Liker od kave. Analog Kahlue (Kahlua) u Sous vide Steba SV1

Liker od kave. Analog Kahlue (Kahlua) u Sous vide Steba SV1

Kategorija: Pića

Kuhinja: meksički

Sastojci
Votka	500 ml
Cimet	1 štapić
Vanilin	1 vrećica
Šećer	250 ml
Voda	250 ml
Kava	40-50 grama

Način kuhanja

• Ono što najviše iznenađuje u sousu, za mene osobno još uvijek nije meso, ali metoda infuzije, kada uzimaju tekućinu, ulje i zasićuju ga raznim okusima i mirisima, sve se događa brzo i učinkovito.
• Ovaj put sam odlučio napraviti liker od kave sličan likeru od kave Kahlúa, okus dobivenog napitka nadmašio je izvorni liker, ali boja je ispala poput konjaka. Mislim da ako trebate boju, morate uzeti jaku pečenu kavu. Ali ovaj me se rezultat jako dojmio)) Ukusan je. Ili dodatno pecite zrna kave na tavi.
• 
• U bocu votke ulijte kavu, cimet, vanilin.
• Ovoga puta odlučila sam se ne zamarati vrećama i usisavati, već je sve bilo u boci, pokazalo se prikladnim. I pola litre votke dobro stane u sous zdjelu. Glavna stvar je provjeriti da boca ne propušta votku i ne ostavlja zrak u boci. Votka bi trebala biti točno do vrata.
• 30 minuta na 57C
• Dok se naš liker kuha, skuhajte jednostavni sirup, ohladite. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Boja će malo požutjeti, dosta je.
• 
• Ovu boju dobila sam nakon 30 minuta ključanja, zrna kave pala su po boci. Bocu ohladite ledenom vodom. Procijedite i pomiješajte sa sirupom, bocom. Čuvati u hladnjaku najviše 2 mjeseca.

Jelo je dizajnirano za

1 litra

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Program kuhanja:

57 ° C

Kakva super opcija! A imam čak i prirodne mahune vanilije!
Kako napraviti brzi sake u Shtebi ako nema suvidnice? Što je pretpostavljam u staklenci s navojem?

[Rada-dms]

Rada-dms, Mislim da pola litre staklenke do samog vrha ulijemo votku, stavimo silikonsku prostirku ili ručnik, a Shtebin lonac pod pritiskom leži za 3-4 stupnja, smanjimo temperaturu.
Staklenka mora biti potpuno uronjena u vodu.
Ne stavljajte cijele mahune vanilije, obično se od mahuna uzima samo ono što je unutar mahuna. Ono što prodajemo rijetko je mekano i svježe. Ako ih imate mekane i masne, imate sreće)) možete ih očistiti)) i iznutra dobiti nožem.
Imam i recept za isto s limončelom, također pogledajte, tu se također mogu koristiti limenka i bočica.

[Rada-dms]

Rada-dms, Mislim da pola litre staklenke do samog vrha ulijemo votku, stavimo silikonsku prostirku ili ručnik, a Shtebin lonac pod pritiskom leži za 3-4 stupnja, smanjimo temperaturu.
Ne stavljajte cijele mahune vanilije, obično se od mahuna uzima samo ono što je unutar mahuna. Ono što prodajemo rijetko je mekano i svježe. Ako ih imate mekane i masne, imate sreće)) možete ih očistiti)) i iznutra dobiti nožem.
Imam i recept za isto s limončelom, također pogledajte, tu se također mogu koristiti limenka i bočica.

Moje mahune su najsvježije - imam osobnog dobavljača, da tako kažem.
Cijele stavljam samo u šećer, radi okusa.
Pokušat ću u banci, hvala vam puno na receptu!
Limoncello je još uvijek tamo - puno sam učinio, završit će, proučit ću vašu opciju, budite sigurni!

[Pjena]

Cure! A ako koristite vakuumske poklopce? Hoće li izaći? Ovo sam ja zbog osoblja iz crtića, jer nemam ovaj divan uređaj, ali želim probati alkohol
Usput, Pjenazašto ne preporučite upotrebu mahune? Napokon, nju, pod uvjetom da je visokokvalitetna, treba rezati po dužini i bacati u ovom obliku (ovako izrađujem esenciju vanilije), IMHO.
Za recept

[Irina F]

Irina F, Mislim da će raditi i s poklopcima, na 57 stupnjeva teško da će otkinuti poklopac, mislim da će biti dovoljna obična staklenka s poklopcem na vijak.
Mahuna je sama po sebi gorka, okus joj nije baš dobar, šećer će se otvoriti okusom. Samo ono što je unutar mahune najmirisniji je, najukusniji dio. Trebamo kušati))

[Pjena]

Pjena, da, vidim, to sam ja oko poklopaca. Koliko vode uliti u crtić?
Što se tiče mahune, jasno je, možete je pokupiti, naravno, ali ja sam (tvrdoglav), pokušat ću je baciti izrezanu

[Irina F]

Irina F, staklenka mora biti pod vodom, pa trebate uzeti pola litre. Za zagrijavanje vode mora se dodati više vremena.
Jednom sam svom Shtebi isprobao pola litre, ali zanimalo me pitanje sterilizacije konzervirane hrane i koliko će stati)) Da utopim pola litre, dovoljan je volumen lonaca pod pritiskom)) Shvatit ćete na mjestu)

[Pjena]

Pjena, hvala, pokušat ću)

kako je cool ... što sve neće smisliti na našoj Mašini za izradu kruha .... najvažnije je praktički nikakvo kretanje tijela !!!

Možete li mi, molim vas, reći, mogu li liker pripremiti u polaganom kuhalu?

Pjena, reci mi, a ako ne postoji multi ili neko drugo stvorenje, možeš li to učiniti u vodenoj kupelji? Ako je odgovor pozitivan, recite nam kako, koji parametri (vrijeme, temperatura itd.) Hvala!

[Ples]

Ples, u vodenoj kupelji možete samo zašto sadizirati sebe?) 30 minuta 57 stupnjeva izdržava u loncu. Istina, kad sam odlučio kupiti suvid, goveđi rez na isti način u vodenoj kupelji 1 sat s lipom na 60 stupnjeva, održavao sam temperaturu. Mučio sam se od užasa dok sam išao i kupio suvid. 8) Možete se jednom ismijati. Utopite bocu ili staklenku nečim teškim i stanite s termometrom 30 minuta. U blizini stavite kockice hladne vode ili leda, razrijedite hladnom vodom pregrijavanjem.

A ako ovo t postavite u pećnicu i držite, kolika je razlika u vodi ili bez nje, ali s tempom

[Ples]

Ples, u pećnici temperatura vode ne odgovara deklariranoj temperaturi na zaslonu pećnice)) Pećnica više zagrijava zrak, dolazi do velikog gubitka topline. Imam pećnicu s temperaturnom sondom, postavio sam eksperiment. Morao sam stajati pored pećnice i stajati kako bih se smanjio za 10 stupnjeva i povećao. Ako ne lažem, bilo je potrebno svejedno 60 stupnjeva, postavio sam temperaturno područje od 100-120 i prilagodio plus ili minus
Ljudi su sve to već prošli, ako uštedite na suvidu, onda crtić s točnim temperaturama, poput prstiju na jednoj ruci, obično korak od 5 stupnjeva, ovo više nije Suvid. Da biste kupili lonac pod pritiskom za sjedište (ali se izvrće, to je još uvijek demo verzija Suvida) ili kupiti poseban uređaj.

[Pjena]

Pjena, i ako odjednom sve stavite u bocu ... Ako sirup ne kuhate zasebno?

[silva2]

silva2Evo lijenčina))
Temperatura kuhanja sirupa je iznad 57 stupnjeva)) Šećer će se sigurno otopiti, koliko je šećera potrebno, za ljenjivce, ne znam.)) Recept je osnovni, isprobajte kako želite. Neće biti likera, već slatke votke od 40 stupnjeva.