Pakat
Kruh od raženog maslaca
Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Raženo brašno
raženo brašno tamno (raženo s mekinjama) 3/4 šalice
Brašno za kruh
svijetlo raženog brašna (raženo brašno s sjemenkama) 2 1/2 šalice
Topla voda
zamijenjeno kiselim mlijekom 7/8 šalice
Sol 1 1/2 žličice
smeđi šećer
- obična bijela,
dodana melasa 2 žlice. l.
Maslac
mekani margarin Imperial 2 žlice. l.
Suhi kvasac 2 žličice
Kim
nije stavio 2 žličice.
Kakao u prahu 1 1/2 žličice
1/2 šalice kiselog vrhnja
Melasa 1 1/2 žlice l.
- 2 žlice. l.
Panifarin 1 1/2 žlice. l. gluten, dodao kolobok ...
Način kuhanja

Redovna mjerna čaša - 1 kapa - 240 ml.

Panasonic raženi način.

Bilješka
Pronašao sam hamazinchik, gdje ima gotovo svega za pečenje, osim aditiva od raži (nažalost), donose ga kući, naručujem, izlučujem konus ...
Na temelju recepta iz MaKosha koji je GruSha objavila - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 moje promjene su označene crvenom bojom ...
Ispao je vrlo ukusan, bujan kruh.
Pakat
Nastavljamo naše igre ...
Pročišćavanje recepta, u gramima i kilometrimametaralitara ...

Čisti kruh od raženog maslaca

210 ml serum
380 grama raženog brašna svijetlo (raženo brašno s sjemenkama)
100 grama raženog brašna tamno (raž s mekinjama)
2 žličice kim - nije stavio
1 1/2 žličice sol
2 žlice. l. mekani margarin Imperial
1 Umjetnost. l. Sahara
1 1/2 žličice kakao u prahu nije stavio
1/2 šalice kiselog vrhnja
2 žlice. l. melasa
2 žličice kvasac
1 1/2 žlice. l. gluten (panifarin), dodan na kolobok ...

Redovna mjerna čaša - 1 kapa - 240 ml.
Panasonic raženi način.

Opet, ukusni, visoki, pahuljasti kruh.
Nema fotografije i neće je biti ...
Elena Bo
Bez Panifarina (privremeno završen), kakao u prahu, na vodi, s Agramom, s kvašenom sladovinom i s mekinjama umjesto raži s mekinjama. Oguljeno raženo brašno.

Kruh od raženog maslaca

Ono što je suvišno po mom mišljenju je kiselo vrhnje. Oštrina nestaje i čini se da je malo soli i kiselosti. Mrvica je nježna i malo se mrvi (mekinje uvijek daju taj efekt). Dugo se ne stvrdnjava.

Ja sam pekla ovako:
2 žličice kvasac
325 gr. oguljeno raženo brašno
80 gr. mekinje ("3 vrste")
1,5 žličice. sol
20 gr. margarin
70 gr. kiselo vrhnje
Agram 1 žličica
Kvass koncentrat sladovine 25g. + 45g sirupa. razrijediti u toploj vodi.
Voda 210 ml.
Ako postoji Panifarin 2 žlice. l.

Mislim da je kiselo vrhnje ovdje suvišno, okus prave raži se ubija.
Gaša
Elena Bo, i što onda ugurati u tijesto umjesto kiselog vrhnja? I sad me margarin i dalje zbunjuje ... Ako se kruh naziva maslacem, maslac ili vrhnje sugeriraju sami sebe ...
Elena Bo
Umjesto margarina, biljno ulje.
Gal, probaj s kiselim vrhnjem, odjednom će ti se svidjeti. Ovo volim kiselo.
Pakat
I na kraju o vremenu: "Nebo bez oblaka nad cijelom Španjolskom" ...

Čisti kruh od raženog maslaca

240 ml seruma
380 grama raženog brašna svijetlo (raženo brašno s sjemenkama)
100 grama raženog brašna tamno (raž s mekinjama)
1 1/2 žličice sol
4 Umjetnost. l. mekani margarin Imperial = 50 grama
1/2 šalice kiselog vrhnja nije stavio (Lena, bok!)
2.5 Umjetnost. l. melasa
2 žličice kvasac
1 1/2 žlice. l. gluten (panifarin), dodan na kolobok ...

Panasonic raženi način.

Kruh je ukusan, nešto niži od prethodnog - 17 cm, gušći.
Dalje ću peći u vodi, dodati korijander i promijeniti omjer brašna 1: 1 ...
Volim naše planove ogromno
Gaša
Pakat, Paš, želim sutra probati staviti tvoj kruh ... Pojavilo se pitanje: zašto uopće ne staviti šećer?
Pakat
Gaša, bilo šećer, bilo melasa, pogledajte opcije, sve su to slatkiši ...
Zvezda askony
Straža!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sve sam stavila prema receptu. Brašno 380 g (potpuno raženo) +110 ml kiselog vrhnja + 210 ml tekućine.
Sad sam pogledao ... i dahtao. Kakva lepinja postoji. radoholičar Panasonic veselo se miješao u praktički suhe sastojke.
lupio 110 ml kefira i 290 ml vode.
Počelo je nalikovati nečemu bliskom. Ali peć je probna.
Pun čuvar
način rada je raž - preostalo vrijeme je 2 sata i 35 minuta
Što uraditi?
Započeti novi?
Pakat
Zvezda askony, ali gdje možete ići, započnite ispočetka, ne bacajte ...
I sljedeći put ćete kontrolirati punđu, od samog početka, možda mu čak i pomognete, kruh je težak ...
Zvezda askony
Citat: Pakat

Zvezda askony, ali gdje možete ići, započnite ispočetka, ne bacajte ...
I sljedeći put ćete kontrolirati punđu, od samog početka, možda mu čak i pomognete, kruh je težak ...
Hvala vam!
Sad ću ići i ponovno pokrenuti.
A kakva bi lepinja trebala ispasti?
Pakat
Moja punđa je bila okrugla, možda malo ljepljivija od žemlji ...
Zvezda askony
Sad sam dobio nešto slično kos halvi.
prilično plastična
Laži se ravnomjerno nabijaju na proofer
Možda ima smisla pustiti ga da se rastane i pokuša ispeći?
Ili ponovno pokrenuti i pustiti da ometa novi? a zatim temperirati i peći ručno?
Da, prema posljednjoj opciji, koliko traje prova i pečenje?
Pakat
Ako je to normalna lepinja, pogledajte vrijeme stajanja, ne znam ciklus rada vaše peći, ako je potrebno, pustite je da se digne, uz stanku ili na neki drugi način ... Trebao bi se povećati, otprilike dva puta. ..
Zvezda askony
Citat: Pakat

Ako je to normalna lepinja, pogledajte vrijeme stajanja, ne znam ciklus rada vaše peći, ako je potrebno, pustite je da se digne, uz stanku ili na neki drugi način ... Trebao bi se povećati, otprilike dva puta. ..
Koloboka nema!
Tamo, na slici pečenog plastičnog tijesta, pola kante - prema okviru, poravnavam - prema obliku pećnice.
to jest, sada je ujednačena cigla.
Pričekat ću što će se dogoditi
Ako ne uspije, razmislit ću što s tim učiniti.
Svakako ću izvijestiti što će izaći.
Ovo što je sada u kanti vrlo je neugodno.
Bojim se natovariti proizvođača kruha.
U svakom slučaju, isprobat ću ovaj recept samo na KM, ako ga imam.
Htio bih razumjeti zašto se to dogodilo
Što sam učinio krivo ??
Zašto je tijesto suho i potpuno mrvičasto?
Pakat
Kako ste mjerili brašno i tekućine, koliko ste uzeli?
Pažljivo pročitajte recept, ja imam 480 grama brašna, 240 mililitara tekućine, vi imate 380 grama, 210 + 110 kiselog vrhnja i suho ...
Pročitajte o koloboku i kontrolirajte ga od početka ...
Zvezda askony
Citat: Pakat

Kako ste mjerili brašno i tekućine, koliko ste uzeli?
Pažljivo pročitajte recept, ja imam 480 grama brašna, 240 mililitara tekućine, vi imate 380 grama, 210 + 110 kiselog vrhnja i suho ...
Pročitajte o koloboku i kontrolirajte ga od početka ...
Izmjerio sam sve na vagi. Tekućina i kiselo vrhnje u mjernoj čaši do štednjaka.
Ukupna količina brašna 380 g + pijesak + sol + žlica agrama
Voda 210 (na recept + 110 kefira + 290 vode
A kolobok ga nije dobio !!!!!!!
Pakat
Citat: Zvezda Askony

Straža!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sve sam stavila prema receptu. Brašno 380 g (potpuno raženo) +110 ml kiselog vrhnja + 210 ml tekućine.
Sad sam pogledao ... i dahtao. Kakva lepinja postoji. radoholičar Panasonic veselo se miješao u praktički suhe sastojke.
lupio 110 ml kefira i 290 ml vode.
Počelo je nalikovati nečemu bliskom.
Za 380 grama brašna, 320 tekućeg i suhog, nešto s vama ne bi trebalo biti poput plastelina, a morate dodati panifarin i brašno ...
A ako ste i dalje tukli 110 ml kefira i 290 ml vode, tj. 400 tekućine, onda je ovo općenito tekuća kaša ...
Zvezda askony
Jao! Ništa nije uspjelo
Cigla je iskreno hrskava i krnja!
Očigledno je da je ovaj recept za iskusnije pekare ili u receptu nije zapisano nešto što je važno i što gurui već znaju
Zvezda askony
Citat: Pakat

Za 380 grama brašna, 320 tekućeg i suhog, nešto s vama ne bi trebalo biti poput plastelina, a morate dodati panifarin i brašno ...
A ako ste i dalje tukli 110 ml kefira i 290 ml vode, tj. 400 tekućine, onda je ovo općenito tekuća kaša ...
Za 380 grama brašna
tekućine 210 + 110 kefira + 290 vode
2 žličice kvasca
2 žlice maslaca
recept agram
umjesto melase med
sve ostalo je recept
minus nedostajući panifarin
Ispalo je poput tijesta od prhkog tijesta, samo što se sada lako mrvi poput pijeska.
Gdje bi se ta stvar koristila?
Dok sam ga stavljao u lonac, budući da moram pripremiti kruh za sutra, nema veze, kruh je gotov
Šteta, izgubljeno vrijeme, proizvodi i tako razočaravajući rezultat
I prvi put tako cjelovito ...
Pa to baš ništa
Bila je gusta, ali jestiva.
I ovdje ovdje
Zvezda askony

Sramota za moju sijedu glavu
Noću sam zbrkao torbe
a umjesto raženog brašna natočila je ... heljde!
Činilo mi se da mi je miris bolno poznat, ali nisam mogao razumjeti zašto !!!!!
sad se heljda suši, ići će na krekere, ako to uspije naravno
i za par puta ću probati kremasto
Izvinjavam se za klevetu
Ovo nije recept
to su male gumbe i male oči konja
Aaleks
Imam Panasonic 2501, i tako je pitanje, u receptu za raž (i općenito za sve recepte) na početku kvasca itd. Iako ovdje čitam i mnogi prvo toče vodu, a zatim kvasac? Koliko je to ispravno.
Vanja28
Citat: Aaleks

Imam Panasonic 2501, i tako je pitanje, u receptu za raž (i općenito za sve recepte) na početku kvasca itd. Iako ovdje čitam i mnogi prvo toče vodu, a zatim kvasac? Kako svejedno ispravno.

Kruh će raditi u oba slučaja. Možete obratiti pažnju samo na brtvljenje osovine miješalice u kanti, nije vječno, a vjerojatnost istjecanja može se smanjiti dodavanjem vode u zadnje vrijeme.
Alizjana
Hvala na receptu! Ukusan kruh !!
Fallucho3
prvi put vidim kremasti kruh ... bliiin, hitno moramo probati

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha