Linadoc
Citat: ninza
Pročitao sam ga i nisam ga pronašao dva puta.
Da, točno: starost nije radost! Ne postoji "dva puta". Negdje drugdje sam napisao, oprostite. Pa, u redu, još uvijek morate pročitati, korisno je
ninza
Linočka, ponavljanje je majka učenja! Naučio sam ovo.
prostor
Citat: Borkovna
Granule su jako dobre,
čestitam, Lena
Citat: Borkovna
Upravo sam se vratio iz "lova" na lišće.
i ja također samo iz "lova", iako je nemoguće prikupiti, kiša pada, ali cijenio sam razmjere i mogućnosti sakupljanja s druge strane sela
primijetio sam da je na današnjoj plantaži sva vatrena trava bolna, list je "hrđav" i nekakav uvijen
Citat: Borkovna
... ovo je definitivno manija fermentirana čajem ... nakon hostomanije, rosomanije, javorove manije, manije četinjača, jednostavno sušenje bilja i cvijeća za čaj. Ali kako je zanimljivo živjeti kad te nešto toliko fascinira
bolest je dobra i ne cijepite protiv nje ni u kom slučaju, Lena
sretno ti!!!
Bojim se pogoditi, ali sutra ću i ja pomaknuti svoje, pričekati svoje prve dojmove
KLO
lappl1, Luda, od kojeg lišća možeš dobiti kiseli čaj? Od mješavine (selo) dobio sam čaj s laganom kiselinom, poput voća, od drveća u dostupnoj verziji trešnje, šljive, smuđa, tyutina (danas na pari u lijevanom željezu), kupina i ribiza (ali ona je sva bolesna s nešto), ptičja trešnja, obećani listovi jablana.
Linadoc
Citat: KLO
Od kojeg lišća se može napraviti tart čaj?
Trpkost je dobra za sisanje. U svoje smjese dodam oko 5% gluposti.
lappl1
KLO, adstringentnost koju tradicionalni čaj ima, nije u našem čaju, jer adstringentnost čaja daje kofein. Naš čaj ne sadrži ovu tvar.
Naš čaj može biti vrlo jaka i zasićen za okus i aromu (upravo takve čajeve dobivam). To se postiže vrenjem dulje od 10 sati i "prženjem" na početku sušenja 150 *. Štoviše, više jaka čajevi daju čaj od kruške, trna, trešnje i, naravno, Ivan (nenadmašan u svakom smislu). I, naravno, čaj od kasnih listova ... Sada lišće još nije steklo aromatične i aromatične tvari, kao što će biti nakon sazrijevanja ploda. Više volim čaj od ovih (kasnih) listova. Dakle, još nisam skuhala čaj. Počet ću najranije od srpnja do kolovoza.
Jeste li kuhali čaj Zechariah metodom? Lisnato ili zrnasto (zrnasto jače)? Na kojoj temperaturi se sušilo?
Općenito, sada je prerano govoriti o ukusu vašeg čaja. Morate ga pustiti da sazrije u suhoj fermentaciji.
shlyk_81
O, djevojke, druga je godina kako buljim u ovaj recept, čak i u oznakama. Ali sada ću to definitivno učiniti. Vikendom idem kod suprugovih roditelja, oni žive u kući i tamo beru lišće. I, vjerojatno, mogu izblijedjeti. A onda ih možete staviti na tjedan u zamrzivač? A onda odem roditeljima na tjedan dana, a ovo nema nigdje.
Linadoc
Citat: shlyk_81
mogu li ih staviti na tjedan dana u zamrzivač?
Koliko vam treba, toliko i prtljage. Vrlo pogodno za radne i zauzete ljude
KLO
lappl1,! Luda! Granulirao sam zamrzivačem, sušio u multivarku na grijanju, a zatim sušio-off na tavi s debelim dnom. Hvala na odgovoru. A Ivan-čaj i livadsku pelargoniju nisam vidio u Rostovu. Čaj izvrsno miriši, odmah sam ga počeo kušati, vrlo je neobičnog okusa, sad čekam da sazrije (i odlijepi lišće kad djeluje).
lappl1
Citat: shlyk_81
O, djevojke, druga je godina kako buljim u ovaj recept, čak i u oznakama. Ali sada ću to definitivno učiniti.Vikendom idem kod suprugovih roditelja, oni žive u kući i tamo beru lišće. I, vjerojatno, mogu izblijedjeti. A onda ih možete staviti na tjedan u zamrzivač? A onda odem roditeljima na tjedan dana, a ovo nema nigdje.
shlyk_81, Zhenya, tada je došlo vrijeme! Dobrodošli u teme čajeva! Dobro je što se ima gdje dohvatiti lišća. I radite to kako vam odgovara. Točno, bolje je da ih odmah uvenete, a onda to učinite kad bude vremena. Sretno!
Citat: KLO
Granulirao sam zamrzivačem, sušio u multivarku na grijanju, a zatim sušio na off u tavi s debelim dnom.
KLO, Zbunjen sam sušenjem čaja u slow štednjaku. Ja, naravno, ne znam što imate, ali u multivarku se nalazi visoka posuda u kojoj se čaj može ukrasti (iz čega se gube okus i aroma). Bolje je, ako nema pećnice, odmah se osušiti u tavi. Kako to učiniti, možete pročitati u postu GalnyIva, link do kojeg se nalazi u bilješkama uz recept za čaj od vrtnih i samoniklih biljaka.
A činjenica da nema ivanskog čaja i geranija je u redu. Odlični su i seoski čajevi. Glavna stvar je slijediti tehnologiju.
KLO
lappl1,! Lyudochka! Postoji pećnica, općenito, temu treba PROUČITI. I moj čaj miriše vrlo mirisno!
shlyk_81
Citat: Zachary
Ostavite da fermentira nekoliko sati na suncu.
Je li ovom metodom dovoljno dva sata? Glavni recept je napisan za 6-8 sati.
francevna
shlyk_81, Evgenija, ovom metodom, fermentacija se već odvija u vrećama, sa svakim odmrzavanjem. Zbog toga se proces vrenja smanjuje nakon uvijanja.
shlyk_81
Alla, Puno ti hvala! Pročitala sam 3 teme istovremeno uz čaj, već mi se vrti u glavi
lappl1
Citat: KLO
Postoji pećnica, općenito, temu treba PROUČITI. A moj čaj miriše vrlo mirisno!
KLO, pa, super je što je čaj mirisni! A ako postoji pećnica, onda je bolje to učiniti u njoj - rezultat je lakši i kvalitetniji.
.
Citat: shlyk_81
Je li ovom metodom dovoljno dva sata? Glavni recept napisan je za 6-8 sati.
shlyk_81, Evgenija, fermentacija započinje kada su listovi oštećeni. A to se događa već pri sakupljanju lišća i uvenuću. Metodom Zachariah (Allochka vam je već odgovorila) prolazi i kad je lišće u vrećicama na suncu. Plus - glavna fermentacija. Dakle, sve je u redu. Inače, ponekad je dovoljno 3 sata s uobičajenom metodom vrenja. Kuham puno čaja 3 sata. Ja volim.
Deva
Citat: Linadoc

Trpkost je dobra za sisanje. U svoje smjese dodam oko 5% gluposti.
Lina, LOCH, kakva je ovo životinja?
francevna
Deva, Elena, raspitajte se za Loch uskolisni ili srebrnasti.
NataliARH
Pa .... tko radi metodu otvrdnjavanja?

Imam drvo jabuke (vrste 7-8) i do sada su sakupljene maline, evo lišća jablana, koje je bilo tvrdo, svijetlo, poput parafina - onih 100% nakon smrzavanja i odmrzavanja postalo je crno poput uobičajenog crnog čaja , a ostatak je smeđe boje
Maline su prilično tamnozelene ...

A ti?
Linadoc
Citat: NataliARH
A ti?
Ovako treba biti. Sve je točno.
KLO
Citat: Linadoc

Trpkost je dobra za sisanje. Smjesama dodam oko 5% gofina.

Linadoc! Hvala vam!!!
prostor
Citat: svemir
, pričekajte moje prve dojmove
skuhao svoj prvi fermentirani čaj jučer
koristila je metodu "otvrdnjavanja" i bila je vrlo zadovoljna postupkom i rezultatom
vrijeme je bilo hladno, a ova metoda pomogla mi je da pričekam toplinu i počnem kuhati čaj
Hvala i duboki naklon, Zachary, od mene
lappl1
prostor, Lidochka, čestitam ti na uspješnom prvorođencu!
Fofočka
lappl1, Lyudochka, reci mi. Ove godine napravio maline. Listove sam zamrznuo u zamrzivaču, stavio da se odlede u hladnjak, pomicao kroz mlin za meso, fermentirao, sušio. I na kraju se pokazalo da nisu granule, već prah, što je razlog? Te sam godine to radio po istoj tehnologiji, ali u kolovozu je bilo granula.
prostor
Citat: Fofochka
, stavio da se otopi u hladnjak, pomicao se kroz mlin za meso, fermentirao, sušio. I na kraju se pokazalo da nisu granule, već prah, što je razlog?
Lena, zašto topiš u hladnjaku ?, Možda su se prerano počeli pomicati? (Mislim na smrznuto lišće). Koliko ste ga puta zavrtili kroz mlin za meso?
Ako su granule jednom rastresite, a drugi put i sa sitnijom rešetkom u stroju za mljevenje mesa, one su tvrđe, izraženije.
Citat: lappl1
Čestitam vam na uspješnom prvorođencu
hvala, Lyudochka
Anatoljevna
Fofočka, Lena, čaj od maline je često
Citat: Fofochka
ne granule, već prah
Značajka malina i ribiza.
Fofočka
Citat: svemir
, možda su se prerano počeli pomicati? (mislim na smrznuto lišće). Koliko ste ga puta zavrtili kroz mlin za meso?
Odmrzavao se pola dana, ali jednom ga je zavrnuo.
prostor
Citat: Anatolyevna
Značajka malina i ribiza.
ovo je tako, Tonya, ali
Citat: Fofochka
? Te sam godine to radio po istoj tehnologiji, ali u kolovozu je bilo granula.
sad ne razumijem


Dodano u nedjelju, 12. lipnja 2016. 15:14

Citat: Fofochka
jednom ga zavrnuo.
Lena bi, mislim da bi drugi put s manjim promjerom rupa na rešetki mlina prikupila "nestašne" maline u granulama.
Popio sam to sa čajem iz države, a sekundarno pomicanje je ispravilo situaciju
Nisam stručnjak za tehnologiju, mogao bih pogriješiti.
Anatoljevna
prostor, lidija, Tako je!
Citat: svemir
sekundarno pomicanje popravilo je situaciju
Idite vidjeti Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Maline se rade bez stroja za mljevenje mesa. Trčao sam i čitao!
Fofočka
prostor, Kasno je, isušeno.
Anatoljevna
Fofočka, Lena, još ćete se osušiti, ispravit ćete situaciju!
Fofočka
Anatoljevna,
francevna
Fofočka, Lena, ostavi lišće nakon zamrzivača u vrećici i na toplom.
Jutros sam iz zamrzavanja izvadio 7 vrećica s lišćem - 2800g i odnio van. Sklopila je vrećice u dvije velike neprozirne vrećice, objesila ih kako mačke ne bi trzale. Pojavili su se oblaci, unijeli pakete u ulaz i odložili ih na prozorsku dasku. Miris za cijelu kuću već postoji, tamo sam ga ostavio za noć. Sutra ću ga uviti, neću dugo fermentirati, jer je vrenje već u vreći.
Kuća je privatna. ..
lappl1
Citat: Fofochka
Lyudochka, reci mi. Ove godine napravio maline. Listove sam zamrznuo u zamrzivaču, stavio da se odlede u hladnjak, pomicao kroz mlin za meso, fermentirao, sušio. I na kraju se pokazalo da nisu granule, već prah, što je razlog? Te sam godine to radio po istoj tehnologiji, ali u kolovozu je bilo granula.
Fofočka, LenaŽao mi je, kasno sam mogao pristupiti računalu. a čaj ste već osušili.
Lena, kao što sam napisao u receptu da se maline uvijek mrve u mlinu za meso. To je njezina posebnost. Stoga, ako je to učinjeno u mono verziji, bolje je to učiniti u obliku lista. Ili možete dodati šaku bobičastog voća, tada će granule biti jače. ali najbolje je napraviti maline s drugim mirisima neupadljivog okusa i arome, na primjer, s drvetom jabuke. Napravio sam puno čaja, gdje je malina bilo 60 - 70%, a ostalo je čaj od trešnje, jabuke, vrbe, kruške, jagode ... Uvijek je bilo izvrsnih jakih granula.
Florička
Ovo je sada moja omiljena metoda. Napravljeno jučer od malina mono i mente, također mono. Lako se zavrti kroz mašinu za mljevenje mesa, nakon 2 mraza to je jednostavno i lisnato. Drugi put odmrznuto i djelomično fermentirano u fermentoru. Ponovno sam ga pomaknuo u fermentor, metvica 2 sata, malina 5 sati. Osušio sam mentu na tavi, maline u plinskoj pećnici i ostavio ih s čipom do jutra. Sve je bilo suho, nisam ga morao sušiti ujutro. Miris metvice je nježan i profinjen, nije tako oštar kao svjež i jednostavno sušen.
Natusichka
Zachary! Jučer su ubrali 2,3 kg lišća trešnje i navečer ih stavili na plahtu u sušionici. Dovoljno da se osuši jedan dan?
Navečer se želim spakirati u vreće i u zamrzivač. Pravo? Koliko dugo bi trebali ležati tamo?
Tada ću ga izvaditi i staviti u vreće na balkonu - obećavaju za 2 dana do +35! Koliko bi trebali ležati na balkonu u vrećama?
Zatim natrag u zamrzivač, zar ne?
A zatim opet na suncu, a zatim uvrtati kroz mlin za meso.Bojim se koristiti elektro, bit ću ručan, kao što ste pokazali. Točnije, muž će biti. Hoće! .... Stvarno voli naše čajeve !!!!
lappl1
Natusichka, pa je Zakhar u receptu sve naslikao na vrijeme. Učiniti isto.
Citat: Natusichka
Jučer smo ubrali 2,3 kg lišća trešnje i navečer ga stavili na plahtu u sobi za uvenuće. Dovoljno da se osuši jedan dan?
Natusichka, trebate sušiti na isti način kao i kod uobičajene metode. Pogledajte stanje lišća.
[
prostor
lappl1, Lyudochka, kako primijeniti ovu metodu na Ivanushku da ti olakša život?

Razumijem da se lako reciklira, ali kad "neki" uspiju dobiti više nego što mogu podnijeti, i šteta je baciti
hitno treba lijek (poput kočione tekućine) ili poboljšati Zachariasovu metodu


koji su prijedlozi?
Natusichka
Citat: lappl1
Pogledajte stanje lišća.
Da naravno!
Linadoc
Natusichka, Natasha, pogledaj dno recepta za moj citat, sve je zakazano na vrijeme. A sušiti jedan dan je definitivno dovoljno, može biti i manje. Obično se sušim 6-8 sati.
lappl1
Citat: svemir
Lyudochka, kako mogu primijeniti ovu metodu na Ivanushku kako bih si olakšao život?
prostor, Lida, mlada Ivanuška daje puno soka, pa je bolje da ga ne zamrzavate. Kaša će tada ispasti kad se zavrne. Pokusao sam! U kolovozu možete pokušati - lišće će postati grublje i suho. A još više na jesen. A rublja, uređaj za mljevenje lišća, olakšava život pri preradi čaja od vrbe. Ovdje ćete dobiti olakšanje i brzinu! I ukusan čaj. Ukusnije od uobičajene metode.
Tatka1
Zachary, Lišće stabla jabuka stavio sam u dvorište na sunce i za trideset minuta, bez ikakvog razloga, bez ikakvog razloga, oblaci su došli, sad će padati kiša. Što učiniti s njima: pustiti ih da leže pod nadstrešnicom ili ih opet sakriti u zamrzivač?


Dodano u srijedu, 15. lipnja 2016. 15:05

Ja i Lyudochka dosadili smo raznim pitanjima, pa sam stigao i do vas)
Natusichka
Shvatio sam! Danas u vrećama i u zamrzivaču!
Linadoc
Tatjana, lišće bi se i dalje trebalo dobro otopiti, zato ih držite dok se potpuno ne odmrznu. A zatim u zamrzivač.
Lind @
Pitanje. Je li važno koji se zamrzivač koristi? Temperatura smrzavanja.
A onda u svojoj dači imam stari sovjetski ZIL.
Linadoc
Olga, nema veze. Glavna stvar je smrzavanje.
lappl1
Lind @, Olga, ZILovskaya je također prikladna, samo je potrebno više vremena za zamrzavanje.
ljiljan_a
Ovom metodom napravio sam maline i rustikalne (osnova su drvo jabuke, ptičja trešnja i viburnum; aditivi su jagode, crvenoplodni planinski jasen, ribiz, samo malo sirge, trešnje). Aroma tijekom prženja je zapanjujuća. Boja je prekrasna. Maline su ukusne. Rustik se suši.
Tijekom razdoblja odmrzavanja očito su neophodni neki procesi.
Natusichka
I za vrijeme odmrzavanja takva je aroma dopirala s balkona !!!!! Moj je suprug hodao uokolo i pitao što tako ukusno miriši?
Lind @
Hvala vam.
radalina3
Citat: lappl
[b
KLO [/ b], zbunjen sam sušenjem čaja u polaganom štednjaku. Ja, naravno, ne znam što je s vama, ali u multivarku se nalazi visoka posuda u kojoj se čaj može kuhati na pari (iz koje se gube okus i aroma). Bolje je, ako nema pećnice, odmah se osušiti u tavi.

Prije dva gola u loncu za kuhanje (zbog nedostatka pećnice) još uvijek imam taj čaj, glavno je raditi s otvorenim poklopcem

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha