Kulich Čokolada na tijestu

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Zavarivanje:
Kakao u prahu	30 grama
Voda	60 ml
Šećer	50 grama
Sol	prstohvat
Soda	0,5 žličice
Tijesto:
Toplo mlijeko	100 ml
Pšenično brašno	60 grama
Suhi / svježi kvasac	5 grama / 15 grama
Tijesto:
Opara	svi
Zavarivanje	svi
Pšenično brašno	230 grama + 20-30 grama
Pileće jaje	1 računalo. + 1 žumanjak
Maslac	50 grama
Čokoladne kapi	50 grama
Cimet - po želji	prstohvat
Narančina korica - opcija	1 žličica
Vanilin - opcija	0,5 grama
Glazura:
Protein	1 komad
Šećer u prahu	50 grama
Tamni kakao	1 žlica. l.
Sok od limuna	1 žličica

Način kuhanja

Zavarivanje: Kombinirajte sve sastojke za kuhanje u posudi i pustite da zavrije. Maknite odmah s vatre i ohladite.
Tijesto: Pomiješajte sastojke, pokrijte vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite 30 minuta.
(Zamijesit ću tijesto uz pomoć aparata za kruh, ali praktički u ručnom načinu rada. Sve možete u potpunosti raditi ručno ili pomoću kombajna, miješalice za tijesto itd.)
Tijesto: Premjestite odgovarajuće tijesto u kantu stroja za kruh, ako je bilo miješano i stalo u zasebnu posudu. Dodajte jaje + žumanjak, omekšani maslac, infuziju kakaa, brašno (možda ćete trebati prilagoditi količinu brašna, na početku je lepinja prilično tijesna), cimet, vaniliju i koricu naranče. Umijesite tijesto koristeći bilo koji program.
Isključite aparat za kruh i ostavite tijesto da se diže 1 sat.
Nakon sat vremena tucite proteine dok svjetlost ne dosegne vrhunac.
i umiješajte ga u tijesto. Da biste to učinili, ponovno pokrenite proizvođač kruha za bilo koji program.
U tijesto umiješajte i čokoladne kapi.
(Kao što vidite sa fotografije, nakon uvođenja tučene bekle u tijesto, tijesto postaje mekše, slično tijestu za kolače)
Isključite aparat za kruh i pustite da tijesto fermentira 1 sat.
Povećano tijesto premjestite u podmazani oblik
i ostavite 30 minuta, pokriveno vlažnim ručnikom.
Zagrijte pećnicu na 100 * C. Pečenu uskrsnu tortu pecite prvih 10 minuta na 100 * C, a zatim povećajte temperaturu na 180 * C i pecite još 40-45 minuta do suhe baklje (usredotočite se na pećnicu).
Glazura: Istucite proteine, šećer u prahu i kakao dok čvrsti vrh ne postigne. Na kraju dodajte sok od limuna. Ohlađeni kolač preliti glazurom.
Čokoladna torta prema ovom receptu i torta nije torta, a ne samo torta. Ukusno, porozno, aromatično. Krhko, ali to volimo. Ne previše masno. Počinje se stvrdnjavati za 3-4 dana.
Evo kolača na komad:
To se jako svidjelo mojim ljubiteljima čokolade.
Sretan Uskrs!