Torta "Curd" (GOST-1975)

[Iz opisa]

Torta "Curd" (GOST-1975)

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Kolači
Pšenično brašno	185 g
Granulirani šećer	225 g
Maslac (82,5%)	100 g
Pileće jaje	100 g (dva jaja C2 i C1)
Svježi sir (18% masti)	165 gr.
Prašak za pecivo	1/2 žličice
Dorada i punjenje
Džem (uzeo sam narančasto-limunski)	300 g
Šećer u prahu	10 gr.

Način kuhanja

• Iskreno čestitam svima Novu godinu i nudim još jednu veličanstvenu tortu iz baštine SSSR-a.
• Recept broj 157. Torta od "skute". Preuzeto iz kolekcije "Recepti za kolače, peciva, muffine i kiflice. Dio II. Kolači od tijesta, lisnatog tijesta, kreme itd." (odobrilo Ministarstvo prehrambene industrije SSSR-a 29. prosinca 1975).
• Kolač neobično jednostavan za napraviti, svaki ljubitelj pečenja može učiniti. Ne zahtijeva puno znanja o tehnologiji, puno vremena ili posebne slastičarske alate. Uzmite džem od kiselih bobica (voća) - ribizla, brusnica, brusnica, agruma.
• Okus ovog kolača jednostavno je veličanstven, glavna tajna je u kolačima od tijesta i skute - nježnim, prilično vlažnim, iako se poluproizvod smatra kolačem. Toplo preporučujem da to učinite barem jednom. Nećeš požaliti!
• Ovaj put namjerno ne objavljujem fotografije korak po korak, jer je cijeli postupak jednostavan.
• Iz opisa: "Dva sloja poluproizvoda od skute povezani su džemom. Površina je posuta šećerom u prahu i mrvicama."
• Kuhanje kolača. Možete napraviti jednu tortu, a zatim je rezati poput biskvita na 2 sloja, ali preporučujem da tortu pečete na dva kalupa istovremeno, jer lijepljenje gotovih slojeva pekmezom mora biti izvedeno dok torta nije potpuno hladna.
• Trebat će vam dvije limenke od 20 cm i pećnica od 185 ° C
• Prvo izrežite pergamentne krugove i obložite dno kalupa njima. Pećnica mora biti vruća dok se tijesto napuni.
• Ako je kupljeni svježi sir jako mokar, a sirutka i dalje odlazi, tada svježi sir izvažite u gazu da se ocijedi preostala tekućina. Tada se svježi sir mora protrljati kroz fino sito. To se ne smije zanemariti, jer se tijesto može pokazati heterogenim s grudicama.
• Ulje treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka, dok se tijesto pripremi, treba omekšati.
• U posudu miksera stavite maslac i šećer, tucite dok ne posvijetli i povećajte volumen ulja, dodajte svježi sir, istucite dok ne postane glatko, dodajte jaja i opet temeljito istucite.
• Prosijte brašno s praškom za pecivo. U umućenu masu ulijte suhu smjesu i miješajte plastično tijesto na srednjoj brzini miksera.
• Iako se ovaj poluproizvod smatra pjeskovitim, mekan je i razmazuje se na obrasce. Podijelite tijesto na 2 dijela, stavite u kalupe, poravnajte i stavite peći na 15 minuta. Baklja bi trebala izaći suha, a gotovi kolači trebali bi biti zlatno smeđi.
• 
• Pečene slojeve potopite u kalupe oko 10 minuta i pažljivo ih položite na rešetku s "krunom" prema dolje. Kad vam ruka više nije vruća, odrežite kape s kolača i obrežite ih. Od ostataka napravite mrvice i pržite ih u pećnici.
• Prema tehnologiji, kolači se lijepe zajedno s džemom na temperaturi od 20-23 ° C.
• Stavite marmeladu na donju koru, prekrijte drugom i namažite marmeladu sa strane i na vrh kolača, pospite prženim mrvicama i pospite šećerom.
• Još sam imala nekoliko kandiranih narančinih kora kojima sam ukrašavala tortu.
• 
• 
• Usput imam još jedan materijal o vrtoglavoj torti od sorti

Jelo je dizajnirano za

1 kg

Vrijeme za pripremu:

brzo

[Zmeika]

Zmeika, još jedna odlična torta! Zahvaljujemo na obavljenom poslu i objavljivanju / testiranju kolača Gostovsky i Marchel recepata!

Kako volim recepte Gostovsky, hvala na divnoj torti!
Svakako ću probati!
OD!

[Zmeika]

Zmeika, Izravno sam osjetila ovu tortu. Imate svoj džem od marelica, savršen za impregnaciju.Postoje dva identična pravokutna oblika.
Hvala na slasnom receptu.
Sretna Nova godina i novi recepti!

Hvala na ovoj torti !! To bi trebalo biti jednostavno i ukusno))

Sjećam se, sjećam se takve torte
Ma, gdje su mojih 16 godina? (tek u 75)
Označio je. Pokušat ću.
Je li džem od ogrozda dobar?
Kiselo, samo iščupaj oko (moje najdraže)

Kakva ljepota i nježnost!
Volim pecivo od svježeg sira i uzimam ga sa zadovoljstvom!
Hvala vam!

Hvala na komentarima.

Torta je vrlo jednostavna. Odnosno, pothvati na nešto više od sat vremena, ali užitak - more. On je ... domaćinski. Ogrozd je u redu. Samo za premazivanje, čini mi se, morat ću ga obraditi miješalicom tako da masa bude ujednačena

Hvala na bezvremenskim klasicima!

Kolač neobično jednostavan za napraviti, svaki ljubitelj pečenja može učiniti.

Volim to. Hvala na receptu 🔗

Larissa, hvala ti na takvim receptima, vraćaš me u djetinjstvo. Možete li postaviti pitanje? Postoji li u receptima torta s biskvitnim kolačima i kremom od skute? Koliko tražim takvih u receptima za Gost, ne mogu pronaći, lopatama sam prebacio cijeli Internet, iako se definitivno prodavao u trgovinama u mom gradu. Obožavala sam ga. Jednostavno, ali ukusno. 2 biskvitna kolača, nježna skutna krema. Odozgo se maglovito sjećam čime je ukrašena, po meni, mrvicama od keksa ... Ako nađete recept, bit ću vam vrlo zahvalna !!!

Larissa, hvala ti na takvim receptima, vraćaš me u djetinjstvo. Možete li postaviti pitanje? Postoji li u receptima torta s biskvitnim kolačima i kremom od skute? Koliko tražim takvih u receptima za Gost, ne mogu pronaći, lopatama sam prebacio cijeli Internet, iako se definitivno prodavao u trgovinama u mom gradu. Obožavala sam ga. Jednostavno, ali ukusno. 2 biskvitna kolača, nježna skutna krema. Odozgo se maglovito sjećam čime je ukrašena, po meni, mrvicama od keksa ... Ako nađete recept, bit ću vam vrlo zahvalna !!!

poput Mani-Sonadora imala je recept za spužvasti kolut od sira.

Irac, vidio sam jučer, međutim, nisam ga pročitao, ali razumijete, htio sam pronaći i implementirati upravo takvu tortu ili nekoga tko će je napraviti. Ponekad slika nečega, dobro ili nekoga, čvrsto sjedne u glavu i ometa miran život. Potrebna je pomoć. Ukratko, ne mogu se nositi sa sobom. I konačno, ne volim kiflice, pa, napokon, ništa, ovdje ...

... Možete li postaviti pitanje? Postoji li u receptima torta s biskvitnim kolačima i kremom od skute? Koliko to tražim u receptima za Gost, ne mogu pronaći

možda ovo?

Recepti na podlozi od skute za obljetničku tortu "Glazirana" i kolače sa glazurom "Glazirana"

Recept sadrži mekani dijetni nemasni svježi sir s masenim udjelom suhih tvari od 30 posto

S vanilijom
Skuta 509,85 (868,8)
Krema s 50% masne mase. 80,90
Granulirani šećer (prosijani) 209.20
Vanilin 0,05

S kakaom
Sirna masa 494,2 (842,19)
Krema s 50% masne mase. 72,6
Granulirani šećer (prosijani) 209.20
Kakao u prahu 24,0

S limunom
Sirna masa 499,9 (851,9)
Krema s 50% masne mase. 80,90
Granulirani šećer (prosijani) 209.20
Infuzija alkoholnog limuna ili naranče jačine 64,7 posto. 10,0

S orasima
Skuta 465,05 (792,51)
Krema s 50% masne mase. 75,75
Granulirani šećer (prosijani) 209.20
Orašasti plodovi oraha 50,0

Sirni kolači nastaju ručno pomoću metalnih kalupa. Da biste to učinili, dio mase skute položi se u 2 sloja gaze, koja se stavi u kalup i zbije. Formirana masa položi se u kartonsku kutiju, čije je dno prethodno obloženo pergamentom, a zatim se stavi u hladnjak na 6 s radi hlađenja. Zatim glazura ...

Glazura

maslac s masnim udjelom masti od 82,5 posto a vlaga 16 posto. 740,0
granulirani šećer (prosijani) 192,0
kakao u prahu 105,0
Krema za torte i peciva "Glazirana"

maslac s masnim udjelom masti od 82,5 posto a vlaga 16 posto. 454,55
granulirani šećer (prosijani) 340,91
voda za piće 377.24

Za kremu od maslaca priprema se šećerni sirup koji se koristi za ukrašavanje tartra i peciva, koji se nakon vrenja ohladi na sobnu temperaturu. Zatim tucite polovicu sirupa s maslacem oko 10 minuta dok se ne dobije homogena masa i dodajte preostali sirup, opet istucite ...
Recepti za krem ​​od skute (nema nikakve veze s gornjim kolačima)

5 posto sadržaj masti s vanilijom
nemasni svježi sir s masenim udjelom suhih tvari 80% 576,45
Krema s 20% masne mase. 252,5
Granulirani šećer (prosijani) 171,9
Vanilin 0,05

5 posto sadržaj masti sa ušećerenim voćem
nemasni svježi sir s masenim udjelom suhih tvari 80% 541,65
Krema s 20% masne mase. 237,3
Granulirani šećer (prosijani) 161,0
Kandirano voće ili grožđice ili mandarinske grickalice 60,0
Vanilin 0,05

Mršava "Snježna djevica"
nemasni svježi sir s masenim udjelom suhih tvari 80% 879,1
Granulirani šećer (prosijani) 120,85
Essence hrana 0,05

Nemasni "Gurmanski"
nemasni svježi sir s masenim udjelom suhih tvari 80% 861,4
Granulirani šećer (prosijani) 38,6
Sirup od voća i bobica 100,0

Pasterizirana krema, maslac se nareže na male komadiće i otopi dok ne postane kremast. Šećer se prosijava (broj mrežice 1,2 - 1,4). Nakon gnječenja, masa se propušta kroz koloidni mlin i hladi na temperaturu od 10 s (+/- 2 s).

_________________

liyashik, možda je ovaj značio?

"Recept broj 156. Torta od svježeg sira sa ušećerenim voćem"

Dva ili tri sloja poluproizvoda od tijesta povezani su kremom od skute. Površina je prekrivena i ukrašena istom kremom i ušećerenim voćem. Bočne površine su završene mrvicama od keksa. "

Još uvijek kopam. Po mom mišljenju, ne možete ga pronaći na Internetu, morate pogledati knjige. Zbirke recepata iz 1957., prema kojima sada pečem, nalaze se u Consultant +

Recepti na podlozi od skute za jubilarnu tortu "Glazirani" i kolače od skute "Glazirani"

Galina, bilo je i to, ali ovo je zasebna priča, također mrtav ukusno !!! Kao što se sada sjećam .... ali ispod je naveden recept za kremu od skute, ovdje je vrlo slična kremi od te torte. Hvala vam! Već rezultat!

Dodano u utorak 03. siječnja 2017. 09:49

.. Larissa, možda je istina, je li on? Čini se jako puno. Ali je li bilo kolača s pijeskom ... Bila sam potpuno zbunjena.

ovdje je vrlo slična kremi od te torte

Vidjeti
Krem od skute za tortu "S kremom od skute":

Granulirani šećer - 113 gr
Svježi sir 9% masti - 196 gr
Maslac - 119 gr
Vanilija u prahu - 2,8 gr
Ulaz 412 gr
_______________________
Očišćeni i izrezani maslac tuče se u mašini za mućenje pri maloj brzini 5 ... 7 minuta dok ne postane glatko. Šećerni sirup, vanilija u prahu, ohlađeni na + 20 ° C, dodaju se u tučenu masu i tuku još 10 minuta; na kraju mućenja dodajte pasirani svježi sir.
Karakteristike poluproizvoda. Homogena pahuljasta masa bijele boje, zadržavajući svoj oblik dobro.

Galina, hvala! Druga opcija ... Prije nisam mogao pronaći ništa, izgledao sam loše. Ali pitam se je li se prodavao samo u Lipecku? Nekako se ova torta nigdje drugdje ne spominje, mislim na forumima, blogovima. možda se još netko sjeća ove torte?

Ali pitam se je li se prodavao samo u Lipecku?

Sasvim je moguće da je vaša torta izrađena u Lipecku ne prema GOST-u, već prema TU-u. Lokalna pekara sama je razvila i proizvela recept ... i zato je to bilo samo u Lipecku ..

Moglo bi biti. Iako se, s druge strane, uvijek prodavao zajedno s GOST kolačima. A naši kolači s robnom markom Lipetsk bili su jednostavno nevjerojatni, ali nekako su se prodavali odvojeno i samo na jednom mjestu, u kafiću Fairy Tale. Ovo je zasebna pjesma ... Oh, grudi su me boljele od sjećanja u mojim grudima, bolje da sad šutim

Zapravo, zbirka recepata nikada nije repertoar moskovskih slastičarnica. Ovi su kolači bili sveprisutni. Osim toga, različiti su restorani imali svoje specijalitete sa svojim specijalnim kolačima.Sjećam se torte Marika, imala je zapanjujuću čokoladnu kremu koja nije bila slatka i neke zeznute kolače. Odnosno, dvije torte od čokoladnog biskvita, a u sredini su poprečne trake klasičnog biskvita. Nekoliko sam puta vidio varijante a la "Marika" u tyrnetsima, ali sve su to varijacije na temu.

U novogodišnjoj noći nećak se požalio da je otišao na "Sjever" na Nevskom u Sankt Peterburgu i nije razumio "u čemu je kvaka" i zašto su tamo svi toliko zauzeti. Kako mu objasniti? Zimi 1983. otišao sam na odmor u Lenjingrad i vukao kolače stojeći u redu. Bili su divni!

Podignute kreme od skutine Markhelya PS i poluproizvodi uopće se ne pamte.

liyashik, zbunio si me u doslovnom smislu ... Moram potražiti u knjižnicama koje je knjige izdala prehrambena industrija SSSR-a.

Ovako je lijepo posjetiti forum i dobiti novu ideju.

Larissa, baš mi je drago! Inače, nisam znao kamo pobjeći, kome se obratiti. Ozbiljno ... Kako je dobro kad vas razumiju ... A što se tiče Sjevera, u rujnu smo bili u Sankt Peterburgu, tamo smo kupili eclaire i kolač od krumpira. Potpuno razočaravajuće, iskreno. Ekleri uopće nisu bili svježi. Ne znam ni što da mislim.

Ura !!! Ura !!! Pronašla sam recept.

Čim ga implementiram, objavit ću ga.

Šokiran sam ... Larisa, hvala !!!!!!!