Bečke carske lepinje

Kategorija: Kruh od kvasca
Bečke carske lepinje

Sastojci

Opara
voda 165 grama
pšenično brašno / stupanj 135 grama
prešani kvasac 1,8 grama
bijeli slad 3 grama
Tijesto
tijesto svi
voda 10 grama
pšenično brašno / stupanj 175 grama
sol 5 grama
prešani kvasac 5 grama

Način kuhanja

  • Opara
  • Kvasac otopite u vodi.
  • Pomiješajte sve sastojke žlicom, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati.
  • Bečke carske lepinje Ovako izgleda tijesto prije gnječenja.
  • Tijesto
  • Kvasac otopite u vodi.
  • Mijesite tijesto pri maloj brzini 10 minuta.
  • Nakon 10 minuta dodajte sol, uključite drugu brzinu i mijesite još 5 minuta.
  • Bečke carske lepinje Tijesto je gusto, vodu ne dodajemo čak i ako to stvarno želimo.
  • Okruglo tijesto.
  • Fermentacija tijekom 90 minuta. Istegnite se i preklopite 30 i 60 minuta.
  • Izvadimo tijesto, podijelimo vagom na 8 dijelova.
  • Smotajte u kuglice, pokrijte i ostavite 15 minuta da se gluten opusti.
  • Oblikujemo lepinje.
  • Bečke carske lepinje
  • Pokrijte lepinje i ostavite da se dižu 35-40 minuta.
  • Pečenje na kamenu s parom 15-20 minuta na temperaturi od 240-250 stupnjeva.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi i uživamo.
  • Bečke carske lepinje
  • Ukusan kruh!

Jelo je dizajnirano za

8 komada

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

kombajn, pećnica

Bilješka

Recept je preuzet od L. Geisler. Ukusne kiflice. Hrskava kora u koju želite samo zagristi i zagristi!
Prvi put sam ih pekla prije otprilike 4 mjeseca, ali sjetila sam se da nisam podijelila svoje dojmove. Preporuči!

Helen
Opa, kakve lepinje !!! označeno ...
Shyrshunchik
ang-kay Angela, sigurno ću probati, pečem vaše "milanske lepinje" svaki drugi dan, samo ih oblikujem u male bagete, ispada 8 komada. Isprobala sam toliko recepata, ali moj se sin najviše svidio ovom, ne prepoznaje druge.
Molim
Jako lijepe lepinje!
dogsertan
Angela, Ti si samo čarobnjak za lepinje ...
burunduchok
A onima koji ne jedu nakon 18-00, ali su se kući vratili s posla u 19-30, što, sranje bezvezno ??? Nemojte jesti takvu poslasticu ??? I sutra ćete morati peći, a prekosutra probati ...
Salieri
molim te reci divljem čovjeku - bijeli slad - kako to? Imam ferenta - neće li stati? a ako ne - što zamijeniti? i još jedno pitanje. Je li 3 grama oko žličice? bez vage ...
ang-kay
Cure i Sergej! Hvala dragi moji na pažnji prema receptu. Označi i peci. Jednostavno i ukusno.
Citat: Shyrshunchik
Pečem vaše milanske lepinje svaki drugi dan,
Tanyush, onda bi i ovi trebali biti ugodni.
Citat: burunduchok
A onima koji ne jedu nakon 18-00, ali su se kući vratili s posla u 19-30, što, sranje
Irina, definitivno tamo
Citat: Salieri
bijeli slad - kako je?
Salieri, to je nefermentirani slad. Možete pročitati sve o sladu OVDJE.
Citat: Salieri
Fenirani - neće raditi? a ako ne - što zamijeniti?
Crveni slad neće raditi. Možete preskočiti ili dodati šećer.
Citat: Salieri
Je li 3 grama oko žličice?
Negdje tako.
Albina
Angela, ljepota 🔗
ang-kay
Albina, Hvala vam)
Salieri
ang-kay, hvala) pokušat ćemo) taman sam usred neobičnosti pečenja na dugom tijestu))
Kras-Vlas
Lijepe lepinje, Angela!
Citat: ang-kay
Hrskava kora u koju želite samo zagristi i zagristi!
Da, možete to odmah vidjeti na fotografiji!
Oznakama !!!
ang-kay
Ol, u vašim oznakama, znajući vas, neće dugo lagati)
Salieri
ang-kay, oh, ispada da poruka nije poslana. hvala, recept ću sigurno isprobati neki dan) Upravo sam se zanosio pečenjem na dugom tijestu
Shl. oh)) drugi put sam napisao isto to) oprostite)) mislio sam da prvi put nije nestao))
Mama Tanja
Angelakakav zanimljiv kalup !!!!!!
ang-kay
Tatjana, Hvala vam. Zanimljiv.
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, pekla sam lepinje, oh, i daleko su od carske. Stavio sam tijesto, a u tijesto sam ga dodao tek nakon 20 sati, pa je tijesto uspjelo odležati noć u hladnjaku.Napisali ste da se voda neće dodavati, ali ja sam želio dodati brašno, naprotiv, možda zbog činjenice da sam tijesto pretjerano izložio? A kod kalupa nije uspjelo, vidi se da moje tijesto nije baš gusto, na kraju uspona više nema nabora. Ali to nije zastrašujuće, car ne treba služiti i to mu godi, inače bi ga izbacio iz kuhinje, ali rezultat su bile ukusne domaće lepinje s hrskavom koricom, ali s mlijekom, ljubavi. Hvala na receptu.
Bečke carske lepinje
ang-kay
Tanyush, je li ovo brašno drugačije? Mislim da nije utjecalo na to da je tijesto gotovo. Naravno, ne znam, ali samo kiselost proizvoda može utjecati na porast. Možda se varam. U teoriji nisam jak. Tada je bilo potrebno dodati brašno, jer sam vidio da je meko jako. Iako je ne popravljaju brašnom, već vodom. Ali ništa. Glavno je da mi se svidio okus. Svladati ćete kalupe. Za nju bi tijesto trebalo biti čvrsto. Ni meni prvi put nije pošlo za rukom. Nadam se da ćete je ispeći više puta. Ali vaše su lepinje izašle pahuljasto i ne sumnjam da su ukusne!
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, jako mi je teško izdržati temperaturu i paru u pećnici, još uvijek tražim kamen i posudu za pečenje s poklopcem. Imam jednostavnu plinsku peć. I shvatila sam da je tijesto mekano, jednostavno ga nisam htjela čekićem brašnom. Napokon, u milanske lepinje dodate malo vode, ali u mojima se to mijesi bez vode. Ali sin je rekao ok, što znači da mu se svidjelo.
ang-kay
Pa dobro. Dakle, brašno je drugačije.
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, pitanje o punjenju, kakvo brašno koristite za pečenje?
ang-kay
Tanyush, kada je "Makfu", ali imamo ga ukrajinskog podrijetla, a nedavno i brašno Barvinkovo, regija Harkov. Jeftiniji od Macfe, ali iste kvalitete. Brašno / s.
Shyrshunchik
Angela, hvala, pečem od brašna Aladushki.Peterburška tvornica mlina. Ispada vrlo velika razlika, moje tijesto je uvijek mekše, očito moram dodati još brašna. Od ukrajinskih imamo samo pšenično brašno "Dobrada", ali samo brašno ne kaže da se na njemu peče brašno.
ang-kay
Ne znam takvo brašno. I trebate smanjiti vodu, a ne dodavati brašno.
irina tukina
Angela i tijesto neće prokisnuti za 8-10 sati?
ang-kay
irina tukina, ne. Na sobnoj temperaturi sve će biti u redu, ako ne i vruće, naravno u kući.
irina tukina
Angel i još jedno pitanje. Je li moguće peći ne sa lepinjama već s ognjišnim kruhom? A nemam ni kombajn, ručni rad. Dugo miješati?
ang-kay
Možete peći i s kruhom. Mijesite rukama dok ne postane glatko, 20-25 minuta.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha