Dom Kulinarski recepti Mesna jela Patka Karamelizirana patka u jabukama i narančama Valentina Bontempija

Karamelizirana patka u jabukama i narančama Valentina Bontempija

Karamelizirana patka u jabukama i narančama Valentina Bontempija

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: talijanski
Karamelizirana patka u jabukama i narančama Valentina Bontempija

Sastojci

patka (Indo-patka) 1 računalo
naranča 2 kom
jabuka zelena 3 kom
cimet 1 štapić
rakija (konjak, viski) 50 ml
celer 1 stabljika
mrkva 1 računalo
maslac 50 g
povrtna juha (voda) 500 ml
med 4 žlice. l.
kečap 4 žlice. l.
ružičasti papar
maslinovo ulje
sol papar

Način kuhanja

  • Obradite patku (ja imam Indo-patku, manje je masna i više je mesnata). Ako ima premalo iščupano perje, pazite da patku dobro počupate, opijete i dobro isperete. Osušite papirnatim ručnicima i istrljajte (izvana i iznutra) mješavinom soli i svježe mljevenog crnog papra.
  • Jabuke i naranče narežite na četvrtine i odvojite jednu četvrtinu naranče. Nadjenite patku jabukama, narančama i štapićem cimeta, zašite crijeva.
  • Narežite mrkvu i celer na kriške.
  • Stavite tavu na vatru (u mom slučaju patku, jer nije bilo prikladne tave), podmažite maslinovim uljem i otopite maslac. Stavite patku i pržite na srednje jakoj vatri okrećući 8-10 minuta, a zatim dodajte mrkvu s celerom, ulijte rakiju (imam viski) i povrtnu juhu. Pecite u pećnici na 200 C oko 2 sata, povremeno prelivajući juhom.
  • Kad je patka spremna (bit će meka i neće procuriti tekućina kad se probuši čačkalicom), izvadite je iz pećnice, izvadite povrće i ocijedite umak.
  • U tanjur ili posudu pomiješajte sok, med i kečap iscijeđeni iz četvrtine naranče, dodajte malo mljevene ružičaste paprike. Ovom smjesom podmažite patku i vratite u pećnicu na još 20 minuta, povremeno podmazujući umakom na temperaturi od 160 C (mazao sam je samo jednom), pecite zadnjih 5 minuta na 180 C.

Jelo je dizajnirano za

1 računalo

Vrijeme za pripremu:

2 sata 40 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Recept iz knjige Valentina Bontempija "Enciklopedija talijanske kuhinje". U početku nisam namjeravao učitati recept, pa su fotografije iste, ali patka je ispala sasvim u redu, pa sam odlučila podijeliti recept. Patku obično kuham za Božić, a ponekad i za rođendan, puno puta sam to radila s jabukama, ali ovaj se okus jako razlikuje od uobičajenog. Bilo bi mi drago ako nekome bude korisno!

Molim
Joj, još uvijek ukusno!
Rada-dms
Ma kakvi recepti danas! Otišao sam je pročitati!
julia007
Rada-dms, Molim, Hvala vam puno! Patka je divna, recept se mora svidjeti!
Marunichka
Yulichka, budući da ste kuhali više puta, recite mi radite li ovaj recept u piletini? Moj sin ne jede platypuses. A recept je super !!!! Htjela bih mu se pridružiti ...... SREĆNA NOVA GODINA SVIH !!!!
julia007
Marunichka, LarissaNaravno, to možete učiniti, ali okus će biti drugačiji, jer se meso i koža patke (Indo-patka) jako razlikuju od pileće kože. Ako i dalje kuhate od piletine, smanjite vrijeme pečenja za sat vremena. Alternativno, možete napraviti puretinu, mislim da će biti vrlo ukusna.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha