Zobeni kruh na tijestu

Kategorija: Kruh od kvasca
Zobeni kruh na tijestu

Sastojci

Tijesto:
Brašno (imam opću namjenu) 300 g
Voda 300 g
Suhi kvasac (Saf trenutak) 4,5 g
Zavarivanje:
Zobene pahuljice 100 g
Vrela voda 400 g
Tijesto:
Opara svi
Zavarivanje svi
Vrela voda 150 g
Tekući med 60 g
Ghee maslac 30 g
Sol 20 g
Pšenično brašno (imam opću namjenu) 700 g

Način kuhanja

  • Pripremite tijesto navečer. Pomiješajte žlicom vodu, brašno, kvasac. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak 12-16 sati.
  • Pripremite listove čaja navečer. Pahuljice prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite na stolu.
  • Ujutro dodajte kipuću vodu pahuljicama, istucite kuhačom. Na izlazu (uzimajući u obzir prianjanje na zidove) ostalo je 620 g.
  • Za tijesto kombinirajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Mijesio se u Ankarsrumu pri srednje velikoj brzini 12 minuta. Tijesto je mekano, ljepljivo.
  • Zobeni kruh na tijestu
  • Stavite tijesto u podmazanu posudu, savijte u omotnicu i ostavite na toplom mjestu 30 minuta. Ostavljam u isključenoj pećnici sa žaruljom.
  • Zobeni kruh na tijestu
  • Zatim umijesite tijesto, savijte u kovertu i ostavite još 30 minuta. Zatim ponovite postupak gnječenja i presavijanja i ostavite još 60 minuta. Dakle, ukupno vrijeme fermentacije je 2 sata.
  • Zatim umijesite tijesto, podijelite na potreban broj dijelova (prema broju oblika), oblikujte kuglice i ostavite 10 minuta. Koristio sam dva oblika, tijesto sam podijelio na dva dijela 1 \ 3 i 2 \ 3:
  • 1.

    Zobeni kruh na tijestu

    23x13x7
  • 2.

    Zobeni kruh na tijestu

    20x20x7
  • Dalje, iz svakog dijela oblikujte valjak, stavite u podmazani oblik.
  • Pokrijte obrasce vrećicama i ostavite na toplom mjestu 45 minuta.
  • Dalje, slijepe mjesta poprskajte vodom i stavite u hladnu pećnicu. Uključite 220C i pecite do prvih znakova smeđe boje (oko 20 minuta), a zatim spustite temperaturu na 200C i pecite dok ne omekša. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici, za mene je ukupno vrijeme bilo 45 minuta.
  • Gotov kruh okrenite iz kalupa. ohladiti na rešetki ispod ručnika.
  • Zobeni kruh na tijestu
  • Zobeni kruh na tijestu
  • Zobeni kruh na tijestu
  • Recept se rodio improviziran, odnosno jednom sam kruhu dodao napola pojedenu zobene pahuljice i jako mi se svidio. Ovaj put sam to učinila svjesno. Zadatak je bio peći kruh tjedan dana. Da, naivno. Već pojeo pola. Nema se što smrznuti.))) Jako ukusan kruh. Gotovo pečenje.) Betonski kruh na naslovnoj fotografiji težak je 1035g.

Jelo je dizajnirano za

Za kruh težak 1800 g

Kras-Vlas
Ksyusha, kakav je zgodan muškarac! Volim male rupe !!!
(Jednostavno ne mogu shvatiti - "Specifični kruh na naslovnoj fotografiji" iz šest grudica ili je ovo oblik?)
U svakom slučaju krasan kruh!
Omela
Olya, hvala. U prvi post dodana je fotografija obrazaca. Glavni kruh je četvrtast.
ANGELINA CRNAviše
Omela, ali mogu li mijesiti s aparatom za kruh?
Omela
ANGELINA CRNAviše, Natasha, naravno da možeš, ako se ona može nositi s ovom količinom testa (ili ga proporcionalno smanjiti na potreban broj).
ANGELINA CRNAviše
Da, shvaćam. Hvala vam. Pa ću ispeći pola porcije.
Za istraživanje je "okus kućanstva" sasvim dovoljan za sebe.
Omela
Natasha, sretno!
ANGELINA CRNAviše
Ali prebacit ću recept na početak)))
I sama ideja uhvatila se. Pasibki.
Svjetlo
Imela, kao i uvijek, akrobacija!

ANGELINA CRNAviše, Sjedit ću u grmlju, pričekati dok ne podijelite izgled startera ...
ANGELINA CRNAviše
Pa, ovdje sam počašćen zbog herculeanskog kruha))) Ali ... kao što rekoh, pekao sam s kiselim tijestom. Okus i struktura proizvoda jednostavno su ukusni.
Zobeni kruh na tijestu
Ako sutra uspije, napravit ću fotografiju na izrez.
ANGELINA CRNAviše
Svjetlo, još uvijek čekate? .....)))
Pa ... živjeli su djed i baka ...
Ukratko ..... ovdje:
Tijesto:
* Pšenično brašno - 125 g
* Voda - 125 g
* Pšenično kiselo tijesto 100% hidratacija - 50 g.

Zavarivanje:
* Zobene pahuljice - 50 g
* Vrela voda - 200 g.

Pripremite listove čaja navečer. Pahuljice prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite na stolu. Ujutro dodajte kipuću vodu pahuljicama, istucite kuhačom ili kuhačom.

Tijesto:
* Tijesto - sve
* Listovi čaja - cjeloviti
* Vrela voda - 75 g
* Tekući med (imam invertni sirup) - 30 g
* Ghee maslac - 15 g
* Sol - 10 g
* Pšenično brašno - 350-380 g (ovisno o kvaliteti i sadržaju vlage pahuljica i brašna)
Svjetlo
Citat: ANGELINA BLACKviše
Svjetlo, još uvijek čekaš? .....)))
da ja sam dud! u grmlju I))))
Hvala vam, ANGELINA CRNAviše!
Citat: ANGELINA BLACKviše
Pripremite listove čaja navečer. Pahuljice prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite na stolu. Ujutro dodajte kipuću vodu pahuljicama, istucite kuhačom ili kuhačom.
Ishsho vremena za one koji teško razmišljaju ... u pahuljice ulijte 200 g kipuće vode, a ujutro 75 g? ili nešto nije u redu?
i pitanje - koliko je ispalo?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Svjetlost
prelijte pahuljice s 200 g kipuće vode, a ujutro 75 g? ili nešto nije u redu?
i pitanje - koliko je ispalo?
Da, navečer ga poparite kipućom vodom, ostavite da nabubri do jutra. Zatim ujutro dodajte još malo kipuće vode i miješajte. Na izlazu zobene pahuljice izašlo je tristo s gramom. I ne znam koliko sam kruha visio, nisam ga vagao.
Svjetlo
ANGELINA CRNAviše, hvala još jednom!
Da, samo lomim glavu, na moj duboki list uzmite cijelu stopu ili pola!
Napravit ću - prijavit ću!
ANGELINA CRNAviše
Imela mi je rekla da HP možda neće mijesiti takvu masu, pa sam je učinio pola. Pokazalo se da je TO SAMO norma. Pojest ćemo ga brže, ponovo ga ispeći brže nego što će puni dio dugo ležati.
A kruh je stvarno poput maslaca. Već se ograničavam ... a ruke mi se i dalje pomalo kučki protežu)))
Svjetlo
ANGELINA CRNAviše, za jedan dan pomuzit ću svog Darnitskog na kiselom tijestu i učinit ću OVO!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha