Rolada za briket

Kategorija: Mesna jela
Rolada za briket

Sastojci

meso prsa bez kostiju 500-800gr
češnjak 3-4
mljeveni papar ...
sol ...

Način kuhanja

  • Prsa bez kostiju s kožom bila je 738 grama, ovo je za one koji žele da budem precizan, kao u ljekarni.
  • Oprala sam je i osušila papirnatim ručnicima.
  • Posoljeno, papar, pažljivo punjeno češnjakom.
  • Uvijeno, umotano, vezano, čvrsto i lijepo spakirano.
  • Poslao sam je na jedan hladan dan.
  • Kuhala sam ga u vodi sat i pol, jer volim gusto meso koje se ne raspada. Izvučeno, nije se svuklo!
  • Stavio sam je između dvije ploče pod prešu dok se potpuno ne ohladi.
  • Poslao sam ga u hladnjak. Sutradan se svukla, raspakirala, zamotala u papirnate ručnike, stavila u vrećicu i vratila u hladnjak.

Bilješka

Lagano posolite vodu. Možete ga duže kuhati ako netko voli jako mekano meso.

DonnaRosa
Na tanjur pored mesa možete staviti majonezu s hrenom.
🔗
COGT
Citat: DonnaRosa
Uvijeno, umotano, vezano
To bi bilo detaljnije
DonnaRosa
Citat: KOGotok

To bi bilo detaljnije
Uvila sam je rukama, možete je čvrsto umotati u bijelu lanenu ili pamučnu tkaninu, pažljivo vezati uzicom ili vrpcom.

Ne tražite fotografiju ovog postupka, ne smatram potrebnim.

COGT
DonnaRosa, hvala, razumio
brendabaker
DonnaRosa,
Još mi nije dosta juhe od graška,: girl_love: a sljedeće na redu je još jedno primamljivo jelo.
Za savjet o načinu kuhanja (bez polietilena), posebna velika zahvalnost
Označi, uz vaše dopuštenje
DonnaRosa
brendabaker, Može se zamotati u foliju i vezati, ali folija će potamniti, ne uznemiravajte se.
Lerele
COGT, ovdje možete vidjeti kako se uviti i spakirati

Rolada za briketSvinjska prsa kuhana i pečena "rolada"
(Administrator)


I ovdje

Rolada za briketKuhana svinjska peritoneumnica
(crayz)

COGT
Lerele, Hvala, pogledat ću
brendabaker
DonnaRosa,
Bolje mi je na platnu, uvijek je kod kuće.
DonnaRosa
Citat: brendabaker

DonnaRosaBolje mi je na platnu, uvijek je kod kuće.
Zatim ga ili bacite ili prokuhajte i operite. Umotao sam grubi kaliko u bijele komade, zavezao ga zavojem, a zatim bacio.
brendabaker
DonnaRosa,
I ja ću to učiniti, obično ili prokuham ili bacim, prema svom raspoloženju

DonnaRosa
Jučer sam kupio veliki komad svinjske bačve, nije bio mastan, nije bilo manjih. Ispalo je pregusto za rolu. Stoga sam izrezao sredinu za juhu i varivo s kupusom ili nečim drugim što se sjetim. I ona je posipala oba komada mesa, solila, četkala, stajala noć na hladnom. Ujutro sam kuhala, spakirala i već stavila veći komad za kuhanje u sporo kuhalo na paru (1,5 sata). Nisam ga čvrsto zavio zavojem, već sam samo fiksirao foliju koncem.
🔗
brendabaker
DonnaRosa,
Pitam se što će izaći na pari, imam dupli kotao, možda će mi biti lakše kuhati u njemu, nego kuhati na štednjaku
DonnaRosa
brendabakerSve je u redu, već sam ga pritisnuo, ohladio, rasklopio i poslao natrag u hladnjak. Samo mast nije tekla u vodu, već je ostala na mesu. Kad napravim fotografiju, objavit ću je. Da, dodao sam još 20 minuta na 1,5 sata, ne znam jesam li postupio ispravno, ali dodao sam. Ovaj put skinula je kožu. Poslao sam mali komadić u zamrzivač dok je bio sirov, točno u foliji.


Dodano u srijedu, 26. listopada 2016. 12:33

🔗
Veći zalogaj iz hladnjaka danas izgleda sasvim normalno.
🔗
Fotografije iz različitih kutova. Pokazalo se da je umjereno masno, bez kože, ne uvijeno, već u cijelom komadu.
🔗
brendabaker
DonnaRosa,
Pokazao se kao dobar komad, ovdje se nema što uvrnuti.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha