Beshbarmak u Kijevu

Kategorija: Mesna jela
Beshbarmak u Kijevu

Sastojci

Janjetina, koljenice 0,5 kg
Govedina, koljenica 1,2 kg
Stabljikast celer 3 stabljike
Lukovica luk 6 velikih luka
Poriluk bijeli dio jedne stabljike
Knedle s krumpirom, sladoled 1 pakiranje, 900 gr
Mrkva jedan medij
Sol, crni papar, zrna crnog papra ukus
Suncokretovo ulje, rafinirano 100 g
Češnjak 5-6 zuba

Način kuhanja

  • Prvo recept. A potrebni komentari su ispod, u bilješci ...
  • Prvo kuhajte meso s gustom juhom. Kako bih ubrzao postupak, koristio sam lonac Moulinex Cook4me pod pritiskom u načinu kuhanja pod pritiskom.
  • Stavite janjetinu i govedinu, celer, poriluk, nasumično nasjeckanu mrkvu, češnjak, jedan luk luk prerezan na 4 dijela, papar u zrnu, sol, ulijte dvije litre vode i pokrenite lonac pod pritiskom u ručnom načinu rada pod pritiskom 35 minuta u posudi lonca pod pritiskom. Na kraju položite lovorov list, pustite da se kuha 20-30 minuta na zagrijavanju, izvadite meso odvojeno u posudu, filtrirajte juhu u lonac kroz gazu u cjedilu.
  • Dok se juha ulije, na suncokretovom ulju pržite luk, izrezan na pola prstena, dok smeđa ne karamelizira.
  • Kad je luk spreman, ostavite ga u tavi. Knedle s krumpirom kuhajte u gustoj mesnoj juhi, 7-9 minuta nakon plutanja, na umjerenoj vatri. Ne dopuštamo lijepljenje, polako i nježno promiješajte okruglice, pažljivo ih podignite s dna ...
  • Dok okruglice vriju, izrežite meso koje se do tada ohladilo. Izrežite na komade tako da možete nabosti vilicu i odmah stati u usta. Kad okruglice ostanu kuhane oko pet minuta, stavite meso u tavu na luk, uključite plamenik i zagrijte luk i meso dok se ne zagriju.
  • Izvadite okruglice u poludubu posudu, pospite ih mljevenim crnim paprom, na vrh stavite luk i meso, protresite jelo tako da okruglice prolaze s uljem od luka, a na kraju jelo malo zalijte vrućom juhom, koristeći plutajuću masnoću na vrhu.
  • Jedite neposredno prije nego što zahladi. Ali budite oprezni: vrući krumpir u okruglicama može izgorjeti nepce.
  • Preostala juha može se sipati u porcionirane tepsije, posipati začinskim biljem i s vremena na vrijeme pijuckati, dok jedete. Još je ukusnije!
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Bilješka

Pitanje: "Ovo nije beshbarmak! Ni jednom!"
Odgovor: Postoji jako puno nacionalnih recepata za ovo jelo. U svakoj regiji srednjoazijskih republika beshbarmak se priprema prema vlastitom receptu. Primjerice, u Kirgistanu je priprema beshbarmaka podijeljena po regijama: u jednom jelu za to se mogu koristiti dugi komadi tijesta, kao za lagmana, a u drugom se može rezati na male komadiće, negdje se umjesto izrezivanja na trake poslužuju golemi komadi mesa. Pročitajte ovdje:

🔗


Tada imam kontra pitanje: zašto klasična okruglica oblikom i sadržajem, odnosno krumpir umotan u tanki sloj tijesta, nekako odstupa od načela recepta beshbarmak? Zašto ne možete jesti takvu knedlu s lukom i mesom s pet prstiju?

Pitanje: "Luk se nikad ne prži u beshbarmaku!"
Odgovor: Ovo je moj recept, u ​​Kijevu. S okruglicama i krumpirom. Zapravo sam koristila svoje omiljene i provjerene Herkulove knedle, s krumpirom i šumskim gljivama. A kao što znate, prženi luk je pogodniji za okruglice, a ne sirov.

Pitanje: Krumpir ne ide na beshbarmak!
Odgovor: Ipak to ide. Ako ne vjerujete u Google, vjerujte barem blogeru IQMENA iz Taškenta: 🔗

Pitanje: Ali češnjak se ne stavlja u beshbarmak!
Odgovor: Kazy kobasica, koja se pravi od mladog konjskog mesa, izrezana je u klasični beshbarmak. Štoviše, ova kobasica u pravilu sadrži puno konjske masti. Stoga, da bi se takva kobasica probavila da se želudac ne zaustavi, u nju se stavlja puno začina, uključujući i puno češnjaka. Stoga, jedući takav beshbarmak, implicitno konzumirate i puno češnjaka. Ako nemam kazy, što me onda sprečava da u ovo jelo stavim češnjak?

Pitanje: Gdje je ovdje lepršava kobasica?
Odgovor: Ali ja nemam kazy. U Kijevu nema kazy, kao što u Kijevu nema konjskog mesa. Svejedno, nisam našao ...
I ne svugdje gdje kazy stavljaju u beshbarmak. Postoje nacionalni recepti gdje postoje četiri vrste mesa - janjetina, govedina, konjsko meso i meso deva, bez kazy. Evo, kako kažu, bilo bi mi drago da koristim kazy, ali ne ... Ali vi želite beshbarmak!
Shl. U međuvremenu, dok sam petljao oko ovog jela, moja mladost nije gubila vrijeme. Moja kćer i zet zezali su se s domaćim kobasicama. Kao i prvi put, uopće nije loše, čini mi se ... Uskrs, međutim ... Krist je uskrsnuo!
Beshbarmak u Kijevu

brendabaker
Htio sam knedle s krumpirom
I kakva bogata juha
Jasno je da je ukusan, ovo je beshbarmak vašeg autora:
Ilmirushka
Konstantine, Jako mi se svidio tvoj Kievsky beshbarmak. Uostalom, prema azijskim receptima, ne možemo svi jesti ovo jelo, a vaš je recept prilagođen slavenskoj kuhinji i mislim da će biti popularan. Odnio sam ga na kartice.
Kapet
Ilmirushka, Hvala vam! Zapravo je ovo svojevrsna prilagodba srednjoazijskog jela lokalnim stvarnostima. Nadam se da se tamo gdje je "Istok osjetljiva stvar" neće uvrijediti zbog neozbiljne upotrebe "zaštitnog znaka Beshbarmak" ...
IvaNova
Jednostavno, brzo, ukusno, zadovoljavajuće!
Donosim varijaciju "zasnovanu na beshbarmaku, u Kimru".
Meso - nemasna svinjetina + piletina - kuhano prema preporukama. Plus kriška ljute paprike, plus peteljke peršina. Korijen celera. Luk nije bio karameliziran, malo potamnio.
Primam ga u službu. Hvala vam!
Beshbarmak u Kijevu
Kapet
IvaNova, i hvala ti!

Meso s lukom, okruglice - kako god nazvali ovo jelo, i dalje će biti ukusno!
IvaNova
Kapet, Bojao sam se da će me tući za svinjetinu u beshbarmaku, pa sam napisao "na osnovu"
Međutim, naziv ne utječe na okus. Svakako ukusno!
Wiki
Citat: Kapet

Na primjer, u Kirgistanu je priprema beshbarmaka podijeljena po regijama: u jednom jelu mogu se koristiti dugi komadi tijesta ...

Pa, u Kirgistanu. Tamo se, koliko se sjećam, ono s dugim trakama tijesta naziva kulchetai.
I u Kazahstanu, u bilo kojoj regiji, naziv je isti, a oblik testa je također isti.

Citat: Kapet
Ako ne vjerujete u Google, vjerujte barem blogeru IQMENA iz Taškenta: 🔗

Bloger iz Taškenta. Ovo nije Kazahstan. A beshbarmak je kazahstansko jelo.

Citat: Kapet

Ako nemam kazy, što me onda sprečava da u ovo jelo stavim češnjak?

Češnjak u trzaju ima vrlo drugačiji okus od dodavanja svježeg jelu.

I tako, u principu, nema prigovora
Dobra ideja i najvažnije. što je ukusno za vas
Kapet
Citat: Wiki
A beshbarmak je kazahstansko jelo.
Kirgizi se neće složiti s vama. Kao i Tatari i Baškiri. I mnoge druge nacionalnosti ...

Shl. Prvi put sam jeo pravi beshbarmak, koji je bio od kazyja, od Uzbeka, koji su držali čajanu u blizini baraja Alai u Taškentu. Bilo je to davno, krajem šezdesetih ...
louisa
Citat: Wiki
Pa, u Kirgistanu. Tamo se, koliko se sjećam, ono s dugim trakama tijesta naziva kulchetai.
tijesto se reže na kvadrateKonstantine, Oduševljen sam vašim beshparmakom iz vaših komentara još više, pa sam morala podučavati svog supruga, rođenog Rusa, srednjoazijskim jelima, odmah bih razumjela
Kapet
echeva
Vaša prezentacija nema premca! Želim vaš beshparmak JEDNOGLO !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha