Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkom

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkom

Sastojci

Tijesto (pre-enzim)
voćni kvasac 110 grama
pšenično brašno 1 razred 110 grama
šećer 1 žličica
Tijesto
tijesto (pre-enzim) svi
pšenično brašno / stupanj 250 grama
oguljeno raženo brašno 100g
mast 20 grama
serum 100g
voda 100g
prešani kvasac 3 grama
sol 9 grama

Način kuhanja

  • 1Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomKombinirajte šećer, voćni kvasac i brašno. Poklopiti i fermentirati 6-12 sati na sobnoj temperaturi. Tijesto treba povećati volumen 2,5-3 puta, mjehurić odozgo, podići se kupolom. U sredini se može stvoriti brazda, što ukazuje na to da će tijesto uskoro početi padati. Vrijeme fermentacije ovisi o jačini voćnog kvasca i temperaturi okoline.
  • 2Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomPomiješajte serum s vodom. Kvasac otopite u tekućini. Seriju sam napravio u HP-u (7 * 5 * 12). Ako miješate u kombajnu s kukom, onda to traje 20 minuta. Utovarujemo proizvode u kantu HP prema uputama. Stavili smo sve osim soli i masti. Uključujemo seriju.
  • 3Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomOvako izgleda lepinja prije dodavanja masti i soli.
  • 4Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomDodajte mast i sol nakon 7 minuta gnječenja.
  • 5Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomŠirimo tijesto na stol, podmazan biljnim uljem. Tijesto je mekano, lagano ljepljivo.
  • 6Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomSada moramo razvući i saviti tijesto. Od tijesta napravite prste pravokutnik.
  • 7Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomUzimamo tijesto za jedan rub, rastežemo ga.
  • 8Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomOkrećemo se u sredini.
  • 9Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomPonavljamo postupak s četiri strane. Kao rezultat, trebali bismo dobiti takav pravokutnik. Izravnamo, stavimo u posudu, pokrijemo i postavimo da fermentira. Fermentacija na sobnoj temperaturi 120 minuta. Istegnite se jednom nakon 60 minuta fermentacije.
  • 10Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomTijesto na početku vrenja.
  • 11Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomTijesto je usred vrenja.
  • 12Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomTijesto na kraju vrenja prije oblikovanja.
  • 13Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomOblikujte okrugli kruh. Pokažem kako to učiniti u svom videu.
  • 14Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomStavite kruh, šav gore, u košaru. Stavili smo probu na sobnoj temperaturi. Pokrijte košaru da se tijesto ne osuši. Fotografija prikazuje tijesto na početku probe. Ispitivanje traje oko 60 minuta.
  • 15Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomTijesto na kraju probe. Volumen obratka udvostručio se.
  • 16Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomOkrenite prazno na papir za pečenje. Spremajući se za rezanje. Radim to oštricom.
  • 17Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomRadimo rezove. Radimo samouvjereno rukom, ne povlačimo tijesto. Kruh šaljemo u pećnicu koju kamenom i kapuljačom zagrijavamo 45-50 minuta prije početka pečenja.
  • 18Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomKruh pečemo ispod nape prvih 15-17 minuta na temperaturi od 240-250okoIZ
  • 20Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkomSkinite poklopac, spustite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok se ne kuha još 15-17 minuta. Izvadimo ga, pustimo da se ohladi na rešetki, izrežemo i uživamo)
  • Kruh s tekućim kvascem sa svinjskom mašću i sirutkom
  • Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima)

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Ukusan, nježan kruh. Kora je tanka i hrskava. Prvi put sam snimio video Nadam se da ćete uživati. Nebrojeno sam puta ispekla kruh. Recept je fensi. Preporuči.

Svetlenki
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

Čekao sam ovu majstorsku klasu !!!!

Angela, čestitam na prvom videu!

Pa to je to, sad me ništa ne sprječava da sutra dam isti kruh kao i Angela

Ali ozbiljno, ovo je velika pomoć na putu do prekrasnog kruha iz pećnice.

Još uvijek ima posjekotina, ali nismo ponosni ljudi - pričekat ćemo, vidjeti, pokušat ćemo

Pa, što reći o kruhu - savršenom kao i uvijek

Hvala ti, Angela
DonnaRosa
Izvrsna palyanytsya. A video je koristan.
Galina S
Angela, ura! vidjeli smo vaše olovke i čuli glas !!! Master class classsssssss i pečeni kruh
Anna1957
Angela, kruh je nevjerojatan, međutim - kao i uvijek. Reci mi, kako se nosi s prozirnom kapuljačom? Prije, kad sam pekao kruh s ognjištem, uvijek sam na ovom mjestu, blago rečeno, psovao. Jako je teško dobiti ovu vruću zdjelu salate bez ikakve ručke, pekao sam je i na keramičkom pladnju (umjesto na kamenu), i to imao malu stranu razmišljao sam kako poboljšati ovaj trenutak, ali nikad nisam ništa smislio.
Tanyulya
Angela Učiteljica !!! Hvala vam! Sve je jasno i sve je takooooo jasno. A ti imaš krasan kruh!
ang-kay
Djevojke, Puno vam hvala. Bila sam jako zabrinuta kako ću uspjeti (video). Sebe, stativ. Užas. Brrr.
Citat: Galina S
vidjeli smo vaše ruke i čuli glas!
Olovke na slikama ponekad skliznu, ali moj glas nije direktan. kao što je moja djevojka rekla: "Dojam je da ne razgovarate! Glas je bio potpuno iskrivljen."
Citat: Anna1957
kako se rukuje prozirnom kapuljačom? Ja
Dok se grije, stoji na dnu. Tada ga otvorim nožem, podignem i skinem drugom rukom, noseći rukavicu za pečenje.
Citat: Tanyulya
jasno i sve je takoooo jasno.
Tanyulya, fuj! Shvaćate koliko je sve ovo teško.
DonnaRosa
Potražio sam voćni kvasac na internetu. Jako je skupo, u suhim vrećicama od 7 grama pronašao sam 2,5 eura. Naših uobičajenih 25 centi, mogu ga peći 5-6-7 puta.
ang-kay
DonnaRosa, i nitko ih ne kupuje od nas Mi to radimo sami, slijedite vezu. Otkrit ću još jednu strašnu tajnu. Pečem na kiselom kompotu. Hranim ga, kao u temi i Usa.
DonnaRosa
Citat: ang-kay

DonnaRosa, i nitko ih ne kupuje od nas Mi to radimo sami, slijedite vezu. Otkrit ću još jednu strašnu tajnu. Pečem na kiselom kompotu. Hranim ga, kao u temi i Usa.
Hvala na tajni. Zanimljivo .... I neće li podvanivat kiseli kompot?
ang-kay
Ne. Mirišu na kašu, ali ne kvasac, već voće. U kruhu uopće nema takvog mirisa.
DonnaRosa
Citat: ang-kay

Ne. Mirišu na kašu, ali ne kvasac, već voće. U kruhu uopće nema takvog mirisa.
Hvala.
ang-kay
Molim)
DonnaRosa
Citat: ang-kay

Molim)
Pažljiv sam, samo je Klava u lat-ts-u. Sve kroz translit, duzhe dovgo.
Innushka
ang-kay, HVALA NA VIDEU! : a-kiss: KRUH SUPER !!
L-olga
Angel, pa, ja sam sa svojom ljepljivom košarom ... i ako je kruh jako mokar i tako ga uvaljam u brašno, hoće li se zalijepiti za košaru?
A onda kad istresem metak, na primjer, imam ga kao žvakaću gumu iza košare ...
RepeShock

Angela, veliko hvala na majstorskoj klasi!
Bolje jednom vidjeti nego sto puta čuti (ljudi)

Vaš kruh je najprepoznatljiviji, jer neusporedivo nevjerojatan
DonnaRosa
Kruh je jako lijep. Kako ga možete lijepo izrezati odozgo? : girl-q: Koliko duboko treba umetnuti oštar predmet?
ang-kay
Djevojke, hvala na pažnji prema receptu. Drago mi je da vam se video svidio i da može biti koristan.
Citat: L-olga
i ako je kruh jako mokar i uvaljajte ga u brašno, hoće li se zalijepiti za košaru?
Olga, trebate smotati kruh, kao na videu, i u koš staviti platneni ručnik koji također zaprašite brašnom. Bolje je posuti košaru kukuruznim brašnom i ostaviti je na miru. Tako to radim, ali koji je ispravan način?
Citat: DonnaRosa
Kako ga možete lijepo izrezati odozgo?
DonnaRosa, sve dolazi s iskustvom. Upravo sam ispilio svoj prvi kruh. Ruke su se tresle, ništa se nije dogodilo. Koliko sam različitih noževa probala! To je jednostavno neshvatljivo umu. Zatim se namjestila oštricom. Za mene nema problema. Ruka mora biti sigurna, da ne vozi na istom mjestu.
Citat: DonnaRosa
Koliko duboko treba umetnuti oštar predmet?
Što je dublje, širi bi trebao biti rez pečenja ako je provjera ispravna.
RepeShock

AngelaAko je moguće, molim vas, snimite videozapis odjeljaka.
Zasad mi je bolje koristiti nož nego oštricu. Razumijem da se trebaš prilagoditi, ali, mlyn ... u životu to nije išlo tako lijepo kao ti
ang-kay
Ira, djevojke već dugo pitaju. Planiram, ali ... život se može prilagoditi.
Gala
Citat: ang-kay

planiram
planirati, planirati pitati
Angela, jako lijep kruh! Međutim, drugog nemate
ang-kay
Kvačica, Hvala vam.
RepeShock
Citat: ang-kay
Planiram, ali ... život se može prilagoditi.

Ništa, pričekat ćemo
Zhannptica
Napokon malo kruha !!!!!!
Prošlo je dosta vremena otkad nas ti, djevojko, nisi razmazila svojim "markiranim"
Hvala vam))

smotano čvrsto

ang-kay
Jeanne, ovo će vam poboljšati apetit i hvala vam)
Tumanchik
Prekrasna majstorska klasa! Sve je jasno i dostupno.

Nedavno sam saznao da je puno više onih koji ne peku vlastiti kruh na forumu. Mislim da vam je Angela potrebna da napravite dobru detaljnu majstorsku klasu o pečenju kruha prema najjednostavnijem receptu, tako da mu svi mogu pristupiti. Ne samo naše iskusne djevojke.


A vaš kruh je samo uzorak! Ima se čemu težiti! Po vašem savjetu pola foruma uči. Puno ti hvala!
ang-kay
Tumanchik, Hvala vam. Razmislimo o prijedlogu. Prihvaćam narudžbe za MK
Tumanchik
Citat: ang-kay

Tumanchik, Hvala vam. Razmislimo o prijedlogu. Prihvaćam narudžbe za MK
Duc sam dao! Sigurna sam da će djevojke podržati i da će ih stalno koristiti! tim više od vas, čiji je kruh najbolji!
Ana u šumi
Medenjak-medenjak! Pojest ću te!!!
ang-kay
Anna, da zdravlju
Palič
Citat: ang-kay
Pečem na kiselom kompotu.
Često se, posebno ljeti, kampot proteže, ukiseli, pa može li biti poput kvasca?) Ali hoće li ići kompot od bobica od smrzavanja ili od valjanja? Ili nema voćnog kvasca? Vrenje, zamrzivač ...? Pogledao sam "Tu" o voću, gotovo 200 stranica (ne mogu ga prevladati). A autor u ožujku 2 godine kao da nije na forumu (
ang-kay
Igore, poslužit će kiseli kompot) Ljeti često radim na kompotu koji iz nekog razloga eksplodira.
Palič
Angela, dobro, pričam za njega ... trenutno stoji na balkonu 5L tava, prije tjedan dana skuhala sam je sa smrznutim bobicama kad su došla djeca i unuci, ali sami je ne pijemo puno. Bez šećera. Ali vjerojatno je on već kan, pa krenimo s pokusima. I dalje se često sok od rajčice kiseli s kuhanja, možete li to učiniti?
ang-kay
Igoretreba grgljati. Ukratko, domaća piva bi trebala biti. Potreban je šećer) Jedan mi je član foruma rekao da je supruga zaposlenika njezinog supruga nešto pekla na kiselom borštu. I kvasac) Eksplodirani kompoti toliko dižu tijesto da nemate vremena. Tada aktivnost naglo opada.
Palič
Angela, jasno je ... ali umjesto sahera tu je džem, džem, bombon ??? Više ... nakon upotrebe (110 ml) i dodavanja slatke vode i slatkiša, koliko dugo može opet biti? Dva dana? A zatim je zadržati na toplom ili natrag u hladnjaku?
Prema vašem receptu ... što znači formula (5 * 7 * 12)? Provjerila sam sve recepte za kruh s takvim kvascem ... samo u kalupu i u pećnici ??? I što, pa nitko nije pokušao u potpunosti koristiti HP? Popravimo to.
Tražila sam recepte na svinjskoj masti, radim to sama i sviđa mi se. To su tipični kubanski kruhovi (njihova kuhinja, posebnost).
ang-kay
Igoremora lutati. Koliko dugo će fermentirati? Tko zna. Džem, džem i slatkiši nikad korišteni. Samo šećer i med. Vjerojatno će i to uspjeti.
Citat: Palych
A onda je ugrijati ili vratiti u hladnjak?
Nisam se sprijateljila s ovim kvascem. Napravit ću svježe, a zatim ću ih početi hraniti brašnom i jednostavno premještati u kiselo tijesto. Držite ga u tekućini, nekako ne ide. Vjerojatno bi im trebalo biti toplo, ali djevojke ih drže u hladnjaku. Uopće ih ne želim. Kvas na njima je izvrstan. I sam kvasac nestaje kod mene. Izvadim je iz hladnjaka, nahranim, treba dugo da se probudi. Za što? S kvascem se sve valja. 6-8 sati i to je to. I probudio se moj kvasac i 16 godina.
Citat: Palych
formula (5 * 7 * 12)
Program gnječenja u HP-u. 5 gnječenja, zatim 7 minuta autolize i ponovno gnječenje.
Citat: Palych
I što, pa nitko nije pokušao u potpunosti koristiti HP? Popravimo to.
Igore, potreban je vrlo dug program. Ako ne dodate obični kvasac, onda to vjerojatno nije.
Palič
Citat: ang-kay
potreban je vrlo dug program.
Nema problema. Imam programirljiv. Poigrat ću se s tako neobičnim kvascem za mene na vašem receptu. Usput, iako vjerojatno ne znate kako ovaj kvasac podnosi povećanje.temperatura? Moji suhi rade u vodi na 50 ° C i tamo u "jogurtu" na temperaturi od 45 +/-.
ang-kay
Igore, obično se ne preporučuje iznad 36, ako se ne varam. Bolje općenito do 30.
Palič
Citat: ang-kay
Ako ne dodate obični kvasac,
Ne, trebate dodati, koliko razumijem, + 1 g suhog?
ang-kay
Igore, Gotovo uvijek dodam. Više volim mrvicu i sam kruh s dodatkom industrijskog kvasca. Kruh nikad nije kiseo, a rezultat je predvidljiv. I pričekajte 4-6 sati probe, ne moju. A zatim i osjetiti kiselost u pšeničnom kruhu.
Palič
A u predoblikima koji upotrebljavate brašno 1c, postoji li neka osobenost? Obični w / s ili kako? Ako je potrebno, mogu dodati 3% mekinja u klima uređaju. I općenito, nisam pročitao koje je brašno bolje koristiti s ovom tekućinom?
ang-kay
Igore, brašno bi trebalo biti hrana za kvasac. A u brašnu za njih praktički nema hrane. Pročišćen je. Stoga je bolje uzeti 1 ocjenu ili c / h. Možete probati s mekinjama. Samo ih je potrebno samljeti i dobro pomiješati s brašnom. Svejedno, mislim da je tako. Da se ravnomjernije rasporedi.
Palič
Angela, da su već označeni ... Uzeo sam u odjelu robe za mršavljenje, kao što su eko, zdravlje, postoje različiti i heljda i raž i kakve ... poput sjetve ili staničnog tkiva, mogu sipati u kefir itd.
Mislim da će se svidjeti mojem kompotu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha