Sous Vide pileća prsa sa korom sira

Kategorija: Mesna jela
Sous Vide pileća prsa sa korom sira

Sastojci

File pilećih prsa 1 računalo.
Okus začina (imam Camus za piletinu) ukus
Umak od soje 1 žlica. l.
Maslinovo ulje 1 žlica. l.
Worcester umak 1 žličica
Za ukras - riža 1 žlica.
Luk 1 srijeda r-jarak
Mrkva 1/2

Način kuhanja

  • Uzimamo pileća prsa, filetiramo, dobio sam 3 komada. Pospite začinima, umake pomiješajte s maslinovim uljem, podmažite filete i pustite da odstoje, namačite 0,5 sata. U međuvremenu pripremamo evakuator (imam CASO VC350) i role za evakuaciju. Filete sam odlučio usisati odvojeno, pa sam uzeo tanke kiflice od STATUS-a. Stavim file i usisavam ga.
  • Sous Vide pileća prsa sa korom sira
  • Stavila sam ga navečer u hladnjak, a sutradan izvadila. Ostavio je 3 sata da se zagrije na sobnu temperaturu, ulio vodu u posudu Steba SV2 i zagrijao vodu na 60`C. Vrijeme sam odredio prema tablici, dobio sam 2,5 sata, uronio sam vakuumske vreće s fileima u Stebu SV2 i počeo pripremati prilog.
  • Sous Vide pileća prsa sa korom sira
  • Ukrasite rižu. Prije sam vodu mjerio u krugovima, sada više ne. Sve žitarice i tjesteninu kuham al dente. Ispirem šalicu riže pod mlazom vode u zdjeli dok ne dobijem čistu vodu (ispada oko 5 puta). Napunim je hladnom vodom (bez soli!), Bacim prstohvat šafrana, pustim da zavrije. Smanjujem toplinu kako voda ne bi ključala i prskala. Istodobno prokuham kotlić s vodom za pranje riže. Dok se riža kuha, stojim u blizini i ponekad je kušam na usta. Postaje spreman al dente kad prestane hrskati po zubima, ali zrno je i dalje tvrdo. Tako se kuha oko 10 minuta. (ne baš, morate probati rižu). Ne bojte se tvrdoće, riža će stajati i postati mekana (upaliće). Kuhanu rižu stavim na sito, isperem vrućom vodom iz kotla i pošaljem natrag u tavu. Pospite 1 žličicom maslinovog ulja (da se ne slijepi), promiješajte, ostavite da izlazi u loncu bez poklopca. U međuvremenu na tavi popržim 1 luk dok ne porumeni, dodam 1/2 mrkve, naribane na najmanjem ribežu, sve pirjam i pomiješam s rižom. Pokrivam posudu poklopcem.
  • Nakon 2,5 sata izvadim gotov pileći file, prelijem ga hladnom vodom, dodam posude za hladno iz zamrzivača, pustim da se ohladi.
  • Gotov file
  • Sous Vide pileća prsa sa korom sira
  • Šok hlađenje
  • Sous Vide pileća prsa sa korom sira
  • Nakon hlađenja 1 file, prerezan na polovice i za brzo prženje na rešetki Steba 4.4, ostatak u hladnjaku. Po mom mišljenju, osobitost Suvida je u tome što je kuhano meso duže u hladnjaku, ukusnije je (naravno, u razumnim granicama).
  • Pokazalo se da je file na izgled gust, ali okus je nježan, poput kolača. Tekućina (sokovi) tijekom tog vremena kuhanja uopće se nisu otopili.
  • Sous Vide pileća prsa sa korom sira
  • Pržite na dvije strane oko 1 minutu radi nijansiranja
  • Sous Vide pileća prsa sa korom sira
  • Stavite na posudu, pospite tvrdim sirom (poput parmezana)
  • Sous Vide pileća prsa sa korom sira
  • Šaljemo ga u mikrovalnu kako bi se sir rastopio
  • Sous Vide pileća prsa sa korom sira
  • Izrežite na porcije, dodajte ukras, ukrasite svježim povrćem i ugodnog apetita
  • Sous Vide pileća prsa sa korom sira

Jelo je dizajnirano za

3 osobe

Vrijeme za pripremu:

3,5 sata

Belka13
Samopal, hvala na receptu! Svakako ću ga skuhati! Štoviše, sva oprema koju imamo s vama je ista!
Samopal
Belka13Pa onda je to to


Dodano u utorak, 7. lipnja 2016. 17:17

Citat: Samopal

Belka13Pa onda je to to
I špijunirala sam recept od profesionalnih majstora, pripremljenih s vlastitim varijacijama
Helen
Belka13, Samopal, i imam takvu cijelu tehniku ​​.. !!!


Dodano u utorak, 7. lipnja 2016. 17:35

Dugo ga nisam vidio ...
Belka13
Helen3097, Ura! Dakle, preostaje samo kupiti dojku i isprobati recept.
francevna
Oleg, izgleda apetitno, ispao je izvrstan recept.
Samopal
francevna, Nema dovoljno svjetla za fotografiju, a boje su izvrsne. Vrijeme je da kupite reflektor za fotografiju. Ovdje se uklapam u Temku. Hvala
domovoyx
Testirajte tehnologiju kuhanja dojki i riže.
Fofočka
Samopal Muškarci znaju iznenaditi. Hvala na receptu. Nema suvidnice, pa, postoji lonac pod pritiskom, pokušat ćemo.
domovoyx
Fofočka, u sporom kuhalu ne ide tako dobro kao sous vidnice. Pokušao sam.
Fofočka
domovoyx, Razumijem, ali još ne vrijedi kupiti suvidnicu u planovima. Zatim označi.
A što još možete koristiti suvidnicu ?. Više volim kupiti multifunkcionalnu opremu.
domovoyx
Fofočka, nije uvijek moguće kupiti višenamjensku opremu. Ovdje imam japansku kuhaču za rižu, kuha samo rižu (različitu), ali košta poput sv1😂
Belka13
Fofočkamožda kuhati nešto u vodenoj kupelji?
Masinen
Fofočka, u CB1 možete puno kuhati, jer se posuda s komadom može ukloniti i nema rupa.
Ali u starijim modelima samo suvid)

Samopal, Oleg, hvala na receptu!
Jedina mikrovalna pećnica koju nemam, ali sir ću topiti plamenikom)
A mogu ga isprobati kad ga vratim u Moskvu, jer sada imam samo lonac pod pritiskom Shteba, a plamenika nema)))
Belka13
Maria, Rečeno mi je da površina sous-vidnice još uvijek nije namijenjena kontaktu s hranom.
Masinen
Olga, da, i tko je govorio? Dakle, tu je i neljepljivi premaz.
Pa možda))

Tada ispada da ako uzmete drugu posudu, tada možete kuhati kao u polaganom kuhalu u vodenoj kupelji)
Belka13
Maria, Ne sjećam se, po mom mišljenju, nekoga iz Comfort-Maximuma.
Masinen
Olga, ovo pitanje morate znati preciznije. Nešto čudno.
Belka13
Da, Mash, pokušaj saznati. Čini mi se da mi je Stebovich o ovome napisao.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha