Dukan kruh od mekinja

Dukan kruh od mekinja

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Zobene mekinje	30g
Ražene mekinje (pšenične mekinje)	20g
Gluten	20g
Psyllium (fitomucil)	5g
Mlijeko u prahu 1,5%	20g
Živi kvasac (suhi)	10g (1 žličica)
Jaje	1 računalo
Serum (voda)	100 ml
Sol	prstohvat

Način kuhanja

• Kvasac otopite u sirutki, dodajte psyllium i pustite da nabubri.
• Dodajte sve ostale sastojke i temeljito umijesite.
• Stavite tijesto u kalup i ostavite da odstoji oko 1 sat.
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta (meni je bilo dovoljno 25)
• Bilješka: recept je preuzet iz grupe profila u VKontakteu

[Zamagliti]

Zamagliti, Ira, kruh je fantastičan, ali od ove količine sastojaka ispada za jedan klinčić

[selena]

selena, Nadežda, slažem se, s obzirom na to da je prozračno je nerealno ... Šipka je izašla oko 27 cm u duljinu i 10 u širinu, meni osobno bit će dovoljno za 2 dana, ako moj suprug opet sve ne pomete, I sama jedem vrlo malo kruha
A onda ništa ne sprječava da se stopa udvostruči ili utrostruči

Kakva pahuljasta! Ako post završi - peći ću

[Zamagliti]

Zamagliti, Irina, hvala na receptu. Danas ću pokušati peći, iako bez psylliuma.

Lena, probaj, pitam se kako će izaći bez psiliuma, jednostavno nisam probala))
S obzirom da je tijesto od mekinja, temeljito sam zamijesio, uz stanku da mekinje i gluten nabubre.
Tijesto nije bilo jako ljepljivo, normalno se formiralo rukama lagano umočenim u biljno ulje.

Ira, i gdje mogu kupiti gluten i psyllium (fitomucil) molim te reci mi. Stvarno želim ispeći vaš kruh.

Ira, kupila sam je u trgovini za slasno mršavljenje u Sankt Peterburgu, a zatim sam je naručila putem Interneta. Moskva ima i more sličnih trgovina.
Čini se kao da sam čitao gluten u Auchanu, ali psylium je isti fitomucil (postoje ljekarne)

[Zamagliti]

ZamaglitiIra je proguglala, ispada da jedem gluten (kupio sam ga u Auchanu) ima 60 grama, dovoljno za 3 kruha, potražit ću psilij, u fitomucilu još ima pulpe šljiva, ali nakon čitanja možete kupi. Zamijesite u aparatu za kruh, pecite u pećnici, zar ne?

Irski, možete peći i u aparatu za izradu kruha, općenito originalni recept za aparat za kruh, ja samo pečem u pećnici

[Zamagliti]

Zamagliti, Irski i u obliku bageta ispast će, ne pluta li tijesto?

Nisam plivao, mislim da će uspjeti

[Zamagliti]

Zamagliti,
Super!!!

Ovo je moj jučerašnji kruh. Pečenjem bez psylliuma, krov nije ispao konveksan, vidi se da količina tekućine nije dovoljno smanjena. Svidio mi se okus kruha, ali pokušat ću ga peći bez mlijeka u prahu, s sirutkom.

Zar ne može bez jaja?

[IamLara]

IamLara, Larissa, ne znam da budem iskrena)
Isprobao sam mnogo recepata za Dyukanovsky kruh, više od polovice otišlo je u smeće. A ovaj je ispao odmah i stvarno mu se svidio, pa ne eksperimentiram s njim u smislu recepata, pa ako dodam samo različito bilje ili korijander / sjemenke kima.

Hvala vam!

Svidio mi se okus kruha, ali pokušat ću ga peći bez mlijeka u prahu, s sirutkom.

Lena, jako mi je drago što mi se svidio ukus
Mlijeko u prahu može se izostaviti, ovdje je u osnovi poput aditiva, daje neku kremastost ili mi se barem tako čini

I ja sam ga pekla, krov je otpao tijekom pečenja, i dalje mislim da nema dovoljno psylliuma, ovaj tjedan ću ga kupiti i ponovo peći. Okus je normalan, stvarno hlebav, ali naravno, daleko je od vaše Irishe čak i po izgledu. Ali za butere s mojim balihom, veličina je bila vrlo prikladna. Druga mekinja bila je pšenica, morate kupiti još raži




Iako baguette tijekom probe nije bio ravan
prije probe

nakon korekcije.
Kako sam s vremenom dobio kalup za bagete

[kil]

kil, Ira, jako je dobro, kupit ćeš psyllium i općenito će biti ljepote :)
Ono što mi se svidjelo kod ovog kruha, što stvarno ima okus kruha, legla za tautologiju
A ja bih imao recept za baličku

[Zamagliti]

Zamagliti, Ira radim po Lorikovom receptu, čini mi se da se zove basturma, samo što to radim s nitritom i od reznica, i u skladu s tim solim najmanje 5 dana i promatram proporcije slanog mesa prema pravilima nitrita, a zatim u chamanu još 5-7 dana i onda uvenem (prvo je sušim u sušilici, a zatim držim na hladnom par tjedana, povremeno je sušim i onda pojedem) i praktički isperem chaman. Bojim se bez nitrita. Naći ću vezu.

Sirovo sušena svinjska basturma (dopleta)

[kil]

kil, Ira, zato to i ja radim, ukusno ću probati s tvojim varijacijama)

Probajte Irisha, napisat ću još nekoliko mogućnosti za marinadu.

Ovo je tajna tajna.
Općenito:
"Meso, prethodno narezano duž vlakana u trakama (debljina-30-40 mm, širina-50-80 mm, duljina 200-300 mm.), Preživi, ​​ukloni svu masnoću (apsolutno svu), sol poput ribe (sol i ugnjetavanje). Nakon sedam dana potopite 4 sata Mijenjajte vodu svaki sat. Stavite na ravnu, nagnutu površinu. Pokrijte ravnom plahtom na vrhu, stavite teret i pustite da se ocijedi 12 sati.
Zatim se u svaki komad uvuče konop i veže tako da se dobije petlja. Spusti slušalicu da se osuši. Potrebno je tjedan dana da se osuši, meso bi trebalo postati elastično. Zatim se napravi marinada. Uzmete tijesto od rajčice, razrijedite vodom do konzistencije kečapa, dodajte češnjak, uvijen u mlinu za meso (za 10 kg mesa 1 kg češnjaka, 2-3 kg paste od rajčice, ovisno o gustoći), začine. Od začina dodajem 100-150g chamana, ljutu crvenu papriku (obavezna), crnu mljevenu papriku 100-150g, hmelj - suneli. U ovoj kombinaciji, ako postoji chaman - dobar, ne - i nije potreban. Sve je pomiješano, malo posoljeno. Suho meso stavlja se u marinadu. U njemu se drži 7-10 dana. Zatim se izvlači iz marinade. Po potrebi se u marinadu doda brašno, voda. Dovedeno do konzistencije poput tijesta za palačinke. Ovo se tijesto nanosi na meso u tankom sloju.
Zatim se meso ponovo objesi i suši nekoliko dana. "
Pokušajte to učiniti, pojesti um.

Zapišem, pokušat ću
i napravila sam par pita, jako ukusno, tijesto je izišlo tanko (kako ja volim) i ima još nadjeva
istina je da izgledaju ružno, tijesto je nježno, oštetilo ih je prilikom vađenja

Kakva lijepa, dajte recept za širenje.

[Zamagliti]

Zamaglitikakve kalupe s mašnama? Uvijek jedem nadjev u pitama

[IamLara]

IamLara, Larissa, ovo su Pokloni iz Nordijske robe.

Uvijek jedem nadjev u pitama

a ja sam isti

[Irina]

Irina, jeste li probali dodati raženi slad? Volio bih više raženog kruha da kuša. Ovdje sam dohvatio fitomucil i, misleći da se mekinje ne dižu kvascem, pomiješao sam ga sa sodom, ali ne i esencijom. Ispao je okus slatkast (nije dodan šećer ili steviozid). Stvarno od 0,5 g suhe šljive? Više poput teksture kolača. Pokušat ću, naravno, još uvijek, to je već normalno prema receptu.
Che tema je zamrla nakon tako zgodnih muškaraca?

Anya, nisam probala
Možda slatkoća suhih šljiva. U ovom receptu tijesto definitivno nije cupcake, ne znam ni kakav je učinak)

Anya, nisam probala
Možda slatkoća suhih šljiva. U ovom receptu tijesto definitivno nije cupcake, ne znam ni kakav je učinak)

Da, nisam zato to učinio, kažem - pomiješao sam nešto neshvatljivo Nikad nisam pekao raženi kruh bez kvasca. a onda me nešto zasjenilo - tu je soda

[Zamagliti]

Zamagliti, hvala na receptu. ostale su samo "inozemne" komponente kupnje. Hoće li uspjeti u crtiću?

ostale su samo "inozemne" komponente kupnje.

Marina, zar nemaš psyllium na prodaju? Pročitao sam. to na primjer .. u Švedskoj u supermarketima možete kupiti.

[Anna1957]

Anna1957, za prodaju. Pronašao na internetu. Samo platite puno za otpremu. Neću žuriti pogledati trgovine. I još uvijek trebate potražiti gluten.

psyllium imamo tako smiješno nazvano sjeme buha (zbog vanjske sličnosti s buhama, tako oni pišu)

Hoće li uspjeti u crtiću?

Marina, nisam pokušao, neću reći

[Irina]

psyllium imamo tako smiješno zvano sjeme buha

Dakle, ne samo s vama, već i s nama. Ljuska sjemenki trputca.

Dodano u ponedjeljak, 24. listopada 2016. 21:42

Irina, evo još jedne stvari koju sam želio pitati. Također se koristi u čistom obliku kao laksativ. Nadam se da nema takvog učinka od kruha?

Anya))) definitivno ne))))

Ali zašto u receptu nemate slika tijesta? Prije i poslije ustajanja? Možda ga nekako možeš baciti? Mogu li je razviti? Ili samo plijesan rukama?

Napravit ću, slikati ću se.
Ne, neće uspjeti, samo rukama.

neće se razvaljati

Negdje sam vidio recept za peciva - tamo su ih razvaljali. Ovdje sam bio zakrčen ne-djetinjasto s ovim psyllium-om. A s njim sam čitao i o palačinkama - pišu da izgleda kao meduza

Imam 3 kg govedine sušene.

Uskoro ću početi peći kruh

Ovaj sam kruh pekla dva puta. Hvala autoru teme na dijeljenju. Ovo je najuspješniji recept koji sam isprobala.
Moj psyllium je vrlo jak, nabrekne tako brzo da ako kvasac ne dodate odmah, nećete ga dodati kasnije.
Prvi put, strogo prema receptu - ispalo je dobro, ali pregusto.
Drugi put sam prilagodila recept za svoj psyllium. Dodao sam ne 100 ml vode, već 150 ml. Ništa drugo nisam promijenio u omjerima, samo sam dodao malo zamjene za šećer, inače kvasac mora nešto pojesti ... Super je ispalo.
Ukusna, podsjeća na kruh od žitarica, mrvica je mekana, fino porozna.

Upravo sam dodao malo zaslađivača, inače kvasac mora nešto pojesti

Kvasac nije čovjek, ne jedu zamjenu za šećer, čak se i na Sibarit dodaje malo šećera - pojest će ga kvasac.