Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: francuski
Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak

Sastojci

suhi kvasac 4,5 g
pšenično brašno c. iz. 380 g
mlijeko 260 g
sol 5 g
šećer 60 g
maslinovo ulje 70g
vanilija ukus

Način kuhanja

  • Mekani brioche bez jaja i maslaca Christophea Michalaka (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
  • Kvasac pomiješajte s brašnom (ostavite 20 grama brašna), dodajte šećer i toplo mlijeko.
  • Mijesite 7-8 minuta, a zatim u malim obrocima, vrlo polako, dodajte u tijesto maslinovo ulje, preostalo brašno (ja imam + još 10 grama) i vaniliju.
  • Dodajte tijesto sol pet minuta prije kraja gnječenja.
  • Tijesto je vrlo mekano, lagano ljepljivo. Tijekom miješanja skuplja se u kuglu, nakon zaustavljanja miksera polako se taloži. Na zidovima i dnu kante stroja za kruh ispod lopatice nije razmazano.
  • Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak
  • Ostavite tijesto toplo na sat i pol.
  • Usred vrenja jednom umijesite tijesto (razvučeno i presavijeno u omotnicu).
  • Gotovo tijesto podijelite na potreban broj komada, oblikujte okrugle kolute.
  • Stavite u posudu obloženu papirom za pečenje, šavom obložite. Ostavite toplo, prekriveno labavom folijom, jedan sat.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 220C (konvekcija 200C) stupnjeva s parom prvih 5-6 minuta, a zatim spustite temperaturu na 180C (konvekcija 160C) stupnjeva i dovedite do pripravnosti.
  • Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak
  • Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak
  • Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak
  • Kiflice su ogromne, bez težine. Mrvica je najmekša, fino porozna, lako vraća svoj oblik nakon kompresije.

Jelo je dizajnirano za

7-8 komada

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Bilješka

Recept odavde: 🔗

Natalia K.
Sonadora, Manechkakakav krasan recept ste iznijeli
Označio je. I dobio si veliki plus
Sonadora
Natasha, Hvala vam. Bilo bi mi jako drago ako vam bude korisno.
Nažalost, nisam uspio pronaći originalni recept. U različitim izvorima, količina kvasca značajno varira, prešana - od 10 do 20 grama.
Rituslya
Manechkakakvi slasni buuulochki! Bujno, prozračno, nježno !!!
Njam!
I što mi je još važno, tako lako pripremiti.
Svakako ću probati!
Hvala vam,Manechka!
Sonadora
Hvala vam, Ritochka. Kiflice su, naravno, jednostavne, ali mojima se to jako svidjelo.
Mislim da im tijekom posta koristim sojino mlijeko.
yudinel
Sonadoragledajući tvoje lepinje, osjetio sam miris pečene robe! Tako mekano!
Svakako ću pokušati peći!
Admin

Mašun, kakav kruh imate uvijek je lijep i ukusan
Razumijem da to neće uspjeti - ali želim ugristi
ninza
Manechka, kakva ljepota: oduševljena sam! Hvala vam na još jednom remek-djelu!
Tanyulya
Manechka, još jedna ljepotica. Ne znam kada ću ga ispeći, ali svakako ću probati.
Marina_K
Manechka, ljepota je neusporediva! Stvarno sam to želio ponoviti, pokušat ću.
win-tat
Zanimljivo, brioš bez jaja. Manechka, hvala i stavit ću ovaj recept u red.
lettohka ttt
Manechka, odnijela je ovaj recept! Puno vam hvala što ste s nama podijelili tako divne recepte !!! :-) :-)
(Ljubljenje emotikona) :-) :-)
Scops sova
Manechka, kakva lepinja s ukusnom mrvicom. Tako nježno. Hvala na dijeljenju. Kao što sam vidio, htio sam peći ravno. Uzeću ga na karticama.
k @ wka
Kakve lijepe lepinje. Hvala na receptu, sigurno ću peći
Albina
Manechka, takve role su super. 🔗 Stoga i dalje gledam toliko role da bih skinuo ekran i već se bojim za svoju figuru.
Evo, moj je sinčić još uvijek zapeo za pitu od kiselice. Prethodni dan nije trajao. Dakle, opet se odgađa pečenje kiflica
Sonadora
Elena, Tatjana, Nina, Tanyusha, Marina, Tatjana, Natalia, Larissa, Galina, Albina, cure, puno vam hvala što ste navratile. Nadam se da ćete jednog dana doći do tih lepinja. Stvarno su sjajni. Dobro se zadržava dok ostaje mekan. Želim ispeći kruh po ovom receptu, ali kod kuće je sada toliko vruće da uopće ne želim paliti pećnicu.
Kseny @
Oooh, kakve lepinje! Pa, mrvica je vrlo primamljiva i apetitna, podsjetio me majčin puhasti šal, istog nježnog i prozračnog izgleda) Hvala na receptu i držim ga u svojim oznakama do hladnijeg vremena, volim takve lepinje, ali s maslacem -džem od sira ili višnje ... mmm ...
Manechka, i koliko ukupno traju lepinje, barem približno?
Sonadora
Hvala vam, Oksan. Nadam se da ti se sviđa.

Citat: Kseny @

i ukupno, koliko dugo se žemlje peku, barem približno?
Oh, ne znam ... ovisi o pećnici. Dobio sam 35 minuta bez konvekcije.
Kseny @
Da, shvaćam. Da, naravno, svi imaju različite peći, ali želim imati približnu orijentaciju kako se ne bih trzao puno unaprijed
lu_estrada
Kakva ljepota, Manechka!
Kseny @
Očekivanja su se ostvarila, pa i više! Odličan recept! Jako sam sretan i drago mi je što sada mogu raditi tako ukusne kiflice Hvala, Manechka!
Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak
kavmini
kakve lijepe lepinje !!)) veliko hvala na receptu!
Sonadora
Kseny @, Oksana, kakva mrvica! Prekrasne lepinje!

kavmini, nikako.
shoko11
Maša, hvala ti !!! Zvijezde su se skupile tako da sam isprobala vaš sljedeći recept. Moja duša je tražila lepinje, moje simpatije odavno su dobili "lepinje od 9 kopejki". Ali danas kod kuće nije bilo maslaca i nisam mogao proći pored ovih brioša. Kakvo nježno tijesto, a kakve su ukusne lepinje ispale!
letka-enka2
Hvala ti, Manechka, recept za 1. mjesto u oznakama, sjajne lepinje!
Sonadora
shoko11, Elvira, hvala ti! Jako mi je drago što su mi se lepinje svidjele. Ako je moguće, meni na "ti".

letka-enka2, Elena,
Karamela
Manechka, hvala na receptu!
Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak

Zamijesio sam tijesto kukom u Boshiku, kvasac je bio svjež - 10g, kuhao se ukupno 1,5 sata (žurio sam, ali tijesto je bilo dovoljno dobro) - i voila! 25 minuta u konvekcijskoj pećnici (5 minuta na 200 stupnjeva i 20 minuta na 160 stupnjeva) - i evo, sreća! kako ne bi sve progutali odjednom - nakon prve probe tijesto je bilo podijeljeno na 2 dijela, kiflice nisu bile jako velike. Smrekova vatra, dobro je što sam odjednom snimio nekoliko slika - inače sam nekako vrlo neprimjetno umanjio gotovo sve pečeno s kavom. Stavio sam pola tijesta u zamrzivač - vidjet ću kako će se ponašati za par dana, samo trebam Hvala još jednom na receptu!
Sonadora
Oh, kakva mrvica, najnježnija! Svetlanaizgledaju samo čarobno. Samo želim izvući jedan.
Karamela
Sonadora, pomozi sebi! I hvala vam što ste podijelili recept
kolobaška
Super role!
Pečeno prvi put prema receptu, a danas od cjelovitog brašna. Bojao sam se da je brašno teže, ali ispalo je savršeno jednostavno!
Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak
Sonadora
kolobaška, Varvara, izvrsna punđa! Kao na slici. Potpuno od CH brašna?
kolobaška
Da.
Sonadora
Sjajno! Ispala je savršena punđa. S CZ brašnom, vjerojatno vrlo aromatičnim.
kirch
Manechka i ja ispekle smo lepinje. Istina, dodano je suncokretovo ulje i živi kvasac. Nešto je uspjelo. Mekan, bez težine. Hvala dragi.
Sonadora
Lyudochka, jako mi je drago što ti se svidjelo! Ove rolice su među mojim favoritima. Čak i iznenađujuće. Čini se da u tijestu nema ništa slično (nema maslaca, nema jaja), ali rezultat je zaista izvrstan.
vernisag
Citat: Sonadora
Kiflice su ogromne, bez težine. Mrvica je najmekša, fino pore,
Ovo su definitivno Ogromne, iako sam napravila 300 g brašna (pomnoženo s 0,8) I jako ukusno!
Puno hvala, Manechka!
Popeo sam se jučer, popeo se na vaše kiflice, ima ih puno, sve tako lijepo i ukusno ispekao sam po dva recepta i sve posipao streuselom

oblik je velik (tajin je električan) role su ogromne

Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak

Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak

Sonadora
Citat: vernisag

Popeo sam se jučer, popeo se na tvoje role
Pa to je to bilo!
Irisha, rolice su se pokazale strašnim! Mogu zamisliti kako je sjajno ispalo: nanježnija mrvica i štrukle na vrhu!
vernisag
Citat: Sonadora
najosetljivija mrvica i strosel na vrhu!
Da tako je





Citat: Sonadora
Pa to je to bilo!

k @ wka
Lepinje su ukusne i aromatične.
Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak
Ispeći ću još, definitivno. Hvala na receptu
Sonadora
Galina, savršeni kiflice! Jedan na jedan! Drago mi je što mi je recept dobro došao, a rezultat nije razočarao.
solmazalla
Sonadora, Hvala na rolama! Nikad nisam bio prijatelj s briocheima, količina maslaca i jaja me uvijek uplaši. Spremna sam na takve podvige samo radi uskršnjeg kolača jednom godišnje!
A ovaj recept je samo pjesma! Završivši, dodao sam grožđice, na izlazu 15 ukusnih lepinja. Peklo se u noći, pa je dijete puklo petama ravno vruće, ujutro uzelo drugu petu na posao, ja sam uzela ostalo. Pohlepna majka
Hvala oznaka recepta!
Sonadora
solmazallaAlla, super je što je sve uspjelo i dijete je bilo zadovoljno.

Citat: solmazalla

Sonadora, Nikad nisam bio prijatelj s briocheom, količina maslaca i jaja me uvijek uplaši.
I plaše me. Pogotovo kada su sva tekućina u tijestu jaja i puno ulja. Još se uvijek s užasom sjećam brioša iz Bertinea.
Vinokurova
Manya, Imam nekoga tko krade ove role
pečena jučer
Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak
Otišao sam u garažu po limenku ... pa, udaljen samo pola sata, pa, 40 minuta ... Dolazim - nedostaje pola kiflica .. vruće na petama sam umijesio drugu šaržu ... u navečer, prije odlaska u krevet, izvukao sam istu ciglu i zamotao je u ručnik ... i što mislite, ujutro opet nedostaje jedan kolut
irisska
Želim ga isprobati s sirutkom, ali bojim se pokvariti ga. Kad tekućinu u kruhu zamijenim sirutkom, čini mi se pomalo gustom. Nitko nije probao pećnicu na sirutki? Želim prozračnu punđu!
Sonadora
Citat: Vinokurova

Imam nekoga tko krade ove smotuljke
To sam bio ja!
Alain, cool kiflice! Bujno, rumeno! I ukusno!
Jako mi je drago što su se svidjeli vašoj obitelji.

irisska, Irina, polovicu seruma možete zamijeniti vodom.
kolobaška
irisska, Danas sam pekla u kefir vodi, gotovo sirutki.
Obožavam ove kiflice! Užitak je mijesiti tijesto, toliko je plastično i nije ljepljivo!
oko
Manya, Samo te želim poljubiti za tako divan recept !!!
Puko oduševljenje !!! Tijesto je predivno, kiflice su ukusne !!!!
Puno vam hvala na receptu!
Svaki put ću ispeći i zahvaliti vam se!
Mekani brioche bez jaja i maslaca Christoph Mishalak

svježi kvasac 13 g, brašno MAKFA.
pečena na plehu. Htio sam zasebne lepinje, još su se pronašli tijekom provjere)))
Sonadora
Tanya, divne rolice! Vidi se da je rezultat mekan.

Citat: ok

Svaki put ću ispeći i zahvaliti vam se!
Pristajem štucati svaki dan.
kolobaška
oko, Imam 10 gr. Stavio sam kvasac. I šećer 40 gr.
A tko je probao konac s nadjevom ispeći? Što mislite da će uspjeti?
oko
Barbara, kad sam probala lepinju, razmišljala sam i o pitama, mislim da će uspjeti samo ako nadjev nije mokar: prženo mljeveno meso, pirjani kupus ili gljive. Zamakhnutstsa Th je li stvarno dobro tijesto!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha