Svetlenki
Angela, Žurim s izvještajem. Kuhala sam 7. dan. Tako se to dogodilo

Mokra slana svinjetina

Mokra slana svinjetina

Meso sam kupila u komadu koji je već bio vezan gumicama. Bilo je prelijeno uklanjati gumu za vrijeme kiseljenja, ali bilo je potrebno. Zbog toga sama sredina nije ukiseljena i postoji siva mrlja. Nije estetski, ali ne utječe na okus.

Vrlo ukusno, izgleda kao šunka iz Tambova iz starih dana, možda malo suša - poradit ću na temperaturama kuhanja. Svakako ću ponoviti i poboljšati.
ang-kay
Sveta, dobro napravljeno. Radit ćete na greškama i sve će biti u redu. Ako se nije željela odmotati, tada je bilo potrebno špricom ubrizgati otopinu do točke. Ali ipak pametan. Drago mi je da mi se svidio okus. Hvala na korisnom izvješću.
Zhannptica
Dobar dan!!!
U četvrtak su "pokucali" vijetnamskog trbuha, družili se par dana i jučer ga posolili ..., već tri kile od pohlepe !! Tako da ću se u subotu prijaviti, jedva čekam .., imaš jako ukusne slike, Angela !!!!!
Možete li dodati i potkoljenice u salamuru? Mislim da bi to trebalo uspjeti? Ili postoji neki drugi ukusni recept za njih?
I dobro sam razumio - u mreži i u rukavu za pečenje, zar ne?
Elena Kadiewa
Angela, mogu li koristiti zračni aparat? Tamo možete postaviti temperaturu i protok zraka. I tada mi pećnica ne puše.
Molim vas za savjet, otišao sam po meso.
ang-kay
Citat: Zhannptica
Pa ću se javiti u subotu
Jeanne, hvala, čekam.
Citat: Zhannptica
Možete li dodati i potkoljenice u salamuru?
Možete, ali ja bih izvadio kost.
Citat: Zhannptica
Ili postoji neki drugi ukusni recept za njih?
Moglo bi biti tako. Bez nitrita i puno gnjavaže

Kolut od koljenice (ang-kay)

Mokra slana svinjetina
Citat: Zhannptica
I dobro sam razumio - u mreži i u rukavu za pečenje, zar ne?
Jeanne, ispravite samo ako ste sigurni u kvalitetu mreže. Prošli sam put kupila hranu, a meso nakon nje je gorko. Može biti i elastična sa zavojem. Zato je bolje vezati kulinarskim koncem i brkovima.
Citat: elena kadiewa
Angela, mogu li koristiti zračni aparat? Tamo možete postaviti temperaturu i protok zraka. I tada mi pećnica ne puše.
Molim vas za savjet, otišao sam po meso.
Elena, ako ste sigurni da postoji ispravna temperatura i da se može pravilno održavati, zašto onda ne.
Zhannptica
Sve sam ti rekla !!!! Hvala vam!!! Za recept, posebno poštovanje! I fotografija, fotografija !!!
ang-kay
Jeanne, drago mi je ako je pomoglo i dobro dođe.
Helen
Mmmmmm, kako je ukusno !!!
ang-kay
Elena, Da. Hvala vam.
kolobaška
Mokra slana svinjetina
Ukusan !!!
Napravljeno u vakuum vrećici u Shtebi. T-ru je izdržao od 40 do 80 gr.
ang-kay
Barbara, ljepota!!! Hvala vam!
Zhannptica
Jako sam zahvalan na majstorskoj klasi !!!!!
Nema amaterskih predstava, sve na recept. Kaif !!!!!!

Mokra slana svinjetina

Da s aromatiziranim kruhom ... mmmmm
ang-kay
Jeanne, izvrsno svinjsko meso! Smotano tako čvrsto. Ne sumnjam da je ukusno. Može kruh? Hvala vam na ovako divnom izvještaju.
Zhannptica
Dobio sam pet ovih kiflica. Sutra ću "odrezati" komad mesa. Zaista sam željela upravo takav rezultat! Takve kiflice često kuham u Beloboku, ali bez ikakvog soljenja. Uzeo sam ga i posolio, češnjak, senf, smotao u vrećicu, i u Belobok, i u lonac pod pritiskom 40 minuta. Okus je poput kuhane svinjetine i sivkasto. A ja sam htjela - ružičasto !!!! Općenito, oduševljen sam!
Vjerojatno ćemo morati kupiti Shteb za kuhanje kobasica. Ali njezina draga nedostaje u mojoj kuhinji. Ne mogu ni izbrojiti koliko imam multivarka, šporeta pod tlakom, ali s temperaturnim režimom, pa, niti jednim, a o kobasici sam morao čitati ...
I također ..
Pa, vakuumski brtvljenje, i okomita štrcaljka za kobasice, i dimni pribor za pušenje ....., katastrofa !!!!
ang-kay
JeanneAko je pećnica električna, onda možete bez Shtebe.
Zhannptica
"Zaklani" komad mesa)))

Mokra slana svinjetina

Oduševljenje !!!!!!
(Početnik sam kobasica, pa se radujem poput malog djeteta !!)
ang-kay
Jeanne, imate ga sjajno. Naravno da je radosno i ugodno. Ja isto.
Zhannptica
Vinokurova
Citat: Zhannptica
Radujem se kao malo dijete!
Gospode, ovdje su svi tako sretni ne samo zbog svojih uspjeha, već i zbog uspjeha drugova)))
cool role, pametna djevojko!
Zhannptica
Vinokurova, hvala, Alena !!!!
Elena Kadiewa
Angela,Mokra slana svinjetina
Kuhala sam u zračnoj fritezi. Ukusno!
ang-kay
Lenus, Što reći? LJEPOTA! Drago mi je da mi se svidjelo meso! Kuhajte za zdravlje.
Elena Kadiewa
Hvala ti Angela! Tada sam se zapalio tada s ovim receptom, odvezao se tada do trgovine, a jučer sam kuhao i jutros probao. Pomalo masno, ali dečki će to pojesti.
Kuhao sam u air-fryeru sat vremena na 65, dva sata na 80 i 1,5 sata dok temperatura mesa nije dosegla 70 '.
ang-kay
Sljedeći ćete put pokušati uzeti komad. To može svatko.
Elena Kadiewa
Hvala ti, dobra moja djevojko! (Pa, nije moje! Ali ipak, pametno!)
Zhannptica
I evo ga - melem !!!!
Puno vam hvala, ovo mi je najdraže !!!!!
Oslijepila je dva komada karbonade, 7 dana u salamuri, i ugurala u Belobok

Mokra slana svinjetina

Ozdravi brzo!!!!!!!!
ang-kay
Jeanne, Sjajno. Kuhajte za zdravlje. Hvala na vašoj želji!
bbbbekema
Angela, hvala ti puno na receptu! Jučer sam skuhala dva komada, danas sam ga kupila i postavila sljedeći da se marinira! ukusno!!
fotografija se ne može umetnuti ...
ang-kay
bbbbekema, za zdravlje. Dobro je što je ispalo ukusno.
Žena mačka
ang-kay, Angela, izvještavanje, yummyaaaaaMokra slana svinjetina
ang-kay
Lenochka, LJEPOTA!
kolobaška
Jedini nedostatak ovog recepta: dugo se kuha, ali jede vrlo brzo.
ang-kay
To je sigurno.
Antonovka
ang-kay,
Angel, kupio vrat - želim to pokušati učiniti
ang-kay
Lena, naravno. Sve će uspjeti)
Antonovka
ang-kay,
Angel, napokon imam izvještaj)) Meso je ležalo u salamuri 10 dana.Sol smo stavili 90g, isprva je djelovalo slano i slano, ali očito je bilo s ruba - sada prerežemo sredinu i želimo malo soli. Ispalo je vrlo ukusno - ponovit ću)) Puno vam hvala!

Mokra slana svinjetina
Ono što sam želio pitati - stavljao sam meso u pizzu i pržen s jajima - ali nije li štetno?
bbbbekema
Citat: Antonovka
Ono što sam želio pitati - stavljao sam meso u pizzu i pržen s jajima - ali nije li štetno?
pržite li šunku i kobasice i stavljate ih u pizzu? ako je "da", onda dobro spavajte, jer tu je, osim nitritne soli, i puno "kakija"
Antonovka
bbbbekema,
Ista misao je bila))) Puno vam hvala !!!
ang-kay
Citat: bbbbekema

pržite li šunku i kobasice i stavljate ih u pizzu? ako je "da", onda dobro spavajte, jer tu je, osim nitritne soli, i puno "kakija"
Potpuno podržavam prethodnog govornika, jedino što se ne smije pržiti na ugljenu. Da, i sva je hrana u principu nemoguća.


Dodano u srijedu, 01. lipnja 2016. 14:43

Citat: Antonovka

ang-kay,
Angel, napokon imam izvještaj)) Meso je ležalo u salamuri 10 dana.Sol smo stavili 90g, isprva je djelovalo slano i slano, ali očito je bilo s ruba - sada prerežemo sredinu i želimo malo soli. Ispalo je vrlo ukusno - ponovit ću)) Puno vam hvala!

Mokra slana svinjetina
Lena, puna ocjena s ocjenom 5+
Antonovka
ang-kay,
Puno vam hvala)) Sad ću dodati malo više o procesu. Na kraju sam upotrijebio mrežu za kobasice - izašao je okrugli uredni vrat)) Kuhao sam u pećnici - taj postupak još uvijek imam (((Prema uputama za štednjak, minimalna temperatura je 75 stupnjeva - što je na štednjak je 1 - pokušao sam postići potrebne temperature, stavio na sredinu između 0 i 1 - za 20 minuta temperatura je bila 100 stupnjeva. Pripremio sam vrat otvaranjem i zatvaranjem pećnice. Sljedeći put ću pokušati u vakuumu i Stebe DD2.
ang-kay
Lena, dobro, ako postoji negdje, onda pećnica nije potrebna.
Antonovka
ang-kay,
U mojoj Shtebi temperatura skače, ali lakše se naviknuti na nju nego na pećnicu - vjerojatno sam već navikao)) Sad razmišljam što sljedeće meso kupiti
Vinokurova
Citat: Antonovka

ang-kay,
Angel, napokon imam izvještaj)) Meso je ležalo u salamuri 10 dana.Sol smo stavili 90g, isprva je djelovalo slano i slano, ali očito je bilo s ruba - sada prerežemo sredinu i želimo malo soli. Ispalo je vrlo ukusno - ponovit ću)) Puno vam hvala!

Mokra slana svinjetina
Ono što sam želio pitati - stavljao sam meso u pizzu i pržen s jajima - ali nije li štetno?
Lan, valjana šunka! ispalo je jako lijepo .. što je ukusno, ni ne sumnjam !!!
Isprobajte u vakuumu i Stebe - trebalo bi raditi bez takvih plesova uz tambure kakvi imate)))
Antonovka
Vinokurova,
Alyon, uvijek kuham u Shtebi, ali u posljednje vrijeme ima toliko juhe - temperatura vjerojatno skače. Tako sam odlučio to učiniti u pećnici
Vinokurova
Citat: Antonovka

Vinokurova,
Alyon, uvijek kuham u Shtebi, ali u posljednje vrijeme ima toliko juhe - temperatura vjerojatno skače. Tako sam odlučio to učiniti u pećnici
Pa, meso se može pumpati ... to mi rijetko smeta ...

Ti si, naravno, ispalo je sjajno ... Samo želim ukrasti komad))))
beverli
Svu ovu ljepoticu pripremam 6 sati, nadam se da će rezultat biti poput autorskog))
ang-kay
Margarita, ako niste odstupili od recepta, onda će sve uspjeti)
beverli
Angel, hvala! Sve sam napravila jasno prema receptu, samo naizgled veliku šipku (tačnije dugačku, 30 centimetara). Peče se već 7 sati, iako s 40 stupnjeva, a temperatura je sada 67 stupnjeva. Vjerojatno bi tamo sjedio još sat vremena. Ne traje li predugo?
Antonovka
beverli,
Također sam dugo sjedio))
beverli
Lena, dobro, onda je sve u redu))) pričekat ćemo)

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha