Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)

Sastojci

Tijesto
Brašno 150 g
Kvasac 5 g
Sol 2 g
Jaje (veliko) 1 računalo
Biljno ulje 23 g
Voda 75 g
Granulirani šećer 15 g
Aroma vanilije, ruma
Korica limuna 1 računalo
Kipući sirup
Voda 600 g
Granulirani šećer 200 g
Pire od jagoda 200 g
Nadjev od jagoda
Pire od jagoda 100 g
Jagoda bobica (može se smrznuti) 150 g
Granulirani šećer 110 g
Pektin NH (može biti različit) 4 g
Limunska kiselina 2 g
Čokoladni ganache
Krema od 33% i više 155 g
Mliječna čokolada 60 g
Crna čokolada 10g
Želatina 2 g
Voda za namakanje 12 g
Vanilija
Čokoladna glazura
Mliječna čokolada 220 g
Ulje grožđa 25 g
Zgnječeni orašasti plodovi 40 g

Način kuhanja

  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Priprema tijesta.
  • Napravio sam dvostruku porciju odjednom.
  • U posudi sam lopaticom u obliku slova K pomiješao sve tekuće sastojke koji su navedeni u receptu: voda, biljno ulje, jaja.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Pomiješali smo sve sastojke u masi: brašno, kvasac, šećer, sol
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Bez prestanka miješanja tekućih sastojaka, postupno sam dodavao sve suhe proizvode.
  • Zamijesila sam tijesto. Ispada da je tijesto vrlo tekuće. Ali nije dodala više brašna, kako je savjetovala Natasha.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Ostavio sam tijesto da se digne na sobnoj temperaturi. Za ovo mi je trebao 1 sat.
  • Tako je tijesto nastalo u to vrijeme.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Za pripremu saborina koristio sam dva oblika: minisaborin za 18 komada, promjer 4 cm, visina 1,5 cm i minicexics za 15 komada, promjer 4 cm, visina 2 cm.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Pečeni sabarini na 180 15 minuta
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Iz dvostruke porcije dobio sam dva oblika minisaborina (36kom) + jedan oblik minicaksina (15kom)
  • Nakon što su se saborinkovi ohladili, napravio sam im rezove s gornje strane.
  • Priprema sirupa za kuhanje sabarina.
  • Dok je tijesto nadolazilo, skuhala sam sirup. Sirup je napravljen u jednoj porciji, kao u receptu.
  • Sirup je napravljen na bazi pirea od jagoda.
  • Nemam ekstrakt ruža. Prošla sam bez njega.
  • Nalila je vodu u široku posudu, dodala šećer i smrznuti pire od jagoda.
  • Dao da zavrije.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Umočio sam sabarine u kipući sirup i kuhao u prosjeku 4-5 minuta sa svake strane.
  • Između sabarina mora postojati slobodan prostor, jer oni povećavaju volumen tijekom kuhanja.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Fotografija prikazuje razliku između "kuhane" saborine i jednostavno pečene.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Kuhane sabarine stavila je na paletu, prekrila ih folijom i stavila u zamrzivač da se dobro smrznu.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Dobio sam 4 oznake sabarine za kuhanje u sirupu.
  • Na kraju kuhanja sirup se pretvorio u gustu masu, poput želea.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Kuhanje nadjeva od jagoda.
  • Napravila sam ga isti dan, dok je tijesto izlazilo.
  • Stavio sam smrznute jagode i smrznuti pire i stavio na štednjak.
  • Dovedeno na 45 stupnjeva. Uvedeni NH pektin pomiješan sa šećerom.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Kuhano do vrenja i zgušnjavanja.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Uvedena limunska kiselina. Ponovno sam je prokuhao.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Gotov ispun ispunio sam filmom u dodiru i potpuno ga ohladio.
  • Čokoladni ganache.
  • Napravljena je istog dana kad sam pekla sabarine i ostavila preko noći u hladnjaku.
  • Namočiti želatinu u vodi i ostaviti da nabubri.
  • Uzela sam manje želatine, jer sam imala samo 155 g kreme otvoreno.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Kremu je prokuhala i prelila čokoladom.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Kremi s čokoladom dodala sam namočenu želatinu i probušila je blenderom.
  • Rezultat je bila homogena masa koja se stavila u hladnjak.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Koristio ganache sljedeći dan.
  • Kuhanje čokoladne glazure.
  • Imao sam čokoladu već s zdrobljenim lješnjacima.
  • Dodao sam mu ulje grožđa i sve to zajedno zagrijao.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Dobro izmiješano i dodano karamelizirane mrvice badema za više hrskavosti.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sastavljanje i ukrašavanje sabarina.
  • Izvadila je sabarine iz zamrzivača.
  • Na njima se stvorio mraz. Morao sam obrisati svaku sabarinu prije "kupanja" u glazuri.
  • Temperatura glazure prvotno je bila 48 stupnjeva.
  • Neko vrijeme nakon "kupanja" nekoliko sabarina, glazura se lagano zagrijala.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarine nisam punila glazurom, kako je savjetovala Natasha, već sam ih čačkalicom umočila u glazuru.
  • Jako se dobro držala u smrznutim saborinima.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Dok je glazura kapala, i dalje naopako, drugom sam čačkalicom očistila šupljinu od komadića orašastih plodova i čokolade.
  • Skinula je sabarinu sa čačkalice, držeći čačkalicu između dva prsta i povukavši je prema dolje.
  • Sabarina je ostala na prstima lijeve ruke.
  • Pomoću male lopatice u desnoj ruci podigla je sabarinu i položila je na prostirku
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Ovako je ganache izgledao nakon noći u hladnjaku.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Istucite ganache i ukrasite njime sabarine mlaznicom, praveći vijenac oko udubljenja.
  • Stavite unutra nadjev od jagoda.
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
  • Dobivaju se vrlo ukusne sabarine. Istina, to se nije odmah shvatilo. Dok ih nisam pojeo, nisam to mogao cijeniti.
  • Moj zaključak: ne pravite sabarinke tako male za jedan zalogaj. Ili strpajte nekoliko u usta odjednom. Tako su nježni i tope se u ustima tako brzo da ne shvatite odmah jeste li nešto jeli ili ne.
  • Gosti su bili prezadovoljni. I nitko nije pretpostavio da se radi o pečenim proizvodima od kvasca.

Bilješka

Ovaj recept Nataša prona dala nam je u pripremnom razredu kao nepredviđeni zadatak. Sve sam to vrijeme gledala ovaj recept s iščekivanjem vrlo velikog ukusa, ali uspjela sam ga ispuniti tek sada. I takooo sretna što sam našla vremena. Inače bih propustio desert koji je izvanrednog okusa. U potpunosti je ispunio sva moja očekivanja !!!
Natasha, puno ti hvala na svim receptima koje si nam dala u našem Dječji vrtić.
Bit će mi drago što ću se i dalje upoznavati s novim receptima koje želite podijeliti s nama.

Slični recepti


Sabarina (prona)

Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)

Ikra
eskimskikakve zauzete stvari, ove sabarinke. Jako lijepo, i mogu zamisliti kako je nevjerojatno ukusno!
Samo uz vaše strpljenje i vještinu da ih napravite! Hvala vam što ste mi pokazali, barem ću znati da postoji tako divna stvar kao što su sabarini.
Tyetyort
Lyudochka, dušo, što kušam!
eskimski
Cure, hvala što ste navratile !!!
Nataša, prona, recite mi, postoje li proporcije upotrebe pektina u odnosu na različito voće? Ako je voće kiselije, biste li trebali povećati količinu pektina? Kao što to radimo sa želatinom.
Ovdje sam napravio nadjev od jagoda, pa nisam povećao količinu pektina. A ako kažemo napraviti od crvenog ribiza? Ne znam što bih s pireom od crvenog ribiza. Kiselo !!!
prona
Ljudmila, nažalost, ne znam takve proporcije
Na strukturu utječe količina limunske kiseline (stabilizator), vrijeme kuhanja nakon vrenja (vlaga isparava).

Kada radite sa žutim pektinom (marmeladom), svako voće i bobica ima svoju temperaturu. Što je kiselije, temperatura je viša.



Točnije, crveni ribiz već ima puno svog pektina, pa ga možete smanjiti na 2-3 grama.
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
gala10
Lyudochka, čestitam na medalji! Prekrasan recept!
Tatjana1103
Ljudmila, ČESTITAMO!
Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
Ikra
I čestitam! Vrlo zanimljiva peciva i izvrsna izvedba!

prona
Čestitamo
Tyetyort
Luda, svaka čast, razred!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha