Tekući shanzhki

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: ruski
Tekući shanzhki

Sastojci

U tijestu:
Pšenično brašno 1,5 šalice
Jaje 2 kom.
Mlijeko 1 žlica.
Suhi kvasac 5 gr.
Granulirani šećer 1 žlica. l.
Sol 1/2 žličice
Ispuniti:
Maslac 70 gr.
Kiselo vrhnje 20% 70 gr.
Pšenično brašno 1,5 žlica. l.

Način kuhanja

  • Prvo pripremimo proizvode koji su nam potrebni:
  • Tekući shanzhki
  • Jaja trebaju biti sobne temperature. Uzimam 1 jaje i 2 žumanjka, ali možete samo 2 jaja. Stavili smo mlijeko u lonac da se ugrije. Do oko 40 stupnjeva. Zatim ga maknemo s vatre. U to vrijeme sameljite jaja sa šećerom. Ovu smjesu uvedemo u mlijeko, tamo dodamo kvasac i sol. Zatim dodajte malo brašna uz stalno miješanje. Tijesto treba biti gusto kao za palačinke. Brašno ponekad stavim malo manje od 1,5 šalice. Samo dolazi u različitim kapacitetima vlage.
  • Stavili smo tijesto na toplo mjesto. Potrebno je oko 40 minuta.
  • U to vrijeme otopite maslac na laganoj vatri. Pomiješajte, uklonite pjenu. Neka se ohladi. Zatim tamo dodajte kiselo vrhnje i brašno. Dobivamo sljedeću smjesu za izlijevanje:
  • Tekući shanzhki
  • Uzimamo lim za pečenje i na njega stavljamo posude za pečenje shaneg. Širi su od cupcakesa. Ako ne postoje oblici, tada se mogu izrađivati ​​od same folije. Ili smjestite metalne ploče. Što sam i učinio. (Moja unuka je krenula na zabavu u jednoj uniformi, a ja sam uzeo metalnu posudu)
  • Došlo je tijesto. Vrlo je prozračan i nježan. Lagano ga prelijte kutlačom u kalupe prethodno nauljene biljnim uljem.
  • Tekući shanzhki
  • U sredinu tijesta stavite žlicu nadjeva.
  • Tekući shanzhki
  • Nježno stavite lim za pečenje s oblicima u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva (ja imam s konvekcijom). Pečemo 10 minuta.
  • Dobivamo ove ljepote:
  • Tekući shanzhki
  • Već ih možete jesti. Bolje s mlijekom.
  • Tekući shanzhki
  • Ali poželjno je prije toga dno posipati zobene pahuljice. Neki još uvijek koriste maslac, ali dovoljna mi je jedna zobena kaša da bih bila potpuno blažena.
  • Tekući shanzhki
  • Primijetite kako su shanezhki spužvasti, kako je moja baka znala reći - porozni.
  • Uživajte u jelu!!!

Jelo je dizajnirano za

6 kom

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

Štednjak, pećnica ili pećnica

Bilješka

Za moju baku Nastju pečenje shangija za mene je poput rezanja sendviča. Jednako brzo i jednostavno.
Kad sam došao u posjet, čim sam zakoračio na prag, tijesto je odmah izvađeno i tijesto zatvoreno. Dok smo se pozdravljali i ljubili, rumeni shanezhki praktički su iskočili iz pećnice ili iz same peći.

Kako su bili ukusni !!!! Mirisna, mekana, nježna.

Ti su shanezhki u našu obitelj došli preko druge bake, preko Babe Manye. S Nastjinom suprugom.
Dogodilo se da je Baba Manya nakon rata bila u progonstvu u regiji Murmansk. I odatle sam donijela ovaj prekrasan recept. Ali ona zapravo ne voli peći pite. Bliža je tepsijama. I, evo, Baba Nastya je usvojila ovaj recept za sebe. I ona je pekla shanezhki baš majstorski!

Nažalost, jedno vrijeme nisam zapisao točne proporcije. Bila je mlada i glupa. Nisam razmišljala o tome da izgubim neke stvari koje su mi drage srcu.

Povremeno sam se rado prisjećala baka Shanezhke. I zato sam ih želio isprobati ponovo. Barem sićušan komadić.
I počeo sam vraćati ovaj recept iz sjećanja. Uostalom, više puta sam vidio kako je baka pekla shanezhki. Dakle, nije mi trebalo puno.

Nakon pečenja prve serije, prvo što sam učinio bilo je darovati shanezhki onima iz moje obitelji koji se sjećaju njihovog istinskog okusa. I svi su se složili da su to bili sami shanzhki. Ne zbrajaj, ne oduzimaj.

Pokušajte ispeći ukusni tekući shaniezh. Vjerujte mi - nije teško. Čak i lakše od palačinki. Uostalom, ne treba ih prevrtati. A okus je nevjerojatan. Usrećite svoju djecu ili unuke.

Naši su preci znali kuhati mala remek-djela od jednostavnih proizvoda!

madame
Hvala Irina na receptu i uspomeni na baku. Ovaj recept i za mene sjećanje na moju mamu. Često nam ih je pekla. U istim valovitim kalupima, velikim i malim. Mi djeca smo bili željni što prije uhvatiti male loptice. U našoj su se obitelji zvali Koloboks. A kad su se shangi pekli s krumpirom, uslijedila je prava proslava okusa uz grandioznu čajanku. Na našem sjeveru, u Komiju, ovo je nacionalno pecivo i peče se svugdje u gradu i u selu - "shanga dolazi od riječi shondi, u prijevodu s komijskog jezika - sunce". Stalno pečem shangije, ali zaboravio sam na ove shanezhke. Ispeći ću. Sad je problem u pećnici.
Most
karamela, napokon, recept za upravo one shanege koje volim, a koje smo prodavali prije 10 godina. Sada nema. Inače, pozdrav iz Murmanska
Također sam željela izložiti ovaj recept, vi ste me ispred
I ti si već dugo vremena tražila recept za upravo tako nježne, nježne, prozračne. Čini se da su nepretenciozni, ali neobično ukusni: da: Pogotovo s čajem od pravog samovara koji se kuha s ugljenom
Hvala ti, Ira, na uspomenama.
gala10
Iročka, hvala na još jednom divnom receptu i ovako toplim uspomenama!
I za što bih se uopće uopće trebao uhvatiti? Ili ću to učiniti, ili ove shanezhki ...
Sibiryachka38
natasaji1, curo! Već ste postavili svoje oglase u mnoge teme! koliko možeš .. Zašto si došao ovamo, samo zbog ovoga?!
Tumanchik
karamela-Irisha, sjajan recept. Izgleda li poput naših masti? Hvala na dijeljenju.
karamela
Tumanchik, ne, mast je drugačija. Okus nije nimalo isti.
Imam drugu baku (Baba Manya) iz blizine Smolenska. Bjeloruska krv. Ovdje je često kuhala mast. Vrlo se razlikuju od shanezheka.
Tijesto za shanezhek ni u kojem slučaju ne bi trebalo čuvati u hladnjaku. Čak i malo perestrojke ne bi smio. Kad je spremno - odmah pecite.

Ali i ja obožavam masti i često ih pečem. Vkuuuusnye!
Tumanchik
Citat: toffee

Tumanchik, ne, mast je drugačija. Okus nije nimalo isti.
Imam drugu baku (Baba Manya) iz blizine Smolenska. Bjeloruska krv. Ovdje je često kuhala mast. Vrlo se razlikuju od shanezheka.
Tijesto za shanezhek ni u kojem slučaju ne bi trebalo čuvati u hladnjaku. Čak i malo perestrojke ne bi smio. Kad je spremno - odmah pecite.

Ali i ja obožavam masti i često ih pečem. Vkuuuusnye!
Oprostite, onda griješim.
Svakako ću probati! Volim sve novo!
karamela
Sibiryachka38, i onda mislim, u mojim očima da imam dvostruki vid, čini mi se da sam već pročitao negdje u našoj zemlji o mršavljenju i to je to. Uskočio je odbjegli oglašivač. Gat joj otsedova.
karamela, Irishka, kakav ukusan recept! E, nemam takve forme. Reci mi kako napraviti od folije.
karamela
Tumanchik, svakako probajte!
Inače, bjeloruska kuhinja je vrlo ukusna. A zemlja je prekrasna. Čak ti malo zavidim što si od tamo.
Vjerojatno imate puno obiteljskih recepata.

Moja je baka vjerojatno mogla kuhati od jednog krumpira dulje od mjesec dana i nikad se ne ponavljati ...
Kako se kajem što nisam zapisala sve recepte.
Sad ću u svoju kulinarsku bilježnicu definitivno uvrstiti one kojih se sjećam. Za djecu i unuke. Neka uspomena na naše pretke živi i dalje. Uključujući i kuhinju.
Štoviše, kad pišem, označim čiji recept. A ponekad im potpišem male priče.

Citat: iris. ka
Reci mi kako napraviti od folije.
Elementarno. Uzimamo foliju i zdjelu. Iz folije izrežite 2-3 kvadrata potrebne veličine. Stavili smo ga na stol. Stavili smo zdjelu na njih. Preklopimo foliju preko posude.
Mijesimo točno u zdjeli.
Izvadimo zdjele.
Voila! Kalup je spreman.
muha cece
karamela, Irina, mogu zamisliti okus mlakog shanezheka s mlijekom). Svakako ću pokušati nagomilati. Hvala na receptu !!!
win-tat
I ja, i ja u redu za shanezhki! Nikad pokušao! Još uvijek sam impresionirana hranom, ali shanezhki je sveta stvar, a i nakon takvog opisa svakako biste trebali probati! Iročka, ovdje donesite još recepata od baka!
Doba
karamela, hvala na receptu!
Volim shanezhki, ali ga iz nekog razloga nisam sama pekla. I sad čitam, voda iz usta mi već teče. Svakako ću pripremiti, recept je već u oznakama.
francevna
Irina, nikad nisam probao shanyezhka. Iznenadila me jednostavnost pripreme, sigurno ću to učiniti. Označio je.
Albina
I po mom razumijevanju shanezhki: to je poput kolača od sira, ali samo vrh im je krumpir. Tako sam se pekao u djetinjstvu.
Irina, morat ćete isprobati svoje shanezhki 🔗
tana33
Također želim shanezhki))))
karamela
Citat: Albina
I po mom razumijevanju shanezhki: to je poput kolača od sira, ali samo vrh im je krumpir.
A to su tekuća, da tako kažem, podvrsta običnih shanega.
Usput, shanegi se mogu navodnjavati ne samo krumpirom.
tuskarora
I ja sam prvi s izvještajem. Evo, pečeno za večeru. Sve je u redu, ali ...... MAAALLLOOOO !!!!

Tekući shanzhki

Sljedeći put napravit ću dvostruku porciju!

Istina, vrlo ukusno. Ovo je tijesto zasićeno maslacem, a na zapečenom vrhu izgleda kao romantični mjehurići. To nikako nisu palačinke, već poput dobro podmazanih krutona.
Općenito, hvala i još jednom hvala! Brzo i ukusno i nema se što izvajati.
Ali pitanje je odmah. Ako se žele napraviti s krumpirom, onda pire s lukom s gljivama i maslacem s dobrom dozom, vjerojatno?
karamela
tuskarora, Elena, oh, kakve shanezhki!
Ispalo je super !!!
Dno, dno obično se posipa samo zobene pahuljice. Ali to su sitnice.

U rasutom shangu zalijevanje se može sastojati samo od maslaca (bolje od gheea), kiselog vrhnja i brašna. I druga punila (krumpir, žitarice, itd.) Koriste se u običnim shangama.
tuskarora
Hvala ti, Irochka. Ali pokušat ću s krumpirom. Napravit ću pire s puno ulja i okusa.
karamela
tuskarora, Elena, evo novog recepta !!!!
Možda će ispasti čak i bolji od izvornog.
kvoka
karamela, puno hvala na receptu, nakon palačinki odlučila sam se zaustaviti na ovom receptu))). Djeca će sutra imati generalno čišćenje i imat će novac na poklon))).
Pitam samo za jedno, recite mi kako zamijeniti "zobene pahuljice", a ja i mnogi prodavači u našem gradu (Norilsk) imamo četvrtaste oči (što je ovo?)
karamela
kvoka, pa čak i bez zobenih pahuljica, shanezhki su dobri sami po sebi.
Ali ako možete kupiti zobene pahuljice, uzmite ih bez oklijevanja. Ukusno je čak i kuhati ga s mlijekom. Poput želea.
I vrlo je korisno. Pogotovo za malu djecu.
kvoka
I što je to))) u kojem odjeljku robe potražiti barem. Možda šećer u prahu, nešto slično.
Nažalost danas ih nisam mogao skuhati, bilo je puno posla.
win-tat
Citat: kvoka

Pitam samo za jedno, recite mi kako zamijeniti "zobene pahuljice", a ja i mnogi prodavači u našem gradu (Norilsk) imamo četvrtaste oči (što je ovo?)
Kvoka, ali je

Zobena kaša
Tolokno - brašno od zrna zobi ili ječma, koje se prethodno kuha na pari, suši, prži, ljušti i istuca. Tehnologija izrade zobenih pahuljica ogleda se u nazivu (od riječi "crush").

Tartar se od mljevenog brašna razlikuje prvenstveno po boljem okusu, većoj hranjivoj vrijednosti, jer su u njemu sačuvane sve frakcije zrna, dok u mljevenom brašnu prve najhranjivije oljuštene frakcije često odlaze u otpad. Vlaknasto brašno može se jesti bez dodatne toplinske obrade. Vlakna su bogata lipidnim lecitinom, koji se uništava zagrijavanjem iznad 45 ° C.

Nekada su se zobene pahuljice pripremale od zobi, odležale preko noći u ne prevrućoj, već prilično toploj pećnici. Istodobno, bjelančevine zrna pretrpjele su promjene, denaturirane, a brašno dobiveno od takvog zrna izgubilo je sposobnost stvaranja glutena, ali je u vodi dobro bubrilo i brzo se zgusnulo.

Svinjska mast, pomiješana s ohlađenom prokuhanom vodom, začinjena solju, zvala se kulaga. Bila je to omiljena poslastica za djecu.Životinje su oblikovane od zadebljale zobene kaše. Tolokno se obično konzumiralo ako je između ručka i večere prošlo puno vremena.

Molim
Kakva poslastica, moraš to učiniti. Hvala vam!
karamela
Citat: win-tat
Tolokno - brašno od zrna zobi ili ječma, koje se prethodno kuha na pari, suši, prži, ljušti i istuca.
Samo jedno upozorenje: zobeno zrno je klijati, očistio i, već, zatim popario i dalje na popisu. A zobene pahuljice radije se ne tuku, već melju. Po strukturi podsjeća na brašno, a ne na zgnječene žitarice. Zobene pahuljice nije potrebno zamijeniti zobenim brašnom. Okus je potpuno drugačiji. Ako nema zobene pahuljice, onda možete i bez nje.
Jednom smo napravili svoju domaću zobene pahuljice. Prošlo je dosta vremena ...
Tijesto se prodaje na istom mjestu kao i brašno ili u odjelu zdrave hrane.
Rada-dms
Hvala na receptu! Moja je baka radila jednostavne shanzhki, bez plijesni, posipala griz po vrhnju, ponekad posipala šećerom, a ova je opcija vrlo zanimljiva! Svakako ću kuhati, jako me zanima !! Hvala vam puno!!!
Molim
Ira, ispalo je ružno, oblikovala je forme od folije, ali nije išlo))) ali ukusno, samo posuto šećerom
Tekući shanzhki
karamela
Citat: Rada-dms
Moja je baka radila jednostavne shanzhki, bez plijesni, posipala griz po vrhnju, ponekad posipala šećerom, a ova je opcija vrlo zanimljiva!
Skupno bez kalupa ne može se učiniti. Tijesto je vrlo tanko.
Ali ukusno !!! Sviđaju mi ​​se čak i više nego inače.
Molim, Nada, izvrsni shanezhki su ispali !!! U njima glavna stvar nije izgled, već okus!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha