 cm - 0,87; od 30 cm do 32 cm - 1,14.
od 32 cm do 24 cm - 0,56; od 32 cm do 26 cm - 0,66; od 32 cm do 28 cm - 0,77; od 32 cm do 30 cm - 0,88.

Dopustite mi da vam dam ilustrativni primjer.

Povećanje promjera:
Imate recept za tortu za posudu promjera 28 cm, vaš je cilj izračunati koliko proizvoda istog recepta treba za posudu promjera 32 cm.
Brojimo broj sastojaka od oblik 28cm u oblika 32cm, indeks je u ovom slučaju 1,31.

Sastojci za tortu od 28 cm:
300g brašna
100g šećera
200g maslaca
Sastojci za tortu od 32 cm:
300g brašna pomnoženo s 1,31 = 393g brašna
100g šećera * 1,31 = 131g šećera
200g maslaca * 1,31 = 262g maslaca

Smanjenje promjera:
Brojimo broj sastojaka od oblik 32cm u oblika 24cm, indeks je u ovom slučaju 0,56.

Sastojci za tortu od 32 cm:
300g brašna
100g šećera
200g maslaca
Sastojci za tortu od 24 cm:
300g brašna * 0,56 = 168g brašna
100g šećera * 0,56 = 56g šećera
200g maslaca * 0,56 = 112g maslaca

2. Pretvorba iz pravokutnog u okrugli i obrnuto.

a) pravokutni oblik → okrugli oblik
Na primjer, imate recept koji koristi pravokutni oblik dimenzija 42 x 29 cm. Želite koristiti okrugli oblik promjera 30 cm. Izračunajmo potreban broj sastojaka za ovaj oblik.
Pravokutna površina = 42 * 29 = 1218cm2.
Okrugla površina = radijus (polovica promjera) na kvadrat pomnožen s pi (≈3,14).
15 * 15 * 3,14 = 706,5 cm2
Napravimo omjer gdje površina jednaka 1218 cm2 (ovo je izvorni pravokutni oblik) odgovara punom (takozvanom sto posto) broju sastojaka, a površina jednaka 706,5 cm2 (naš okrugli oblik) odgovara nepoznatom broju sastojaka, nazovimo ovu vrijednost „x “.
1218 cm2 = 100%
706,5 cm2 = x
Sad sastavimo jednadžbu uz pomoć koje pronalazimo "x":
100 * 706,5 = 1218 * x
x = 100 * 706,5: 1218
x = 58%
Dakle, izračunali smo da je broj sastojaka za kalup promjera 30 cm oko polovine (≈58%) broja sastojaka za pravokutni kalup 42 x 29 cm.

b) okrugli oblik → pravokutni oblik

Okrugli oblik 30cm. Njegova površina = 15 * 15 * 3,14 = 706,5 cm2.
Pravokutni oblik 42 x 29 cm. Njegova površina = 42 * 29 cm = 1218 cm2

Dobivamo sljedeći omjer:
706,5 cm2 = 100%
1218 cm2 = x
x = 100 * 1218: 706,5 = 172,39%
To znači da pravokutni oblik dimenzija 42 x 29 cm zahtijeva 72% više hrane od okruglog oblika promjera 30 cm.

I evo kako izračunati ukupan broj proizvoda:

Početna količina: 150g brašna
58% od izvornog iznosa: 150 * 0,58 = 87g brašna
+ 72% na izvorni iznos: 150 * 1,72 = 258g brašna

Nadam se da će vam ovi postovi biti korisni!
Zahvaljujemo na pažnji i sretno u eksperimentima!

[Arina]

Arina, evo, hvala !!! Skupio na hrpu tako potrebne podatke! Osobno mi je stvarno potreban, često postoji takav problem!

Djevojke, ali kako računati od oblika od 18 cm, okruglog, do oblika od 26 cm, također okruglog?