Perzijski kurabie (recept za ugostiteljske objekte, 1958., Kengis R.P.)

Kategorija: Slastičarstvo
Perzijski kurabie (recept za ugostiteljske objekte, 1958., Kengis R.P.)

Sastojci

Pšenično brašno 589gr
maslac 354gr
šećer u prahu 153gr
Bjelanjak 35gr
džem (marelica ili jabuka) 60gr
vanilin (prah) na vrhu noža
sol prstohvat

Način kuhanja

  • Suludo jednostavan recept za vaš omiljeni kolačić od djetinjstva. Sada mlaćenicu nećete naći na prodaji. Otišao je. Vjerujte uvjerenom kurabijem))). Samo na margarinu. I želim koristiti prirodno ulje i miris do vrtoglavice.
  • Obećao sam da ću ga iznijeti prije tristo godina, ali sve ruke nisu dopirale. Obično napravim pola porcije (izračunava se puni recept za 1 kg konačnog proizvoda).
  • Maslac stavite u posudu / posudu miksera. Ostavite da omekša. Ne kaši / kaši, već trljanju. Idealna temperatura tijesta je 18-20 stupnjeva. Sameljite sa šećerom u prahu, vanilijom (nema ga u receptu, ali ja ga dodam), dodajte proteine, sameljite i onda prosijte brašno. Uvijek stavim prstohvat soli. Pomiješajte sve bez fanatizma. Stavite na lim za pečenje / lim za pečenje iz slastičarske vrećice s nazubljenim nastavkom u obliku štapića, cik-cakova, školjki, tratinčica. Sve su ove konfiguracije dopuštene. Prilikom izrade kolačića u obliku kamilice u središte se taloži gusti pekmez. U ovom je slučaju korišten pištolj za kolačiće. Kod njega je sve brzo i bez problema. Peče se 9-11 minuta na 230 stupnjeva (s konvekcijom) ili 250-270 grama tradicionalne pećnice. Uvijek pečem na konvekciji.
  • To je 20 minuta, iskreno. Ali miriše na ludo maslac, umjereno slatko, mrvičasto, mrvičasto. Ah, ne rak. )) Smrt zaljubljenoj figuri!)))
  • Perzijski kurabie (recept za ugostiteljske objekte, 1958., Kengis R.P.)


gala10
Ovo je recept ... (ovdje vam treba smajlić koji izražava krajnje divljenje). Jednostavno za napraviti, a trebao bi biti ukusan. Hvala vam!
posetitell
Dugo sam želio kurabye, očito, ovo je sudbina - vrijeme je za pečenje) Hvala. Imam pitanje - koliko jaja ima 35 g proteina? A koliko je bilo kolačića za pola dijela sastojaka? A onda sam našao recept na internetu, ima 100 komada s takvim omjerima.
Strašilo
gala10,

Da, Galya, nećeš požaliti. Ovo je najprirodnije klasično tijesto od tijesta.

posetitell

35 g proteina otprilike je jedno normalno (nemalo, CO) jaje.

Točno, u knjizi je navedeno za 100 komada. Dobio sam pištolj ne 50, malo manje, vjerojatno oko 40 komada. Ali oni su prilično mali, napravljeni su bez praška za pecivo (ne dižu se), pa to nije puno. Usredotočite se na masu (dok kupujete u trgovini). Pola je oko 500g kolačića. Štoviše, količina jako ovisi o načinu oblikovanja: pištolj, postavljen iz vrećice, s cvijećem ili štapićima.
Yuliya K
Oh, i stalno idem po grmu ... Skupljajući recepte za kurabieshek ... I jednostavno se ne mogu odlučiti ... Možda je stvarno vrijeme? Zbogom bookmark! Hvala vam!
Strašilo
Yuliya K,

Da, tako je jednostavno da ne trebate hodati.

Imam i Kurabye Baku (Azerbejdžanin). Također Kengis. No, postoji knjiga (ponovljena 1966., prvi put objavljena 1959.) za širu javnost i, sukladno tome, sastojci u čašama / žlicama. To mi se ne sviđa, jer ispada plus / minus.
Trishka
Strašilo, Natus, kako je slasno napisano, htio sam trčati i ponoviti!
Hvala draga prijateljice na divnom receptu!
Uvučen!
oko
ukuratnenko tako, pozitivnenko, ali paaahnet, upravo ovdje)))

probajte pola indijskog oraščića umjesto pekmeza, po meni dobro ide

SvetLanaSSh
Sviđa mi se ova točnost: 589, 354, 153 - ni gram više, ni gram manje
Nata, hvala na receptu, bum probati!
Strašilo
Citat: SvetLanaSSh

Sviđa mi se ova točnost: 589, 354, 153 - ni gram više, ni gram manje
Nata, hvala na receptu, bum probati!

San perfekcionista!)))

Zapravo, naravno, malo plus / min. Normalno je. Ali u osnovi sam točno prepisao Kengisov recept. Da, takav je i to je to.

oko

Ne postoji građanski indijski orah, lijepit ću kikiriki kao seljak.
oko
Citat: Strašilo
Zalijepit ću kikiriki.
nemoj ni misliti na to, lješnjaci tada luchche, kod tebe raste, sjećam se!
Pa, možete uštedjeti novac na indijskom oraščiću i rasorici, na pilićima i jajima!
Divlja zvijer
Šutke sam je odnio do oznaka, ali zasad ću biti nadahnut.
Maša Ivanova
Volio bih vidjeti i recept za baku kurabye. A ovaj je vrlo jednostavan i, mislim, trebao bi biti vrlo ukusan.
Olga VB
Zgodno! I nesumnjivo ukusna.
Prošlo je dosta vremena otkako sam uzeo dame pečena kurabija. Moramo popraviti ovaj trenutak. Hvala na receptu!
Albina
Citat: Yuliya K

Oh, i stalno idem po grmu ... Skupljajući recepte za kurabieshek ... I jednostavno se ne mogu odlučiti ... Možda je stvarno vrijeme? Zbogom bookmark! Hvala vam!
i još uvijek neću ispeći kurabie. Pečem sve tako brzo i puno bez gnjavaže. Također, za sada, označi
Pchela maja
Hvala na receptu, peći ću za svog supruga, on jako voli takve kolačiće
Strašilo
Pchela maja,

Da, i sama jako volim. Ali jedem vrlo rijetko - kad se pečem. Jer, pa, kupovina mi nije ukusna.
Irina F
Natus, znaš li koje je moje pitanje?) Evo, imam pakiranje ulja šljive Ichalka, kupio sam svježe, otvorio ga i imao je žuti procvat, dobro, sjetite se kako ste nekada kupovali maslac u SSSR-u, ali on je žut , pa čak i uz blagi okus, to je ono što imam!
Pa: mislite li da se uopće ne isplati započeti s takvim uljem? Žao mi je samo zbog maslaca, pa ne volim bacati hranu
I da! Strašni kolačići !!!!!
Strašilo
Irina F,

Očistite žutu pločicu nožem. Starim uljima može dati užegli okus. A ostalo je u pečenju i sve će biti u redu.
Irina F
Strašilo, hvala vam bikovi! Pokušat ću)
Kukičanje
Citat: Strašilo
Jedem vrlo rijetko

To je loše ...

Ni u kapija Uopće nije dobro ...

Citat: Strašilo
kad se pečem

Zato trebate češće peći !!!

Ja bih pekla ...

Ali tako lijen ...

Trebate se prilagoditi ...

Ili nije potrebno?

Treba razmisliti ...

Često sam odjednom pekla slani kurabi, svidio se mojima, ali u slatkoj izvedbi već se sjećam kada ...


Innushka
Strašilo, ZANIMLJIVO !!! na vaše oznake i naravno da ću pokvariti svoje)
Marina22
Strašilo, Nata, želim p echenka noću gledati
Marika33
Natao moj omiljeni kolačić! Uzela sam ga u knjižne oznake, moj suprug također voli takve kolačiće, nakon praznih mjesta koje morate ispeći. A ja ću napraviti maslac od vrhnja zemlje.
Kako je to bilo ukusno prije, ali još uvijek se ne može usporediti s domaćim!
Hvala vam!
Zhannptica
Svakako ću ispeći takve kolačiće, i to po punoj cijeni, i pustiti da se svi napune
Palačinka
Natasha, možeš li mi reći? .. Sjećam se da sam se u mojem dalekom djetinjstvu, u našem kuhanju, prodavali kurabye kolačići, ali u obliku pola kugle i samo posipani šećerom na vrhu ... kako je to bilo ukusno! .. možda kakav? .. pa bih volio recept ...
Gata
Strašilo, Natasha, žao mi je zbog malog dijela, ali mogu li i tebe pitati?
Nekada su takvi kompleti bili u kartonskim kutijama. Iznad je pisalo "kurabie". U sredini je bilo cvijeće s pekmezom (koliko razumijem, kao ovdje) i štapićima i omčicama (bez ikakvog pekmeza). Ovdje su mi se štapići i omče uvijek činili iz drugačijeg tijesta od cvijeća ... Nitko ne zna - zapravo su bili iz drugog tijesta ili nisu? A ako iz drugog, koji onda?
Strašilo
Gata,

Ne, to su oni. Izrađene su u obliku kamilice, štapića ili školjki (ovo je vaša petlja))). Ako je u obliku kamilice - s pekmezom. To je u takvim oblicima jasno opisao Kengis. A čini se da je okus drugačiji, vjerojatno zbog nedostatka džema.

Citat: Palačinka

Natasha, možeš li mi reći? .. Sjećam se da sam se u mojem dalekom djetinjstvu, u našem kuhanju, prodavali kurabye kolačići, ali u obliku pola kugle i samo posipani šećerom na vrhu ... kako je to bilo ukusno! .. možda kakav? .. pa bih volio recept ...

Možda nije kurabie? Kurabye nije posut šećerom. Churek je, na primjer, posut prahom. Ukratko, keksi od tijesta od prhkog tijesta, ali ne i sušeni. Potrebno je pogledati kakve su torte od pijeska posute šećerom prema tehnologiji.
Gata
Nata, hvala)) Tada ću ga sigurno skuhati jer.Volim ga bez pekmeza, ali prestali smo raditi takve štapiće, samo cvijeće
tany81
Jučer sam skuhala pola porcije za noć. Hvala, vrlo, vrlo ukusno. Jedemo malo, za sutra je ostalo još malo. Radujem se Baku receptu. Prije nisam čuo za perzijski, iako jako volim kurabye.
Yuliya K
Evo mog izvještaja! Perzijski kurabie (recept za ugostiteljske objekte, 1958., Kengis R.P.)Perzijski kurabie (recept za ugostiteljske objekte, 1958., Kengis R.P.) Pokazalo se da je tijesto plastično, ali unatoč tome tvrdoglavo nisam htio istiskivati ​​kroz mlaznicu, nemam prešu za kekse, morao sam brzo razmišljati i ura! Sjetio sam se okrugle kockice koju sam nedavno dobio od Alija! Naravno da sam morao motati kuglice, ali jako sam volio raditi s kockom! Za nadjev sam koristila džem od ananasa
Domaći džem od ananasa (Tasha)
Tako se pokazalo da su moje kurabije bliže kineskoj verziji! Još jednom hvala na receptu! Svidjelo mi se, stvarno brzo i ukusno!
Strašilo
Yuliya K,

Kineska verzija je super! Perzijski kurabi u kineskom stilu. Ali prekrasno!

I da. tu bi trebala biti mlaznica doista velikog promjera. Tijesto je plastično, ali viskozno.
Svetlenki
Nata, ukusni kolačići iz djetinjstva, hvala!

Preša za kekse vozi. svi kolačići vrijede za 20 minuta.

Perzijski kurabie (recept za ugostiteljske objekte, 1958., Kengis R.P.)
Strašilo
Svetlenki,

Ovo je naš put, Brazilče! Nevjerojatna ljepota i jednostavnost vaših kurabieshechki!

Da, tisak stvarno vlada. S njim je sve takoooo jednostavno.
Svetlenki
Citat: Strašilo
Nevjerojatna ljepota i jednostavnost vaših kurabieshechki!

Nata, pa i meni je neugodno zbog jednostavnosti. Moja djeca ne žele jesti kolačiće s točkicom džema na vrhu, rotkvice!

Hvala na pohvalama
L-olga
Samo želim reći "hvala", i puno! Savršeno radi s štrcaljkom. Ukusno, lijepo!
Mali je pojeo pola, dok se na roštilju ohladio)))
Strašilo
L-olga,

Tko bi u to sumnjao))). Pa, barem nisu svi jeli)). Moji ih mrve po cijeloj kući - kositar)). Bilo koji pecivo (prstenovi božura s orasima, kolačići) - Kunem se da ću jesti u blagovaonici. Da, tko bi slušao majku čim se okrene))).
Olekma
Citat: Strašilo

Yuliya K,

Kineska verzija je super! Perzijski kurabi u kineskom stilu. Ali prekrasno!

I da. tu bi trebala biti mlaznica doista velikog promjera. Tijesto je plastično, ali viskozno.
Natasha, što ako ovo tijesto razvaljate kroz film za hranu i matricu? Hoće li biti kolačić, što vi mislite?
Mirabel
Citat: Svetlenki
Pogoni štrcaljke za prešanje kolačića
kod nekoga kome ruke rastu s pogrešnog mjesta, uopće ništa ne vlada. .. možete pokušati, iznenada će uspjeti. Kolačić će biti vrlo ukusan. ali vidocq može biti
Strašilo
Olekma,

Ne lijepi se. Za marku trebate kotrljati kuglice i poravnati marku i to je to.
Irina F
Eto
Perzijski kurabie (recept za ugostiteljske objekte, 1958., Kengis R.P.)
Natus! Vkusnyashaaaa !!!!
Jemik ga nije stavio na vrh, jer moja djeca ne jedu s njim (uostalom, blesava su, zar ne? Napokon, u sredini je najukusnije!)
Strašilo
Irina F,

Da, uvijek sam lizao i žvakao džem (obično je bio suh i žvakast))). Prepoznajem marke. Vidite kako je dobro prošlo!)))
Irina F
Aha, marke, ali molim-zamolim muža da napravi još polica u smočnici, ali ne može ...
I zbog toga gubim svakakve šprice za kolačiće. Zato sam morao dobiti marke
Olekma
Hvala vam! Pokušat ću s pečatom.
Kukičanje
Irina F, Irisha, ali imaju li okusi s pečatom drugačiji okus od položenih?

Uvjerili su me da oblikovanje utječe na okus ..

Prevaren?
Irina F
Kukičanje, Iskreno, ne znam, Innus, nisam koristila štrcaljku, već samo pečat.
Mislim da će struktura biti malo gušća od maraka. I tako, okusa je kremastog, mrvičastog umjereno.
posetitell
Hvala na receptu. Moja se kći, posebno svih nas, stvarno zaljubila u kolačiće.
gruda
Strašilo, od početka veliko hvala! ukusno, ukusno: da: uspjelo je. Po prvi puta je čak i oblik sličan .... pomalo.
Ali nisam uspio tijesto protisnuti kroz vrećicu s mlaznicom, tada sam samo shvatio da ga strpam u mlaznicu i istisnem rukama, tako da je postojao cvijet.
I pokazalo se da moji kolačići nisu baš mrvičasti, odnosno ne isti kao iz trgovine.
Možda presušeno ili .. trebalo bi biti tako.
Ali ukusno svejedno!
Treba vam štrcaljka! :)meni.
Strašilo, kako umetnuti sliku?
Strašilo
gruda,

Tyk-i, sad pokušajmo to shvatiti. Ulje treba biti hladno i samo trljati. Idealna temperatura je 18-20 stupnjeva. Ne možete dugo mijesiti i mučiti tijesto od tijesta. Razvija se gluten od brašna i ta krhkost nestaje, što je zapravo loša veza između molekula. Ako tvrdoglavo mijesite, ugrijte se i sve to - bit će gustog i neraspadljivog tijesta. Unaprijediti. Iz istog razloga, najbolje je ne koristiti dobro krušno brašno. Sadrži prilično visok sadržaj glutena. Bolje uzeti pecivo brašno. Kako bi oslabili brašno u slastičarstvu, a ne dobili gumeni biskvit, slastičari čak koriste dodatak škroba u brašno.

Slike? Naša je tema negdje bila umetanje slika, pokušat ću je pronaći!))

U, pronašao sam:

Ja sam novajlija! Što trebate znati da biste komunicirali u Školi slastičara? # 13
gruda
Kakvo veliko hvalaStrašilo da mi je objasnila.
A ja ... tučeni maslac i ekstra vrhunsko brašno
Ponovit ću. Tada ću se odjaviti. Sa slikama ... shvatit ću.




Nemam "ikonu" za umetanje fotografije.




postoji "umetni sliku".

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha