Torta "Sacher narančasta"

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: austrijski
Sachertorte Orange

Sastojci

Torte:
Tamna čokolada 180 g
Žumanjak 8 kom.
Protein 4 stvari.
Maslac sobne temperature 150 g
Šećer u prahu 180 g
Liker od naranče 40 g
Prašak za pecivo 2 žličice
Brašno 75 g
Mljevene bademe pretvoriti u brašno 180 g
Narančina korica 1/2 žličice
Kremasta kremasta čokoladna krema s tamnom čokoladom:
Krema 35% 300 ml
Crna čokolada (sa 60% kakaa) 200 g
Kremasta kremasta čokoladna krema s mliječnom čokoladom:
Krema 35% 150 ml
Mliječna čokolada 100 g
Impregnacija:
Sirup (napravljen od 50 grama šećera i 100 ml vode) 100 ml
Liker od naranče 3 žlice. l.
Džem od naranče (malo topao) 100 g
Zrcalna glazura:
Želatina 6 g
Krema 35% 90 g
Šećer 90 g
Voda (dodana vrhnju) 75 g
Kakao dobre kvalitete 45 g
Za ukras:
Čokoladne pločice, narančasti cvjetovi, metvica
Svježi sok od naranče
Narančin žele: 150 ml
Agarski agar 1/2 žličice
-------------------------------------------- --------
Posuda za pečenje 40x40 cm
Kulinarski okvir 22x18 cm

Način kuhanja

  • Čitala sam o slavnom španjolskom slastičaru Bubo u blogu Mame Phoenix iz LJ, o slavnom španjolskom slastičaru Bubo, pronašla njegovu stranicu na Internetu, gdje sam vidjela fotografiju i općeniti opis ove torte, i tako sam željela da ga skuham za rođendan, ruke su mi se češljale! Rečeno je, napravljeno, naravno, ne tako lijepo i ne tako točno prema receptu Bubo, ali ispalo je da je kolač vrlo ukusan i da su ga cijenili moji rođaci i prijatelji !!!
  • Torte:
  • 1. Pomiješajte i prosijte brašno, bademe i prašak za pecivo.
  • Otopite čokoladu u parnoj kupelji, ohladite.
  • Maslac i prah sameljite dok ne pobijele i umutite mikserom, dodajte jedan po jedan žumanjak, dodajte liker.
  • Sachertorte Orange

  • 2. Pomiješajte žumanjak i čokoladnu masu.
  • Istucite bjelanjke solju do čvrstih, mekanih vrhova.
  • Sachertorte Orange

  • 3. Zatim u tri koraka dodajte brašno i razmućene bjelančevine (trećina brašna, trećina bjelančevina, opet trećina brašna itd.), Miješajte ručno, preklapajući odozdo prema gore i u krug.
  • Sachertorte Orange

  • 4. Tijesto rasporedite na lim za pečenje veličine 40x40 cm obložen papirom za pečenje.
  • Sachertorte Orange

  • 5. Pecite u zagrijanoj na 175 "pećnici oko 20 minuta dok se baklja ne osuši. Usredotočite se na pećnicu!
  • Gotov biskvit ohladite na limu za pečenje i prebacite na čisti list papira za pečenje. Izrežite na 3 kolača 22x18 cm, dobit ćete 2 cijela kolača i 1 od dvije polovice, mi ćemo ga smjestiti unutar kolača. Vaša obitelj s nestrpljenjem očekuje preostale "ostatke", jer ih aroma pečenja biskvita proganja! Vratite, neka uživa!
  • Sachertorte Orange

  • 6.Krema od tamne čokolade:
  • Čokoladu otopite u parnoj kupelji, ohladite, ali ne dopustite da se skrutne.
  • Istucite vrhnje do čvrstih vrhova. Kombinirajte čokoladu s vrhnjem.
  • Sachertorte Orange

  • 7.Krema od mliječne čokolade:
  • Kuhamo na isti način kao i kod crne.
  • Sachertorte Orange

  • 8. Donju koru stavite na posudu i stavite kulinarski okvir, namočite sirupom i premažite polovicom kreme od tamne čokolade.
  • Sachertorte Orange

  • 9. Na vrh stavite kožice s dvije polovice, namočite sirupom i premažite džemom.
  • Preliti vrhnjem s mliječnom čokoladom.
  • Sachertorte Orange

  • 10. Stavite treću tortu, zaspite i premažite preostalom kremom od tamne čokolade. Stavite tortu u hladnjak na 3-4 sata.
  • Glazura:
  • Namočite želatinu (pomoću lima) u hladnoj vodi tako da voda prekriva želatinu. (Ako je želatina u prahu, također je namočite tako da je voda prekrije i nabubri, u redu je ako ostane malo više vode - to neće utjecati na kvalitetu glazure!)
  • Stavite sve preostale sastojke u lonac i stavite kuhati uz stalno miješanje pjenjačom, a zatim kuhajte još 3-4 minute. Maknite s vatre. Dodajte iscijeđenu želatinu i dobro promiješajte. Ohladiti uz neprestano miješanje kako ne bi bilo grudica od želiranja. Koristite odmah!
  • Nanesite glazuru na tortu, ne širite, već pustite da se ravnomjerno širi naginjanjem kalupa, stavite tortu u hladnjak.
  • Sachertorte Orange

  • Žele:
  • jedanaest.Otopite agar-agar u soku, pustite da zavrije i kuhajte 2 minute, ulijte u kalup i ostavite da se stvrdne na sobnoj temperaturi.
  • Ukrasite tortu:
  • Sachertorte Orange

  • 12. Gotova torta:
  • Sachertorte Orange

  • 13. Komad:
  • Sachertorte Orange

  • 14. Nevjerojatna kombinacija čokolade i naranče, poslužite se! Bubo preporučuje vađenje kolača iz hladnjaka sat vremena prije posluživanja i posluživanje šampanjca kao pića!
  • Sachertorte Orange

  • P. S. Želim obratiti posebnu pažnju na glazuru! Recept je pronađen na web mjestu na engleskom jeziku i prvi put sam ga testirao, zaključak je čudo! Ukusno, jednostavno, lako! Fotografija prikazuje kako se na njoj odražavaju žele i cvijet naranče! Jelly, već sam koristio u pripremi kolača "Ruby".

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

90

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Sachertorte Orange

Sachertorte Orange

Sachertorte Orange

Sachertorte Orange


Ana-stasy
Koja ljepotica
Bravo
pygovka
ABALBODIJA! šokantan ukusan okus čokolade !!!!!!!! aaaaaaaaaaa ... ne mogu ...
natapit
Nastya i Natasha, hvala na prvim komentarima i lijepim riječima !!!
Ana-stasy
Natasha, a ako nema kulinarskog okvira, možeš razmišljati i bez toga, ili što već?
natapit
Nastya, sigurno možete! samo prikladnije s okvirom!
Ana-stasy
Citat: natapit

Nastya, sigurno možete! samo prikladnije s okvirom!

hvala, i unatoč tome, sad ću mužu pokazati tortu, reći ću: ako želite, onda mi kupite okvir
natapit
i onda! vrlo potrebna stvar! U njemu pečem četvrtaste kekse, zamotam ih u foliju i forma je gotova!
butska
Vrlo si pametna, lijepa! Toliko je kreativnosti i suptilnosti da ne mogu proći. Svakako ću ga skuhati.
marlen
Super! Hvala na receptu i majstorskoj klasi!
natapit
Helen i Helen! hvala cure !!!
Arka
Nata, među ljudima koje znam u kolačima nemate premca! Letiš visoko, visoko!
Hvala vam što ste se ponekad svodili na puke smrtnike i predstavljali nam svoje prekrasne slastice!
irza
Citat: Arka

Nata, među ljudima koje znam u kolačima nema ti premca! Letiš visoko, visoko!
Hvala vam što ste se ponekad svodili na puke smrtnike i predstavljali nam svoje prekrasne slastice!

PPKS !!!!!
Samo vam fotografije čine da vam čeljust opada
irza
Natasha, 75 grama vode naznačeno je u komponentama za glazuru - je li za želatinu ili je pomiješana sa svim ostalim?
natapit
Aročka, hvala, pa, potpuno ste me osramotili

Irac, sretan ROĐENDAN!

Sachertorte Orange

ne, ne za želatinu, pomiješajte sve zajedno!
irza
Natasha, Vrlo rado kažem HVALA na čestitkama! Vani je noć, a oni mi već čestitaju (ti si prva !!!!), pa čak i takva osoba! Hvala vam !

p. od. Namočio sam želatinu i na vlastitu opasnost i rizik odlučio dodati kremu u vodu. A onda je stigao odgovor, s potvrdom! Ovaj ću recept započeti s testiranjem glazurom, jer u hladnjaku već postoji druga čokoladna torta bez ukrasa. A sigurno ću isprobati i Sacher Orange, iskreno! Otišao sam napraviti glazuru
natapit
Pametna žena! sretno ti!
Meduza
natapit, Igrom slučaja niste rak prema horoskopu, ali, sudeći prema fotografijama i nizu drugih znakova, vaš je umjetnički ukus vrlo blizu idealnog.

Iako ne - pažljivo sam pročitao - rođendan u travnju ili na kraj ožujka.
Ali svejedno - i dalje se čudim vašim sposobnostima!
natapit
ne, ja sam OVAN! hvala na komplimentu!
lu_estrada
Natalochka! Predivan miris i zavodljiv izgled .... pijesak .... nuuuu kusni ili lizanje .......... mmm
celfh
Natasha,
Aprelevna
Ovo je cudo !!!!
Fatyni
Nataša, ti si GOSPODAR! Divan posao. Usput, pitanje: U kojoj količini vode namočiti 6 grama želatine i koju želatinu (list ili prah). Hvala na majstorskoj klasi!
ilkva
Pa, upravo sam se prilagodila maku, a onda opet OVO je: swoon: I baš danas sam pogledala bar i vidim bocu Curacao-a, mislim gdje da je počnem pričvrstiti, a evo i Natalochke s receptom s narančom liker upravo tamo
natapit
Bella, Tanyusha, Aprelevna i Lyudochka! Puno vam hvala, jako sam zadovoljan!

Luda, voda bi trebala prekriti želatinu i pustiti je da nabubri! koristim lim želatinu!
Merri
Natalia, hvala ti puno na receptu! Baš sam razmišljala - kakvu tortu ispeći za mužev rođendan! Neosporivo
irza
Natasha, test zrcalne glazure prošao je uz prasak. Brzo, bez problema, učinkovito! Po strukturi, kada je smrznut, podsjeća na mega-čokoladni tvrdi žele (iz savijenog)

p. od. U drugim ste receptima sreli sličnu glazuru, ali čini se s medom i čokoladom. Razlikuju li se značajno u strukturi, skrućenosti, okusu?
natapit
Da, drugačije, ovaj mi se najviše sviđa! lakše, ukusnije i ekonomičnije!
Kara
Cure, možda sam nešto pogriješio, ali činilo mi se da se originalni sacher ne reže u kolače, odnosno čitav kolač natopljen alkoholom i preliven čokoladnom glazurom. Prije 2 tjedna vratio sam se iz Beča, probao u istoimenom kafiću, već sam ga vrtio i vrtio (tako sam puno čuo prije putovanja), ali nisam našao rez ...

Ali zapravo on

🔗
natapit
ne, niste zabrljali! to je točno, ali je li naziv recepta "Sacher"?! Nisam položio pravo na originalni recept, u ​​dodatne informacije uz recept napisao sam sve o njegovoj povijesti!
usput: ovo: Volim i poštujem klasiku, ali monotonija je tako dosadna!
Kara
ne-ne-ne, Natasha, uopće mi se ne zamjera !!! Što ti! Pitam se samo kako to rade kako biste i dalje osjećali miris naranče i bliže rubu.
natapit
Irina, ništa narančasto nije uključeno u originalnu Sachertorte! evo što Wikipedia piše o ovoj torti-

Torta Sakher je čokoladni spužvasti kolač s jednim ili dva sloja pekmeza od marelica, prekriven čokoladnom glazurom s gornje i bočne strane. Obično se poslužuje sa šlagom.
Glavna razlika između Demeleva i "originalnih" recepata leži u broju slojeva konfiguracije: u hotelu Sacher kolač se vodoravno reže i presvlači konfiturom od marelice, dok se u kolaču Demelev (koji se i dalje u potpunosti izrađuje ručno) , sloj konfiguracije postavlja se samo na površinski kolač prije nego što se na njega nalije glazura.


možda u torti koju ste jeli koristila impregnaciju od naranče?
Kara
Da, Natalia, u pravu si. Doista smo probali u Demeleu, vodič je rekao da je kod Sachera to bilo osobno, a kod Demelea je stvarno. Međutim, jedući ovaj šarm, jasno sam osjetio okus naranče (možda marelice ...).
Loren
dobra večer natapit!
Napokon ispekao ovaj kolač. Dugo ga je gledala. Šik. Tek sada mi se glazura učinila malo gorkom. Općenito, prekrasno i stvarno zrcalo! Dodam svoje fotografije:

Sachertorte Orange

Sachertorte Orange

Sachertorte Orange
natapit
Predivan! Ja sam ljubitelj gorke čokolade!
Loren
Hvala natapit : rose: I ja volim čokoladu. : flowers: možda jednostavno nije bila raspoložena. Danas ću opet uživati ​​u čaju!
Slastena
Natasha je napravila tortu, samo super ukusnog i izvrsnog okusa, premda mi je previsoka: - \ Bojala sam se peći u svojoj pećnici s jednom tankom tortom i ne tako ujednačeno: spiteful: ali pokušala sam
Sachertorte Orange
natapit
pametna djevojka! Volim marljive kuhare! sljedeći će put biti još bolje!
* Ljudmila *
Zdravo ! Mogu li postaviti pitanje o glazuri? Treba li želatinu tako otopiti ili istisnuti?
natapit
Namočite želatinu u hladnoj vodi.
Stavite sve preostale sastojke u lonac i stavite kuhati uz stalno miješanje pjenjačom, a zatim kuhajte još 3-4 minute. Maknite s vatre. dodajte iscijeđenu želatinu i dobro promiješajte.
ključna kost
Napravio tortu. Hvala vam puno. Vrlo plemenit okus. Sljedeći ću put staviti malo više džema od naranče. Nisam imao dovoljno kiseline i okusa naranče. Odnijet ću je sutra kolegama.
tsvika
Natasha, hvala na receptu. Ukusna ooche. Orašaste plodove sam samljela u tijesto, a ne u brašno, bili su veći i nisu radili opel žele.
Sachertorte Orange
Sachertorte Orange
natapit
kakav veličanstven naočit muškarac!
Scarlett
Djevojke, ruke još nisu došle do same torte, ali šlag je NEŠTO !!!!!!! Istina, skoro sam uništio cijelu stvar - krema je bila 10% (dodao sam malo više želatine) i u obliku je ostalo vrlo malo prostora do vrha, ali odlučio sam riskirati - kao rezultat, malo kapalo oko rubova i sve se nije uklapalo (napravio sam dvostruku porciju, jer je promjer kolača bio velik. Ali pričekao sam da se površina potpuno stvrdne, zatim otopio ostatke i pažljivo sve izlio u tankom mlazu. Rezultat je pravo OGLEDALO !!!!!!! Sad mi je naređeno "potpuno isto, ali bijelo na čokoladnoj torti" Pokušat ćemo bez kakaa ..... potrčao sam i stavio VELIKI plus znak !!!!!
natapit
Scarlett
Probala sam bez kakaa! Potpuno isto ogledalo, samo bijelo !!!!! Samo što sam napravio malu pogrešku - cijelu stvar morate promiješati žlicom, a ne pjenjačom, inače sam se potrudio uhvatiti mjehuriće Natalochka, hvala još jednom i brz oporavak mame!
Picanta
natapit, molim te, reci mi, što je dobar kakao? Imam tvrtku za kavu "Around the World" "kraljevskog" proizvođača, susjeda radi u slastičarnici, rekla je da je dobra. Napravio sam zrcalnu glazuru, ispostavilo se tek kad sam probao ostatke, nešto mi se neugodno zgrčilo na zubima, gotovo poput pijeska. Je li kakao loš? Ili ga nisam skuhao? Mogu li ga staviti u manji? Danas moram napraviti tortu sa slagom, želim ponoviti vašu, evo sjedim i razmišljam kako to napraviti.Hvala!
natapit
Koristim belgijski kakao.
Citat: Picanta

... Napravio sam zrcalnu glazuru, ispostavilo se tek kad sam isprobao ostatke, nešto mi se neugodno skrštilo na zubima, gotovo poput pijeska. Je li kakao loš? ili nisam kuhala? Mogu li ga staviti manje? Danas moram napraviti tortu sa slagom, želim ponoviti vašu, ovdje sjedim i razmišljam kako to napraviti. Hvala vam!
sami ste sami odgovorili na svoje pitanje ... meni ništa nije zaškripalo ako je kuhano prema receptu i sve bi vam trebalo biti u redu, a ako smanjite kakao, onda glazura neće uspjeti. sretno!
Scarlett
Citat: natapit

Koristim belgijski kakao. sami ste sami odgovorili na svoje pitanje ... meni ništa nije zaškripalo ako je kuhano prema receptu i sve bi vam trebalo biti u redu, a ako smanjite kakao, onda glazura neće uspjeti. sretno!
Picanta, čini mi se, problem je u kakau - dugo sam prestao uzimati naš ukrajinski - ne otapa se u mlijeku, na dnu šalice je talog i uopće ne miriši! Nedavno sam uzeo od naše Lily-Lyulek. I jako mi se svidio Etkerov kakao, uzimam želatinu, prašak za pecivo i gustin za vrhnje samo ove tvrtke. Pogledajte svoje superre - nije jeftin, ali vrijedi!
Slatko-lanka
Citat: Scarlett

Probala sam bez kakaa! Potpuno isto ogledalo, samo bijelo !!!!! !

Zdravo! Jeste li nešto dodali u recept umjesto kakaa? Tako da masa ostane ista ... Samo želim natočiti "Tri čokolade", bojim se da neću pokvariti tortu - želim natočiti bijelo ogledalo)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha