Slana pasta od slatke crvene paprike

Kategorija: Kulinarski recepti
Slana pasta od slatke crvene paprike

Sastojci

Slatka crvena paprika bilo koja količina
Gruba kamena sol Obilno
Biljno ulje za punjenje

Način kuhanja

  • U mnogim svojim receptima koristim pastu od crvene paprike. Vrijeme je da podijelim s vama njegovu proizvodnju.
  • U njemu se mariniraju meso i riba, a boršu također dodajem u juhe i mnoga druga jela po svom nahođenju.
  • Da biste pasti dali posebno izvrstan okus, morate papriku držati u soli najmanje tri tjedna, idealno je, naravno, mjesec i pol (ali ako stvarno ne možete čekati, možete potrošiti 15 dana), ali vrijedi, ali onda uživajte u ukusnim jelima.
  • I tako, uzmite bilo koju količinu crvene paprike, ali ne manje od jednog kilograma. U mom slučaju odmah uzmem vreću, obično uberemo puno, tako da ima dovoljno za posezonu. Pasta se čuva vrlo dugo, ali brzo završava.
  • Uzmite papar, dobro isperite. Prerežite na pola, očistite sredinu i izrežite na trake. Zatim ga stavite u kantu ili bilo koji prikladan spremnik. Posolite obilno, sipajući sloj po sloju. Sol bi trebala biti gruba. Ne žalimo zbog soli, ona bi trebala potpuno prekriti papriku. Ostaviti pokriveno poklopcem. Nakon dan ili tri, tekućina će se početi isticati, što će trebati ocijediti. Tekućinu neprestano ispuštamo do posljednjeg dana.
  • Nakon tri tjedna (ili mjesec i pol) obrišite i sameljite u blenderu. Prebacite u steriliziranu staklenku, nalijte malo biljnog ulja na vrh i pokrijte poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu. Iz 1 kg papra dobije se oko 500 ml paste. Kada koristite tjesteninu za kuhanje, trebate biti oprezni sa soli, jer je tjestenina JAKO slana.
  • Velika fotografija:
  • Slana pasta od slatke crvene paprike
  • Recept. Piletina u tjestenini:
  • Stavite piletinu u posudu za kiseljenje.
  • Iscijedite nekoliko češnja češnjaka, stavite 2 žlice. l (oko 2 kg mesa) tjestenine, pospite crnim paprom (mogući su i drugi začini), promiješajte i ostavite par sati. Meso ne trebate soliti, jer je umak slan. Širimo na lim za pečenje i pržimo u pećnici ili na roštilju, na ugljenu.
  • Velika fotografija:
  • Slana pasta od slatke crvene paprike
  • Velika fotografija:
  • pržiti na roštilju, na ugljenu
  • Slana pasta od slatke crvene paprike


Galina Iv.
Zachary, wah !!!
imamo onu Linu, da nam Zakhariy ne dopušta da živimo u miru
francevna
Svijetla, šarena, apetitna.
Zachary, hvala na receptu. +
Rusalca
A ja volim piletinu! Tako apetizirajuće, prženo. Samo zbog entoy piletine možete pomiješati ovu tjesteninu! Zachary, hvala na receptu!
Zachary
Citat: francevna
Zachari, hvala na receptu

Kao što sam i obećao. Korištenje paprike paste je ogromno, sve je u vašoj mašti. Najvažnije je da je sve jednostavno nemoguće.
Anatoljevna
Zachary, Zanimljiv recept!Galina Iv., Gal isho će doći Lena Kubanochka s Lyudochkom, ubacuju recepte i opet se ne vidi.
Galina Iv.
Ne žale one koji su po cijele dane na poslu, ne žale što misle da nam je lako gledati ovu sramotu i ne činiti je! Pobijedio bi Zaharija i Linu naš ...
Anatoljevna
Galina Iv., Gal, ti cho, lupaš nada! Posjetit ćemo ih i ispraznit ćemo neke dobrote, istovremeno ćemo vidjeti svu ljepotu.
Galina Iv.
Anatoljevna, pa naravno, prvo bih, a onda zagrlila i poljubila
Svjetlo
Zachary, hvala na receptima! Poslao sam ga svojoj obitelji.
A.lenka
Nemojte ... Pa, pogledajte! Upravo sam danas kupila slatku i ljutu papriku za kiseljenje, a evo i novog recepta za papar !!!
Zachary, Ne mogu te pratiti !!! Ali ću pokušati.
Hvala na receptu!

PySy. Trgovci povrćem u cijeloj zemlji moraju vam plaćati kamate. Ovdje u tvornici kruha kupujemo tone povrća koje ćemo kuhati prema vašim receptima.
Zachary
Citat: A.lenka
Trgovci povrćem u cijeloj zemlji moraju vam plaćati kamate.
Pa da, ali jao ...
veda
Vjerojatno možete i iz zelene? Ili će pasta ispasti ružne boje? Ne bi trebao utjecati na okus?
Gaby
Zakhari, hvala na receptu i vrlo živopisnim fotografijama. A što ako dodate malo gorkog ili jednostavno niste probali od gorkog?
Zachary
Citat: veda
Vjerojatno možete i iz zelene boje? Ili će pasta ispasti ružne boje? Ne bi trebao utjecati na okus?
Ovdje ne mogu ništa reći, nisam pokušao, iako je sve moguće.
kirch
Zachary, vrlo zanimljiv recept. Pitam se zašto sol daje slasan okus. Postoji li neko objašnjenje za to? Naravno, neću puno, papar je skup, ali sigurno ću kilogram. Pitanje: ako iz teglice počnem vaditi pastu za kuhanje, odnosno puzim tamo žlicom, neće li se ona početi pogoršavati, plijesni?
Zachary
Citat: kirch
Pitam se zašto sol daje slasan okus. Postoji li neko objašnjenje za to? Naravno, neću puno, papar je skup, ali sigurno ću kilogram. Pitanje: ako počnem vaditi pastu za kuhanje iz staklenke, odnosno puzim tamo žlicom, neće li se ona početi pogoršavati, plijesni?

U procesu soljenja olovka se malo fermentira, te stoga ima svoj poseban miris i okus u konačnom proizvodu. Prvo, ako ste već otvorili staklenku paste, trebali biste je i dalje držati u hladnjacima, ali naravno, žlica bi trebala biti čista. Iako je tjestenina vrlo slana, tamo se mogu taložiti svi točno sveprisutni mikrobi ako nisu čisti.
kirch
Hvala vam. Pretpostavljao sam. Pokušat ću ga strpati u male staklenke
kirch
Danas sam kupio 3 kg papra. Posoljena.
Zachary
Citat: kirch

Danas sam kupio 3 kg papra. Posoljena.
100% ispravna odluka
Irgata
Zachary, i to, baš kao što je to, ulijte u sudoper i ovaj sok od slane paprike neće nigdje raditi, ne mogu ga uzeti i izliti
kirch
Posoljeno danas popodne, ali soka je već dovoljno. Ali prema receptu, izlijte nakon 2 dana. Tako da ne znam bih li to izlio ili pričekao
Zachary
Citat: kirch
Tako da ne znam bih li to izlio ili pričekao
Ako puno onda izlijte
kirch
Otišao sam natočiti
Zachary
Citat: kirch

Otišao sam natočiti
trebate neprestano izlijevati
kirch
Da, izlij. Bio je toliko magarac da ga je odlučila staviti u jedan spremnik, a u dva.
Zachary
Citat: kirch
Bio je toliko magarac da ga je odlučila staviti u jedan spremnik, a u dva.

Točno, višak tekućine izlazi van.
Umka
Dobro jutro, Zachary!!! :-) Gdje čuvati papar posut solju za zrenje u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi ??? Unaprijed puno hvala na odgovoru !!!
kirch
I pitam se gdje to spremiti. Danas sam pogledao, neki od vrhova su počeli pljesniviti. Posoljeno obilno. Bio uzrujan. Oprala sam one plijesni i opet posolila. Ne znam što bih sada radio. Odjednom opet počinju
Zachary
Citat: Umka19
Dobro jutro, Zachary !!! :-) Gdje čuvati papar posut solju za zrenje u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi ??? Unaprijed puno hvala na odgovoru !!!
Uvijek izdržim u kuhinji
Zachary
Citat: kirch
Oprala sam one plijesni i opet nasolila. Ne znam što bih sada radio. Odjednom opet počinju
Jeste li sigurni da je to plijesan, a ne sušena sol. Prvi put kad čujem za plijesan, solim već 5 godina, nikad nema plijesni
kirch
Oprosti, plijesni. Imao sam ovaj spremnik jako dobro zatvoren. M. b. od ovoga.
Gaby
Luda, možda je bilo malo soli na vrhu, pogledaj Zaharčika, također na fotografiji u zatvorenim kantama, a temperatura u njegovom stanu je krimska.
kirch
Vika, da, čini se da je i jako zasolio. Nakon što sam oprao pojedine paprike, opet sam ih posolio. Da vidimo što će biti dalje. Već smrdi na kiselo. Koliko sam shvatio, počinje fermentirati
Zachary
Citat: kirch

Vika, da, čini se da je i jako zasolio. Nakon što sam oprao pojedine paprike, opet sam ih posolio. Da vidimo što će biti dalje. Već smrdi na kiselo. Koliko sam shvatio, počinje fermentirati
Mogu vam savjetovati je li moguće spremnik staviti u hladnjak. Moguće ljuto za papriku. Fermentacija je normalna, plijesan nije normalna.
kirch
Bilo je vruće, da. Sad je sve hladnije. Ali svejedno ću ga staviti u hladnjak. Ovdje je vjerojatno toplo.
Umka
Čini mi se da je ova paprika ovdje (u Moskvi) tako ... Ne zna se čime se zalijeva ... Kupila sam je popodne, sve je to bilo normalno, odabrala sam je osobno. Sutradan sam počeo raditi prema ovom receptu i 25% paprike već je bilo unutra neugodnog mirisa i vodenasto. Nekako se počne raspadati iznutra. :-(
kirch
Citat: Umka19
Čini mi se da je ova paprika ovdje (u Moskvi) takva.
Imao sam i takvu misao da s paprom nešto nije u redu
Kisena
Također sam je posula, po mom mišljenju, obilno, čak i tada dodala malo soli, ali pojavio se vinski miris. Ovo nije normalno ?!
Volio bih znati, barem približno, koliko soli po kg papra?
kirch
Miris vina, koliko ga razumijem, je normalan. Mora fermentirati
Zachary
Citat: kirch
Miris vina, koliko ga razumijem, je normalan. Mora fermentirati
Sve je u redu, postupak je započeo
Rada-dms
Citat: Kisyona
Volio bih znati, barem približno, koliko soli po kg papra?
Ovo je slana portugalska tjestenina tzv Massa de pimentao... Sol treba staviti gotovo 1: 1, ako je kuhamo hladnu, ako je vruću, kad se paprika lagano prokuha do stanja ljuštene kože, zatim 50-70 g po kg naribane paprike bez kože, a zatim dodajte ulje. Postoje različiti recepti na u-cijevi, portugalski.

S ovim začinima prvi put sam se susreo na prvoj godini sveučilišta, kada sam studirao portugalski (samo godinu dana, a zatim sam prešao na drugi odjel). Učiteljica nas je počastila mesom s ovom tjesteninom.


Paprika bi trebala biti savršena što se tiče kvalitete. Sad takav u Moskvi da ga je zastrašujuće kupiti. Kupio sam dvije mreže u Metrou, drugi dan je istrunuo iznutra i razgradio se pod kožom. Bojim se napraviti kavijar i od preostale cjeline.
Zakhari, hvala što si me podsjetio na recept. Potražit ću dobru papriku ili ću otići do "Tvoje kuće" i tamo potražiti gotovu.
Zachary
Citat: Rada-dms
Ovo je slana portugalska tjestenina koja se zove Massa de Pimentao
Hvala na savjetu.
Kisena
Moja je paprika prekrivena bijelim cvjetom, znači li to da je treba baciti?! Malo soli ?!
kirch
Tako je bilo i sa mnom, iako ne sa svim paprikama. Oprao sam ih, vratio u posudu i posolio. Sad je spremnik u hladnjaku. Plaka nema, ali nema sigurnosti da će se nakon završne pripreme dobro čuvati, odnosno neće postati pljesniva.
Zachary
Citat: kirch

Tako je bilo i sa mnom, iako ne sa svim paprikama. Oprao sam ih, vratio u posudu i posolio. Sad je spremnik u hladnjaku. Plaka nema, ali nema sigurnosti da će se nakon završne pripreme dobro čuvati, odnosno neće postati pljesniva.
Ne brinite, neka stoji u hladnjaku. Nakon pomicanja neće postati pljesniv
kirch
Da, u hladnjaku je, sad je sve u redu. Sutra ću samljeti
kirch
Zachari, evo mog izvještaja. Sad trebaš nešto skuhati
Slana pasta od slatke crvene paprike
Umka
Ljudmila, prekrasne staklenke !!! Moja još uvijek fermentira ... Ljudmila, koliko si sirovine imao, koliki je izlaz? Imam točno 1 kg kvasca ... Jeste li se probili miješalicom? Zajedno sa soli?
kirch
Imao sam 3 kg. Sameljite podvodnim blenderom. A soli više nema, vjerojatno se otopila. Zakhary je napisao da se od kg dobije oko 500 ml staklenke. Učinio sam to, pa, malo manje

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha