Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher

Sastojci

gotova ražena kisela tijesta 75 g
svježi kvasac 10gr
šećer 1 žličica
Topla voda 310 g
Pšenično brašno 300 g
oguljena raž 300 g
med 1,5 žlica
sol 1 žličica
raženi slad 1 žlica
kipuće vode 50 ml
maslac 50 g
mljeveni kim 4gr

Način kuhanja

  • Dugo je potrebno kuhati pravi riški kruh, a od djetinjstva volim ovaj slatkasti kruh, neobične arome,
  • Odlučio sam pokušati pojednostaviti postupak i istovremeno dobiti sličan rižanskom kruhu, stoga je naziv recepta Alya-Riga)
  • Priprema
  • Uzmite komad svježeg kvasca i šećera 1 žličicu, a kvasac uvaljajte u šećer i pričekajte dok se ne namoče i postanu tekući. Dodajte vodu i promiješajte.
  • Slad zakuhajte kipućom vodom i pustite da odstoji da se malo ohladi.
  • U posudu stavite brašno, sol, kiselo tijesto, skuhani slad i maslac.
  • Uključite miješalicu na minimalnoj brzini da se sastojci pomiješaju.
  • Ulijte vodu s kvascem i šećerom.
  • Dodajte med.
  • Ako nema dovoljno vode, dodajte 1 žlicu, gledamo vlastito brašno.
  • Tijesto savršeno ide u lepinju.
  • Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher
  • Mijesite 20 minuta pri 1 brzini.
  • Ostavljamo tijesto za probu,
  • Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher
  • kada se poveća volumen, zatim uključite seriju na 5 minuta. Tijesto je malo ljepljivo, ali ispada poslušno)
  • Podmažite ruke suncokretovim uljem i maknite tijesto sa stola.
  • Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher
  • Istegnite ga i preklopite nekoliko puta.
  • Podijelite tijesto na tri dijela, svaki težak 370 grama (približno)
  • Svaki komad razvaljajte u tanki sloj i savijte u šipku.
  • Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher
  • Stavljamo ga u Obrazac i pravimo rupe.
  • Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher
  • Ostavljamo na probu.
  • Pećnica / mini pećnica, koju sam pekla Steba 28ECO, zagrijavamo do 230 gr način gore / dolje + konvekcija.
  • Kruh se dobro diže
  • Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher
  • Kalupe stavimo u pećnicu i poprskamo vodom iz boce s raspršivačem
  • Prvih 15 minuta pečemo s 230, a zatim spuštamo za 200 grama i pečemo dok temperatura unutar kruha ne naraste na 98 grama.
  • Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher
  • izvadimo kruh i pustimo da se ohladi, izrežemo i uživamo u mirisnom ukusnom kruhu)Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom SeitenbacherKruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom SeitenbacherKruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom SeitenbacherKruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom SeitenbacherKruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher

Jelo je dizajnirano za

3 takta

Program kuhanja:

miješalica za tijesto / pećnica

Bilješka

Imam takav kvasac
Kruh Ala-Rizhsky s kiselom tijestom Seitenbacher

V-tina
Mašenka, hvala na zanimljivom receptu! Svakako ću probati, mojima bi se to trebalo svidjeti
Masinen
Tina, hvala što ste navratili))
Možete i bez kiselog tijesta, ako odjednom ne, samo dodaje kiselinu kruhu i onim mekanim, naravno izađe još jedan)
V-tina
Maria, Napravit ću s kvascem, imam iskustva
Bulka
Mariakakav dobar kruh !!! a mrvica je tako dobra. Je li moguće s pšeničnim kvascem? ili je bolje prevesti u raž? ili se možda može zamijeniti tamnim agramom (ali ne želim se petljati s kemijom ((()
Masinen
Bulka, Alena, raženi kvasac koristi se u Rigi.
ako ima pšenice, onda je možete prevesti u raž. A agram nije potreban. I ja ga imam, ali nisam ga nigdje prilagodio)

Hvala na pažnji prema receptu)
Stavr
Masinen, i gdje možete kupiti takav kvasac?
Viki
Citat: Masinen
ako ima pšenice, onda je možete prevesti u raž.
Zašto prevoditi tako odmah? Možete uzeti 10 - 20 grama pšenice i nahraniti je s 50 ili 100 grama raženog brašna i vode ... ili koliko i obično, a kad sazrije, evo 75 grama hapa od nje - i gotovi ste. Pšenično brašno u ovoj količini ako dobije nekoliko grama - nije li zastrašujuće?
Masinen
Viki, Vika, ti si naš gurden kiseli tijesto !!!
A ja tek učim))

Stavr, Konstantin, naručio sam na njemačkom Amazonu
Viki
Citat: Masinen
A ja tek učim))
Wow učim !!! Pogledajte kakav je kruh ispao - luksuz i ništa više!

Masinen
Vika, Hvala vam!
Dajem sve od sebe !!!!!
Natalia K.
Pokazalo se da je kruh Maša bio vrhunski.Morat ćete kuhati. Ali ispeći ću to u crtiću. Mislite li da će uspjeti?
Masinen
natalisha_31, A onda će, naravno, uspjeti!
A vi imate kvasac i sve ostalo))

Hvala vam!!
Natalia K.
Citat: Masinen
A vi imate kvasac i sve ostalo))
Da, postoji takav kvasac. Sutra ću vjerojatno pokušati ispeći malo kruha.
Mash, a moj kvasac je suh. Koliko biste ih onda trebali staviti?
Masinen
1,5 žličica.
Ali ako napravite 500 g brašna, možete i 1 žličicu

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha