Lepinje sa umotanim maslacem "Sakarudos"

Kategorija: Kruh s kvascem
Sakarudos zamotane puter maslace

Sastojci

Starter:
pšenično brašno 115 g
Suhi kvasac 1/8 žličice
Cjelovito pšenično brašno 25 g
Med 1 žličica
Voda 240 g
Glavna serija:
Starter Cjelina
pšenično brašno 220 g
Suhi kvasac 1/2 žličice
Sol 1 žličica
Brašno za jastuk Oko 500g
Maslac za umatanje 25 g
Pospite solju 1 žličica

Način kuhanja

  • Sakarudos ”- ove dječje punđe vrlo su neobične. Prije svega, lijepi su. Sama tijesta su tipična vodena tijesta (blago gumena) s okusom cjelovitih žitarica. Izravno iz pećnice - imaju tvrdu hrskavu koru. Ali unutra umotamo slani maslac i to s cijelim komadom. Kad se ispeče, topi se i ostavlja slano-kremasti okus po cijeloj mrvici.
  • Postupak gnječenja je prilično dug. Stoga planiramo unaprijed.
  • Formiranje je vrlo mukotrpno. Ali, vjerujte mi, bit ćete više nego nagrađeni za svoj trud.
  • 1. Zamijesite starter. Sve početne sastojke miješajte 2 minute.
  • Pokrijte i držite na toplom 1-4 sata, dok starter ne počne puštati mjehuriće. Ako planirate peći neki drugi dan, pošaljite ga u hladnjak na 6-24 sata.
  • 2. Pomiješajte brašno kvasca i predjelo. Kukom mijesite oko 1 minute, dok se tijesto ne skupi u grumen i sve brašno se navlaži. Isključite gnječenje i ostavite tijesto da odmara 20 minuta.
  • 3. Posolite i uključite gnječenje 7 minuta. Tijesto je elastično, nježno, odvaja se od stijenki posude.
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • Sakupljamo ga u usku punđu i stavljamo u posudu podmazanu biljnim uljem.
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • Obavezno pokriti. Radujemo se udvostručenju (oko 1 sat)
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • 4. Tijesto koje se pojavilo stavite na podmazanu radnu površinu. Lagano preklopite u omotnicu (metoda rastezanja i presavijanja) i vratite je u posudu na drugu provjeru. Opet, čekamo udvostručavanje. (Ova provjera može se provesti i u hladnjaku 8-12 sati)
  • 5. Zagrijte pećnicu na 250C.
  • 6. To je to, sad počinje zabava - oblikovanje. Ako je tijesto bilo u hladnjaku, izvadite ga i pustite da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi.
  • - Tijesto podijeliti na komade od 35 g. Oblikovati kuglice i prekriti folijom.
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • -Ohlađeni maslac narežite na kockice od 1x1 cm (oko 2 g svaka).
  • -Pripremite jastuk za brašno. Da biste to učinili, ulijte brašno u posudu debljine sloja od 1 cm.
  • - Uzmite kuglu tijesta i oblikujte disk promjera 5 cm. Na to na sredinu stavite komadić maslaca i par zrna soli. Tijesto prikliještimo u sredini s dvije suprotne strane. Stisnemo točno tako da se rubovi zalijepe, ali nismo previše revni. Nije potreban čvrsti šav. Ponovite isto sa preostala dva suprotna ruba. Primio omotnicu.
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • - Ponavljamo prethodni korak s formiranim kutovima. Kao rezultat, napravili smo 4 uvlačenja.
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • -Stavite punđu, stisnutu dolje, u naš jastuk.
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • Neka kiflice idu na jastuk 30 minuta.
  • 7. Pažljivo premjestite lepinje na lim za pečenje, brašnom okrenutom prema gore.
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • Nemojte otresti brašno!
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • Poprskamo ih vodom iz bočice s raspršivačem i pošaljemo u zagrijanu pećnicu. Pecite 5 minuta. Snižavamo temperaturu na 200C i nastavljamo peći 10-15 minuta dok ne porumeni.
  • 8. Premjestite lepinje na rešetku i pustite da se ohlade.
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • Da, nije tako jednostavno. Ali sigurno je ukusna. I, uz to, spektakularno. Pribadače se otvaraju tijekom pečenja kako bi stvorile fantastičan uzorak. Maslac pojačava okus.
  • Sakarudos zamotane puter maslace
  • Pecite iz užitka!
  • Recept preuzet iz Biblije kruha Rose Levy-Berandaum

Jelo je dizajnirano za

14 kom.

Vrijeme za pripremu:

2 dana

Program kuhanja:

Pećnica

Karamela
Kakve ukusne bebe! Olga, stavljaš li pećnicu bez konvekcije?
L-olga
Citat: Caramelle

Kakve ukusne bebe! Olga, stavljaš li pećnicu bez konvekcije?
Pečem bez konvekcije ☺. S konvekcijom ga morate postaviti na 20C niže.
Karamela
Hvala vam! Mogu zamisliti ovaj pomalo slani okus, odnio sam ga u oznake, svakako ću probati!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha