Torta "Sacher" ili "Sachertorte"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Sachertorte ili Sachertorte torta

Sastojci

Torta:
Pšenično brašno 1 žlica.
Konjak 20 g
Fini šećer 150 g
Maslac 150 g
Jaje 7 kom.
Tamna čokolada 150 g
Džem od marelica 1 žlica.
Za glazuru:
Tamna čokolada 150 g
Mlijeko 3-4 žlice. l.
Maslac 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Torta:
  • Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite proteine ​​u hladnjak.
  • Razbiti čokoladu na komade i otopiti na vodenoj kupelji. Ohladiti na tjelesnu temperaturu. Dodajte konjak i temeljito promiješajte.
  • Omekšani maslac istucite mikserom sa 50 g šećera.
  • Lagano, u dijelovima, kombinirajte s čokoladom, temeljito promiješajte.
  • Ulijte jedan po jedan žumanjak u smjesu od čokolade i maslaca i tucite dok ne postane glatka.
  • Istucite bjelanjke odvojeno sa preostalim šećerom (100 g) dok ne dosegne vrh.
  • U dijelove dodajte brašno.
  • Pomiješajte trećinu proteinske mase s čokoladnom masom. Pažljivo dodajte preostalu proteinsku masu.
  • Pecite oko 50-60 minuta u obliku obloženom pergamentom u zagrijanoj pećnici na 180 priC. Spremnost provjerite šibicom.
  • Skupština:
  • Gotovu tortu hladite na rešetki najmanje 2 sata.
  • Izrežite na tri kolača.
  • Donju koru namastite džemom od marelica, prekrijte drugom, također podmažite marmeladom od marelica i pokrijte trećom korom. Premažite vrh i bočne strane džemom od marelica. Ostavite kolač da se namače najmanje sat vremena.
  • Glazura:
  • Izlomite čokoladu na komade, stavite u lonac i otopite na vodenoj kupelji dok ne postane tekuća.
  • Otopljenoj čokoladi dodajte mlijeko i dobro promiješajte.
  • Na samom kraju stavite maslac i opet dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
  • Gornji i bočni dio torte prelijte čokoladnom glazurom. Ohlađeni kolač ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.
  • Sachertorte ili Sachertorte torta
  • Fotografija snimljena s otvorenih prostora ruskog Interneta.

Bilješka

Prvo, malo povijesti:
"1832. godine ministar vanjskih poslova Metternich naredio je svom kuharu da stvori neobičnu slasticu za njega i njegove uglednike. Međutim, kuhar je bio bolestan, pa je zadatak morao izvršiti 16-godišnji Franz Sacher (1816. - 1907.), koji je proučavao je pecivo u dvorskoj kuhinji. Iako se gostima svidio kolač, dugo je godina ostao bez odgovarajuće pažnje.
Najstariji Sacherov sin Eduard (1843-1892) školovao se kod uglednog bečkog slastičara Demela. Eduard Sacher malo je promijenio recept za kolače. Torta Sacher izvorno se prodavala u slastičarnici Demel, a od 1876. u hotelu Sacher koji je osnovao Edward. Od tada je kolač jedna od najpopularnijih slastica u bečkoj kuhinji. "( 🔗)
Izvorni recept za tortu "Sacher" potomci obitelji do danas čuvaju u tajnosti ....

Evo recepta koji sam jednom pronašla i ispečem s njim.

Inače, u odjeljku "Multicooker" nalazi se recept iz Lola.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Razlike u receptima samo u prisutnosti praška za pecivo u Loli ...

Dobar tek, ludo je ukusan !!!

Moja fotografija bit će kasnije ...

B.T.I.


ukka !!! Puno vam hvala na sadržaju, ljepoti i učinkovitosti. Obožavam sve čokolade. Mnogo je Sacherovih recepata. Želim nešto ukusno!
Suslya
Oh, a imam i Sacherov recept, u ​​knjizi Enciklopedija slastičarske umjetnosti sve je prikazano korak po korak, u slikama. Ali nikad nisam pokušao ... Moram se okupiti i to učiniti.
proždrljivac
kakav mi je lijep recept zaista naporan
natamylove
Napokon sam stigao do Sachera
evo isječka:

Sachertorte ili Sachertorte torta

Nije teško, nije pretjerano, džem daje laganu kiselku.
I što je najvažnije - čokolada.
Napravio sam samo Čokoladu s kipućom vodom od čokoladnih kolača, ali ona puno zaostaje.
Koristio sam čokoladu po težini, ali to je bio test. Sada samo 3 pločice najomiljenije čokolade.
Ukka
natamylove, vrlo ukusan zalogaj !!!
Natasha, jesi li pekla u crtiću?
natamylove
Da, u crtiću 60 + 20 minuta.
Ali ripper je ipak dodao, bojao sam se da proteini neće podići toliko čokolade uzbrdo
Moj ripper je 0,5 tsp sode bikarbone + 1/4 tsp limunske kiseline u prahu, prosijati u brašno.
Mikalaevič
A tu je i verzija ove Sacher Masoch torte. S džemom od crnog ribiza i marcipanom
ikko4ka
Moja kći je pekla u crtanom filmu Panasonic, strogo prema receptu. : yes: Slojen marmeladom od marelica. Kakva ukusna poslastica
Ali ne mogu se okupiti ...
Ukka
ikko4ka, ne boj se, nije teško, peks !!!
Torta je ludo ukusna !!!
Doce poštovanje !!!

I sama tražim recept za ovu tortu gotovo 10 godina.
Kao dijete rođak iz Lavova došao nam je u posjet i ispekao ovu tortu. Bilo je ludo ukusno !!!
Kasnije sam, kao odrasla osoba, iskopao gomilu recepata dok nisam pronašao recept za Sacher. A onda sam shvatila - on je !!!
ikko4ka
ukka, Peći ću za suprugov rođendan. Oduševit ću goste!
Mikalaevič
Građani su dobri, u čemu sam pogriješio?
Sve prema receptu, stajalo je šlag gotovo žlica. Sve sam bacila u kalup, stavila u pećnicu, na određeno vrijeme, na određenoj temperaturi.
Rubovi su na nekim mjestima pečeni, pa čak i izgorjeli, vrh se digne i otpada. Rezultat je cigla s rupom.
Forma visoka ili je nešto pogriješilo?
ikko4ka
Možda je temperatura ipak bila visoka? Termometar ne odgovara uvijek
Ponekad mi se dogodi s keksom ...
Djeluje bolje s malim t. Keksi su hiroviti, malo zalupiš vratima - i krnja!
Iriska
Sacher moj. Ukusna torta. Nisam ni očekivao.

Sachertorte ili Sachertorte torta
Natalka7
torta je super. pečena već 2 puta i uvijek s rezom možete vidjeti da je čokolada kao da je na dnu. što nije u redu?
lunova-moskalenko
Napravila sam sličan kolač (postoji razlika u sastavu), iako jako dugo i nema fotografije. Tada sam još uvijek imao samo sporo kuhalo Vesochka (u njemu sam sam napravio biskvit). I učinila sam to prema ovom receptu. Mislim da se autor ovdje neće uvrijediti i dopustit će nam da ovdje pokažemo ovu tortu. Ako se uvrijedi. Smjesta ću ga ukloniti (Neka trenutni zviždi). Pekla sam ga 1 sat otprilike u crtiću.
A evo i samog recepta.
fronya40
Ukočka! hvala dragi! pronašao vaš recept, pa ćemo s njim proslaviti NG!
Ukka
Čestitke za odmor !!!
Za mene ova torta ima nešto novogodišnje, svečano!
fronya40
a ti s Dolaskom! Hvala vam!
fronya40
: ded_sneg: Ja sam ispekla tortu. Kako su mi "palice u kotačima" u početku padale, - prvo sam kupio čokoladu po težini, rastopio sam je, ulio u maslac i smrznula se .... zatim sam stavio pećnicu u mv Liberton, a u posljednje vrijeme blebeće ", ovdje se u drugom traži da se ne gura ... U njemu uvijek ispečem dva ciklusa. Uključio sam drugi ciklus, ali isključio se .... Nisam primijetio .. vrijeme je prošlo .. Uključio sam ga drugi put, počeo se gasiti sam od sebe .. tako frustriran, svejedno Postigao sam svoj cilj i uključio ga. Pekao sam tri ciklusa, mislim - neizbježno je što će se dogoditi ...
Općenito, izvukla sam tortu, djelovala je poput visoke, lijepe. Ahh, za slučaj da stavim 1 žlicu. l praška za pecivo (dobro, bojala sam se). Zatim sam ga izrezao i razmazao. Punjeno glazurom.
I ... kakvo je zaprepaštenje bilo da je sve uspjelo, a ta je ukusna rijetkost!
: elka: Dakle, Ol, puno ti hvala !!!!!!
Nastya_Bagdasarova
Pozdrav, možete li mi reći mogu li se kolači pečeni na "Sacheru" svrstati u kekse? Je li moguće kuhati ih unaprijed, zamrznuti, a zatim odmrznuti i sastaviti kolač, ako je moguće, koliko će trebati odmrzavanja?
Ilona
Dobar dan. Ne, ove torte nisu ispravno pripisane keksima, već tijestu za muffine, jer ima maslaca. Možete, naravno, zamrznuti, samo ga zamrznite već ohlađenog i čvrsto upakiranog u vrećicu kako se vlaga ne bi smrzavala.
Nastya_Bagdasarova
Citat: Ilona

Dobar dan. Ne, ove torte nisu ispravno pripisane keksima, već tijestu za muffine, jer ima maslaca. Možete, naravno, zamrznuti, samo ga zamrznite već ohlađenog i čvrsto upakiranog u vrećicu kako se vlaga ne bi smrzavala.

Hvala, ali koliko će trebati kolaču da se odmrzne, samo ga nikada prije nije smrznuo?
Kirks
Recite mi kako lijepo preliti glazuru na vrh torte?
Ilona
A
Citat: Nastya_Bagdasarova
Hvala, ali koliko će trebati kolaču da se odmrzne, samo ga nikada prije nije smrznuo?
Ovisi o vašem zamrzivaču. Ja bih ga, da se ne brinem, od noći položio u hololnik, neka postupno odlazi preko noći. A ujutro bih skupljao. Ili obrnuto, vadio sam je ujutro, skupljao navečer.
Ilona
Citat: Kirks
Recite mi kako lijepo preliti glazuru na vrh torte?
Oh, i sama sam uvijek šepala.
Nastya_Bagdasarova
Citat: Ilona

Ovisi o vašem zamrzivaču. Ja bih ga, da se ne brinem, od noći položio u hololnik, neka postupno odlazi preko noći. A ujutro bih skupljao. Ili obrnuto, vadio sam je ujutro, skupljao navečer.

Hvala vam, u pećnici je, ali iz nekog razloga nije se previše dignuo)) Recite mi koliko bi trebao narasti i u kojem obliku?
Ilona
Ne, pa, neću vam to reći. Druga stvar je odmrzavanje. Ova konkretna torta nije bila pečena. U sastavu nisam primijetila prašak za pecivo.
Nastya_Bagdasarova
Ni ja nisam stavio prašak za pecivo, ali nije narastao ili se prilično popeo, pa mislim da sam možda uzeo veliki oblik d = 27, kolač oko 3 cm))
Ilona
Anastazije, pa, kako si Što se dogodilo na kraju? Ili je prerano pitati?
Gledam nas 2 Sacher recepta bez praška za pecivo i 2 recepta s praškom za pecivo.
Nastya_Bagdasarova
moje se iskustvo pokazalo neuspješnim, prvo, kolač mi se nije dizao, a drugo, unutra su bile bijele mrlje, vjerojatno nisam miješao proteine ​​s ostatkom tijesta, mijesio sam ga ručno, bojao sam se spustiti proteini, pa, općenito, zeznuo sam tortu, pa je napravim do kraja, nisam, pa sam je namazao marmeladom i posipao prahom, pola nema. Ali odlučan sam u ponovnom pokušaju, tek sad prije izbora da pokušam ponovo bez praška za pecivo ili još uvijek s njim. Samo što se tamo pomiješa toliko sastojaka, je li moguće napraviti pahuljasti kolač bez dodavanja praška za pecivo kod kuće?
Ilona
Anastazije, ali pokušati napraviti ovdje prema ovom receptu?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasha uvijek ima uspješne recepte, a vlasnica recepta često je na forumu.
Nastya_Bagdasarova
hvala, pokušat ću))

Ostali recepti u odjeljku "Sacher (kolači)"

Sachertorte Orange
Torta "Sacher narančasta"
Sachertorte torta (varijanta Sachertorte)
Sachertorte torta (varijanta Sachertorte)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha