Suffle na pari

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: ruski
Parni sufle

Sastojci

File pilećeg bedra s kožom 650 g
File pilećih prsa 260 g
Kruh (jučerašnji) bijeli ili c / z 180 g
Mlijeko 300 ml
Voda 300 ml
Sol 2 žličice
Mljeveni bijeli ili crni papar ukus

Način kuhanja

  • Uspio sam nabaviti recept za ovaj souffle (točnije, samo sastojke) u pansionu na Krimu, gdje smo se odmarali. Moj sin je jeo dva puta dnevno ... Mogao bi ih dobiti tri, da sam to dopustila. Mesar iz kuhinje pansiona bio je lakonski, morao sam sam puno razmišljati i mučiti djevojke iz krušnice (Strašilo-Nata i ang-kay- Angela - veliko hvala).
  • Tako:
  • 1. Narežite kruh na kockice, namočite mješavinom mlijeka i vode (to radim u vrču s maturama - odmjerim kruh na vagi, režem ga, stavljam u vrč, a zatim dodam mlijeko-vodu tako da dosegne granicu od 800-900 ml - brojka bi se trebala približavati gramima mesa, koliko se koristi)
  • 2. Meso narežite na velike komade, a u kuhinjskom procesoru (noževima) izlomite u pastu. Mesar mi je rekao - prođi kroz stroj za mljevenje mesa kroz 2 mreže
  • 3. Dobivenu mesnu pastu prebacite kukom u posudu procesora hrane, umijesite, dodajte sol. Maksimalna brzina miješanja je -2, odnosno bez fanatizma. Trebaju nam kolagenske niti da bismo se počeli razvijati. Mesar je rekao da se mljeveno meso odbije, ali ne znam kako se odbije - svi zidovi su u mljevenju uokolo i ja sam ... ma, ukratko ...
  • 4. Smjesu za kruh i mlijeko istucite miješalicom, dodajte je dijelovima (ja to napravim 2 puta) u mesnu pastu koja se mijesi kukom dok se smjesa potpuno ne upije i ne homogenizira.
  • 5. Dobivenu smjesu rasporedite na pladanj u kojem ćemo kuhati, prethodno podmazan margarinom. Moramo uzeti takav pladanj tako da stane u drugi veći pladanj u koji ćemo uliti kipuću vodu za parnu kupelj. Debljina suflea ne smije biti veća od 2-2,5 cm
  • Ovako izgleda na pladnju prije kuhanja.
  • Parni sufle
  • Parni sufle
  • 6. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva (konvekcija)
  • 7. Prokuhajte kuhalo za vodu
  • 8. Stavite pladanj u pladanj u pećnici na srednju razinu, lagano ulijte kipuću vodu u donju ladicu do razine sredine tacne za sufle
  • 9. Pecite 1 sat - 1 sat 10 minuta dok temperatura souffla ne dosegne 70 stupnjeva.
  • Ispada vrlo, vrlo nježan i sočan souffle ...
  • Parni sufle
  • Oko suflea bit će tekućine - to je normalno, nemojte ga izlijevati, u hladnjaku će se pretvoriti u žele koji se može dodati u prilog - pjesma!
  • Parni sufle
  • Parni sufle

Jelo je dizajnirano za

8 porcija

Vrijeme za pripremu:

1 sat 30 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Mislim da bi ovaj souffle bio dobar i kombinirao se sa svinjetinom, ali pileći but trebao bi biti jer daje sjajnu gomilu jer nema jaja.

Zaboravio sam napomenuti - radimo s mesom rashlađenim i brzo, ne smijemo dopustiti da se zagrije iznad 15-20 stupnjeva kako se mast ne bi počela otimati, inače ćemo dobiti potplat iz cipele na izlazu

gawala
Često radim ovaj souffle. I u duplom kotlu i u pećnici ... Vrlo ukusno i dijetetski ..
Svetlenki
Galina, hvala što ste navratili Ali upravo sam došao do ovog recepta, koji jednostavno nisam isprobao - skuhao sam meso, razmutio bijelo i dodao vrhnje ... i škrinja se upravo otvorila
gawala
U takav souffle dodam i buču. Utrljajte na ribež i u mljeveno meso. Ali kad napravim buču za par, više mi se sviđa ... Otprilike 5 godina vjerojatno napravim takav souffle za sebe ...
Tumanchik
čak i iz vrtića i beskrajnih bolnica volim ovaj souffle. Hvala vam puno! definitivno bookmark!
Svetlenki
Tumanchik, Iročka, hvala što ste navratili. Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe!
Borisyonok
Svetlenki, Svetochka!
Apsolutno prekrasan recept za prekrasan souffle!
Označeno!
ang-kay
Sveta, završili ste. Dobro napravljeno! Glavno je da je dijete bilo zadovoljno.A što je ukusno, ne sumnjam.
Svetlenki
Borisyonok-Elena, hvala vam na povjerenju, nadam se da ćete ga koristiti - izvrsno dijetetsko jelo.

Angela, uz vašu pomoć
iriska3420
Svetochka, objasni mi - gotovo jelo bliže je pašteti ili tepsiji. Volim i prvo i drugo, ali svakakvih mrlja više je. I sigurno ću kuhati, ali nakon NG-a. Hvala vam
Svetlenki
Irina, bliže tepsiji, rekao bih ... Ali općenito, podsjetio me na mekanu nježnu polpetu, kao u vrtiću, ali ne natopljenu umakom Jako sočna i mekana jer
iriska3420
Svetlenki, Neću se razvlačiti do post-novogodišnjih dana. Odlučio sam - sutra !!!! I jako volim ovaj način pečenja. Ovako radim sve mesne štruce. Sretna Nova godina.
Svetlenki
IrinaMislim da nećete požaliti. Pustite tijelo da se odmori pred dobrotama novogodišnjeg stola. Hvala na povjerenju u recept
Resetirati
Svetlenki, hvala na receptu!
Radio sam i u pećnici i u slow štednjaku iz iste serije - svidjele su mi se obje opcije, neću reći da su postojale jake razlike u ukusu. Vrlo lagan okus. U mljeveno meso sam dodala muškatni oraščić, pa su pojeli moj i rekli da je poput kobasice. U multivarki sam izabrao način rada Steam, 12 minuta.
Svetlenki
Nada, hvala na izvještaju.

Bit će mi drago ako recept zaživi u vašoj obitelji. Izvrsno ono što smo isprobali u dvostrukom kotlu. Pokušat ću i tada. Mislila sam da je para previše agresivna za souffle, ali budući da je rezultat sličan, sjajan! Pogotovo brzina kuhanja. U pećnici je puno duže i turobnije kadom.
Resetirati
Citat: Svetlenki
U pećnici je puno duže i turobnije kadom.
Tako je! Ali prvo sam odlučio isprobati originalni recept, a zatim ga testirati na CF. Dio CF izašao je oko 1/3 izvornog recepta.
Svetlenki
Citat: Resetiraj
Dio CF izašao je oko 1/3 izvornog recepta.

NadaHvala na porciji. učinit ću to
domna
: rose: Hvala, samo sam tražila nečega da nahranim unuka, a on mi je rekao za mesnu tepsiju), pokušat ćemo.
Marticia
Resetirati, Također želim pokušati kuhati bebu u polaganom kuhalu. Imam Panasonic i plastičnu gornju posudu za paru s rupama. Instalirajte obrazac s mljevenim mesom izravno u ovu posudu? Izvinjavam se divlje na glupom pitanju, ali tamo nikada nisam radio ništa za par))) Ako nije teško, recite mi, pliz!
SvetlenkiPuno vam hvala na receptu!
Arka
Da, stavite u koš za paru
Svetlenki
Citat: Marticia
Imam Panasonic i plastičnu gornju posudu za paru s rupama. Instalirajte obrazac s mljevenim mesom izravno u ovu posudu?

Marticia, a u svom sjedištu imam parnu košaru od nehrđajućeg čelika, pa sam izrezao krug iz papira za pečenje, odložio ga i dosta toga baš tu ... Sve je ispalo sjajno ... Ali vi imate plastiku - mogu ne kažem ...

Nadam se da će sve uspjeti i da se djetetu to sviđa
Marticia
Arka, Hvala vam puno!!!))


Dodano u utorak, 31. siječnja 2017. 17:27

Svetlenki, Hvala vam puno! Nehrđajući čelik je cool! Volio bih ovo! Lijeni smo za žvakanje ((Moramo izmisliti))
Elya_lug
Svetlenki, hvala na receptu za souffle, nisam okusila bolje. Vrlo sočno, nježno, i za djecu i za odrasle! Lagano sam odstupila od količine: pogriješila sam i kupila više dojki nego kukova. Kuhala sam u multivarku za par. Stavio sam silikonski kalup u dupli kotao, u njega samljeveno meso. U posudu je natočila vodu, ali uključila je ne "kuhanje na pari", već "pečenje" 65 minuta. Upotrijebio sam polovicu mljevenog mesa, ostatak sam spakirao u male vrećice i poslao u zamrzivač, bit će pilećih kobasica za hitne slučajeve.
Svetlenki
Elya_lug, Elya, veliko hvala na povjerenju u recept i na detaljnoj priči o režimu!

U crtiću je, naravno, puno prikladnije i ekonomičnije. Porcija - jeli smo svježe u isto vrijeme i uštedu energije

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha