Sezamovi i laneni kruh s raženim kiselom tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu

Sastojci

Kiselo tijesto od raži aktivno je 100% vlage 80 grama
Lobe
sezam 25 grama
laneno sjeme 25 grama
sol 10 grama
kipuće vode 75 grama
Tijesto
kvasac 80 grama
režnja svi
oguljeno raženo brašno 45 grama
Pšenično brašno 1 razred 335 grama
ekstrakt slada 7 grama
voda 200 grama
suhi kvasac (svježi) 1,7 grama (5 grama)

Način kuhanja

  • Kvasac. Dva puta sam hranio pšenicu vječnu do raži 10 * 10 * 10. 5-6 sati prije miješanja, hranite starter kulturu drugi put 20 * 40 * 40. Kvas mora povećati volumen za 2-3 puta.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Lobe. Sjeme popržite na suhoj tavi, prebacite u drugu posudu, prelijte kipućom vodom i dodajte sol. Promiješajte, pokrijte. Sve to treba učiniti 5-6 sati prije gnječenja.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Tijesto. Kvasac pomiješajte s brašnom i svim sastojcima. Mijesite kombajnom 15 minuta. Tijesto je mekano, razmazuje se po dnu, ali teško se lijepi za ruke.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Podmažite ruke uljem. Stavite tijesto na podmazanu površinu. Istegnite, zaokružite i stavite u podmazanu probnu posudu. Fermentacija 1,5 sata. Razvucite 2 puta i preklopite nakon 30 i 60 minuta.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Prvih 30 minuta.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Sat kasnije.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Prije oblikovanja. Tijesto se dobro steglo. Prestalo se potpuno lijepiti i udvostručilo.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Oblikujte štrucu bilo kojeg oblika i stavite je šavom u košaricu za provjeru.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Isprava pod folijom bila je 50 minuta.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Preokrenemo ga na papir za pečenje, stavimo u posudu u kojoj ćemo ga peći, zagrijanu s pećnicom. Napravimo rezove, pokrijemo poklopcem i stavimo u pećnicu.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu Pecite u pećnici na 240 stupnjeva prvih 15 minuta s poklopcem. Zatim uklonite poklopac, spustite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša. Ukupno vrijeme pečenja za mene je bilo 40 minuta.
  • Razumijemo. Ostavite da se ohladi na rešetki, izrežite i uživajte.
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu
  • Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

2,5-3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Recept je preuzet ovdje 🔗... Uz moju zahvalnost Ani. Recept je prilagođen mom brašnu i količini koja mi treba.
Kruh vrijedi probati. Ukusna, aromatična s hrskavom tankom korom. Pecite i uživajte!

Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu

Kras-Vlas
Angela, kako je lijep muškarac! Kora i kora su ukusni! Svakako ću pokušati to učiniti, hvala što ste tako detaljno opisali cijeli postupak. Nažalost, moj kvasac je naredio da živi dugo, potrebno je pokrenuti novi, ali još nema vremena.
Hvala na zanimljivom receptu, posebna hvala Ani!
ang-kay
Olga, Hvala vam. Svakako započnite novi i pečete za zdravlje.
Galina S
Angela! vrlo zanimljiv kruh, dobijete VRLO lijepe stvari !! lijepo pogledati svoj kruh !!
peći.
ang-kay
Galyunka,pozdrav prijatelju: prijatelji: Hvala na tako lijepim riječima! Čekat ću s izvještajem!
barbariscka
Bok Angela! Drago mi je što vidim vaš kruh, sve je ispalo sjajno!
Marina_K
ang-kay, jako lijep kruh. Mogu li je dobiti bez kvasca? Neću se usuditi staviti kvasac.
Mogu li te pitati? Po čemu se okus dizanog kruha razlikuje od kvasnog kruha (možda usrano pitanje)?
ang-kay
Vasilisa, Hvala vam! I drago mi je što te vidim. : a-kiss: Dugo niste posjetili.
ang-kay
Citat: Marina_K
Mogu li je dobiti bez kvasca? Neću se usuditi staviti kvasac.
Marina, sigurno možete. Ali ovo će već biti sasvim drugačiji kruh.
Citat: Marina_K
Kako se okus kruha od kiselog tijesta razlikuje od kvasca
Jednostavno morate probati. Ni okus kroz monitor, iako je šteta, ne može se objasniti. U kruhu od dizanog tijesta bogatiji je, svjetliji. A on je pravi kruh, ako mogu tako reći.
barbariscka
Citat: ang-kay

Vasilisa, Hvala vam! I drago mi je što te vidim. : a-kiss: Prošlo je dosta vremena otkako ste posjetili.
Da, i dugo vas nisu vidjeli ... Vidjevši vaš kruh, smirio sam se da je sve u redu
ang-kay
tri tjedna nije bilo interneta. Ali već sam izložio kobasice, kruh i spin. Za sada je u redu. Koliko dugo...?
barbariscka
Angela, mogu ti samo poželjeti mir i spokoj ...
ang-kay
Tumanchik
Angela, danas pekla kruh. Aroma i okus su izvan svake pohvale! I kora i mrvica su fantastične! Hvala dragi. Recept je besprijekoran kao i uvijek!
ang-kay
Tumanchik, Hvala vam. Ukusan kruh. Dugo ga nisam pekla. Ali moraš.
Tumanchik
Citat: ang-kay
Ukusan kruh. Dugo ga nisam pekla. Ali moraš.
Vrlo ukusna. Pogotovo s baltičkom kalečkom, pospite zelenim lukom
i mami na grijeh
Žao nam je što nema fotografije. Umorio sam se. Ali tu je fotografija sendviča s njim. Pokazati?
Bysechka
ang-kay, Angela dobra večer! Recite mi, ako stavim ovaj kruh u hladnjak, hoće li se postupak pečenja promijeniti? Nakon hladnjaka zagrijte se sat vremena i možete li peći ili peći izravno?
ang-kay
Veronika, ljubazan. Morate pogledati provjeru. Ako se udvostruči, mislim da će pećnica odmah krenuti, tako da ne ostane previše. Ako se sasvim ne digne, ostavite ga da odstoji sat vremena.
Bysechka
Hvala vam . Shvatio sam! Javit ću se sutra)))
Bysechka
ang-kay, Dobar dan! Reci mi molim te. Može li se ekstrakt slada zamijeniti fermentiranim sladom?
ang-kay
Limenka. Samo što treba više i voda se prilagođava.
Bysechka
Citat: ang-kay

Limenka. Samo što treba više i voda se prilagođava.
Gram od 30 slada? Je li se voda povećala za 50 grama? Skuhajte slad
ang-kay
Slad zakuhajte samo kipućom vodom i pustite da se ohladi. 3-8% u odnosu na brašno. Uzeo bih vodu iz ukupne količine, a prilikom miješanja dodavao onu koja nedostaje da ne bude puno.
Bysechka
ang-kay, Hvala Angela! Shvatio sam!
gončarenko
Ispekao ovaj kruh
Jako mi se svidjelo. Ispalo je mračno jer sam umjesto ekstrakta slada dodao kuhani fermentirani slad. Pa, dno je izgorjelo (značajka pećnice). Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu
Kruh sa sezamom i lanom na raženom kiselom tijestu
ang-kay
gončarenko, ispao je odličan kruh. Dobro napravljeno! Drago mi je da mi se svidjelo. S pripremljenim sladom izgleda kao Borodinski. Pecite sa zadovoljstvom)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha