NikolʹЬ
Cure, ovo je moj prvi samostalni kruh. Ne sudite strogo, primjenjujte Pekla bez ikakvog recepta. I bez ikakve logike, ali kruh je ispao strašan !!! Imao sam oko 350 g svježe hranjene starter kulture. Pod pretpostavkom da će ovo biti tijesto, budući da sam je tek nahranio i imam je puno. Tijesto mi je malo stajalo, dodala sam brašno od cjelovitih žitarica, samo pšenično brašno, laneno brašno, mekinje i lanene sjemenke, šećer i sol i mijesila tijesto mikserom. Napravio sam dosljednost kakvu sam više puta vidio u svojim kruhovima. Nije gusto i nije tekuće, tako da je miješalica gnječena i elastična. Zamijesio sam ga, ostavio pola sata ili oko 40 minuta, a zatim sam sipao brašno na stol, ulio ovo tijesto u njega i mijesio dok se gotovo ne lijepi. Pretvorila se u punđu i otišla da dođe. Za 3 sata tijesto je skoro iskočilo iz duboke posude! Tada sam dio bacio u kalup i ostavio da odstoji, a drugi dio (višak) odlučio sam oblikovati u obliku čibate. Također sam ga bacio na brašno, posipao brašnom i smotao u omotnicu 3 puta, 4. sam oblikovao punđu. I ostavio da dođe još sat vremena. Zatim je sve ispekla u pećnici, prvo na 180 stupnjeva, a onda na kraju dodala 5-7 minuta do maksimuma. Ukupno se peklo oko 45-50 minuta. Nisam koristio paru niti prskanje. Kao rezultat toga, kruh je nevjerojatan. Kora je hrskava, okus se ne povlači za uši !!!
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
Svetlana2014
NikolʹЬ, Je li kruh gust ili prozračan?
Također pečem c / c kruh s lanenim brašnom i starim tijestom, i pitam se što ga čini tako pahuljastim: laneno brašno ili staro tijesto?
NikolʹЬ
Svetlana2014, kruh je vrlo prozračan, a kora gusta i hrskava !! A što je staro tijesto?
Svetlana2014
NikolʹЬ, pogledajte recept:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...43915.0
koristi staro tijesto, koje se u ovom receptu naziva kiselo tijesto.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha