Nakrepok (stara ruska pita)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: ruski
Nakrepok (stara ruska pita)

Sastojci

Brašno 800 gr.
Lagano pivo (može se koristiti mlijeko ili kefir) 1,5 žlica.
Maslac (bolji ghee) 100-110 gr.
Masno kiselo vrhnje 6-7 sv. l.
Prešani kvasac 30 gr.
Granulirani šećer 1 žlica. l.
Sol 0,5 žličice
Crvena riba (lagano slana) 300 gr.
Pileće jaje 4-5 kom.
Riža 100 g
Poriluk (može biti luk) 1 računalo.
Zelje ukus
Začini ukus
Mlijeko za namakanje

Način kuhanja

  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Ovaj forum već ima recept Biskvit, ali odlučio sam objaviti vlastitu verziju koja se prenosi s koljena na koljeno u našoj obitelji.
  • Budući da Nakrepok nije samo ukusna torta, to je sveta hrana. Ali o tome više kasnije.
  • Odmah se ispričavam na kvaliteti fotografija. Kamera je stara i ima malo trikova.
  • Ali, vjerujte mi, ispada da je torta jako lijepa. I ukusno.
  • Dakle, prvo uzmemo slanu ribu, narežemo je na dovoljno debele tanjure i postavimo da se namače mlijekom. Ako je riba slana, namakanje može trajati i jedan dan. U tom se slučaju mlijeko mora mijenjati nekoliko puta. Ako je riba malo posoljena, tada će biti dovoljno 4-6 sati. Zašto ne možemo odmah uzeti sirovu ribu? Sve je u dosljednosti. U slanoj ribi struktura će biti gušća na izlazu. Ali obavezno upiti. Namakanje će dati nježnost i sočnost. Bolje je uzimati ribu masniju, ali čudno je što volim char u ovoj piti.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Stavili smo tijesto od toplog piva, šećera, kvasca i šaku brašna. Prosijano brašno dodajte sol, a zatim umiješajte dignuto tijesto. Uzimamo bijelo pšenično brašno. Upravo je ona u Rusiji smatrana svečanom. Dodamo ga postupno. Na kraju serije stavite mekani maslac izmrvljen nožem (80g) i kiselo vrhnje (4 žlice). Tijesto ne smije biti jako strmo.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Stavili smo ga na toplo mjesto. Trenutno smo zauzeti punjenjem.
  • Napravimo izvarak od naših omiljenih začina. Uzeo sam origano, crni papar i lovorov list.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Pustite da malo prokuha, filtrirajte i u njemu kuhajte rižu dok ne omekša. Ne solim juhu. Imamo dovoljno slanosti od ribe i tijesta, ali ako se nekome sviđa, onda možete dodati malo soli.
  • Riža treba biti mrvičasta.
  • Stavili smo kuhana jaja. Ako imamo luk, tada ga narežemo i pržimo na biljnom ulju. Ako poriluk, onda samo nasjeckajte. Sitno nasjeckajte zelje. Ali možete i bez ove stavke. U bilješkama ću naznačiti koji su sastojci potrebni, a koji nisu.
  • Izvadimo tijesto, umijesimo. Širimo ga na obrascu.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Zatim uzmemo rižu i, kao da je zgnječimo u tijesto. Trebali bi se pojaviti odbojnici koji će polaganjem svakog novog sloja rasti sve više i više.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Zatim pospite začinskim biljem. Imam kopar.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Položite sloj gusto izrezanih jaja. Izrezali smo ih u krugove, a ne drobili.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Ne zaboravite utisnuti svaki sloj punila u bočne strane. No, nismo baš revni kako ne bismo narušili integritet testa.
  • Na vrh sam namazao tanko narezani maslac. Zatim sloj luka.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Širimo preklapajuću ribu. Zašto preklapati? Tako se prilikom pečenja ne bi stvorile pukotine između kriški ribe.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Zatim lagano povucite stranice preko torte.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Ukrašavamo ga pitama u obliku ribe. Pite se obično prave koliko i majčina djeca ili unuci bake. Imam ih dvije, dakle imam dvije ribe. Običnim škarama režem škrge, ljuske, oči, usne. Konjski repovi i peraje - nožem.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Zatim tortu prelijem mješavinom jaja i kiselog vrhnja. Da bi torta bila ljepša, tijesto je bolje podmazati jajetom, ali ja sam ga podmazala smjesom od kiselog vrhnja i jaja.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Stavio sam je u pećnicu. Konvekcijski način rada na 170 stupnjeva.
  • Torta je teška zbog velike količine fila.
  • Nakrepok (stara ruska pita)
  • Angela za tebe za vrijeme obroka!

Bilješka

A sada malo o piti. Ime mu dolazi od riječi nakrepa, tj. Proždrljivost. Inače, na našem je području još uvijek u upotrebi.
Pita se smatrala simbolom bogatstva i blagostanja.
Dok smo nagađali koja će godina biti od uskršnjih kolača, isto smo gledali i na Nakrepki. Ako riba nije pukla, tanjuri se nisu odmaknuli jedni od drugih, tada će u kući biti sreće i blagostanja.
Kruh pečen za velike praznike. Dobrim mislima i molitvama. Upravo sam ovu tortu ispekla za drugi rođendan svoje unuke Ariške. Neka joj je sretan i uspješan život. Jedna od riba koja pliva na ovoj torti je njezina.
Nakrepok (stara ruska pita)
Vezovi su morali biti okrugli. Ona personificira Sunce.
U pečenju postoje obvezni sastojci - to su crvena riba, žitarice i jaja. Ostatak aditiva ovisi o vašem ukusu i mašti.
Jaja predstavljaju sunce. Skupe ribe i žitarice simbol su blagostanja i bogatstva.
Uzima se samo crvena riba. Krupica može biti bilo koja. Ali riža (ili saracensko zrno) nekada je u Rusiji bila skupa. I zato se s njim Nakrepok smatra najboljim. Pokušao sam to učiniti s heljdom Nakrepok. Ukusno. Ali tada svakako morate dodati prženu mrkvu i luk.
Tijesto za pecivo može biti bilo koje tijesto od kvasca, ali uvijek bogato. I ne pahuljasto.
Čini se da se kolač vizualno sastoji od gotovo jednog tijesta. Ali ovaj dojam vara. Inače, moja je baka takve pite zvala štruca. U ovoj piti ima puno nadjeva. Tijesto je tanko na dnu i sa strane. I samo na vrhu leži lagodno. Inače, ovaj gornji komad nije mogao biti gotov, već davan stoci kako bi bio zdrav i dobro se razmnožavao.

karamela
Ostatke tijesta možete hladiti u hladnjaku do sljedećeg dana. Ali od njega radim riblje kolače. Uzimam ribu već prokuhanu. Nadjev također uključuje luk i kiselo vrhnje. Tako reći lagana verzija.
Uzimamo tijesto, razvaljamo mali kolač.
Nakrepok (stara ruska pita)
Stavili smo nadjev, oblikovali nešto poput okruglica.
Nakrepok (stara ruska pita)
Uvijamo se u ruže.
Nakrepok (stara ruska pita)
Stavili smo ih u tavu. Udaljimo se.
Nakrepok (stara ruska pita)
Pečemo.
Nakrepok (stara ruska pita)
Albina
Irina, divna torta 🔗
kuzea
karamela, Irina! Kakva izvanredna torta! : a-kiss: I tako nevjerojatan izlet u povijest nastanka pita! : girl_claping: Vrlo primamljiv recept, ali zastrašujuće je to učiniti: odjednom to neće uspjeti ...: girl_cleanglasses: Osjećam da je torta vrlo ukusna i zadovoljavajuća
Melanyushka
Odlična torta - ukusna, lijepa! A priča o ovoj torti vrlo je informativna, svakako ću je pokušati napraviti.
Sutradan su bile pite, sigurna sam da su jednako ukusne, ali koliko dana takvo tijesto možete čuvati u hladnjaku?
OlgaGera
Irinakakva pita!
I vrlo informativan.
Hvala vam
Katya1234
karamela,
Irina, hvala ti što dijeliš obiteljske recepte! Nikad nisam sreo tako zanimljive. Mir vašem domu!
Elena Tim
A ja ću sjesti s pohvalama.
Vrlo zanimljiv recept. Jedan od onih koji će vas sigurno povući da ponovite.
Irisha, hvala! Povučem ga do oznaka, nadajući se da ću uskoro isprobati recept.
karamela
Cure, puno vam hvala na lijepim riječima !!!!

Citat: kuzea
ali zastrašujuće je to učiniti: odjednom to neće uspjeti ...
Zapravo nije teško pripremiti se. Uobičajeni poluotvoreni kolač s kvascem. S bogatim punjenjem.
Iz serije: oči se boje - ruke.
Tijesto je jednostavno za upotrebu, pa biste ga svakako trebali probati.
Citat: Melanyushka
Koliko dana takvo tijesto možete čuvati u hladnjaku?
Da budem iskren, ne znam. Nisam ga zadržao više od jednog dana.
Nekuhano tijesto obično mogu držati u hladnjaku dulje vrijeme. Nakon toga postaje još bolje.
A maslac, čini mi se, tamo ne bi smio dugo ostati ... Iako, tko zna ... Nisam ga probao.
kavmini
Svakako ću pokušati to učiniti ako se ukaže prilika ..)) hvala !!!
Gala
Irina, Hvala vam! Bilo je zanimljivo upoznati svoju obiteljsku pitu.
Označim ga, sigurno ću to učiniti.
karamela
Cure, hvala na ljubaznim povratnim informacijama !!!
Citat: Gala
Bilo je zanimljivo upoznati svoju obiteljsku pitu.
Ovo zapravo nije obiteljski recept. Ovo je kolač koji se peče u našem kraju.
Ali, da budem iskren, ovaj (i ne samo ovaj) recept je zaboravljen u našim krajevima. Naša je obitelj u tom pogledu neka vrsta mastodonta.
Volimo stare recepte. Razmišljam da ih sve ovdje postepeno smjestim. Nikad ne znate što se može dogoditi ... Neka ta jela ne nestanu s nama. Ljudi imaju kratko pamćenje, nažalost.
Da, i na Internetu često vidim da se čini da je recept točan (sastojci), ali, ovdje je tehnika izvršenja daleko od izvornika. A ponekad su male stvari, suptilnosti koje igraju važnu ulogu. Na izlazu se dobiva drugačiji okus.
Ilmirushka
Irina, hvala na zanimljivoj torti i priči
Gala
Irina, želim ispeći pitu. Dva pitanja.
1. Je li pivo bolje za autentičnost recepata?
2. Koja je veličina posude za pitu s ovom količinom tijesta?
karamela
1) Ne, pivo nije obavezno. Možete koristiti mlijeko ili kefir. Ali kefir ne smije biti kiseo.
Tijesto, općenito, može biti svako bogato tijesto s kvascem.
2) Pečem u tavi od bakinog lijevanog željeza. Promjer je oko 27-30 centimetara. Ali tijesto ostaje i za pite, koje pečem na istoj tavi.
Uz ovu tortu možete improvizirati. Važna su samo tri glavna nadjeva: slana riba namočena u mlijeko, jaja i žitarice. Ostalo je stvar ukusa.
lettohka ttt
karamela, Irina, strašna pita, i hvala ti priča !!!! Odnesem je u svoju kasicu kasicu :-)
Gala
Shvatila sam hvala!
Rituslya
Irina, vrlo zanimljiv i ukusan recept! S ribom!
Svakako ću pokušati kuhati! Obavezno!
Nevjerojatno bogata i izdašna torta!
Hvala vam!
karamela
Drago mi je da mi se svidio recept. Pecite i jedite za svoje zdravlje!
Stavit ću Nakrepok na novogodišnji stol. Neka u kuću privlači sreću i prosperitet.
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Tumanchik
Irochka, čestitam! nedostajao joj je recept za zauzetost. i sad sam ga sa zadovoljstvom pročitao i odnio do oznaka. Posebno me obradovalo što se char može koristiti. hvala dragi!
mirtatvik
Irina, čestitam na pobjedi!
gala10
Irina, čestitamo na medalji!
Trishka
karamela, Irisha s Pobjedom i Myadalkom!
karamela
Citat: Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Hvala vam puno!!! Vrlo sam zadovoljan!!!
Tumanchik, Irina, mirtatvik, Tatyana, gala10, Galina, Trishka, Ksyusha, cure, hvala na čestitkama !!!
Rituslya
Također vam od srca čestitam na zasluženoj pobjedi!
Torta je nevjerojatno divna!
Srdačno, šik, ljubazno!
Iročka, s Pobjedom !!!
karamela
Rituslya, Rita, puno ti hvala !!!!
kuzea
karamela, Uraaa! Nakrepok je pobijedio! : girl_claping: Čestitke od srca! : a-kiss: Ovaj recept zaslužuje nagradu!
Anatoljevna
karamela, Irina, Čestitamo na pobjedi! S medaljom!
Lijepa pita! Oduševljenje!
Ilmirushka
Da, torta je odlična! Drago nam je zbog njegove pobjede i njegovih rodnih ruskih korijena! Irina, Čestitamo!
Valerija 12
Djevojke, ne razumijem kako će se strana pojaviti (što znači "utisnite nadjev u tijesto i strana postaje sve viša i viša"), a zatim se proteže i zamotava.
Kvasac tijestu ima tendenciju smanjenja veličine pred našim očima. Povučeš ga ... ,, i poprima svoj izvorni oblik kao i prije istezanja.
Imam višegodišnji problem ukrašavanja kolača
karamela
Citat: Valeria 12
Djevojke, ne razumijem kako će se strana pojaviti (što znači "utisnite nadjev u tijesto i strana postaje sve viša i viša"), a zatim se proteže i zamotava.
Prvo, napravimo tortu. Dovoljno debeo. Promjer oblika ili nešto manji. Stavite nadjev u sredinu. Malo brdo. Počinjemo prstima utiskivati ​​nadjev u tijesto. Istodobno, nekako raspršujemo grašak. Iz centra. Zatim bliže rubovima. Zatim desno sa strane.
Kad stavimo sljedeći sloj punjenja, zatim ga ponovno utisnemo. I to radimo sa svim slojevima.
Sami bokovi počet će stršiti. Tijesto je najnježnije. Ide sama gore.
A onda ih lagano povučemo u središte i, kao da smo, malo ih zamotamo i malo prikliještimo.
Kaotično sam objasnio. Pričanje priča nije moja jača strana. Ali trudio sam se najbolje što sam mogao.
Ako je sada potpuno nerazumljivo, onda nemojte oklijevati - pokušat ću reći tehnologiju drugim riječima. Zapravo je vrlo jednostavno.
Valerija 12
karamela, sve je jasno ..... teoretski .. Hvala, pokušat ću
Albina
Irina, maloprije sam vidio da je recept pripremljen. ČESTITAMO 🔗
karamela
kuzea, Tatyana, Anatoljevna, Antonina, Ilmirushka, Ilmira, Albina, cure, puno vam hvala na lijepim riječima !!!
Shyrshunchik
karamela, Irisha s medaljom za vas !!!
olgave
karamela, Irina, molim te, reci mi, pišeš da tijesto ostaje za pite, ali kako odrediti koliko tijesta treba uzeti za pitu?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha