Piparkook - estonski božićni kolačići

Kategorija: Svečana kuhinja
Kuhinja: estonski
Piparkook - estonski božićni kolačići

Sastojci

Pšenično brašno. , a / s 4-4,5 šalice
Šećer 1,5 šalice
Voda 0,5 šalice
Maslac 160 g
Soda 1 žličica,
Mljeveni đumbir, suh 1 žličica
Mljeveni cimet 1 žličica
Mljeveni klinčić 0,5 žličice
Kardamom i muškatni oraščić, mljeveni 1 prstohvat
Sol i crni papar - po želji prstohvat
Za sirup, vodu i šećer 3 sv. l.

Način kuhanja

  • Sve sastojke pripremit ćemo i izmjeriti u pravoj količini.
  • Prosijte brašno u veliku posudu. Pomiješajte sa sodom bikarbonom.
  • Zatim pripremimo sirup.
  • Da biste to učinili, stavite u aparat za izradu kokota ili tavu malog promjera, 3 žlice. l. šećer i miješajući pržite na tavi dok ne postane tekuća masa tamno smeđe boje. Maknite s vatre i PAŽLJIVO ulijte 3 žlice. l. voda.
  • Pomičite dok se izgoreni šećer potpuno ne otopi u vodi i lagano ga prokuhajte da napravite sirup.
  • Sada trebate uzeti litrenu posudu, uliti u nju 0,5 šalice vode, staviti 1,5 šalice šećera i sirupa, zagrijati na vruće i miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
  • Maknite s vatre, dodajte začine i ulje i sve promiješajte da se maslac otopi. Sadržaj lonca ohladite dok se ne zagrije i ulijte u posudu s brašnom.
  • Zamijesite tijesto, pustite da se hladi u hladnjaku najmanje 5 sati, ili bolje cijelu noć (tijesto pripremim unaprijed, stavim u vrećicu i u zamrzivač 7-15 dana).
  • Prije pečenja izvadite tijesto, pustite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi, tako da se može razvaljati u sloj debljine 3-4 mm i izrezati u obliku kolačića.
  • Svaki se kolačić može izbušiti slamom za koktel da se nakon pečenja provuku šarene vrpce i objesi kolačić na božićno drvce.
  • Pecite na papiru za pečenje, na limu, na međusobnoj udaljenosti
  • 10 minuta
  • na 160 ℃.
  • Gotovi kolačići mogu se posuti šećerom ili ukrasiti glazurom.

Jelo je dizajnirano za

4 pladnja, 35x30

Vrijeme za pripremu:

30 minuta + 6 sati + pečenje 40-50 minuta

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Recept iz knjige * Legendarna jela sovjetske kuhinje *, ali kolačići od papra ne peku se samo u Estoniji, već i u Latviji, Danskoj, Švedskoj.
Prema tradiciji, božićno drvce prvo se ukrašava kolačima od papra, a 13. siječnja jede se.

ljiljan_a
Zanimljiv recept. Želio bih pojasniti kako izgleda okus?
brendabaker
ljiljan_a,
Keksi su mrvičasti, čini se da je okusa s medom, ponajviše podsjeća na danske kolačiće u željeznim kutijama
U aftertasteu postoji lagana oštrina đumbira.
Opcija mi se više svidjela nakon tjedan dana boravka u morzilu, činilo se da je okus začina postao bogatiji, a soda se uopće nije osjećala.
Kad sam to učinio nakon 5 sati, tijekom pečenja osjećao se blagi miris sode, a kolačići su više nalikovali na obične maslace, mekane, mrvičaste
Nisam dodala crni papar,
Lydviga
U Latviji se ti kolačići nazivaju Piparkukas. Volim. Kad sam pronašla recept, bila sam oduševljena. Svakako ću pokušati
brendabaker
Lydviga,
Hvala, Ludwig, sad ću dodati o Latviji u komentarima.
Peče li se također samo u zimskoj sezoni?
Lydviga
Znam da ga peku za različite blagdane i boje kolačiće poput medenjaka. Keksi Piparkukas, prilično popularni u Latviji, prodaju se u trgovinama i slastičarnicama
brendabaker
Lydviga,
Također mi se jako svidio, imao je okus poput danskih keksa s maslacem iz elegantnih željeznih kutija koje prodajemo prije Nove godine.
Sviđa mi se što se može učiniti unaprijed, bez frke oko odmora i smrzavanja.

Piparkook - estonski božićni kolačići
Ovakve darove radim od ovih kolačića
Lydviga
da vrlo je povoljno

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha