Staropolsky Zurek

Staropolsky Zurek

Kategorija: Prvi obrok

Kuhinja: polirati

Sastojci
Bijela kobasica	250 grama
Kobasice	250 grama
Briškula od kuhano-dimljene	250 grama
Kobasice s roštilja	250 grama
Kiselo vrhnje	500 grama
Kiselo tijesto zhur	0,5 litre
Đumbir	50 grama
Luk	2 kom.
Osušeni klinčić	3 kom.
Mrkva	2 kom.
Češnjak	5 zuba
Stabljike peršina i kopra	1 svežanj
Peršin + kopar	ukus
Sirovo jaje	2 kom.
Sivi kruh	1 računalo.
Krumpir	4 stvari.
Lovorov list	3 kom.
Mažuran	2 zaobljene žlice
Crni papar u zrnu	ukus
Sol	ukus

Način kuhanja

• Pokušat ću objaviti svoj prvi recept na forumu. Vidio sam da ću i prije mene tako postaviti, pokušat ću dati svoj doprinos. Molim vas da ne sudite strogo, kuhao sam s ljubavlju i štoviše, i to više puta, pa mi se svidjela poljska kuhinja)))
• 
• Već dugo želim podijeliti recept za ovu nepresušnu juhu. Fotografije cijele mačke već su spremne, ali nije bilo načina da se sve pretoči u riječi. Štoviše, uz fotografiju mi ​​je cijelo vrijeme kuhanja trajalo tri i pol sata! Iz serije - pripremio sam kompoziciju za fotografiranje, istodobno oprao pločice i radnu površinu, općenito, razumijete. Stoga skidam kapu onima koji neprestano podržavaju ovaj pristanište dodajući svoja kulinarska remek-djela, to nije tako lako kako se čini!
• Kad sam kuhala prvi put, koristila sam domaću kiselu tijestu, zvanu zhur. Sve što trebate je: jedna žlica raženog brašna, 150 grama raženog kruha, čaša kipuće vode, češanj češnjaka, lovorov list i litra ohlađene prokuhane vode. Ulijte brašno kipućom vodom, dok sprječavate stvaranje grudica, pošaljite preostale komponente u posudu, pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto 5-7 dana, sjećajući se da cijelu stvar promiješate dva puta dnevno. Ali dogodilo se da sam, još jednom posjetivši Gdanjsk, u supermarketu poznatim svim Kalinjingrađanima, kupio pola litre staropoljskog ureka i u skladu s tim je korišten.
• Počnimo s juhom, ako je možete tako nazvati: stavite stabljike peršina i kopra u posudu od 6 litara, dvije kriške đumbira, češanj češnjaka, klinčić luka (luk sa suhim pupoljcima klinčića), dvije uvale lišća, napunite sve sastojke hladnom vodom brzinom nešto većom od polovine kapaciteta i stavite kuhati na štednjak.
• 
• Sljedeće na popisu - pirjajte luk + mljeveni papar po ukusu.
• 
• Mrkva, prethodno naribana na gruboj ribež, šalje se na luk, kuha se dok se ne pojavi smeđa komponenta, volim nježnu konzistenciju, pa je nakon toga malo izmiješam, dodajući 3 žlice kipuće vode, iako to nije važno u ovom slučaju.
• 
• Kad je prženje spremno, stavite ga sa strane, nasjeckajte krumpir
• 
• i naresci.
• 
• Na tavi bez ulja počinjemo pržiti prsa,
• 
• a zatim sve rezanje.
• 
• Povrće u juhi je spremno i dalo mu je svoj ukus, više nam ne trebaju, nemilosrdno ga bacamo i u istoj vodi počnemo kuhati narezani krumpir.
• 
• Mesni proizvodi su tonirani, prelijte ih vrućom juhom i u ovom trenutku dodajte prvu žlicu mažurana. Promiješajte i nastavite kuhati dok ne zavrije.
• 
• Krumpir je kuhan, moramo ga umijesiti, ali ne u pire krumpiru i pažljivo premjestite juhu i mesni pladanj s tave na tavu, sol po ukusu.
• 
• Nakon što ste prethodno protresli kiselo tijesto, izlijte ga, dodajte kiselo vrhnje i drugu žlicu mažurana. Da bi se kiselo vrhnje potpuno raspršilo, bolje je miješati ga u malim obrocima.
• 
• Na kraju ove akcije došao je red na sitno nasjeckani peršin s koprom i češnjakom.
• 
• Štoviše, samo nasjeckajte češnjak, nakon što ga slomite ravnom stranom oštrice noža.
• Pustite da zavrije i možete isključiti plin - juha je gotova.Ako nismo kad smo gladni, onda možemo započeti obrok, ali posluživanje nam je također važno, a ja vam kažem, dodaje svoj okus, jer se tako zurek poslužuje u Poljskoj.
• Stavili smo kuhati kokošje jaje, a trenutno smo odrezali vrh štruce sivog kruha da izgleda poput poklopca. Iz kruha izvadimo svu mrvicu, razbijemo jaje i lagano ga podmažemo kulinarskim kistom. Kruh držimo 10 minuta u zagrijanoj pećnici na ~ 230C i dobivamo ovaj rezultat. Unutra je ispala kora, sada se improvizirani lonac neće smočiti i juha neće istjecati iz njega.
• 
• Poslužuje se s pola kuhanog jaja i začinjenim ribanim hrenom po ukusu.
• 
• Za kraj, želio bih reći da je moj recept skladište kreativnosti, dodao sam neke točke samostalno. Netko kuha s gljivama, postoje recepti gdje se dodaje dodatna kiselost u obliku octa, iako se ponekad zamjenjuje ribanim hrenom, juha se može kuhati, uključujući i na rebrima, itd. Probajte, uvjeravam vas - svidjet će vam se to, osim što sutradan postaje još ukusnije! A onima koji su sinoć vatrogasnu zmiju konzumirali bez mjere, sljedeće jutro juha će postati čarobni eliksir, vraćajući kiselinsko-baznu ravnotežu i izgubljene elektrolite, a koža će postati meka i svilenkasta - precrtajte nepotrebno :-). Često posjećujući Poljsku, primijetio sam takav trenutak - u restoranima ne jedu lonac za kruh, maksimalan poklopac, ali uostalom, mi smo Rusi i kod nas neće biti ništa izgubljeno, pogotovo jer u mojem kuhanju nije oštećen niti jedan kruh postupak)))))). Ako usporedimo dvije različite mogućnosti, s domaćim časopisom i kupljenim, tada ću bez sumnje dati dlan kupljenom.
• A prugasto odobravanje, lukavo zeznuvši oči, reče - da, već iznesite svoj recept, ne razvlačite!
• 

[Aleksej]

Aleksej, prekrasno-apetitno-lijepa juha Hvala na receptu!
Samo jedno pitanje - "bijela kobasica" - što je to? samo sirova kobasica?

Da, sirovo je, zamijenite ga na primjer kupatom i pržite ih zajedno sa bačvom, nakon što na nekoliko mjesta probodete kožu čačkalicom, tada ih jednostavno morate rezati. U principu, bačva, kobasice i kupat dovoljni su za nareske. U ovom receptu i na fotografiji sve je poljsko meso, oprostite, ali u našim je proizvodima sve manje mesa, a takvom proizvodu ne bih ništa dodala.

[Aleksej]

Da, sirovo je

Shvatila sam hvala. Meni na "ti"

oprostite, ali u našim je proizvodima sve manje mesa,

Aleksej, većina stanovnika ovog mjesta ima vlastite dimljene kobasice, kiflice, kiflice, a neki i sireve

većina stanovnika ovog mjesta ima vlastite kobasice, kiflice, dimljene, domaće, a neki imaju i sireve

Niti dodaj niti dodaj - poštovanje i poštovanje! To je točno ono što je liječnik naredio.Pa i djevojke su sramežljive - postavljajte pitanja, tko što ne razumije? ))))

[sel72]

sel72,

Ok))) A ja se zovem Simona - kraljica ljepote! )))))

Ovo je juha, ukusno! odmah vidljiv

[Aleksej]

kuhana s ljubavlju

Aleksej, Vidim ! Dizajn je besprijekoran! Mačka je neusporediva! Zhurek je divan!
Hvala na užitku čitanja recepta. Čim saberem sve kobasice na hrpu, odmah ću ih skuhati.

[juha je sutradan boljeg okusa]

Važno je - ako je netko čitao nepažljivo, skrećem vam pažnju na to juha je sutradan boljeg okusa, pa se morate svladati, a ne pojesti cijelu tavu i ostaviti malu zalihu)))))))))))))))))

[Aleksej]

Aleksej, I jako su mi se svidjele fotografije! Pa i sam recept, naravno))

[Aleksej]

Za sutra imamo pupoljak mesa. Ali za tjedan dana, mislim, možete uzburkati zhurek. Aleksej, hvala na receptu! Sve je dostupno, a fotografije su sjajne.

Svidio mi se i recept. Označio je.

Za sutra imamo mesne mešice

Zhurek se još naziva i bijelom hodžom, pa su posuđe blizance)))))

Wow, kako sjajno!
Feed je super!
Alexey, sretan ti debi!

Alexey, sretan ti debi!

Hvala vam, možete))))))

blizanaca

Stoga sam napisao da za tjedan dana možete skuhati zurek, jer obitelj "gotovo ista" često neće jesti.
Ali sagradit ću samo posudu za kruh za sebe i pustiti ih da zavide.

[ni jedan kruh nije pretrpio]

Ali sagradit ću samo posudu za kruh za sebe i pustiti ih da zavide

I neka obitelj pojede pulpu)))) Dobiva se proizvodnja bez otpada. Obično se pulpa koristi drugi dan, pa sam napisao u receptu - ni jedan kruh nije pretrpio ))))) Još jedna stvar koja mi se jako sviđa u procesu prehrane, da tako kažem, od koje se gadim. Juha se poslužuje vruća, prirodno se u kruhu dugo hladi i htjeli vi to ili ne, ali unutar mrvice ostaje, iako nakon pećnice, ali se natopi. A ovaj pokisli kruh s rashladnom juhom - mmmm, njam njam !!!!

Odličan recept, Aleksej !!!!
Svojim prvijencem !!!
Oh, zaboravio sam, a rep je divan))), Ryzhulya je tako

možeš))))

Dogovoren!

I neka obitelj pojede pulpu

Da, imamo to svaki dan. Danas, dok se najmlađi hranio, stariji su pojeli cijelu mrvicu kruha. Majka se okrenula, to se zove.

Oh, kako volim takve juhe u tanjurima s kruhom! : girl_love: Baš ukusno! Još nisam to učinio, sigurno ću pokušati.
Mačka je prekrasna ljepotica!

Uz inicijativu vi! Odličan recept! Posebno zahvaljujemo na savjetima o "nepropusnom" loncu za kruh! Recept je iznad svake pohvale - od fotografije do finala! Hvala vam!

Vrlo zanimljiv recept. Aleksej hvala! A vaša mačka je chuuudo kako dobra i pametna!

Nisam jeo mečkice u posudi za kruh, zanimljiva prezentacija, prekrasan dizajn! Hvala na receptu!
Volim crvene mačke

[Aleksej,]

Ovo je debi! S tako divnim receptom! Aleksej, opis, fotografija, crvenokosa ljepotica - sve izvan svake pohvale! I da, posebna hvala na savjetu kako lonac za kruh učiniti nepropusnim. Zaista se nadam da ovo neće biti jedini recept na našem forumu!

Sjećam se da smo u Poljskoj jeli urek. Tamo su u hotelu Zhurek i Flaki pripremljene dvije juhe. Okusa se više ne sjećam. Opet sam se otišao diviti mački!

Odličan recept!

Vrlo zanimljiv recept.

Nisam jeo mečkice u posudi za kruh, zanimljiva prezentacija, prekrasan dizajn! Hvala na receptu!

Drago mi je da vam se svidio, probala sam!

A vaša mačka je chuuudo kako dobra i pametna!

Ovo je maca - egzotični kratkodlaki perzijski, lukavost je definitivno primijećena! Znatiželjna, ali kukavica i jako voli svog sina! ))))

I fotografije su mi se jako svidjele!

Nisam bog zna kakav fotograf, iako sam za slike koristio DSLR. Jedina je šteta što web stranica mnogo smanjuje sliku. No, čak i na ploči i pozadini pločice na pločicama, fotografije visoke razlučivosti pokazuju najmanje tragove nakon kuhanja, što obično ne primijetite. Morao sam stvari dovesti u savršen red))))) S tim u vezi, ja sam perfekcionist, ne volim nered!

Zaista se nadam da ovo neće biti jedini recept na našem forumu!

Već razmišljam što ću sljedeći put skuhati. Naravno da će trebati vremena - slike bi trebale biti cool, a tekst bi trebao biti primjeren, inače ne vidim smisao.

Tamo su u hotelu Zhurek i Flaki pripremljene dvije juhe.

Flaki je juha od goveđih ožiljaka i kostiju. Kao što se kiselo tijesto prodaje za zurek, iznutrice prodaju za pahuljice, vidio sam ih više puta u trgovinama

[Aleksej]

Aleksej, Hvala vam! Već sam dobio zadovoljstvo upoznavanjem novog recepta, nikada nisam čuo za takvu juhu. Mislim da se okus razlikuje od mečeva, jer se zakiseli kiselim tijestom. Općenito, želio sam ići u Poljsku!

Kao što se kiselo tijesto prodaje za zurek, iznutrice prodaju za pahuljice, vidio sam ih više puta u trgovinama

točno! mnogi su kupili kasnije. i zurek, i tikvice ... i u staklenkama, i kobasice, i čaše. ali nikad nisam probala. Sjećam se da su naši ljudi pili votku s tim juhama.neka vrsta krumpira

Općenito, želio sam ići u Poljsku!

Stanovnici Kalinjingrada i regije često odlaze tamo, do Gdanjska je samo 200 km, pogotovo jer nam u konzulatu daju kartice lokalnog graničnog kretanja graničnog prijelaza. Dobio sam zadnju karticu za 5 godina, vrlo je prikladno, mjesto u putovnici je spremljeno, jer ne stavljaju marke. U restoranima Starog Gdanska za sve boje ukusa i veličinu novčanika. Osobno volim tradicionalnu poljsku kuhinju, naravno, koljenicu, palačinku od krumpira na mađarskom ili drugo ime na ciganskom jeziku (ogromnu palačinku od krumpira obilno podlijevanu svinjskim gulašem i svježom paprikom) i naravno bigos. Porcije su obično vrlo velike, kad je moja supruga pitala zašto ih ima toliko, dobili su odgovor: "Ništa, pojedi!)))))))

Ukusan recept! Ukusno postavljeno I zaljubio sam se u prugasto

Postoji još jedna točka o kojoj nisam razgovarao. U receptu je napisao da je prvi put to učinio s domaćom kiselom tijestom. Imao sam ga točno 5 dana, okus se pokazao umjereno kiselkastim, s ugodnim notama češnjaka i ovdje nosi jedno od glavnih okusa + nešto čarobno dodaje okus gotovoj juhi nakon noći u hladnjaku . Drugi i sljedeći put koristim samo gotove starter kulture kupljene u trgovini, od tada pokušavam jednu ili dvije boce držati u hladnjaku. I prije nego što sam natočio gotovu, imao sam nepromišljenosti da je kušam. Bile su to tako kisele oči, grešno djelo da sam pomislio da ću uzalud prenijeti toliko mesnih proizvoda i sve pokvariti. Kad biste znali koliko sam pogriješio. Dakle, o ovome govorim - mislim da držanje obratka 5 dana na toplom mjestu nije dovoljno, treba vam da bude kiselo, pa ga pokušajte izdržati najmanje 7 dana, pustite da dobro prokisne.

Odličan recept, hvala. Nikad nisam bio u Poljskoj i nisam znao za takvu juhu, sada ću je pokušati skuhati.

Hvala na receptu, označenom.

Hvala svima koji su došli na stranicu s receptima! Tko nikada nije bio u Poljskoj - idite ako je moguće, svidjet će vam se.

[Tumanchik]

Tumanchik, pahuljice nisu juha, ovo je drugo jelo, napravljeno od goveđih tripica, vrsta takve, ne vole svi ...

[sel72]

sel72, Mora biti izvorno - tradicionalno poljsko jelo - "mađarska palačinka" ?! Žao mi je, naravno, ali tradicionalnije poljsko jelo je platski - palačinke od krumpira u poljskom stilu! Hvala vam na receptu za zurek, ali osobno, kad sam bio u Poljskoj, nikada ga nisam jeo u loncu za kruh, a još više s krumpirom ... Da, priprema se s posebnom kiselom tijestom, ali tek tada, u gotova, na tanjur se dodaju kobasice i polovice kuhanog jaja.

Aleksey, hvala na receptu za zurek. Svakako ću ga pokušati skuhati. A vaša je mačka zgodna!

Žurekov, poput boršča, nikad nije previše!

Netko uđe kako bi pojasnio detalje recepta, netko - da bi bio sretan, a netko samo da prdne ...
Bioraznolikost?

sel72, To mora biti izvorno - tradicionalno poljsko jelo - "mađarska palačinka" ?! Žao mi je, naravno, ali tradicionalnije poljsko jelo je platski - palačinke od krumpira u poljskom stilu! Hvala vam na receptu za zurek, ali osobno, dok sam bio u Poljskoj, nikada ga nisam jeo u loncu za kruh, a još više s krumpirom ... Da, priprema se s posebnom kiselom tijestom, ali tek tada, u gotova, na tanjur se dodaju kobasice i polovice kuhanog jaja.

Slažem se oko palačinke od krumpira, služi se samo u mnogim restoranima i svakako biste je trebali probati)))) Postoji, primjerice, takav KOS bistro na Piwni 6 u Gdanjsku, gdje u kruhu poslužuju žurek, u restoranima u staroj grad često možete pronaći takvu porciju. Pogledat ću kod kuće, možda čak i fotografiju koja je ostala s tog putovanja. U Poljskoj ima mnogo domaćica, ne pravim se originalna, tim više što sam napisala da je to moguće s gljivama, bogatim rebrima itd. Ako želite kobasice - dodajte odvojeno, znajte za probleme, dolje s krumpirom - ovisi o vama, ali juha bi po definiciji trebala biti gusta i tada morate smisliti kako to postići! )))))

Tumanchik, pahuljice nisu juha, ovo je drugo jelo, napravljeno od goveđih tripica, vrsta stvari, ne vole svi ...

Flaki je juha, nešto što ste izmislili)))) Evo izbornika da to dokažete - upišite Gdansk, bar "Neptun" (nažalost, kao početnik ne mogu objaviti izravnu poveznicu), pronađite Zupy i vidjet ćete FLAKI tamo. I u ovom objektu Tawerna "Dominikaska" postoji kora u kruhu

Hvala na zureku! Siguran sam da se isplati kuhati, sudeći po tome kako ste sve ukusno opisali!
Ovdje sam jeo tikvice posjećujući rođake u Bjelorusiji. Mislim da ću jednog dana skuhati i tvoj žurek.

[Mihaska]

Mihaska, pa ste i dalje letjeli do naših rubova na gumi? Kada ćete to ponoviti?
Alexey, izvini za offtopic

i naravno bigos

Bigos Volim poljski, probao sam to davno - prije dvadeset godina. Istina, živjela je na jugu Poljske u Krakovu, ali Bigosa se najviše sjećam.
Hvala na receptu za zurek!

[Arkusya!]

Arkusya! Ne, jesi li šo? To je bilo davno. Danas nisam ni letio za Novosib. Kakav kolačić.

Alexey, izvini za offtopic

Nema veze )))

Hvala na receptu za zurek!

Zadovoljstvo mi je! Kstigo bigo skuhala sam nedavno, ali s kuhanim krumpirom mmmm! Baci glavu! ))))))))

Nisam pronašao fotografiju kako se ryrek poslužuje u Poljskoj, ali pronašao sam cigansku palačinku od krumpira, samo je gulaš bio zapečaćen unutra. Zamislite - pojesti takvu ljutinu u jednoj osobi!

Ja predstavljam. Ako se liječim, vjerojatno bih jeo ono što je u pozadini. Zahvalan sam gost. Samo pomislite, tri tjedna ću onda ići na dijetu. Ali kakva će sjećanja biti!