Dom Kulinarski recepti Mesna jela Jelo od mesa i graha "Na bazi francuskog jela cassoulet" (električna pećnica)

Jelo od mesa i graha "Na bazi francuskog jela cassoulet" (električna pećnica)

Jelo od mesa i graha "Na bazi francuskog jela cassoulet" (električna pećnica)

Kategorija: Mesna jela
Jelo od mesa i graha na bazi francuskog kasuleta (električna pećnica)

Sastojci

Kuhana dimljena šunka
Dimljena kobasica Lov
Svinjski kotlet (gotov)
Bijeli grah (u konzervi)
Luk
Mrkva
Babura paprika
Šampinjon
Cherry rajčice
Svježi peršin
Svježi kopar
Češnjak
Suha mješavina francuskog bilja
Sol
Papar
Biljno ulje
Suhi kruh Borodinski

Način kuhanja

  • Priča kaže da je Cassoulet rođen tijekom Stogodišnjeg rata u Francuskoj.
  • Stanovnici opkoljenog grada regije Languedoc, bježeći od gladi, podmetnuli su vatru na trgu, postavili golem kotao i počeli kuhati jelo od onih proizvoda koji su se nalazili u kućama građana. Svatko je donio što je mogao. Svakog su dana kotlu prijavljivani novi proizvodi, svi stanovnici grada hranili su se iz ovog kotla. Tako je grad izdržao sve dok opsada nije bila povučena.
  • Naravno, postoje klasični recepti za francusko nacionalno jelo cassoulet (potrebni sastojci trebali bi biti različito meso i grah, kao i povrće), ali jelo koje vam skrećem pozornost priprema se "na bazi cassouleta". Ideja o kuhanju ovog jela rodila se u procesu razmišljanja o problemu "pričvršćivanja" ostataka hrane ...
  • Ovo se jelo pripremalo od svega što se u hladnjaku našlo u vrlo malim količinama ... U hladnjaku su se našli mesni proizvodi: mali komad kuhano-dimljene šunke (vrlo masni), jedna "lovačka" kobasica, jedan svinjski kotlet ( preostalo od jučerašnje večere). Pronašli smo povrće: pola velikog luka (preostalo od spravljanja omleta za doručak), pola mrkve (preostalo od kuhanja jučerašnje večere), mali komad paprike i dva šampinjona (koja su također ostala od nečega), gotovo cijela konzerva bijelog graha u konzervi (otvorena za pripremu juhe od gljiva), tri cherry rajčice, male svežnjeve kopra i peršina.
  • Preliminarna priprema proizvoda provedena je u multivarku Redmond RMC-02 na programu "Pečenje" s otvorenim poklopcem. Mogao sam koristiti običnu tavu, ali još uvijek se ne mogu zasititi nove igračke.
  • Izrežite dva komada šunke, pržite dok se mast ne otopi. Na ovoj masnoći popržite luk narezan na kockice, gljive, papriku i mrkvu naribane na srednje ribežu; po potrebi dodajte malo biljnog ulja. Pržite oko 10 minuta. Povrće ne smije biti jako mekano.
  • Dodajte svinjski kotlet izrezan na male komadiće, kobasicu "Hunter" izrezanu na krugove, cherry rajčice narezane na četvrtine. Dodajte sol, smjesu od četiri paprike, suho mješavinu francuskog bilja. Dok dodajemo začine, kušajte ga, jer mesni proizvodi sadrže prilično puno soli i papra. Pržite oko 5 minuta.
  • Dodajte grah iz konzerve zajedno s tekućinom, po potrebi dodajte malo vode. Po potrebi dodajte sol, papar, začine. Mi miješamo. Pirjajte oko 5 minuta.
  • Dodajte peršin, kopar i češnjak. Pirjajte oko 5 minuta. U ovoj fazi kuhanja hrana bi trebala sadržavati malo tekućine.
  • Dinstanu smjesu stavite u posudu za pečenje. Pospite nasjeckanim (gotovo do prašnjavog stanja) borodinskim krutonima. Krutone poprskajte vodom (u receptu - rastopljena slanina).
  • Kalup stavimo u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.Kad se duž rubova kalupa pojavi tekućina, na nekoliko mjesta probodite krutone vilicom da ih tekućina upije. Ovaj se postupak može ponoviti nekoliko puta. Tijekom pečenja možete lagano smanjiti temperaturu. Kuhanje jela u pećnici 20-25 minuta. Kora borodinskih krekera trebala bi biti hrskava.
  • Gotovi cassoulet trebao bi biti nešto između vrlo gustog variva i tepsije (bliže tepsiji).
  • Jelo od mesa i graha na bazi francuskog kasuleta (električna pećnica)
  • Ispalo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo, koje se odmah pojelo.

Bilješka

Sad ću često kuhati takvo jelo! Ukusno je! To je također sjajan način za reviziju vašeg hladnjaka ...
Bilo koji mesni proizvodi, perad, govedina, svinjetina pogodni su za kuhanje. Dimljene kobasice moraju biti prisutne.
Grah se može uzimati i bijeli i crveni, kao i njegova smjesa u bilo kojem omjeru.
Bolje je cassoulet peći u malim, niskim loncima za jednu porciju (u Francuskoj se takvi lonci nazivaju kasete).

Zhannptica
Tatjana, Ne mogu se odlučiti za Kassoulu, iako sam već dugo razmišljao o tome da je skuham, detaljan recept sa detaljnim fotografijama nekako je objavljen na FB-u i jako sam ispaljen, ali to je šteta za to vrijeme, asortiman je oskudan u hladnjaku.
Dobro napravljeno !!!! Ispalo je jako cool i ukusno !!!!!! A forma je jako lijepa))))
mirtatvik
Hvala ti, Zhanna! Pravi cassoulet treba raditi jako dugo, a proizvode prvo treba sakupljati, pa se teško usuđujem kuhati. I ova je opcija vrlo jednostavna, ali ispada ukusna. Možete kuhati kada se mesni „ostaci“ dana nakupe u hladnjaku za dva ili tri, ili čak tjedan dana. Tako reći "proizvodnja bez otpada" ...
Najčešći oblik je porculanski Tescoma; Imam obje otvorene velike i jednu porciju (okruglu, pravokutnu, ovalnu) s poklopcima. Boje su trešnje (rekao bih elegantne). No, oni se već dugo ne prodaju.
Zhannptica
Tatjana, pa su svi sjeli na Emila
mirtatvik
Janus, misliš li Emile Henry? Imam tagine iz ove tvrtke i jednu posudu za pečenje. Oduševljenje duše! Ali vrlo je skupo (ovo za vas nije Teskoma) ... Različita jela su važna, potrebna su različita jela ...
Zhannptica
Tatjana, on, njegova draga

Nekako davno, jako .., čuo sam Klaru Novikovu- "žene !!! mi smo jakooo skupe stvari idu !!!" A još više u našoj kuhinji

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha