☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Pekarski proizvodi Razno pecivo Brioche Brioš od kiselog tijesta

Brioš od kiselog tijesta

Brioš od kiselog tijesta

Kategorija: Pekarski proizvodi
Brioš od kiselog tijesta

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 200 grama
pšenično brašno / stupanj 500 grama
mlijeko 90 grama
jaje C1 (težina bez ljuske) 4 (190 grama) komada
šećer 50 grama
krem margarin 165 grama
sol 8 grama
prešani kvasac 5 grama
vanilija ukus
grožđice + sušene trešnje 170 grama
bilo koji alkohol (ja imam vino) 200 grama
šećer u prahu opcija

Način kuhanja

  • Brioš od kiselog tijestaKiselo tijesto hranite oko 10 sati prije miješanja. Hranio sam se u omjerima 20 * 105 * 105. Gotova početna kultura povećava se za 2-2,5 puta u volumenu. Na površini ima mjehuriće i mogu se pojaviti pruge. što ukazuje da je kvasac spreman za "pad".
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Brioš od kiselog tijestaPrelijte suho voće alkoholom i ostavite nekoliko sati. To možete učiniti zajedno s hranjenjem početne kulture. Samo sam ga namakao sat vremena.
  • Brioš od kiselog tijestaUklonite suho voće iz alkohola, iscijedite i dobro osušite papirnatim ručnikom.
  • Brioš od kiselog tijestaNarežite kockice mekog margarina ili maslaca.
  • Brioš od kiselog tijestaU posudu prosijte brašno, dodajte šećer i vaniliju. Izmrvite kvasac. Pomiješajte sve.
  • Brioš od kiselog tijestaU posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, kiselo tijesto i jaja.
  • Brioš od kiselog tijestaUključite miješalicu. Mlaznica za kuku. Postupno dodavajte tekuće sastojke i kao rezultat dobivamo tako grubo tijesto. Mijesimo 3-4 minute i postupno počinjemo uvoditi margarin dio po dio i dodavati sol.
  • Brioš od kiselog tijestaMijesimo dalje dok tijesto ne počne sjajiti i počne se udaljavati od zidova posude. Trajat će 15-18 minuta.
  • Brioš od kiselog tijestaKad zaustavite miješalicu, tijesto treba dobro omotati na udicu i slobodno se skidati.
  • Brioš od kiselog tijestaDodajte suho voće i umiješajte ga u tijesto na maloj brzini dok se ravnomjerno ne raspodijeli.
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Brioš od kiselog tijestaPodmažite stol uljem i bacite tijesto. Iako je tijesto vlažno, lako se skida s ruku. Pogledajte što je to. Test prozora s liskunom je izvrstan.
  • Brioš od kiselog tijestaRastegnite tijesto, stavite u podmazanu posudu, pokrijte i fermentirajte. Fermentacija 120 minuta. Svakih 30 minuta neka se tijesto ispruži. Ukupno će ih biti 3.
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Brioš od kiselog tijestaBroach. Uzimamo tijesto za jedan rub, povlačimo ga prema gore i presavijamo u sredini. Okrenimo zdjelu za 90 stupnjeva, uzmemo rub tijesta, povučemo ga prema gore i opet preklopimo u središte. To radimo s četiri strane. Zatim okrećemo tijesto preklopljenim dijelovima prema dolje.
  • Brioš od kiselog tijestaTijesto za sat vremena.
  • Brioš od kiselog tijestaTijesto prije oblikovanja.
  • Brioš od kiselog tijestaLagano pospite stol brašnom i od tijesta oblikujte kuglu, dobro povucite vrh.
  • Brioš od kiselog tijestaOkrenite šav prema gore. Napravite rupu u sredini i razvucite je.
  • Brioš od kiselog tijestaStavili smo podmazan kalup za torte ili margarin. Naslovnica i dokaz.
  • Brioš od kiselog tijestaTrebalo mi je 2,5 sata da to proverim na sobnoj temperaturi. Pritiskom prsta tijesto, spremno za pečenje, polako se vraća u prvobitni položaj.
  • Brioš od kiselog tijestaPošpricajte obradak vodom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 10-15 minuta, kada vrh počne smeđiti, pokrijte brioš folijom i nastavite peći na ovoj temperaturi samo 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite još 20-25 minuta. Spremnost za provjeru drvenim ražnjem. Ako je brioš spreman, štapić će izaći suh.
  • Brioš od kiselog tijestaIzvadite brioche iz pećnice. Ostavite da odstoji u tavi oko 10 minuta. Izvadite iz tave i pustite da se potpuno ohladi na rešetki. Po želji pospite prahom.
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Brioš od kiselog tijesta
  • Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima)
  • Naravno, ovaj brioš se može peći bez dodatka industrijskog kvascaali ovo vam kategorično kažem ne preporučuju... Pokušao sam. U tijestu ima puno masti. Kiselo tijesto vrlo se slabo nosi s porastom (barem mojim). Tijesto se dizalo 9 sati i nakon pečenja, ne samo da je imalo kiselkasti okus, već i znakove pljesnivosti. Proizvod je bio slabo pečen, nije bio rumen i bio je vrlo težak.No, možda bi vam bilo bolje ako se usudite koristiti jedan starter. Možda sa mnom nešto nije u redu?

Bilješka

Ideja je špijunirana na web mjestu strane internetske trgovine. Redizajnirali smo recept u skladu s našom stvarnošću. Tamo se brašno koristilo vrlo jako, brioš je bio potpuno dizan, što nisam uspješno uspio. Smanjio sam količinu margarina, soli i mlijeka.
Ispalo je vrlo ukusno. Ovo nije slatka rolada, već bogati desertni kruh. Slana mrvica s laganom slatkoćom koju pojačava suho voće. Ukusno s maslacem, sirom i zakovicom od pačjih prsa
Brioš od kiselog tijestaRiža od pačjih prsa s grožđem
(ang-kay)

Brioche ima sljedeći dan bolji okus. Preporuči!

Zhannptica
Odvukli))))
ang-kay
Jeanne, uzmi. Bez sažaljenja)
Tumanchik
Kakav krasan brioš !!!!! Pa, samo remek-djelo! Tijesto s prozorom kako volim! Mirisno !!!
Znate, volim jesti sirovo tijesto! Mislim da bih se prejeo!
ang-kay
Irishkina, pomozi sebi! Hvala što ste navratili)
 

Ostali recepti u odjeljku "Brioche"

Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
Sabarina s šikom nadahnut Hansom Ovandom (prona recept)
 Brioš s čokoladom
Brioš s čokoladom
 Pleteni brioš
Pleteni brioš
 Brioš s malinama
Brioši s malinama
 Mramorni brioche brioche sa Matcha zelenim čajem
Mramorni brioche brioche sa Matcha zelenim čajem
 Jogurt brioche Adriano Continisio (Brioche allo jogurt di Adriano Continisio)
Jogurt brioche Adriano Continisio (Brioche allo jogurt di Adriano Continisio)

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha