Svinjska i pileća kobasica s paprikom

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Svinjska i pileća kobasica s paprikom

Sastojci

mljeveno svinjsko meso 1450 grama
pileći file 450 grama
paprika paprika 30 grama
muškatni oraščić 0,5 žličice
suhi češnjak 0,5 žličice
mješavina papra 0,5 žličice
nitritna sol 19 grama
stolna sol 19 grama
proteinska ovojnica za kobasice, promjera 45,80
kanap
ledena voda 190 grama

Način kuhanja

  • Svinjska i pileća kobasica s paprikom
    Twist svinjetinu na srednjoj mrežici. Tamo uvijte papriku.
  • Svinjska i pileća kobasica s paprikom
    Pileći file narežite na male kockice. oko 5 * 5 milimetara.
  • Svinjska i pileća kobasica s paprikom
    Pomiješajte dvije vrste mesa, dodajte sol, začine i mijesite, postupno dodavajući vodu, dok mljeveno meso ne postane ljepljivo i upije vodu. Ovaj put sam uzeo 50-50 soli na preporuku Tatjane. Sljedeći put ću uzeti svu nitritnu sol. Ali i ova je opcija dobra. Mljeveno meso zatežemo folijom ili poklopcem. Stavili smo ga na jedan dan u hladnjak. Dobivamo za jedan dan. Ljusku izrežemo, namočimo, iscijedimo i radimo sve kao u svim prethodno prikazanim receptima.Pileća mliječna kobasica... U jedan od kruhova umetnemo termometar i stavimo ga u pećnicu. Kuhanje s postupnim porastom temperature na 80 stupnjeva sve dok sredina štruce ne bude 68-70 stupnjeva. Otprilike 4 sata. Izvadimo. Pravimo hladan tuš. Ohladimo, obrišemo i stavimo u hladnjak na 10-12 sati.
  • Svinjska i pileća kobasica s paprikom
    Izvadimo, izrežemo i uživamo u slasnoj ručno rađenoj kobasici.

Jelo je dizajnirano za

4 kruha

Vrijeme za pripremu:

5:00

Program kuhanja:

mikser, mlin za meso, pećnica.

Bilješka

Sve za kobasice možete kupiti na našoj web stranici Uradi sam kobasicu.

kubanochka
Nije bilo puno posla cijeli tjedan, već samo MNOGO. Mašinu za kruh s vremena na vrijeme pogledao sam samo jednim okom. I danas sam to odlučila SVE! Prestanite raditi, idem u Bread Maker ... A onda BAM! A onda odmah ukusno! I upravo danas primio sam paket pošiljaka od Kobasice (pošta je primljena 9. rujna, ali još uvijek nisam dobila obavijest). Pa ću biti kobasica cijeli vikend, Angela, hvala na ideji s bugarskim paprom
ang-kay
Lena, Bok. Kuhajte za zdravlje! Mislim da još uvijek OVAJ nije vidio.
kubanochka
OKO! Koliko sam propustio zbog posla! Zeznut ću to. A također želim kuhati krv. Angela, Jesam li slučajno propustila vaš recept za kobasice?
ang-kay
Lena, Ne radim krv. Da budem iskren, prezirem. Suprug ne jede iz vjerskih razloga. A moja je majka to jednom učinila kad je držala svinju. Kaša od krvi, slanine i heljde, te začini, naravno. Prženo u pećnici. Sjećam se da je bilo ukusno. A sada se ne mogu okrenuti prema njoj. Po mom mišljenju, ovdje je izlagao Kolbasnik. Bila je lijepa. Pronađeno Ovdje
kubanochka
Tako sam upravo kupio albumin iz biljke Kobasica za ove svrhe. I tako nikada nisam radio ono što sam radio, nikada to nisam pokušao
ang-kay
Pa, krv nam je bila prava. Uvrnuli su masne dijelove, dodali češnjak, papar, kuhanu heljdinu kašu i pomiješali s krvlju. Zatim u tanka crijeva. Proboden na nekoliko mjesta. Kuhano 5 minuta i u pećnici. Netko to radi s rižom. Evo jednostavnog seoskog recepta. Svi to radimo ovdje i prodajemo na tržištu. Kobasica, naravno, ima plemenitu mogućnost. : girl-yes: Pa, jasno je da bi moju verziju trebalo raditi s običnom soli.
NatalyMur
Ma kakva kobasica
I nikada nisam uvijao papar, rezao ga na komade i stavljao, ali ispalo je tako zanimljivo i monolitnije u kobasici!
Hvala na ideji!
ang-kay
Natalia, hvala na pohvalama! : girl_love: Naravno monolitnije.
Albina
Domaća kobasica moj je san dok nisam savladala ovu vrstu "kuhanja".Suprug me pokušava nagovoriti na nju, ali ja se izmičem. Napokon, još ga treba napuniti u malo crijeva ...
Albina
Angela, Vaša kobasica oduzima dah
ang-kay
Albina, Hvala vam. Ovaj slučaj vrlo izaziva ovisnost. Jednom kad započnete, nikad ne prestajete. Ako ste iz Ukrajine, onda na mojoj web stranici možete kupiti sve za kobasice. Poveznica je dana u receptu.
Albina
Angela, Živim ooooooooochen daleko od Ukrajine. U Jamalu. Noyabrsk
ang-kay
Giltoniell
Mogu li vam postaviti pitanje za punjenje? može li se kobasica shikoka enta držati u hladnjaku?
ang-kay
Imao sam ga više od tjedan dana dok nisu završili s jelom. Ako ga želite zadržati duže, možete ga spakirati usisavačem ili napraviti manje.
Giltoniell
Hvala na informaciji) Sasvim pristojno vrijeme, više od tjedan dana još uvijek neće preživjeti s nama))
Giltoniell
Oh, mogu li te još probati? Danas napravljena kobasica u svinjskim crijevima - vrlo ukusna, ali tanka. Postoji mogućnost kupnje omota za kobasice promjera 85 mm. Pažnja, pitanje! Je li vrijeme koje ste naveli dovoljno za pečenje tako guste kobasice ili je bolje vrijeme svake faze povećati na jedan i pol sat?
ang-kay
Diana, vrijeme će se prirodno povećavati.85 je vrlo velik promjer. Mislim da se prva faza može vremenom povećati. A tada će trebati više vremena za kuhanje. Izmjerite temperaturu iznutra termometrom. Da biste postigli željenu, trebat će više vremena.
Giltoniell
Nemam termometar, pa sam ga tako pekla. Zato me zanima vrijeme.
ang-kay
Dianasigurno povećati. Ali termometar je itekako potreban. Prvo, da se ne probavi, i drugo, nitrit se ne može koristiti ako je temperatura prekoračena. Ne možete pržiti.
Giltoniell
Pa, nisam postigao da temperatura pećnice bude viša od 90, oko 85. Mislim da je ne možete probaviti na toj temperaturi ... Zašto je ne biste premašili s nitritom? Kao da sam vidio recepte i kobasice za prženje s njom ...
ang-kay
velli
Angela, reci mi, je li moguće kod kuće napraviti kobasicu teksture bliske teksturi trgovine? U mojoj kobasici, bez obzira na to kako obrađujem mljeveno meso: 4 puta kroz rešetku od 2 mm, 3-4 minute u blenderu, miješajući dugo dok se niti bijelog mesa i ljepljivost mljevenog mesa ne promijene. Ledena voda, mljeveno meso t12 *, toplinska obrada prema receptu i još uvijek nije to! Ukusno, mirisno, ali nema takve elastičnosti kao u trgovini Doctor's ili Tea House, osjeća se zrnatost na jeziku. Nešto što radim pogrešno i što ne razumijem.
Giltoniell
Baš mi se sviđa što trgovina izlazi. Ali uzimam mljeveno meso, piletinu. Možda sve ovisi o mesu koje koristite, probajte s drugim, iz drugog dijela trupa ili kupite mljeveno meso
ang-kay
Citat: velli
Angela mi reci, je li moguće kod kuće napraviti kobasicu s teksturom blizu trgovine?
Kako mi se čini, to i dobivam. Radim kod kuće. Glavna stvar je dobro mijesiti, mljeti i promatrati temperaturu tijekom kuhanja.
velli
Diana i Angela hvala vam na savjetu. Od mljevene piletine dobivam kobasice i šunke, ali ona je kuhana kao što su čaj i liječnički rezultati koji nisu impresivni. Danas sam probao # 2. 1/4 ukupne težine svinjetine prema receptu "Kuhana čajna kobasica" zamijenio sam mljevenom piletinom iz pilećih prsa. Trbuh sam strpao u poliamidno kućište d-80mm koje sada vise na balkonu i sutra ću kuhati u vodi. Napisat ću što će od toga biti.
ang-kay
voljeni, Ne volim kuhati u vodi. I ja imam problema s ovim. Teško je održati potrebnu temperaturu. Probajte u pećnici. ako je električna. Ako je plin. tada se trebate prilagoditi vodi. Pokušajte i s manjim promjerom kućišta. lakše ga je gusto napuniti (tako mi je). a i sami vidite.
velli
Angela hvala na dobrom savjetu! Ni sama ne volim kuhati u vodi, teško je regulirati temperaturu i vrijeme. Kobasicu radije radim u pećnici, točnije u električnoj pećnici Delta, koja ima regulator temperature i sat. Tu je i električni štednjak, ali ne volim raditi kobasice u njemu, jer je teško doći do zadane temperature, a volumen same pećnice prevelik je za 2-3 bara. A ljuska od 4,5 završila je s samo 80 mm. Nije htjela ići u janjeće plavo zbog njegovog mirisa.Čekam paket s ki s ljuskom raznih kalibara i vrsta i bez zagonetki s promjerom ljuske.
SSvetik
Angela, hvala na tvojim ukusnim receptima za kobasice. Već sam napravio pileću kobasicu "Lugansk", a sada sam napravio ovu, ali bez papra (nije bila dostupna). Sve su kobasice krenule s treskom. Nikad nisam pomislio da je izrada kobasice vlastitim rukama tako jednostavna. Sada bih želio naučiti kako se peče takav kruh kao što vi pečete. Posebna hvala na vašoj pomoći u kupnji crijeva za kobasice i nitritne soli.
Svinjska i pileća kobasica s paprikom
ang-kay
SSvetik, ispala je vrlo apetitna kobasica. Hvala vam na ovako informativnom i ukusnom izvještaju! tako je lijepo kad vaš recept ode "ljudima", ispostavi se i sviđa mi se! Jako sam sretna zbog toga kao dijete. Pravedan. Ništa nije nemoguće u životu. Ispada kobasica i kruh. Glavno je željeti. Tko ne pokuša, nikada neće uspjeti.
jan4ik-70
Ostavit ću i izvještaj za povijest.
Jako mi se svidjela kombinacija piletine i svinjetine u ovom receptu. (y) Za moj ukus bili su dovoljni 50x50 nitrita i obične soli. Nije bilo slatke paprike, bilo je paprike u komadima.
Kombinacija piletine i svinjetine u kobasici zasad je najbolja od svih opcija koje sam pripremio. Ispalo je vrlo ukusno!
Hvala ti, Angela, na tvojim receptima, na tvom radu i inspiraciji!
Svinjska i pileća kobasica s paprikom
Svinjska i pileća kobasica s paprikom
ang-kay
Yana, za tvoje zdravlje! Kobasica-gozba za oči! Hvala vam na ovako ukusnom izvještaju i povjerenju!
velli
jan4ik-70Molim vas recite mi kakvu školjku imate i koji promjer?
jan4ik-70
velli, Kućište od poliamida, promjer 80mm. Izdržljiv i fleksibilan, jednostavan za punjenje. Dali su mi poklon, znajući o mom hobiju izrade kobasica
velli
Yana, ljuska je dobra, ovo samo sanjam, gdje to kupiti. Postoji ljuska za Mortadelu 120 mm, ali ona mi je prevelika, volim 45-80 mm. Pogodno s takvim promjerima. Kad sam naručivao, nisam ni slutio da neće biti zgodno raditi s njom.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha