Svinjski lungić "Zastolnaya"

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Stol za svinjski lung

Sastojci

Svinjski lung bez kože i kostiju 1 kg
Sol (nitrit + kuhinjska sol) 10 + 10 gr (2% težine)
Šećer 2 g
Voda 100 ml (10% masenog udjela mesa)
Češnjak suhi prah 1 žlica. l.
Začin za mariniranje mesa * 3 g
Premazivanje:
Slatka paprika 1 žlica. l.
Mljevena crvena paprika Prstohvat
Konjak 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Stol za svinjski lungić
  • Oprala sam lungić i dobro ga osušila.
  • Smjesa začina za mariniranje mesa pomiješana je sa suhim češnjakom i temeljito samljevena u mužaru.
  • Odmjerio sam sol. Uzimam 10 grama nitritne soli po kg mesa (1% mase mesa), još 1% je obična kuhinjska sol. Ukupna sol 2% masenog udjela mesa.
  • Šećer - 10% količine soli.
  • Sol i šećer otopljeni su u vodi (10 mas.% Mesa).
  • Također sam u vodu dodao nasjeckane začine i češnjak i, koristeći posebnu štrcaljku, posipao lungić marinadom.
  • Zatim je meso stavila u vrećicu s patentnim zatvaračem, natočila procurjelu marinadu u vrećicu, zatvorila bravu puštajući zrak što je više moguće.
  • Leđa marinirana u hladnjaku na + 4 ° C tijekom 36 sati. Povremeno prevrtajte vreću mesa radi ravnomjernijeg prodora marinade u mesna vlakna.
  • Svinjski lungić
  • Nakon 36 sati izvadila je lungić iz hladnjaka i ostavila ga na stolu na sobnoj temperaturi 3 sata.
  • Ugrijano meso sa svih je strana namazano mješavinom paprike, ljute crvene paprike i konjaka.
  • Stavio sam ga na rešetku, zaglavio u temperaturnu sondu i stavio u hladnu pećnicu.
  • Svinjski lungić
  • Toplinska obrada tekla je ovako:
  • Postavio sam temperaturu pećnice na 50 ° C - 1,5 sata, povećao temperaturu na 60 ° C - 1 sat, povećao je na 70 ° C - 30 minuta i povećao na 80 ° C - dok temperatura unutar komada nije dosegla 73 ° C .
  • Gotova slabina ohlađena je na sobnu temperaturu, zamotana u pergament i poslana na zrenje u hladnjak preko noći.
  • Svinjski lungić
  • Ujutro je slabina testirana: izrezana je savršeno, ukusna, umjereno začinjena, s oštrom korom. Izvrsno predjelo za svečani stol ili za svaki dan.
  • Svinjski lungić
  • Stol za svinjski lung
  • Dobar tek!

Bilješka

* Sastav začina: korijander, plodovi smreke, crni papar, piment, lovorov list.

Gotova slabina može se pušiti.

Žena mačka
Ksenia! Imam slabin ukiseljen u hladnjaku 3 dana! Učinit ću kao i ti.
Tanyulya
Xun, Otpad !!!! Moramo podmititi meso!
elvine
Oh, kako je ukusno! ... Na fotografiji, kao da je već popušen. Kad god naiđe dobar komad slabine, ja ću ga sigurno skuhati. Hvala na receptu.
Rusalca
Ksenia, vrlo apetitni korijen! Zapisat ću!
Ksyushk @ -Plushk @
Lena, Tanja, Elvira, Anna, Puno ti hvala .
Bio sam lijen da popušim slabin, jer je već bila ponoć. A ujutro i bez pušenja je ukusno.
vernisag
Razred! Xun, predivno meso! Fotografije su sjajne!
Ksyushk @ -Plushk @
Iročka, Puno ti hvala . Sjajne slike također ... danas uopće ne postoji mogućnost fotografiranja. Dok se razvijala, slikala se i odsjekla sebi komad, gutajući u hodu. Štoviše, nastoje oduzeti. Imam tako malu, zanimljivu, samo za hranu, ako ne spava, onda u histeriji, a ako je spavala, odmah se probudi. Jedem potajno, krađa Noćne more je kraća.
vernisag
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Imam tako malu, zanimljivu, samo za hranu, ako ne spava, onda u histeriji, a ako je spavala, odmah se probudi. Jedem potajno, kradom
Ona je ta koja promatra vašu figuru, zabrinuta je da snažno vidi, vrlo Ono što pametna djevojčica raste, ljepotica će popiti čaj, sve u svojoj majci
I slike su zaista sjajne, međutim, kao i uvijek, i vi ste pametni!
Melalenka
Ksenia, Hvala vam! Izvrstan recept (pogotovo jer je u moskovsko vrijeme riječ o mesnim čičama (šahovski mač) jeftinijim od 300 rubalja po kg)).
Evo samo o posebnoj štrcaljki može biti detaljnije ... Gdje je takvo čudo? Također trebamo
Admin

Ksyusha, izgleda lijepo meso, dobro kuhano
Nikad se meso nije peklo u pećnici
Zhannptica
Ksenia, vrlo apetitno, ali na kojoj piljevini pušite meso?
Ksyushk @ -Plushk @
Elena, Tatjana, Jeanne, Puno ti hvala .

Citat: Melalenka
o posebnoj štrcaljki može biti detaljnije ... Gdje je takvo čudo?
Elena, ovo je posebna štrcaljka za punjenje mesa. Dolazi u različitim veličinama. Svi imaju jednu značajku - rupe na igli sa strane, a ne na vrhu. Meso, posebno u velikim komadima, marinira se puno puta brže nakon injekcija marinada. Na zahtjev se prodaje u mnogim internetskim trgovinama: štrcaljka za (soljenje) mesa.

Citat: Admin
Nikad se meso nije peklo u pećnici
Tatjana, a ja, naprotiv, sve je u pećnici i u pećnici. Tada se pojavila ideja da se provjeri stabilnost niskih temperatura od 50–80 stupnjeva u zračnoj fritezi.

Citat: Zhannptica

na kojoj piljevini pušite meso?
Jeanne, na bilo koje voljene osobe. To je već stvar ukusa.
ang-kay
Ksenia, Kreditna!
Ksyushk @ -Plushk @
Angela, Hvala vam .
nila
Ksyusha, kako izgleda apetitno, sigurna sam da je vrlo ukusna.
Samo trči za slabinom. Ali upravo sam skuhala lungić na kožicama luka, 3 komada u zamrzivaču. Stoga, dok je recept označen knjigom, barem ne zaboravite na njega.
Zhannptica
Ksenia, airfryer se vrlo dobro nosi s niskim temperaturama. U njemu pravim kobasicu i onda odmah pušim. Ispada užasno
Stol za svinjski lung
Ovako zatvorim kobasicu gazom i čipsom na gornjoj rešetki. Ona sama zasvijetli pod sjenom. I odmah usporavam tempo. Počinjem pušiti kad unutarnja brzina dosegne 65 stupnjeva. A do 72um kobasica je već gotova super dimljena.

Imam recept za kobasicu u fritezi sa slikama

MariV
Krasssotischscha!
Lanochka007
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, pa, vrlo apetitno meso. Odnio sam ga u kante, svakako ću ga pokušati skuhati, hvala
Melalenka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Na zahtjev se prodaje u mnogim internetskim trgovinama: štrcaljka za (soljenje) mesa.
Hvala vam.
Otišao sam pogledati.
Valerka
Oznakama !! Oznakama !! definitivno !! Hvala Ksyusha. Potražio sam jedno mjesto s kobasicama za sličan recept. Učinili su to bez šprice i slabin nije bio ravnomjerno mariniran. Neki dijelovi gotovog proizvoda bili su ove sivkasto-zelenkaste boje. A onda su mi savjetovali da koristim špricu. Morat ćemo potražiti. Vidio sam to negdje u našim trgovinama. I došao je s marinadom od puretine za Dan zahvalnosti. Vaša slabina je ukusna čak i na foto klasi !!!
Ksyushk @ -Plushk @
Nelechka, Puno ti hvala . Jako mi je drago što vas vidim u svojoj temi, nedavno se nismo često viđali.

Jeanne, pogledao vaš recept. Nešto o čemu treba razmišljati. Možda ću vam čak i sigurno doći s pitanjima.

Olga, Svetlana, Puno ti hvala . Sramotili su me sve.

Valerkada, nadjev puno pomaže u raspodjeli marinade u meso. Po meni puno bolje nego bez njega.
galchonok
Ksyushakakvo slasno meso! Izvukao bih komadić sa zadnje fotografije! Hvala oznaka recepta!
Ksyushk @ -Plushk @
Kvačica, Hvala vam! Pomozite si, nismo pohlepni
Zhannptica
Ksenia, tako da sam spreman pomoći svima 24/7 !!!!
I miješanje u zračnoj fritezi moj je izum, naravno, vjerojatno to rade mnogi ljudi, ali ja sam razvio program za sebe
A ako možete - meni na vas))))

Odrasla sam osoba, ali uopće nisam stara

Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Zhannptica
miješanje u zračnoj fritezi je moj izum
Dolaskom vrućine u naše krajeve razmišljao sam o tome ne kao dijete. Hvala na dijeljenjuiKao rezultat

Citat: Zhannptica
- meni na tebe))))
Postorayus, trebaš se naviknuti.
Zhannptica
lu_estrada
Ksyushenka, najdivnija slabina, prelijepa !!!!

Ali airfryer je sjajan, trebate ga isprobati, mada takvu slabelu skuham u stolnoj peći, a airfryer se može staviti na ulicu i pušiti ...
Podijelite svoje dojmove o zrakoplovu, Ksyushenka!
Ksyushk @ -Plushk @
Ljudmila, Hvala vam .
Mislim da ću nakon odmora eksperimentirati s aparatom za zrakoplov. Iako tko zna, možda ću riskirati sljedeći tjedan.
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Pjesma
Ksyusha, i čestitam vam na zasluženoj pobjedi! Recept je odličan. Meso je baš prekrasno!
MariV
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, Ura!
V-tina
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, pobjedom i medaljom
Shyrshunchik
Ksyushk @ -Plushk @, čestitke na medalji !!!


gala10
Ksyusha, čestitam! Odličan recept!
Trishka
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka s Pobjedom i Myadalkom !!!
Uryayayayaya!
elvine
Ksyusha, čestitam !!!! Zaslužena pobjeda !!!!
lettohka ttt
Ksyusha myasko je izvrsna !!!! Čestitke na. pobjeda !!!
Ksyushk @ -Plushk @
Kuhar, Anya, Olga, Tina, Tatjana, Galina, Ksyusha, Elvira, NataliaPuno vam hvala na čestitkama! Vrlo neočekivana pobjeda, koja je dvostruko ugodna. Recept je u biti jednostavan, pa nisam ni pomislila da bi mu se mogao dodijeliti tako visok naslov kao "Najbolji recept tjedna". Još jednom hvala svima na čestitkama, pohvalama i samo što ste navratili.
Tanyush @ ka
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha recept je izvrstan, meso sam već kupila, pokušat ću, hvala na receptu, sve je jasno i razumljivo
Ksyushk @ -Plushk @
Tatjana, nema na čemu. Nadam se da ćete uživati.
Tanyush @ ka
Ksyushk @ -Plushk @, Definitivno ću otkazati pretplatu na rezultat
Ksyushk @ -Plushk @
Da, da molim
Tanyush @ ka
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, misliš li da će poslužiti Teskomov termometar za šunku, možeš li ga koristiti?
Ksyushk @ -Plushk @
Limenka .
Zhannptica
Ura !!! S medaljom !!!
Albina
Ksenia, 🔗
Čestitam na medalji 🔗
isto
Suprug je rekao da je ispalo kao u trgovini. Ovo je najveća pohvala s njegovih usana. VELIKO hvala na receptu! Svakako ću učiniti više
Ksyushk @ -Plushk @
isto, Ura. Takve riječi voljenih vrlo su nadahnjujuće, zar ne?! Hvala vam na povjerenju i kuhajte na radost supruga. I sebe, naravno
Valerka
Neću stavljati fotografije, jer ne možete naučiti hranu ne u konja, ne mogu to učiniti, ukratko. Plivali smo, znamo. I ne nagovarajte!
Znaci to je to. Imam začine, imam špricu i kupila sam prekrasnu svinjetinu. Došao sam kući, otvorio i raspao se u dva dijela po dužini. Eto, to me nije spriječilo. Popila sam ga, ostavila. Ja sam to pripremio. Ukratko, u početku, kad sam probao, činilo se da ima puno soli. ALI! činjenica je da je nitritna sol svugdje različita, koristio sam "praški prah". Znam da prošli put nisam dodala sol, ali postoji sasvim drugačiji, ali prekrasan recept, ovdje nisam vidjela ništa slično. Ukratko, drugog se dana sol pokazala normalnom, okus je bio taman. Jedino bih, za svoj ukus, dodao još začina, češnjak sol. Ali kao osnovni recept za svinjske sendviče za doručak - to je to! : prijatelji: Dakle, Ksenka-Cookie, iskreno ste zaslužili moju zahvalnost!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha