mamusi
Pameti, Ne slažem se, kakva pola kante !!! Pekao sam ovaj kruh već 2 puta tjedno ... Bez da sam išta dodao ... Pokazalo se sjajno - objavio sam fotografiju ranije, prije otprilike mjesec dana! - prekrasan konveksni krov! Pečem malu kiflicu za 400 g brašna.
Natasha, hvala ...


Dodano u ponedjeljak, 30. svibnja 2016. 21:54

Birjuša, Olya, da! Imam Makfa - brašno - u zadnje vrijeme malo suho. U SVE recepte sada dodam žlicu gotovo ...
Struk
Znate, ali svačiji je kruh drugačiji.

Ne volim debeli / teški kruh. Moj recept je za laganu prozračnu štrucu.
Ne volim kruh s raščupanim ili krivim krovom. Sve je prilagođeno tako da je krov cjelovit i lijep.
Ne volim gotov kruh ni s najmanjom primjesom brašna na vrhu kore, a to nitko u mojoj obitelji ne voli. Pazim da svo brašno čisto ometa.
Ne volim tvrdu koru poput francuskog kruha.
...

Ako vam je nešto neugodno u receptu ili vam se to ne sviđa, onda ovaj recept jednostavno nije za vas. O ukusima se nije moglo raspravljati. Činjenice / fotografije govore same za sebe. Na forumu postoji VELIKA raznolikost recepata, za svaki ukus, dovoljno za odabrati!

Svima dobar kruh !!!


Dodano u ponedjeljak 30. svibnja 2016. 22:05

Margarita, drago mi je da ti se sviđa! Pecite u svoje zdravlje!
Ingušečka
Uvijek pečem na 600 gr. (inače - neće biti dovoljno, jasno dodam 280 ml. sirutke ili kefira i 150 kipuće vode. I više ne dodavam brašno u procesu ..
Struk
Citat: Wit

Možete li maslinovo ulje zamijeniti suncokretovim? Pa, ne primjećujem nikakvu razliku. I s mjernim žlicama ... Administrator je točno primijetio: postoje DVIJE žlice: čajnica i blagovaonica. I oboje su MJERENI.
Vital, upravo se pojavila ova tvoja poruka. Bilo je jedno slovo "A"

Ulje se naravno može zamijeniti, pogotovo ako se razlika ne osjeti

Niste vidjeli Admina negdje o mjerenju žlica u mojoj temi napisao, odakle ste ovo donijeli?
U mom receptu izgleda da je sve propisano, što i kojom žlicom mjeriti.


Dodano u ponedjeljak, 30. svibnja 2016. 22:22

Vital, iz fotografije tvojih kruhova jasno se vidi da voliš gusti kruh, a sjećam se da si napisao da voliš raščupani krov
Dakle ... definitivno imate puno tekućine.
Citat: Wit
Pola kante tekućine u receptu.
Ako želite peći, morate unaprijed zagrabiti da ne dodate brašno
marinastom
Koliko ljudi, toliko mišljenja ...
Kruh je nevjerojatan!
Svaki put drugačiji, ali uvijek ukusan. A tekućina mi odgovara. Štoviše, stavio sam manje brašna, zamjenjujući ga žitaricama.
Nedavno sam počeo peći u malom Philipsovom multivarku. Takva punđa ispadne lijepa! Mijesim u HP-u. Pečem pola, pola u zamrzivaču. Tada pečem i super!
Jučer sam ga pokušao umijesiti u zdjelu multivarka i dalje distancirati (općenito, trebalo je dva sata). Općenito, ciabatta se pokazala poroznim kruhom, ugodne gume, nyamka!
Struk
Citat: marinastom
Jučer sam ga pokušao umijesiti u zdjelu multivarke i dalje distancirati (općenito, trebalo je dva sata). Općenito, ciabatta se pokazala poroznim kruhom, ugodne gume, nyamka!
Što radiš!?!? Ravna ciabatta
Show hajde
marinastom
Natasha, ostao je samo jedan komad ...
Trenutno ću ga pokušati slikati.
Struk
Citat: marinastom
Mijesim u HP-u. Pečem pola, pola u zamrzivaču. Tada pečem i super!
A nakon smrzavanja pečeš I šutiš, skoro sam ostao bez teme

Marish dobro napravljeno!
marinastom

Nekako mi je neugodno ... Čini mi se da sam dezerter, otišao sam do Filye ...
Dnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500

Uključene naočale za vagu.
Struk
Kakav lijep komad I tako mali kruh

Dobra usporedba ljestvice
Zhanna2
Thalia, draga, kruh je vrlo ukusan i ja ga pečem, a moje domaćinstvo puca od zadovoljstva. Samo pokušavam shvatiti u čemu griješim. Dodajući brašno i prateći punđu, kapica je draga i lijepa. Vjerojatno nešto s brašnom i maslacem nije 2,5 žlice. l (dimenzionalni), a 2. Puno vam hvala na pomoći.
Struk
Jeanne, ako je sve osim brašna pravilno izmjereno, onda je stvar u brašnu. Možete izvagati ono što uvijek morate dodati i dodati brašnu u receptu = evo proporcija za vaše brašno. Bit će moguće odmah vagati i ne igrati se žlicama s aditivima

Drago mi je da se vama i vašem domaćinstvu sviđa.Dobro zdravlje !!!

Pecite sa zadovoljstvom!
Tosha
Došla sam reći HVALA od muža! Koliko sam različitih kruhova probala, a suprug je tvrdoglavo kupio za sebe u trgovini (jučer sam pekla Dnevno i čuo: "Pa, hvala Bogu, pekao sam normalan kruh!" Okus je poput pogače iz djetinjstva))
Struk
Tosha, moj suprug je na otprilike isti način reagirao na ovaj ukus.Pa, onda sam završila izgled.
Drago mi je da volim kruh!
Pecite sa zadovoljstvom!
Dobro zdravlje !!!
mamusi
Natasha, evo ga Khlebushek, jedan prema jedan prema tvojim koracima! Samo od peći! Hvala vam opet!)))Dnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500
ginura
Struk, Natasha i VELIKO HVALA od supruga i mene. Kruh je ukusan! Fotografija jedan na jedan s Margaritinom fotografijom.
Struk
Margarita, Tako lijep kruh Hvala na fotografiji!

Natalia, i ti i tvoj suprug - molim te i dobro zdravlje !!!

Djevojke, hvala vam što ste napisale, vrlo je ugodno i nadahnjujuće

Pecite sa zadovoljstvom!
fffuntic
Natasha, Lijepo. Ući ću u vaš recept sa svojim komentarima.

1. Brašno je vrlo, vrlo različito. Drugačije je kad ga kupujemo u različito doba godine. Što je sušiji, to će joj više trebati voda, što je jači u smislu sadržaja glutena, to će joj trebati više vode.

2. Sad je gustoća sirutke gotovo poput vode, ali kefir je puno gušći, ali što ako je taj kefir 3,5 posto? Kefir ne samo da je gušći, već i recept može dodati masnoću. Kefir sadrži vlastiti kvasac; kefir se po sastavu vrlo razlikuje od sirutke. Kao i kiselo vrhnje. Odnosno, ove fermentirane mliječne tekućine nejednaka... Ako sirutku zamijenite drugim proizvodom različite gustoće i sadržaja masti, potrebna vam je lepinja provjeriti i prilagoditi. I morate shvatiti da će se rezultirajući kruh razlikovati po okusu od sirutke od kruha na kefiru

3. Stoga prilagodite punđu... Ovisno o tome kakvu ste brašnu kupili i kakvu ste tekućinu stavili.
Na vrstu kruha koji volimo. Gustoća kruha, kora i tako dalje ovisit će o vrsti lepinje.
Licitar može biti poput kuglice ili poput zareza.Kao zarez dat će lakši kruh. Svatko od nas mora sam odlučiti kakav kolobok kušati.

Ako ste kupili brašno s niskom vlagom, nije Natasha kriva što je u kanti kaša, već brašno.

No kad mijenjate recept, ipak shvatite da je udio soli šećer-brašno ono što određuje okus, pa ako kašu nađete u kanti, dodavanje 10 žlica brašna nije najbolji način, bilo bi bolje smanjiti tekućinu.

marinastom
Općenito, u posljednje vrijeme obožavam Saf-instant i kruh koji dolazi s njima! Uključujući i Natashin!
fffuntic
Citat: Struk
Len, preklinjem te, napiši što misliš o trljanju kvasca šećerom
Citat: mamusi

fffunticA ja ... PA, stvarno želim znati o živom kvascu ... da saznam ... umijesim ih i u šećer, poput Nataše ...
... i počela to činiti u svim svojim KRUHOVIMA. Sviđa mi se rezultat ....

umijesite u običnom kruhu za zdravlje, postoji relativno nekoliko Sahara.
Kao i uvijek, bilo koji kvasac ne voli kad je presladak i dulje je u dodiru sa slatkim okolišem. Stoga se više ne isplati mijesiti u pečenju, tamo će biti preslatko. Pa, nakon gnječenja, bolje je što prije uliti tekućinu, kako ne bi bila slatka "dugo vremena".
Ali općenito, klasična aktivacija u toplom čavrljanju na starinski način vodi. Ako živi kvasac prelijete toplom tekućinom sa šećerom, lakše je ne zamijeniti količinu šećera za "kontakt s kvascem".Natasha ima dobar omjer gnječenja, ali ako pretjerate s količinom šećera, kvascu se to možda neće svidjeti


Struk
Tanya, ne želim otvarati zasebne teme
Možda je onda u istoj temi potpuno oslikana varijacija, a u prvom postu aktivna veza posebno na opciju? Nekako sam zamišljao da je kruh jednostavan, tema je mala, nakon čišćenja smanjit će se još više.


Dodano u subotu 04. lipnja 2016. 19:38

Ispričavam se na hrpi pitanja
Admin

Hajde, linkovi u prvom postu na varijacije kruha.

Natasha, ali složimo se - postoje samo komentari i rasprave samo o ovom kruhu - sve ostalo je na specijaliziranim temama
Struk
Dobro
Admin
U REDU!
elvine
NataliaPuno vam hvala na receptu. ... Sada je među pšeničnim kruhovima ovaj najomiljeniji. Napravljeno strogo prema receptu. Stavila je kruh navečer, sa zakašnjenjem. Pokazalo se da je kruh divan, mekan, pahuljast, s malo gumene mrvice, volimo upravo takav kruh. Ne morate se zavaravati, ne slijedite punđu, samo utovarite sve prema receptu, a ujutro nabavite lijepu, mirisnu štrucu kruha.
[imgDnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500]
Struk
Elvira, hvala na povjerenju u recept!

Za tvoje zdravlje !!!
marinastom
Jer sve je prolazno ...
Natasha, ovdje sam pokušao ispeći tvoj kruh u potpunosti od pšeničnog brašna, ali, kao i uvijek, sa žitaricama. Počeo sam i želio sam peći u KhP, ali zbog nekih popravaka isključena je struja i morao sam promijeniti mjesto i način pečenja. Kao rezultat toga, nakon nekoliko sati pekao sam u pećnici na pari, ostavio da odstoji u kalupu, stavio u hladnu pećnicu. Kruh je ispao, kao i uvijek, ukusan, ali drugačiji. Možda se nije imao vremena distancirati kako treba? Evo, i krov se uz rub malo potrgao ...
mamusi
Helen3097, Len, ovo je Marishka, ona se tako pekla, idi k njoj za pomoć u osobnom ... ponovio sam za njom ... i dodao malo mekinja ... ukusnih ...
marinastom
Da, ukusna je i lijepa, priznajem, ali gusta. Pa, ponekad, za promjenu, to možete učiniti.
Natasha, hvala ti!
Mirabel
Struk, Nataša! Hvala cijeloj obitelji na slasnom kruhu! uopće nije poput krušnog stroja, ali tako stvaran! blago gumeni.
Struk
Vika, Drago mi je da mi se svidio kruh! Cijela obitelj - molim te i dobro zdravlje !!! Pecite sa zadovoljstvom! U tvornici kruha

Nije dobro, naravno, i u pećnici možete, ali ja ne pečem kruh u pećnici

Sneg6
Ako pečete sa suhim kvascem, koliko? Trenutno nema svježih.
marinastom
Stalno pečem na suhom Saf-Instantu iz Metroa. Ako stavim osnovni program, onda ne više od 1 žličice. Ako je na francuskom (što je puno češće), onda 1/2 žličice.
Admin
Citat: Sneg6

Ako pečete sa suhim kvascem, koliko?

Postoji takva tablica Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

Za 500 grama pšeničnog brašna, recept zahtijeva 1,7 žličice "brzinom". suhi kvasac. I svakako pogledajte preporuke proizvođača kvasca, na pakiranju, koja je preporučena konzumacija kvasca.
Struk
Citat: Admin
I svakako pogledajte preporuke proizvođača kvasca, na pakiranju, koja je preporučena konzumacija kvasca.
Sneg6, nužno vidjeti što je naznačeno na ambalaži kvasca koji želite koristiti... Sada je SVE vrlo različito, a i kvasac.
Citat: Admin
Za 500 grama pšeničnog brašna, recept zahtijeva 1,7 žličice "brzinom". suhi kvasac.
Tanya, a u mojim uputama za moj HP navedena je 1 žličica suhog instant kvasca na 500 g brašna. Uvijek uspijem u kruhu prema uputama!

Na ambalaži suhog instant kvasca koji imam (proizvodi ga lokalni veliki supermarket) naznačeno je: 7 grama ovog suhog kvasca + 15 grama svježeg. Ovo je samo 1 žličica takvog suhog kvasca na 500 grama brašna.
Admin
Citat: Struk
Tanya, a u mojim uputama za moj HP navedena je 1 žličica suhog instant kvasca na 500 g brašna. Uvijek uspijem u kruhu prema uputama!

Natasha, Neću se svađati I savjeti i proizvođači, a kvasac mogu biti različiti, važno je da rade na kvaliteti kruha

Moja dana tablica, također iz uputa za Hitachi x / štednjak, također dobro funkcionira, zbog čega se na forumu nudi "kao standard", a ostalo je naša vještina u praksi
nata4a
Struk, Natasha, hvala ti puno na receptu !!! Moj muž zahtijeva da sada ispečem ovaj kruh. Jednostavno i savršeno.
Struk
Natasha, za tvoje zdravlje!
Pecite sa zadovoljstvom!
marinastom
Natasha, oprosti mi, prijatelju, opet sam "queer" ...
Prije par tjedana sam sve umijesila gotovo po receptu, ali sa suhim kvascem i tijesto stavila u vrećicu u hladnjak (ne u zamrzivač). Neki su pekli u mini crtiću, a neki su ležali. Tada sam odlučio ponovno započeti s kruhom. Izbrojao sam to za 300 brašna i svemu dodao 130 grama ovog "starog tijesta". Ispalo je uvijek nevjerojatno !!! Jedino što nije bilo dovoljno provjere programa Main, pola sata sam ga dodavao u servisnom načinu. Nevjerojatno!
Natasha! 🌺 🌺🌺
Struk
MarishDobro napravljeno!
Treba probati

Marish, koliko je dana ležalo tijesto?
marinastom
Kažem, dva tjedna. Jednom sam pokušao, čim sam kupio Panasu, igrao sam za sve. I onda se to dogodilo slučajno, ali sjajno!
Struk
I mislio sam da ste pekli prije nekoliko tjedana, ali ispada da ste tijesto započeli prije nekoliko tjedana!

I nestala mi je sirutka, jučer sam je pekla na kaši od kiselog vrhnja - nije mi se sviđala. Okus i poroznost su potpuno različiti.
marinastom
Nekako sam dodao pivo. I na kraju ukusno. Ali dok sam se rastajala, draga moja majko, svi moji su otišli i sjebali se.
Struk
Ispao je recept, nećete ga pokvariti
Zaista ne mogu zamisliti što ćete tamo dodati sljedeći put
marinastom
A ja još nemam pojma ...
Struk
Marish, ali dođi i reci mi rezultate Tako zanimljivo

Drago mi je da je ovaj kruh izazvao toliko emocija u vama i probudio vašu maštu

Eksperimentirajte i zabavite se!

Odlično!!!
mamusi
Struk, Natasha, ali ja imam puno sirutke ... ali dolazi od sira, a ne od svježeg sira, odnosno slanog ... možeš li ga ovako peći?
Bojim se pokvariti ...
Struk
Margarita, Nisam probao, i da budem iskren, ne znam, nisam čitao o vrstama sirutke i njihovim svojstvima

Osobno bih definitivno pokušao, pogotovo ako ga ima puno i želim ga koristiti s koristi.

Inače, prodajemo nekoliko vrsta sirutke, ali oni ne pišu koja od čega. I nakon isprobavanja nekoliko, zaustavio sam se na jedinom Jedino ga prodaju daleko od kuće, samo u jednoj trgovini

Margaritaali pokušajte ispeći malu štrucu s odgodom

400 gr brašna
7g komprimiranog kvasca
1 žličica šećera
200 ml sirutke (hladna)
80 ml vode (hladne)
15 g (1 žlica) biljnog ulja

Prosijte malo brašna na dno kante.
Kvasac zgnječite ili zdrobite i pospite preostalim brašnom.
Odozgo prelijte sirutku vodom i uljem. Ne trebate soliti prvi put, vaša sirutka je slana. Ako kruh ispadne i volite ga, prilagodite sol / šećer prema svom ukusu.
Šećer u tekućinu.

Postavite timer na 6-10 sati. Ako više, onda je bolje koristiti ohlađeno brašno (iz hladnjaka), kako biste usporili sazrijevanje kvasca.
Sad na ovaj način stavljam kruh noću ili od jutra do večeri, ako tijekom dana nema vremena za kruh, ali treba vam za večeru.

U ovoj opciji neće doći do prijevremenog kontakta kvasca sa soli. Pa, onda je sve još uvijek izmiješano.
Probati
mamusi
Hvala ti, Natasha, odmah ću to staviti! Jako me zanima ...
Sir je počeo često praviti domaći tip Adyghea, samo su se navukli ...
Struk
Margarita, bit će sjajno ako sve uspije i ako volite kruh. Čekat ću rezultat zajedno s vama

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha