Kiflice od paprike (Ochios de paprika)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: španjolski
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 550 g
jaja 1 računalo.
sol 1 žličica
šećer 1 žličica
svježe prešani kvasac 20 g
voda 250 g
maslinovo ulje 125 g
paprika, ulje i krupna sol za doradu

Način kuhanja

Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Tijesto. Dodajte 70 g tople prokuhane vode u 100 g brašna u kojem su otopljeni šećer i kvasac. Zamijesite tijesto i ostavite dok ne udvostruči volumen, pokrivajući posudu ubrusom.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Ovisno o temperaturi okoline, tijesto može biti gotovo za oko 40-60 minuta.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Za daljnje miješenje tijesta možete koristiti mikser ili aparat za kruh. U kantu stroja za kruh dodajte preostalo brašno i vodu, ekstra djevičansko maslinovo ulje, lagano umućeno jaje, tijesto i sol. Postavljamo program gnječenja, ako nemate aparat za kruh ili miješalicu, mijesite tijesto rukama.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Tijesto na kraju programa.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Premjestite tijesto u podmazanu posudu, prekrijte plastičnom folijom i fermentirajte dok se ne udvostruči.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Tijesto je bilo gotovo za 1 sat i 10 minuta.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Zamijesite tijesto i oblikujte dijelove tijesta u okrugli oblik, svaki težak 50 g.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Ostaviti za probu, pokriveno kapuljačom od prozračivanja.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Za završetak pomiješajte jednake dijelove maslaca i paprike, premažite komadićima tijesta i pospite krupnom soli (malo u sredini).
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i pecite na 190 C oko 20-25 minuta, dok ne omekša.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Usred pečenja lepinje možete prekriti listom pergamenta za pečenje ili folijom da paprika ne zagori.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Ohladite lepinje i poslužite, tradicionalno s krvavicama, uz dobro vino.
Kiflice od paprike (Ochios de paprika)
Razni sirevi i kobasice također dobro funkcioniraju s lepinjama.

Jelo je dizajnirano za

18 kom.

Bilješka

Prema receptu Marije (Španjolska), pekarice iz obitelji pekara, u četvrtoj generaciji. Hvala autoru!
Kiflice Ochios tipične su za područje La Lome, kao i Baeza, Jaén i Ubeda.
Naziv dolazi od osmog dijela tijesta koje je pekar ostavio od uobičajenog tijesta za kruh i obogaćeno maslinovim uljem. U nekim područjima lepinje se podmazuju paprikom i posipaju solju, dok se u drugim paprika ne koristi, već se jednostavno podmaže razmućenim jajetom i posipa šećerom, ponekad se doda anis. Slatke kiflice Ochios pripremaju se na isti način, ali dodatno obogaćuju tijesto žumanjcima i mlijekom. Slane kiflice obično se poslužuju s crnim pudingom, krvavicom, šunkom, maslacem, sirom. Slatke lepinje poslužuju se s čokoladom.

Volgas
Pa, oči pobjegnu od recepata. Evo još jedne ljepote i slasnosti! Razred! Jako jako!
Korzika
Volgas, hvala što ste navratili!
Lepinje su zanimljive po tome što paprika djeluje kao začin, a ne kao sastavni dio glavnog okusa, koji je, u stvari, u skladu s nadjevom i pratnjom koji im se preporučuju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha