Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086

Kategorija: Jela od mlijeka i jaja
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086

Sastojci

svježi sir 500 g
mlijeko 500 ml
maslac 50 g
jaje 1 računalo
soda 0,5 žličice
sol (po ukusu) 1 žličica

Način kuhanja

  • Ulijte mlijeko u posudu. Ulijte svježi sir u mlijeko. Podesili smo temperaturu na 140 i, miješajući "2" mlaznicom za mekane smjese, prokuhati. Zatim smanjimo temperaturu na 90 stupnjeva i isto kuhamo još 10-15 minuta
  • Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
  • Zatim filtriramo kroz obično sitno sito. I čekamo da se sirutka ocijedi
  • Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
  • U praznoj posudi na temperaturi od 40 stupnjeva jednostavno otopimo maslac. Za miješanje možete staviti "3". Dodajte jaje, sol i sodu. Istodobno miješamo istom mlaznicom za mekane smjese pri maloj brzini, ali bez zagrijavanja. Doslovno samo za miješanje, a ne za bičevanje!
  • Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
  • Sada uklanjamo nastavak za miješanje i trljamo svježi sir kroz nastavak za trljanje u posudu do smjese maslaca i jaja
  • Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
  • Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
  • Kad se skuta obriše, ponovno pričvrstite nastavak za mekane smjese. Podesimo temperaturu na 60 stupnjeva i kuhamo 5 minuta uz miješanje "2".
  • Kada masa postane potpuno homogena i dobije jednoličnu žućkastu boju, možete isključiti stroj i prenijeti sadržaj u kalup ili sito prekriveno gazom
  • Kad se ohladi, stavite je na nekoliko sati u hladnjak
  • dobar tek
  • Po želji možete dodati sitno nasjeckane gotove gljive, šunku, povrće ili začinsko bilje u posljednjoj minuti kuhanja sira

Jelo je dizajnirano za

500-600 gr

Vrijeme za pripremu:

35 minuta

Bilješka

Recept nije moj. Pronađeno na netu. Autor nije naveden. Upravo sam ga prilagodio svom kuhinjskom stroju.

Po želji možete dodati sitno nasjeckane gotove gljive, šunku, povrće ili začinsko bilje u posljednjoj minuti kuhanja sira

Svježi sir je drugačiji. Što postane suši nakon ocijeđivanja, sir će biti tvrđi. Ako želite, možete dodati nekoliko žlica sirutke koja je ostala nakon kuhanja svježeg sira
Usput, nemojte to izlijevati kasnije! Može se koristiti za palačinke, na primjer

DonnaFelice
Žanik, i kakav ste prinos sira dobili od navedene količine proizvoda?
I da, sir je na fotografiji jako lijep!
Žanik
DonnaFelice

hvala))) ispalo je oko 550 gr
DonnaFelice
Naravno, nisam dobar stručnjak za sir kod kuće, ali što se mene tiče, izlaz je vrlo dobar. Bit će potrebno nekako se prilagoditi sebi ...
Hvala na dijeljenju
Žanik
Sretno! Ni ja nisam stručnjak, ali već dugo to radim. I s takvim strojem to je počeo raditi cijelo vrijeme. Pokušajte i vi!
kil
Citat: Zhanik

Sretno! Ni ja nisam stručnjak, ali već dugo to radim. I s takvim strojem počeo raditi cijelo vrijeme. Pokušajte i vi!
A kako ste prije prošli bez automobila?
Žanik
kilU loncu na štednjaku. Ali to je turobno. Budući da je teško promatrati temperaturne režime i stalno podizati posudu iznad štednjaka ili isključiti grijanje kako se ne bi pregrijalo. I istovremeno promiješajte masu)))) Zatim u polaganom kuhaču. Tamo je lakše, ali ako poznajete načine temperaturnih programa. Pa, i termometar za pomoć)))) Stoga, obožavam ovog pomoćnika. S njim je mnogo postalo lakše. I on će ga sam zagrijati i pomiješati. A svježi sir prilično je teško obrisati nakon samog kuhanja. Postaje jako zategnut.
Violina
Žanik, ali to možete učiniti bez jajeta ili ne?
kolobok123
Vrlo zanimljiv recept. Planirano za praznike. Učinit ću to.
kolobok123
Jesam !!!!!
Djevojke vrlo je jednostavno, brzo i ukusno !!
Zahvaljujem autoru
Bul
Žanik, Natalia, hvala na receptu! : bravo_girl: Voljela bih sama napraviti sir! Eto, tek sada hitno trebam brisanje mlaznice!
Žanik
Bul, Julia, Trljanje dobre mlaznice! Rijetko ga koristim, ali svejedno je jako volim)
kolobok123, Natasha, kako mi je drago što si uspjela! S Keshom je sve stvarno brzo i vrlo jednostavno!
Violina, Svetlana, tada smo o tome osobno razgovarali ... ali još uvijek to niste pokušali učiniti bez jaja? Najinteresantnije ..

Posljednji put kad sam pokušao napraviti "Piskarevsky" od svježeg sira ... pokazalo se strašnim užasom (((Žao mi je čak i proizvoda (((
A od njihovog kefira, djetetu sam umutio svježi sir ... atas ...
Od čega su počeli "stvarati" kiselo mlijeko ?? ((((Prethodno je bila dobra u vezi s ovom markom
Iskatel-X
Natalia
Svježi sir - koliki je sadržaj masti? S tržišta - je li dobro?
Mlijeko - koliki je sadržaj masti? Kupnja - je li dobra?
Podesili smo temperaturu na 140 i, miješajući "2" mlaznicom za mekane smjese, prokuhati.
Ako vrije, zašto 140 umjesto 100 stupnjeva?

Obrišite nastavak, imate li metal ili plastiku? Po fotografiji se ne vidi.
Hvala vam
Žanik
Imam sve proizvode iz trgovine ((
Skuta 9%
Mlijeko 3.5
Postavio sam temperaturu na 140, samo da prokuha, vjerojatno brže ... okrenuo sam je do kraja)))
Nisam ni obraćao pažnju na ovu nijansu.
Trljanje prstena je plastično, a diskovi su metalni
Hvala vam!
Rituslya
Natalia, sretan rođendan !
Zdravlje, sreća, uspjeh!
Neka sve ide dobro i sve uspije !!!

Recept je jednostavno prekrasan! Definitivno ću to učiniti danas, pogotovo jer je i sam Kenka, a svi sastojci su dostupni.
Hvala vam!
Iskatel-X
Natalia
Kako sadržaj masti u mlijeku utječe na konačni rezultat?
Napokon, možete koristiti 6% ili 3,2% kao najčešće.
Hvala vam
Masinen
Žanik, Natasha, kako mi je nedostajao tvoj recept !!!
Iskatel-X
Domaći sir iz trgovina proizvoda. Kuhanje korak po korak.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Sastojci.
Važna nota! Koristite samo svježi sir bez sirutke!
Najbolji sir je napravljen od velike količine mlijeka!
Povećao broj:
- svježi sir 9% - 1kg
- mlijeko ~ 3,5% - 1l
- maslac 82,5% - 100g / Korišteno 75g. Smanjiti masnoće i povećati tvrdoću! /
- jaje - 1 komad
- soda - 0,5 žlice. l.
- sol (po ukusu) - ~ 2 sata l
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Ulijte mlijeko u posudu. Ulijte svježi sir u mlijeko.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Promijenio tehnologiju malo.
Postavili smo temperaturu na 90 * C i miješajući "2" (zaustaviti, svakih 5 sekundi), dovesti je u vruće stanje s mekanim nastavkom za smjesu (guma). Jednom kada vidite stvaranje sirutke, gotovi ste!
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Filtriramo kroz fino sito.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Zatim ga zamotajte u gazu, čvrsto stisnite, iscijedite preostali serum.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Iz gaze vadimo kuglice.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Serum, ostaci. Nemojte ga izlijevati.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
U praznoj posudi, na temperaturi od 40 * C, otopite maslac. Za miješanje stavite "3" (zaustavite se svakih 30 sekundi).
- Isključite grijanje, 0 * C - nakon što se ulje otopi.
- Dodajte jaje, sol i sodu. Miješajte s mekanim nastavkom za miješanje pri maloj brzini (min), ali bez zagrijavanja. Samo da se miješa, a ne miješa!
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
- Uklonite podlogu za miješanje.
- UKLONITE POKLOPAC TOPLINE! Inače nećete moći zatvoriti pogon!
- Obrišite svježi sir kroz nastavak za trljanje u posudu do smjese maslaca i jaja.
- Grubo mrežasto sito, glatka strana prema gore.
- Brzina - min.
- Polako povećavajte brzinu do brzine 1 ili 2, ali u slučaju prskanja proizvoda smanjite je.
Učitajte po jednu kuglu.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Gumiran
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
- NOSITE TOPLINSKU LUKU! Inače, grijanje neće raditi.
Ponovno pričvrstite nastavak za meku smjesu. Podesimo temperaturu na 60 * C i kuhamo 5-7 minuta uz miješanje "2".
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Masa skute počet će se topiti i rastezati.
Kad je sir spreman, bit će ljepljiv, viskozan i počet će zaostajati za zidovima.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Kad masa postane potpuno homogena, prenesite sadržaj u kalup, ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Prošlo je nekoliko sati. Izvadimo ga iz kalupa.
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Izrezali smo.
Pravi domaći sir! Vrlo ukusna! Odličan recept, hvala autoru!
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Ekonomska strana.
Troškovi:
Skuta ~ 240r / kg
Mlijeko ~ 43r / l
Maslac ~ 58r / 75g (140r / 180g)
Jaje ~ 7r / kom
Soda - ne računa se u žličici.
Sol - ne računa se u čl. l. (70r / 500g)
Struja
Ljudski resursi
Izlaz - 927g sira... Cijena ~ 350r (378r / kg)
Masinen
Iskatel-X, što da kažem!
Poštovanje prema vama!
Iskatel-X
Maria
Povećat ću tvrdoću.
Pokušat ću svježi sir 5% ili 7%, ili možda 1,8% odmah. To je žito.
I mlijeko, ne više od 3,5%.
Natusichka
Iskatel-X, a ako ne koristite skute od zrna, već običnu, istisnite sirutku samo pod prešom, mislite li da će to uspjeti?
Iskatel-X
Natusichka
ako ne koristite svježi svježi sir, već obični, sirutku istisnite samo pod prešu, mislite li da će to uspjeti?
Ne mislim, znam sa sigurnošću, ovo će uspjeti:
Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
Ukusno, ali ne možete ga rezati, već ga jedite žlicom ili namažite na kruh.
Osim, manji izlaz, dobit ćete puno seruma.
Ne savjetujem.
Iako, ako je svježi sir ispod krave, možda će to i nastati? Ali gdje ga mogu dobiti?
Sirena od žitarica - dovoljno za prodaju, možete birati.
Natusichka
Citat: Iskatel-X
Ali gdje ga mogu dobiti?
S tim nemamo problema, hvala Bogu!
kseniya D
Natalia, napokon sam došao do sira. Recept je već dugo u knjižnim oznakama, ali nekako nije bila razonoda. Iskreno, mislio sam da je postupak dug, ali ispao je prilično brzo.
Evo izvještavam. Napravljeno od svježeg sira, koji je pak od kefira. I mekan kako se tvrdi Iskatel-X, nije uspjelo, iako je domaći svježi sir daleko od zrnatosti. Uzeo sam po 660 g svježeg sira i mlijeka, na izlazu 600 g sira.
Hvala na receptu, sada možete eksperimentirati dodavanjem začina.

Domaći sir u kuharskom kuharu Kenwood KM-086
tany81
Molim vas, zapišite kakav je okus sira? Izgleda stopljeno, Adyghe, ili što? Hvala vam
kseniya D
Umjesto toga, okus je sličan rastopljenom, ali nije isti u konzistenciji. Ne mogu svoj namazati na kruh, reže se nožem poput mekog sira.
Belka13
tany81, ako ste probali rustikalni sir od svježeg sira, onda to izgleda tako. Boja je žuta, gusta, ukusna, jede se vrlo brzo
Ingušečka
Moramo hitno pokušati!
Tan_ch
hvala na receptu,
ispalo je ukusno, uzeo sam pasterizirano Odabrano mlijeko (oko 4% masti, bilo je u hladnjaku), domaći svježi sir (od "kefira" od mliječnih gljivica, opet od odabranog mlijeka). Dobro se reže. Svakako ću ponoviti, pokušat ću to učiniti s aditivima.
Natusichka
Izrada sira. Možete li mi reći koliko će trebati da se serum ocijedi? Pa, barem otprilike.




Ne čekajući odgovor, počeo sam to činiti intuitivno, prema vašim povratnim informacijama.
Imao sam trgovinski svježi sir, kupio sam ga po težini. Čuvajte mlijeko, 2,5%.
U prvoj fazi sam „skuhao“ mlijeko i svježi sir.

🔗
Tada je odgovorila na sve ovo i pustila da se serum dobro ocijedi.
🔗
Trljao sam skutu rukom, odnosno dok nisam dobio maramicu za predmemoriju.
🔗
Od 500 ml mlijeka i 500 g svježeg sira dobio sam 360 g ribanog svježeg sira.
Zatim je otopila ulje u Keshu, pomiješano s jajetom, soli i soda. Stavila sam tamo naribani svježi sir i počela kuhati, kako je napisano u receptu.
U početku je bilo ovako:
🔗
Na kraju vremena bilo je ovako:
🔗
Iz nekog se razloga za mene nije istopilo, kao kod Tragača ... I počeo sam dalje kuhati. Ali nikad se nije istopilo kao na njegovoj fotografiji.
Nakon još malo provjere, premjestio sam masu iz posebne posude za izradu sireva kod kuće, ohladio je i preko noći u hladnjaku.
🔗
🔗
Upravo sam ga dobio i dogodilo se ovo:
🔗
Narezan, gnjavio je nož
🔗

Još ga nisam okusio, ali izgleda poput prešanog svježeg sira, samo vrlo jednolike konzistencije.
Što sam učinio krivo? Sve sam pokazao tako detaljno da biste mogli pronaći moju pogrešku.
Bilo bi mi drago čuti vaše mišljenje.
malInna
Natusichka, naravno, prošlo je godinu i pol dana od postavljenog pitanja. Odgovor možda više nije relevantan, ali svejedno ću ga napisati. Ovaj sir radim dugi niz godina na štednjaku i u mikrovalnoj pećnici. Rezultat izravno ovisi o kiselosti skute. Što je početni proizvod kiseliji, mora se dodati više sode. Sol i soda djeluju kao topitelji. Norme u receptu označene su kao prosječne. Ako se cijeđeni svježi sir ne otopi, trebate malo dodati sodu i sol. Samo nemojte pretjerivati. Sve dok sir ne prestane mirisati na svježi sir i rastopi se. Jednom kada se sirište na tržištu uopće nije otopilo. Očito tamo nije bilo ničega prirodnog. Istodobno je bilo suho, mrvičasto i ukusno. Ali morao sam ga izbaciti, jer ne svježi sir ...
Natusichka
malInna, Najljepša hvala na odgovoru! Ništa što je neposredno.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha