Kruh od brioša sa ušećerenim voćem

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od brioša sa ušećerenim voćem

Sastojci

suhi kvasac 4 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 350 g
mlijeko 110 g
vrhnje 10% 100 g
žumanjke 40 g
granulirani šećer 35 g
sol 4 g
maslac 75 g
kandirano voće 100 g
konjak 50 g
šećer u prahu za posluživanje

Način kuhanja

  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemKandirano voće prelijte konjakom.
  • Pustite da mlijeko i vrhnje zakuhaju. Ulijte u termosicu i odstojite 40 minuta.
  • Ohladiti na sobnu temperaturu. Ako je potrebno, nadolijte mlijeko tako da masa smjese iznosi 210 grama.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemPomiješajte mješavinu mlijeka, šećer, žumanjke, kvasac i 320 grama brašna u zdjeli miješalice (ja imam Nordic).
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemMijesite kukom pri maloj brzini 6-7 minuta.
  • Pokrijte posudu poklopcem ili zategnite plastičnom folijom. Ostavite tijesto da se autolizuje 25 minuta.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćem
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemDodajte maslac i preostalo brašno u tijesto u dva prolaza.
  • Mijesite pri 2. brzini 10 minuta.
  • Tijesto dodajte sol i mijesite još 5-7 minuta.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemTijesto na početku završnog gnječenja nakon dodavanja maslaca.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćem
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemTijesto na kraju gnječenja: vrlo mekano, sjajno, ne lijepi se za ruke. Lako pada s kuke.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemBacite kandirano voće na sito i osušite.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemPomiješajte s malo brašna i umijesite u tijesto.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemPremjestite tijesto u čistu posudu. Zategnite plastičnom folijom.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemFermentacija na temperaturi od 4C stupnja tijekom 24 sata.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemOstavite da se tijesto zagrije na sobnoj temperaturi 2 sata prije rezanja.
  • Razvaljajte u sloj debljine 7-8 mm.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemSmotaj. Spojite krajeve role.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemStavite komad tijesta u kalup. Pokrijte plastičnom folijom.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemIspitivanje na temperaturi od 27-28C stupnjeva tijekom sat i pol.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemStavite tijesto u hladnu pećnicu. Povećajte temperaturu na 210C.
  • Nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 180C i pecite kruh dok ne omekša.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćemGotov kruh hladite u obliku 10 minuta, a zatim stavite na rešetku.
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćem
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćem
  • Kruh od brioša sa ušećerenim voćem


gala10
Kao i uvijek, Manochka ima nevjerojatna peciva. Hvala vam!
Trishka
Manya, budi zapanjena: cura-nesvjestica: kakva ljepota i slasnost!
Uzeo sam, hvala!
Tanyulya
Manyasha, zgodna mrvice! A sam kruh je tako rooovnenky, uredan.
Sonadora
Galina, Ksjuša, Tanjušahvala cure. Bilo bi mi jako drago da pokušate.
Tanyush @ ka
Sonadora, Vrlo lijepo
Albina
Citat: gala10
Kao i uvijek, Manochka ima nevjerojatna peciva. Hvala vam!
Prepoznajem našu Manechku po hod fotografija 🔗
Sonadora
Tatjana, Albina, Puno ti hvala.
zvezda
Manechka!!! Izgledam točno poput vaše ava iz vašeg posuđa !! : girl-yes: Još jedna ljepotica !!!
Jedno nisam razumio ... jeste li ga stavili u hladnjak na sat i pol na temperaturi od 4 * ??
Sonadora
Hvala ti, Olga.
Citat: zvezda

Jedno nisam razumio ... jeste li ga stavili u hladnjak na sat i pol na temperaturi od 4 * ??
Ne, u hladnjaku se tijesto samo fermentira, odnosno odmah nakon gnječenja stavite u hladnjak. Prije oblikovanja, trebate ga pustiti da se dva sata zagrijava na sobnoj temperaturi (u pećnici s upaljenim svjetlom). Ispitivanje je također toplo, na 27-28C stupnjeva.
zvezda
Hvala vam!!!! Sve jasno !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha