Sladni kruh Natali06 (upravo suprotno)

Kategorija: Kiseli kruh
Sladni kruh Natali06 (upravo suprotno)

Sastojci

Lagano pivo 125 grama
voda 125 grama
brašno 1 razred 310 grama
pšenično kiselo tijesto 50% vlage 75 grama
svježi kvasac 5 grama
nefermentirani slad 37 grama
sirup 12 grama
Fina morska sol 10 grama

Način kuhanja

  • Kvasac.
  • Hranila sam ga jednom navečer 10 sati prije pečenja.
  • 20 predjela + 20 vode + 40 brašna.
  • Tijesto.
  • Sve sastojke, osim soli, mijesio sam u kuhači za kukicu osam minuta, a zatim sam dodao sol i mijesio još 5 minuta.
  • Stavite tijesto u posudu i ostavite da fermentira 90 minuta. Nakon 45 minuta istegnite se - preklopite.
  • Oblikujte kruh bilo kojeg oblika. Testirao sam na pergamentu 65 minuta.
  • Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Napravite rezove prije sadnje. Pekla je na kamenu. Prvih 20 minuta s kapom. Zatim još 10 minuta, snižavajući temperaturu na 200 stupnjeva.
  • Sladni kruh Natali06 (upravo suprotno)
  • Sladni kruh Natali06 (upravo suprotno)

Jelo je dizajnirano za

1 štruca oko 600 grama

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

pećnica.

Bilješka

Izvor OVDJE
Ispao je vrlo ukusan, mekani kruh. Struktura pulpe razlikuje se od sladovine na tamnom pivu. ali ovo je razumljivo.
Hvala vam puno Natali06 za nadahnuće.

Slični recepti


Kruh od melase od slada (Administrator)

Sladni kruh Natali06 (upravo suprotno)

Natali06
Kuhar, pa gdje je smajlić s lukom ?? Želim se pokloniti ovom pekaru, za njezin naporan rad, za neumornu želju da uvijek doda nešto novo u recepte! Za stalno eksperimentiranje! Hvala vam, Angela, za vaš kruh i za vaš naporan rad!
I kruh je ispao jaaaako lijep!
ang-kay
Uopće zbunjeni! Istina, takve su je riječi dirnule do suza. : a-kiss: Već sam četiri puta ispekao vaš slad, ako sam primijetio da je pored njega na glavnoj fotografiji. Sviđa mi se. I upravo je utjelovio naše misli. Po mom mišljenju, uspjelo je. Iako ... nisam specijalist, tek učim. Kruh pečem par mjeseci. Hvala još jednom.
Natali06
Citat: ang-kay
Potpuno posramljeno
Zašto se sramiti! kad pečete takav kruh?!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha