Palčica
Citat: Mirabel
ako dobijete ukusan kruh, onda ga morate ispeći.
Zlatne riječi
Ciabatta nije radio, ali sav kruh dobili su ujutro
Mirabel
Citat: Palčica
sav kruh ujutro
Išao sam i to postaviti, tako da nije kasno za pečenje.
Mandraik Ljudmila
Imam recept za raženu ciabatu, nisam to učinio u Panasiki, već u svom prvom HP-u - Mystery, djelovao je dobro, morat ću ga pokušati ponoviti u Panasiki, ali ovdje je teško izdržati, moram razmisliti kako to unijeti u recept


topla voda 250ml
sol 1 žličica l.
šećer 5-6g
raženo brašno 380g
pšenično brašno 50g
bosiljak 2 grančice
1 češanj češnjaka (ali bolje od 0,25 žličice suhog praha)
maslinovo ulje 30ml

radi se u 2 faze:
Faza 1:
stavite u HP: otopite u toploj vodi i soli, šećeru, dodajte raženo brašno i kvasac. Mijesiti na okruglicama, ustajati 40 minuta.
Faza 2:
Dodajte maslinovo ulje, češnjak i bosiljak, umijesite, dodajte pšenično brašno tijekom gnječenja. Uspon 40 min.
Pekarski proizvodi

Elena
Citat: Mirabel
Je li netko pokušao ispeći nešto na sendvič progama?
Mirabel, Pekla sam u 206. Panasonicu, svidio mi se kruh, jednostavno nisam razumjela po čemu se program "Glavni" razlikuje od programa "Sendvič". Ovdje Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3486
$ vetLana
Mandraik Ljudmila, Luda, okruglice, ustaj, okruglice, ustani, pečenje. Hoće li stati?
Mandraik Ljudmila
$ vetLana, znate, ovako se ustaje bez temperature, a tamo se nuno grije ... U Mysteryu nije bilo vystyvanie prije početka svih prog
Pa, s prvom fazom, nešto drugo: stavio sam raž i isključio je nakon 40 minuta dizanja, zatim gnječio knedle, a onda kamo god krenem na početku prog stojeći, mogu prenijeti tijesto u svoju Misteriju, mikser je tamo ispao, pa stanite s temperaturom možete i peći, samo nećete moći mijesiti, ali nemaju svi Misterij, a hotz se može prilagoditi Panasiku .. Razmislit ću
$ vetLana
Mandraik Ljudmila, Luda, ako se ne varam u kruhu bez glutena (11. prag) nema stajanja.
Ili postoji
Mandraik Ljudmila
Svetochka, ne znam, nikad nisam koristio
fffuntic
postoji brzi način rada bez stajanja odmah s grijanjem))), postoji servisni način rada (pogledajte priručnik za servis) - samo pokrenite topli uspon na oko 40 stupnjeva.
Odnosno, širenje izbora kombinacije je široko.
Brzo trčanje možete pokrenuti dva puta. Tamo je vruće intenzivno gnječenje, koliko ga razumijem, blisko misteriju: svi nepanoni ove vrste imaju vruće vrenje i intenzivno gnječenje.

Ovdje samo ... zapravo, to je raženi kruh, ima samo 1/7 pšeničnog brašna, odnosno intenzivno gnječenje jednostavno nije potrebno, ali možda će tijesto izdržati - trebate pokušati, iako teoretski ne treba dugo mijesiti, ali vruće stajanje je najviše zatim.

Možete čak i organizirati plesove uz tambure, mijesiti okruglice, mijesiti gledajući stanje tijesta i zaustaviti se na vrijeme, način rada, ponoviti - pečenje.

Možete probati bez glutena. Bez glutena trebalo bi doći do kratkotrajnog gnječenja, ali fermentacija će tamo biti na nižoj temperaturi. Čini mi se manje prikladnim, ali opet, što ako će biti dobro.

I .. djevojke, i dalje se slažem s Tatjanom: je li smokva nazvati nešto poznatim imenom, a što zapravo nije?
činjenica da kruh ispada ukusan u Panasonicu opće je priznata činjenica.
Da su djevojke i dječaci ovdje zlatnih ruku i dobivaju prekrasne i ukusne improvizacije, također je neosporna činjenica i atraktivna značajka ove teme.

Ali ... ne možete dobiti Ciabattu u HP-u, tu istu Ciabattu - koja se zove Ciabatta.
Mi radimo "a la Ciabatta" i ispravnije je naznačiti da je ovo izvorni kruh, a ne zavaravati pridošlice u njihovim nadama.
mamusi
Citat: fffuntic
ne možete dobiti Ciabattu u HP-u, tu istu Ciabattu - koja se zove Ciabatta.
A tko se svađa? ... Ne razumijem? Tko i gdje?
Što je Ciabatta u prijevodu "papuče" i kakav bi trebao biti takav oblik, ili o čemu?
To zna svaki student ...

Da to možete dobiti u HP-u, ne vjerujem i neću pokušati ...
Općenito, je li to bila aluzija na mene, Lena?
A tko je rekao Tatjani da je u nečemu pogriješila? Pokaži ovo mjesto ...

Pa, ljudi su pekli, pa, vidjeli su negdje u Uputama, pa što?
Tako je to bila Ciabatta za Panasike
A u terminologiji su ovdje mnogi zbunjeni ...
A novajlija na web mjestu ne znači budala u životu. Svatko to može shvatiti ...
(Danas sam ljut, molim vas, nemojte se uvrijediti)))
Ali svi takvi izravni perfekcionisti ... i ljubitelji preciznosti ... dovraga

SAVRŠENO Ciabatta ~ to je SIMBOLIČNO gnječenje, vrenje (dugo) s preklapanjem (nježno savijanje) više puta. Tada je ona .... oh i njam! Tamo ćete progutati ruke do laktova ... (Gospode, rekla je nešto)
Nakon one Ciabatte koju sam dugo pekla s kiselim tijestom ... sve ostale izgledale su nekako neuvjerljivo, nimalo. Pa, skokovima i granicama, ispalo je nekoliko puta i živima ...
Tada je odustala, nema šanse i bila je lijena. Samo redoviti kruh u HP-u.

Ali ljudi Ciabattu nazivaju bilo kojim kruhom s velikim rupama, koji se ne mijesi ...
Rupe ~ znači Ciabatta ...
Mislim da ovdje nema ništa strašno.
Jedemo pilav ~ ne pilav!
I puno, puno ...

Irinkanur
Citat: gala10
gala10
Galina, odlučio sam ispeći borodinski kruh prema Mannochkinom receptu i to se dogodilo
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Medenjaci su tijekom gnječenja uglavnom bili suhi, dodao sam i kvas, ali ipak je izašlo nešto što vrlo podsjeća na igračku piletinu
Slijedio sam recept. Tek sada sam upotrijebio novo brašno za sebe, a sad drugi kruh ne izlazi s njim
Tvrtka brašna Fine Life.

gala10
Citat: Irinkanur
Tek sada sam upotrijebio novo brašno za sebe, a sad drugi kruh ne izlazi s njim
Irina, pa sam pronašao staru fotografiju Mannochkinog kruha
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Kao što vidite, sve mi je super pošlo za rukom.
Možda doista nešto nije u redu s brašnom.
$ vetLana
Irinkanur, Ira, jesi li ispekla provjereni recept s ovim brašnom?
gala10
Citat: $ vetLana
Jeste li ispekli provjereni recept s ovim brašnom?
Citat: Irinkanur
s njom drugi kruh ne dolazi
Ipak - da, brašno.
Mandraik Ljudmila
fantastično, Lena, Ne čitam pažljivo upute, hvala na savjetu, sad ću svakako pokušati, olovke su već počešljane ravno
Irinkanur, općenito, nakon gnječenja imam raženo tijesto vrlo često ovog oblika ili još gore (cijelo tijesto je u uglovima, a u sredini je lijevak), dakle stalno nakon gnječenja, kalupite mokrim rukama, dajući zaobljeni oblik. Pa, kao i obično, pišem o čistoj raži, u njoj neće automatski ispasti kolobok, raženo tijesto je plastelin. Naprotiv, vrlo je dobro od raženog brašna, ali s njim morate moći raditi. Inače, čini se da se tijesto uopće nije dizalo, jer se mijesilo i peklo, je li kvasac dobro?
Irina je zainteresirana za probavanje čiste raži poput vestfalske, samo dodajte korijander i kim i to će biti prirodni Borodino. Ali tu trebate pomoći lopaticom i, opet, plijesni. I pratite uspon, ne u vremenu, već u veličini ne većoj od 1,5 puta.

#


Zašto, moja automatska veza ne radi
Sedne
Irinkanur, Irina, potrebno je bez odlaganja pratiti ravnotežu brašno-tekućina, očito nije bilo dovoljno tekućine, najvjerojatnije ovo brašno samo treba više tekućine.
Petar Kopanov
Pitanja se mogu postavljati ista, ali web mjesto je organizirano tako da se odgovor na osnovno može tražiti cijeli dan.
Pitam se: ako trebate ispeći dvije pogače, nakon kojeg vremena možete ponovno pokrenuti štednjak?
Elena
Petar Kopanov, dok se pećnica hladi, stavite drugi kruh.
Pameti
Upute treba pojasniti. Za 40 minuta.
mamusi
Petar Kopanov, Moj Panasik se jednostavno ne uključuje ako je topao i "nije spreman".
Kad želim ispeći drugu štrucu zaredom, pokušavam nakon nekog vremena pritisnuti Start na bilo kojem programu, on će raditi, isključiti je i učitati, ali ne, onda čekam ... Da, oko 40 minuta. Tako je bilo i jučer.
fffuntic
Petar Kopanov, na balkon s otvorenim vratima za brzo hlađenje.Kad se uključi, spremno je. Ili stavite led, smrznuto meso izravno na senzor - brže varanje štednjaka, ali to ne trebate činiti često.

Ritus, Općenito u osnovi Suprotstavljam se netočnim imenima kod nas na forumu... Ako se nešto radi "na temelju", čak i ako je vrlo lijepo i ukusno, onda to treba naznačiti "iz razloga, gotovo, a la" i tako dalje, kako ne bi zavarali one koji su početnici. I tada misle dobiti jedno, ali izaći će nešto sasvim drugo, iako ukusno. I mi se vrlo lako odnosimo prema imenima
Mandraik Ljudmila
Netko je ovdje napisao kako bi ubrzao ponovno omogućavanje:
1. odvojite utikač od utičnice (odvojite od električne energije) - toplinski senzor će se preklopiti;
2. svakako izvadite kantu i pustite da se ohladi izvan ks, u hladnjak možete staviti nešto što nije šteta i neće se pokvariti od zagrijavanja, ili jednostavno ulijte hladnu vodu;
3. na senzor temperature možete pričvrstiti nešto hladno tako da se ohladi, do nečega iz zamrzivača;
Nešto slično ovome, barem se tako sjećam. Bilo bi dobro ne pretjerivati ​​kako temperaturni senzor ne odluči da su proizvodi iz zamrzivača i ne uvelike povećava vrijeme izjednačavanja temperature na drugom kruhu
mamusi
fffuntic, Lenus, pa znaš da te volim !!!
Hajde, njihova imena! Nije me briga!
Neću se miješati ...
Irinkanur
Citat: $ vetLana

Irinkanur, Ira, jesi li ispekla provjereni recept s ovim brašnom?
Borodinsky prvi put, a prije toga, testiran od raži i jako je pao krov, šteta što nema fotografije. Ali Borodino je okusio ukusno, ali raž mi se učinila pomalo vlažnom.




Citat: gala10

Irina, pa sam pronašao staru fotografiju Mannochkinog kruha
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Kao što vidite, sve mi je super pošlo za rukom.
Možda doista nešto nije u redu s brašnom.
Čim kupim još jedno brašno, svakako ću ga pokušati ispeći, jer svidio mi se okus!
mamusi
Irinkanur, Ir, ako je brašno novo, onda dok ne uhvatiš RAVNOTEŽU, bit će i ples.
Ne volim kad imam novo brašno ...
Irinkanur
Irinkanur, općenito, nakon gnječenja imam raženo tijesto vrlo često ovog oblika ili još gore (cijelo tijesto je u uglovima, a u sredini je lijevak), dakle stalno nakon gnječenja, kalupite mokrim rukama, dajući zaobljeni oblik. Pa, kao i obično, pišem o čistoj raži, u njoj neće automatski ispasti kolobok, raženo tijesto je plastelin. Naprotiv, vrlo je dobro od raženog brašna, ali s njim morate moći raditi. Inače, čini se da se tijesto uopće nije dizalo, jer se mijesilo i peklo, je li kvasac dobro?
Irina je zainteresirana za probavanje čiste raži poput vestfalske, samo dodajte korijander i kim i to će biti prirodni Borodino. Ali tu trebate pomoći lopaticom i, opet, plijesni. I pratite uspon, ne u vremenu, već u veličini ne većoj od 1,5 puta.

#


Zašto, moja automatska veza ne radi
[/ quote] Provirivao sam dok je tamo sve bilo zbrkano, TOČNO je bio plastelin. I tijekom ispitivanja otišao je ravno prema gore (zato je kvasac normalan) Možda sam špijunirao često i u krivim trenucima




Citat: mamusi

Irinkanur, Ir, ako je brašno novo, onda dok ne uhvatiš RAVNOTEŽU, bit će i plesa.
Ne volim kad imam novo brašno ...
Tako je!
Mandraik Ljudmila
Citat: mamusi
Ne volim kad imam novo brašno ...
Ritochka, ali naprotiv, zanimljivo mi je .. ali zasad sam samo jednom dobio puno brašno od Dixie "Prije svega" - ne savjetujem nikoga, nekakvo prazno, ne mogu preciznije objasniti. Čak je i moj suprug na mjesečini dao pola proizvoda
mamusi
Cure, što to pričate o tijestu ~ za mene je to jednostavno neviđeno, iskreno ...
Imate malo vode u tijestu, vidite. Uvijek imam poluraženi kruh sa „suknjom“. Kako drugačije? Motor će gorjeti nafig! Iz takve gustoće ... kakav lijevak?
Mandraik Ljudmila
mamusi, ovo je s gustim čistim raženim tijestom, ako ga želite osušiti Ritual, nema veze, stalno pečem čistu raž i onakvu kakvu voli moj suprug, ispadne jako teško tijesto, pomažem lopaticom da mi se nađe na putu, a onda pustim da lopatica rasu sve u kutovima, izvadim lopaticu iz "lijevka" (pa, nema baš lijevka , ali prazan prostor, uslikat ću nekako), i oblikovati rukama ... Rezultat mi je važan, nadam se i dalje nadam se da će motor izdržati, suprug neće jesti nijedan drugi crni kruh




Citat: Irinkanur
Špijunirao sam dok je tamo sve bilo zbrkano, TOČNO je bio plastelin. I tijekom ispitivanja otišao je ravno prema gore (zato je kvasac normalan) Možda sam špijunirao često i u krivim trenucima
Irina, moguće je, pa čak i potrebno zaviriti tijekom gnječenja, pogotovo ako pečemo nešto novo. Općenito, svraćam u bilo koje vrijeme, samo tijekom pečenja, na početku sam posebno oprezan, lagano podignem poklopac kako bih mogao gledati jednim okom. Ali ja sam ekstrem u kruhu
Palčica
Pekla sam od FSh Whole-Zervoy prema programu Dijeta, dodala luk i češanj češnjaka.
Aroma, uuuu .... prekrasno ....)))))

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ljudmila
Olga, zgodni! Predstavljam aromu, zraku, češnjak ... njam
Mirabel
Citat: mamusi
Uvijek imam poluraženi kruh sa „suknjom“.
i što je to? gdje je možda ova "suknja"?
Mandraik Ljudmila
Citat: Mirabel
gdje je možda ova "suknja"?
Vika, ispod lopatice se razmazuje u krug
Ovdje možete vidjeti:
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mirabel
Sve je jasno! Puno ti hvala!
Palčica
Cure, pomozite!?!
Stavio sam Kulicha na knjigu, program 08, i moja kćer mi kaže, mama, i vidjeli ste da je brašno za ovaj program cijelo !!!
Pogledao sam i stvarno na lijevoj margini ovaj je program napisan za cijelo brašno.
Pa, koji je najbolji za uskršnji kolač?
Mandraik Ljudmila
Olga8. - je li dijetetski s grožđicama? U redu je, dobro će se ispeći i tako, ali možete i 4 - glavni s grožđicama, bit će sat vremena brži. Naprotiv, znao sam peći uglavnom s cjelovitim žitaricama i drugim razredom - sve je ispalo jako dobro, kruh za cijelu kantu.
Palčica
Ali općenito će kolač od cjelovitih žitarica uspjeti?
Mandraik Ljudmila
Palčica, autentično - teško da cjelovito zrno još uvijek ne raste tako ... dobro, prema mom iskustvu, ali u smjesi je čak zanimljivo ... Svejedno, takvo da vlakna-mjehurići odozdo prema gore prelaze iz cjelovitog zrna neće raditi, ali ja iz najviše ocjene to rijetko ispadne tako ...
fffuntic
Olga,

nemojte se zamarati brašnom u uputama. Već smo testirali glavne načine rada ovdje i ovo.
Dijeta (cjelovito zrno) - program se razlikuje od glavnog programa samo manje intenzivnim gnječenjem i dužom fermentacijom na niskim temperaturama od glavnog programa.
Stoga se za ovaj prehrambeni program preporučuje CH ako je slabiji od uobičajenog c. s., a također i slatki kolač ili samo tijesto od maslaca. U kolač se stavi puno šećera i masti, što slabi snagu brašna, pa pažljiv stav s nižim temperaturama neće naštetiti.
Stoga upute uključuju preporuku za izradu slatkog tijesta na dijetalnom programu.

Manje ulja će se rastopiti, a brašno će povući.
Ali .. ako ne gurman, onda to možete učiniti na glavnom programu. Pa, bit će malo razlike i krnje, ali sat vremena ranije. Jednostavno Basic način rada zahtijeva jako brašno, najintenzivnije je i najtoplije.






CZ i uskršnji kolač

CZ je nepredvidiva muka. Može biti jak kao u. s, a možda i slabiji. Ako je slabiji, općenito je potrebno paziti i njegovati ga, a ne dopunjavati šećerom i masnoćom.
Od slabe torte bit će vrlo neukusna, ili se uopće neće dignuti.
Ali ako se pokaže da je središnja brava kao u. sa., tada će biti prosječna ušljiva torta, jer za izvrsnu tortu ne treba samo c. sa, i u. c - najstrmiji, i što god mogli reći, CH je slabiji u glutenu i zbog svih vrsta živih tvari u svom sastavu ne podnosi produljenu fermentaciju.
Stoga je užasno teško dobiti pristojnu tortu od Central Housea.
Da, i u kolač morate staviti puno muffina, sustav centralnog zaključavanja neće se ni na koji način osjetiti, muffin će zakucati njegovu posebnost.
Stoga su uskrsni kolač i CZ, ako su na pravi način, stvari nespojive.
Čak i kao aditiv, CH nije opravdan u tako slatkom tijestu. U potrazi za poboljšanim okusom za kolače koriste se jaka c. iz. izvrsna kvaliteta pečenja.

Mandraik Ljudmila
Lena, napisali ste o održavanju 40grad u nekakvom servisnom načinu, pogledali upute - niste ga pronašli. Molim vas recite mi kako i gdje tražiti?
Pokušao sam napraviti ovu raženu ciabattu. Napokon, dobio sam ga i prije, dugo vremena, prozračan, pun rupa ... Ispalo je sada gotovo raženi kruh, dobar u mrvici, s ciglom
Isprva sam na progama od raženog tijesta napravio prvo miješenje i stajanje, zatim sam uključio brzi način rada, a ovdje, nakon dodavanja 50g brašna i gnječenja, nisam izvadio lopaticu, tijesto se tako dobro diglo onda je prog počeo mijesiti, a ovdje je stražar jer nije potreban, općenito, gnječenjem sam oslobodio sav nakupljeni ugljični dioksid, pa, izvadio sam lopatu, ostavio da stoji još sat vremena, ali kvasac je imao već razvio glavni plin iz pšeničnog brašna, pa to nije "spasilo oca ruske demokracije", ali učinit ću više, pokušat ću postići prošle rezultate. Svidio mi se okus, kruh nije mokar, mekan, jako, vrlo mekan za raž

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



Palčica
Zgodan, a moja kćer je namazala šešir glazurom

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ljudmila
Palčica, vau, visoki ste, lijepi, dobro je ispalo, a rezač?
Palčica
Citat: Mandraik Ludmila
a rezač?

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ljudmila
Palčić, Olja, ispala je izvrsna torta, rez je jako dobar!
fffuntic
kako lijepo, ali kako ti se sviđa njegova cijev? ako želite lakšu, izvadite je pet minuta prije kraja pečenja.
Luda,
kompletan vodič pogledajte ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0
tamo je opisano za 2501, ali ljudi pišu da je uključeno i 2511-2512. Na životni vijek to ne utječe, ovo je normalna servisna funkcija, neškodljiva za štednjak.
obratite pažnju na ovu primjedbu. 2511 i 2512 - u tom su pogledu identični


Hvala vam puno! 2512. godine to djeluje, potvrđujem. Istina, uspjela sam istodobno pritisnuti tri tipke tek nakon master klase pritiskanja tipki moga supruga. Potrebno je vrlo precizno sinkronizirano pritiskanje.
Da nije bilo njega, pomislila bih da ništa ne ide. Stoga nemojte odustati ako ne možete odmah ući u servisni način.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...126.0

Mandraik Ljudmila
Lena, djeluje-oh-oh-otet! Super, jako mi je nedostajao takav režim, super! Hvala dragi!
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
fffuntic
Luda,

za mene ste nešto pobrkali, očito s drugim omiljenim receptom. Pa, od raženog brašna 85 posto ciabata ne može se perforirati. Tamo raženo brašno postavlja glazbu, ali je vrlo teško, plin se slabo zadržava, gdje možemo stvoriti "kratere ciabatte".
Za mene je ovo izvrstan recept za raž, ali pšenično brašno nije dovoljno za ciabattu.
Bit ću malo pametna ...
Za ciabattu vam je potrebno vrlo vlažno tijesto s dovoljno razvijenim glutenom, ali praktično odsustvo gnječenja kako biste održali maksimalan plin s velikom poroznošću. A za to je sposobno samo pšenično brašno.

Razmišljam ... možda ste pomiješali pšenicu s ražom prema količini u receptu?
Jer ne razumijem sasvim zašto trebate raž stajati 40 minuta, a tek onda dodati ulje. Maslac u osnovi utječe na gluten pšenice i raženog brašna u smokvi.
Sada, ako u receptu zamijenite pšenično brašno za raženo brašno, tada sve dolazi na svoje mjesto.
Prvo razvijete gluten u pšeničnom brašnu i pustite da malo fermentira, a zatim dodate dodatak maslaca i raži. Uštedite plin nježnim gnječenjem. To je logično.

Palčica
Da, stranice su malo pržene, treba vam manje ..
Jako ukusno, sve smo pojeli u jednom zasjedanju.
Mandraik Ljudmila
Lena, Neću naći krajeve sada, pekla sam prije tri ili četiri godine, pečena u svojoj divnoj tavi. I sama sam iznenađena tim omjerom, moj recept čuva se na suprugovoj tableti i gotovo ga ne koristim, pa sam ga zaboravila ... Sad se teško mogu sjetiti detalja. Ali maslac se dodaje tamo neposredno prije pšeničnog brašna, prvo razrjeđivanje je tekućina + raž sa šećerom (medom) i kvascem, sve ostalo je onda u drugoj šarži prije pšeničnog brašna ...
Lena, pronašao nešto slično, ne baš, ali vrlo slično

🔗

fffuntic
Pa, nešto zastrašujuće u vezi s tim receptom.

Uzmite teško raženo brašno i pustite da fermentira. Zatim, uz pomoć pšenice, oblikujte.
Raženo brašno ne drži plin dobro, pa ga pokušavaju ne zdrobiti.
A ovdje žele dobiti rupe i nakon gnječenja.
Ako zamislite da možete ugurati puno kvasca tako da stvara eksploziju plina, raženo brašno neće moći zadržati puno plina.
Pa, praktički čisti raženi kruh ne može biti čipkast s hrpom rupa.
Ovdje dogovarate plesove uz tamburu, tako da barem cigla ne uspije. Ukusni čisti raženi kruh već je veliki uspjeh.
Lijevi recept je na bilo koji način u smislu ciabatte.
Na ovaj način možete dobiti ukusni raženi kruh, ali ne i propusnu ciabattu.

Ako je netko uspio dobiti upravo takvu jako raženu čiabatu - molim da se javi.


Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha