Uštipci "Benier" (francuski) s umakom od vanilije - od Régis Trigela

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: francuski
Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel

Sastojci

Pšenično brašno c. iz. 400 g (dobio sam 530! Uspjelo je)
Voda 225 ml
Mlijeko 125 ml
Šećer 40 g
Biljno ulje bez mirisa 20 g
Jaja 1 računalo.
Suhi kvasac 3 g (imam 1/5 standardnog pakiranja svježih)
Sol 2 g (imam 0,5 žličice kamena)
Soda 1 g (imam 0,5 žličice)
Šafran (po želji) i štapić vanilije 1 prstohvat (možda samo vanilin šećer)
Umak od vanilije ili bavarska krema za posluživanje
Biljno ulje za duboke masnoće
Korica citrusa

Način kuhanja

  • Najnemirniji kulinarski manijaci ne mogu zaspati od pomisli da pripreme takav novi kako bi se duša barem nakratko smirila i sakrila do sljedećeg recepta.
  • A onda sam se sjetio da će se Lenka uskoro probuditi gladna, da bi Natusya mogla gledati Skype noću, da bi Chuche i Alenka Vinokurova htjele napraviti iznenađenje za kavu, iako virtualno!
  • Ali najcrnja iskvarena djela događaju se noću ... A što može biti izopačenije i slađe od prženja krafni noću i do jutra mirne savjesti, izbacite recept !! :))

    Ne brinite, krafne ne jedem sama, poljubili su se i moj suprug i Ruska. Stoga fotografija nije bila baš dobra, bojao sam se da ujutro ne ostane ništa za foto sesiju.

    Pa, tko zna, razumjet će! Da, i recept mi ​​već dugo ne izlazi iz glave. Ne, nemojte misliti, rijetko radim krafne, ali znam! Pa čak i danju! A onda je recept iz časopisa iz Régis Trigela - chef restorana Brasserie Most i brand-chef bara Strelka na Krasnoe - utonuo u dušu i odlazimo! Da, i čini se da je kuhar dobar čovjek - zgodan momak s brkovima, nakon 7 ne jede, ne pije vino, voli našeg predsjednika, iako ne ulazi u politiku! Tako loša osoba neće nahraniti!
  • Priprema
  • - Kombinirajte mlijeko, vodu i šećer u loncu. Prepolovite polovicu mahune vanilije i umočite u smjesu sa šafranom. Smjesu zagrijte na laganoj vatri dok ne zakuha. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
  • Ovdje je tako svijetla prirodna šafran u boji.
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • - Prosijte brašno u miješalicu ili posudu ( Morao sam dodati puno brašna, Mislim da postoji greška u receptu, ili je naznačeno puno tekućine, ili je malo brašna. Ali budući da sam smjesu već pripremio, dodavao sam brašno postupno prilikom miješenja tijesta).
  • Kvasac sameljite s brašnom i smjesu prelijte preko brašna. Nakon toga sam odmah sve promiješao i ostavio da odstoji 10 minuta.
  • Nakon 10 minuta počnite mijesiti tijesto na srednjoj brzini, dodajući sastojke u sljedećem slijedu - jaje, sol, biljno ulje.
  • Mijesite tijesto 8 minuta pri srednjoj brzini. Morate dobro razviti gluten.
  • - Neka se tijesto dva puta digne.
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis TrigelKrofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • - Premjestite tijesto strugalicom na pobrašnjenu površinu i ručno umijesite tijesto, oblikujte kuglu. Pokrijte vrh ručnikom i pustite da se lagano digne.
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • - Razvaljajte tijesto u sloj debljine 2 cm i izrežite krafne posebnim oblikom. Tijesto sam praktično razvukao rukama, a zatim sam ga malo razvaljao, ne pritiskajući jako kako bi krafne postale prozračne. Savjetujem vam da povremeno umočite rubove kalupa u brašno kako se krafne ne bi zalijepile za njega tijekom postupka rezanja i oblikovale glatko i lijepo.
  • Nemojte koristiti puno brašna, otresite višak.
  • Višak brašna koji uđe u tijesto nakon gnječenja uvelike pogoršava kvalitetu gotovog proizvoda. I sagorijeva u mastima!
  • - Ne trebate rezati sve krafne odjednom.
  • Za rezanje možete koristiti prsten za posluživanje, a sredinu izrežite manjim prstenom. Snopove možete namotati duljine 15 cm i debljine 2 cm, povezati ih u prsten i pržiti.
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • - Zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj tavi na 180 C.
  • Lagano, bez deformiranja, spustite prazne krafne u duboku mast.
  • Na jednoj strani pecite oko minutu, a zatim preokrenite na drugu, pržite dok ne dobijete željenu boju. Zatim okrenite krafnu i pržite prvu stranu dok još ne postane zlatno smeđa. Ovu metodu koristim kako ne bih zdrobio krafnu tijekom postupka prženja - uostalom, potrebno ih je malo rastopiti u ulju (tako da oko ruba nema bijelih nekuhanih pruga). A ako odmah potopite neprženu stranu, tada se krafna može naborati.
  • Savjetujem vam da koristite ovo ulje - uopće ne gori!
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • - Izvadite krafnu iz duboke masnoće i stavite je na papirnati ubrus ili papirnati ubrus da upije dio masnoće.
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • - Pospite šećerom koji se ne topi (postoji jedan u liniji proizvoda Vysotskaya) i mješavinom korice limuna (naranče) i limete.
  • - Poslužite s kremom od vanilije. Ili možete napraviti okrugle krafne i puniti kako želite.
  • Usput, okrugli ili četvrtasti oblik Benier krafni smatra se klasičnim. No, autor je to odlučio učiniti kao krafne.
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • Sretno ispijanje čaja svim mojim prijateljima i onima koje zanima francuska kuhinja!
  • Oh, zamalo su zaboravili napustiti Manku! :)) Oh, a također i Ženji, Tanečki, Lenočki, Veroniki, Ksjušamu ... Djevice, dođite letite, ima dovoljno za sve!
  • Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel
  • Čovječe, pekao te u pećnici! Ispale su sasvim pristojne lepinje! Ali ipak je ovo tijesto za krafne prikladnije!

Jelo je dizajnirano za

18 velikih krafni

Vrijeme za pripremu:

3,5 sata

Bilješka

Nekako mi se nije baš svidjela krema koju je predložio autor, iako sam je napravila, pa je poslužite uz sladoled, omiljenu kremu ili omiljene aditive!
Krafne su prozračne, gotovo nezaslađene, tanko-hrskave i, što je najvažnije, uopće ne gube oblik kad se ohlade. Ispekla sam malo u pećnici - slikaću kasnije.
Molim vas, nemojte ih udarati suvišnim brašnom, kada je gnječenje punđe bilo jako, jako slabo, s namazanim repom, tijesto je malo ljepljivo.
Mahuna šafrana i vanilije - Gurmanima i aristokratima možete jednostavno dodati vanilin šećer (i / ili prstohvat kardamoma).
U svakom slučaju, francuska krafna alat je za umakanje u njihov omiljeni umak, pa nisu baš slatke!
Cure! Danas sam zagrijao preostale krafne u Princessu bez maslaca, a činile su nam se još ukusnije. Tako se ostaci mogu grijati suho bez ulja pod poklopcem na najmanjoj vatri ili u fritezi!

Most
Olya !!!! Kakvi prištići !!! I kakve rupe !!!! Iako sve gore nezahvalne osobe, za koje ste se toliko trudili, odlaze nitko ne zna kamo, za doručak ću vam uzeti krafne.
V-tina
Olenkakako je to nevjerojatno apetitno
Elena Tim
Oh, tamo, akazza, kakve krafne dobivate s ovom Teskomovsky stvarčicom!
I još sam se pitala da li da mi je da ili ne. Nat!
Ol, imaš lude krafne! I premda sam ravnodušan prema njima, volio bih ih isprobati.
Kupit ću si jedan od ovih i ispržiti vaše krafne. Do tada, bookmark.
Rada-dms
Citat: Most
Olya !!!! Kakvi prištići !!! I kakve rupe !!!! Iako sve gore nezahvalne osobe, za koje ste se toliko trudili, odlaze nitko ne zna kamo, za doručak ću vam uzeti krafne.
Pralna, Natasha! Tko ustane rano, Olya uvijek ujutro posluži ukusne stvari! Sav Sibir već zna!
Pomozi sebi! I dobar dan!

Ne kuham popodne!

Rada-dms
Citat: V-tina

Olenkakako je to nevjerojatno apetitno
Taj je vaš - onaj najveličanstveniji!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Oh, tamo, akazza, kakve krafne dobivate s ovom Teskomovsky stvarčicom!
Kalup je neophodan, kolačići su također dobro izrezani.
I krafne krafne svađe, nisam ni ja baš manijak, ali htio sam, i to je to! Jako dobar recept! Tijesto nije jednostavno, ali nije ni čekano!
Hvala dragi!

Voli li ih Manka? Ili ću precrtati i otići!

Elena Tim
Citat: Rada-dms
Voli li ih Manka? Ili ću precrtati i otići!
Man'kinov obrok - meni! Još uvijek ne jede prženo tijesto pa joj ne treba, ali barem ću se zabaviti. Prokletstvo, uspješno sam ušao!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Još uvijek ne jede prženo tijesto
Pogotovo ne jede kolače sa sulugunijem, uopće ne jede ...: cray: KAKO mi je žao Manyu !!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Man'kinov obrok - meni! Još uvijek ne jede prženo tijesto pa joj ne treba, ali barem ću se zabaviti. Prokletstvo, uspješno sam ušao!
Šaljem na temu manti!
Elena Tim
Citat: Rada-dms
Pogotovo ne jede kolače sa sulugunijem, uopće ne jede ...
Ne, mislio sam da ne jede prženo. Primjerice, nikada neće jesti pastete ili beljašu.
To znači da ću dobiti više.
Rada-dms
Citat: Elena Tim
pastije ili beljaši.
Oh, jako ga volim, naravno, ako se ne prejedete ...
Da, i htio sam baciti recept na njezin post, sad ću razmisliti ...
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Ne, mislio sam da ne jede prženo. Primjerice, nikada neće jesti pastete ili beljašu.
Lenka, hajde da se vežemo i guramo! Shaw za posao, bira više!
Elena Tim
Citat: Rada-dms
Oh, jako ga volim, naravno, ako se ne prejedete ...
Choyt nije crijevo? Zašto tada konačno početi jesti?
Rada-dms
Citat: Elena Tim

Choyt nije crijevo? Zašto tada konačno početi jesti?
Ako se ne prejedete, onda jednostavno volim, a ako se prejedete, volio bih da mogu, kao što jako volim!
Elena Tim
Citat: Rada-dms
Lenka, hajde da se vežemo i guramo! Shaw za posao, bira više!
Ne, bit će joj loše, iskreno. Ne pokazuje se, ali zaista ne može. Kao dijete nekako nisam dobro jeo, pa osamdeset godina nisam uzimao prženo tijesto u usta.
Rada-dms
Elena Timu redu, onda samo papagaj! Dio sam ispekla u pećnici, ispale su sasvim dobre kiflice, sve ćemo dati Manki! Otići ću i napisati! Moramo se brinuti o mnogima - ovo je zlatni fond HB.
Anatoljevna
Rada-dms, Lijepe krafne! Tijesto je tako prozračno! Treba kušati!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Već osamdeset godina ne uzima pržena tijesta u usta.
I izgleda kao 15! Otkrijte što ona sebi tamo radi, što, poput djevojke!
Rada-dms
Anatoljevna, Tonya, ispalo je sasvim dobro, probaj! Bilo bi mi drago ako vaše olovke dosegnu ovaj recept!
Elena Tim
Citat: Rada-dms
Otkrijte što ona sebi tamo radi, što, poput djevojke!
Duc ne jede prženo tijesto!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Citat: Rada-dms od Danas u 07:54
Otkrijte što ona sebi tamo radi, što, poput djevojke!
Duc ne jede prženo tijesto!
Ali nećemo imati bore!
Elena Kadiewa
Pa dobro, moja je majka donijela krafnu na kavu, inače će ove noćne svećenice sve proždrijeti i neće razmišljati o drugim gladnim i zauzetim ljudima! Kakvi ljudi! Agaisti!
Kćeri, hvala ti si moja radost i blago!
A Manechka ću poslati da radi kusmanišče Tsvetaeve pite da ne gladuje! Od princeze, bez masti!
Trishka
Rada-dms, Olya i ja zaboravili ste aaa, ali što je sa mnom i to bez krafne aaa !!!!

Jako lijepa i apetitna, i tako sam shvatila Monu u pećnici, zar ne?
Innushka
bookmark) skusnooo i samo) HVALA!)
degteva
Citat: Rada-dms
A što može biti izopačenije i slađe od prženja krafni noću
Olga, čitam ga i to mi je kao melem za dušu - pa, nisam jedina koja pati od toga što takva jela ne jedem navečer, još manje noću !!! Pa možete!
Albina
Olga, mutni recept 🔗
Samo što se ne mogu natjerati da radim krafne
alenka_volga
Citat: Elena Tim

Oh, tamo, akazza, kakve krafne dobivate s ovom Teskomovsky stvarčicom!
I još sam se pitala da li da mi je da ili ne. Nat!
Ol, imaš lude krafne! I premda sam ravnodušan prema njima, volio bih ih isprobati.
Kupit ću si jedan od ovih i ispržiti vaše krafne. Do tada, bookmark.
Lenya, takvo što mi dolazi iz Kine, puno je jeftinije, kad dođe, odmah ću izvijestiti
kirch
Oh, kakav krasan recept. I jedemo prženo. I krafne, i kreča, i pasteti. Imam takav rezač. Svakako ću ga pržiti. Hvala na receptu
alenka_volga
Olya, pa, jako lijepe krafne, reci mi, odakle ti takav maslac?
degteva
A također možete zamijeniti limenkama za raviole Teskomovsky, s njima možete napraviti i četvrtaste, pa čak i srce. Samo se trebate prilagoditi kako izvaditi sredinu (imam metalnu kapicu za parfem) 🔗
Chuchundrus
Blinaaaa!Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel Opet sam sve spavao
Drago mi je, prekrasne krafne !!!
Iako sam solidarna s Marijom, zasigurno ću razmaziti svoju obitelj
galchonok
Olga, kakvu ljepotu i slasnost imate ovdje! Svakako ću kuhati! Hvala na receptu!
paramed1
O, krafne ... Pojest ću već jednu, unatoč proširenoj petoj točki.Moj suprug to ne smije raditi, dapače, vrijeme je da i ja smršavim, ali savjest se još nije probudila, pa sve to sažežite vatrom, ajmo po drugu! Evo kako dalje živjeti, ha?
TATbRHA
Jasno je da od 420 ml tekućine na 400 g brašna - tijesto za krafne neće raditi, ali ispast će palačinke. Navodno, da, greška u receptu. Kako bi se smanjio ovaj recept? .. Više od pola kilograma brašna mi je previše ... Molim vas za savjet, jer jako volimo krafne!
Tanyulya
Olechkaaa, kakva ljepota!
Pojeo bih stvari.
kil
Mislim da je tamo 240 tekućina - što je najvjerojatnije promjena u receptu. Olya je baš nevjerovatno ukusna, valjda smrdi na krafne ravno s monitora ...
win-tat
A-a-a! Kakve krafne! Ono što smo nekada imali napuhano, ukusno, 5 krafni za 5 kopejki i kafić za 22 kopejke .. evo sreće! Olga , hvala na takvoj poslastici!
medunak
Olya, krafne su baš sjajne! Nikad nemam takve ljepote. Ukusno - možda, ali nikad takve ljepote. Pokušat ću ispeći ovaj recept i uz vaše komentare. Da, noć je velika čarobnica, potaknut će takve podvige koji će tek kasnije.
kil
Da, i ja imam pitanje za sat, nigdje nisam vidio tako nešto, hajde da se pojavimo i lozinke
francevna
Olga , jaaaako lijepa
Htio bih probati barem gram iz pećnice.
Imam Teskomovskuju za krafne, ali drugačijeg oblika i iz nekog mi razloga nije baš mala.
Koliki je promjer vašeg kalupa i koliko su velike krafne?
OlgaGera
Ol, je li ostala barem jedna krafna? Samo popijem kavu ... da postanem muškarac ...
Jako lijepo i ukusno
Vinokurova
Citat: elena kadiewa
ove će noćne svećenice sve proždrijeti
In-in ... Lan, pa su jeli i funchose Chuchin ... a onda sanjaju da postanu mlađi! ne da neće imati bore, koža na njušci uskoro će biti poput bubnja! Kakva je ovo moda jesti noću? Len, kao liječnik, shvati to!
Sad, konkretno prema receptu ... kanesh, ne nakupljam takvu ljepotu iskrivljenim rukama (nemam stvar s Teskomovskim), ali stavit ću nakaze ... Želim previše pokušati. .. Jest ću na dnevnom svjetlu, a s malo .. inače će me poslati tamo gdje Makar pasi telad ..
Babuška
Rada-dmskakva ljepota i slasnost! O moj Bože! Divio bih se i divio bih se! Bravo!
OlgaGera
Citat: Vinokurova
Jest ću pri dnevnom svjetlu i pri slabom osvjetljenju .. inače će me poslati tamo, gdje Makar pasi telad ..
Alyonka, zar lagman još nije oprostio? Ni kiflice nisu pomogle?
paramed1
Rafinirano suncokretovo ulje možete koristiti za duboke masnoće, odnosno pročišćene bez mirisa. I svi će biti sretni! Osim mene ...
V-tina
Citat: Rada-dms
Taj je vaš - onaj najveličanstveniji!
Hvala vam cijeli dan razmišljajući o njima
Vinokurova
Citat: OlgaGera
još niste oprostili lagmanu?
Nisam oprostio ... Danas sam skuhao pilav ... čekam ... što će reći ...
Lyolik, idem ... uskoro Yegoryevsk
Chuchundrus
Što radiš tamo?Krofne Beigne (francuski) s umakom od vanilije - autor Régis Trigel u Jegorjevsku? Aaaa ?!
Zamagliti
Citat: V-tina
Cijeli sam dan razmišljao o njima
A ja, sjedim na poslu i meditiram, neprestano gledajući fotografiju

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha